Domácí zabijačka - výroba domácího salámu, IMITACE na "turisťák".

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 26. 10. 2020
  • Tak je to tady - video, o které jste si tak psali, snad se bude líbit.
    Doporučuji do výrobku použít bůček, který nebude tak libový, jaký jsem použil já. Více sádla vytvoří výraznější mozaiku.
  • Jak na to + styl

Komentáře • 240

  • @davidcekal5061
    @davidcekal5061 Před 3 lety +4

    U těchto videí si vždycky vzpomenu na svýho dědu 1931 co dělal celej život reznicinu a jako maléj kluk už jsem byl v 5 ráno v dílně a dědovi asistoval. Hlavně při ochutnávání pratu. Jo už je to dávno, ale vzpomínky jsou krásný! Jen jsem polykal sliny, když jsem viděl ty krásný salámy v udirne. U nás se chutnal vždycky ještě teplej. Šunka do formy, nebo cikánka to byla taky dobrota. Díky za krásný videa a mluvte jak vám huba narostla... Takhle to k tomu pasuje daleko víc jak strojenej projev. 😀👍

  • @futakapra1
    @futakapra1 Před 3 lety +3

    Ahoj Jirko. Vždy, když udím a lezu kolem baráku, mám pocit, že žiji svůj sen. S kamarádem dáme pivko, debatujeme o teplotě a kontrolujeme maso. Děti cvrlikají okolo a vše se stává jednoduché a snadné, nic neřešíme. Stejný pocit mám u sledování Vašich zážitků. V jednoduchosti přípravy je poezie celého uzení. Pěkné dny celé Vaší rodině. Viktor.

  • @janjan-qu2tx
    @janjan-qu2tx Před 3 lety +5

    Super video opravdu krása viprdni se na lidi říkej to tak já uznáš za vhodné vždy se najde nějaký rejpal už se těším na další video

  •  Před 3 lety +3

    Skvělá práce a video. Salám vypadá opravdu luxusně hned bych do něj vlítl.

  • @davidhorvath229
    @davidhorvath229 Před 3 lety +4

    Pan Jiri, ste velmi sikovny clovek. Vase videa su tio top.

  • @martinsvitek204
    @martinsvitek204 Před 3 lety +3

    Za mě super video, pokaždé se těším na nové, díky moc.

  • @pavelgalamb4686
    @pavelgalamb4686 Před 3 lety +2

    Krasa!!!Dakujem za recept!!!urcite este tento rok urobim a ochutnam podla tohoto receptu!!!Este raz DÍK!!!

  • @marcelgriger3773
    @marcelgriger3773 Před 3 lety +4

    Perfektne
    Ja sa už chystám na zabijácku nemôžem sa dočkať na výrobky a iné ďalšie dobroty

  • @jirka162
    @jirka162 Před 3 lety +2

    Vyzkoušel jsem vyrobit salám podle vás, byl to můj první salám a výsledek je perfektní. Dobrý recept.

  • @toniktonda2811
    @toniktonda2811 Před 3 lety +2

    Zase luxus jako vždy.Mám rád turisták s octem a cibulí.A příště Lovečák.Ten byl za komančů také supr.At se daří

  • @jirkahornich6973
    @jirkahornich6973 Před 3 lety +3

    Úžasný video určitě vyzkouším vaše recepty jsou stručně jasné a jednoduché už jsem zkoušel vaše klobásky asi cca 3 měsíce zpět a musím říct že jsem si tak výborně nepochutnal a od té doby už nekupuji ty napodobeniny klobas ty ať se jdou vycpat a kam se hrabou ty vaše od vás by se měly učit jak se mají správně dělat klobásky smekám před vámi před mystrem svého řemesla

  • @vodafonevrchlabi511
    @vodafonevrchlabi511 Před 3 lety +1

    Ahoj Jirko už teď mám sliny opět Bomba jako vždy. Krásná a poctivá práce z tvé strany 👌👌

  • @pavolsma.95
    @pavolsma.95 Před 3 lety +4

    parádny recept...ja idem bud.týždeň skúsit najskor tie párky ..a potom túto salámu ..pozdravujem zo Slovenska

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 Před 2 lety

      Sorry to be off topic but does someone know of a trick to log back into an instagram account??
      I was dumb lost the login password. I would love any tricks you can offer me!

    • @kaiwillie1466
      @kaiwillie1466 Před 2 lety

      @Zaire King Instablaster =)

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 Před 2 lety

      @Kai Willie Thanks for your reply. I found the site thru google and I'm in the hacking process now.
      Seems to take quite some time so I will reply here later with my results.

    • @zaireking9559
      @zaireking9559 Před 2 lety

      @Kai Willie It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy!
      Thank you so much, you really help me out :D

    • @kaiwillie1466
      @kaiwillie1466 Před 2 lety

      @Zaire King You are welcome :D

  • @jaromirsobor3857
    @jaromirsobor3857 Před 3 lety +1

    Tak dobrý salám jsem ještě nikdy předtím než jsem ho vydobyl nejede super

  • @stepankrejcir8200
    @stepankrejcir8200 Před 3 lety +2

    Super práce palec nahoru 👍👍škoda že nejde přez CZcams přenášet i vůně 👃 těším se na další vudea z udírny

  • @Evelina737
    @Evelina737 Před 3 lety +2

    Tak na salám a buřty si teda netroufám, ale dobrý 👍🛎😉

  • @jaroslavmatejka2836
    @jaroslavmatejka2836 Před 3 lety

    Jirko děkuji vám za videa, jsem v důchodu a docela hracicka na jídlo, udělal jsem spekacky, super, jen jsem dělal dost karbanátky na zkoušku, moc si nevěřím s kořením, měl jsem čtyři kila díla a nakonec na mě zbyl jeden a tak to má být, děti všechno snědli, takže příště dílo alespoň osum kilo, a děkuji za videa pro normální lidi kteří nemají řeznické stroje a o tom to je, přeji hodně krásných videí ahoj Jarda

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Jardo snažím se dělat videa právě tak jak píšete, aby si bez vybavení mohl každý dopřát něco dobrého, něco co si sám vyrobí. Když jste spokojen s mými návody, tak to mne opravdu těší.

    • @jaroslavmatejka2836
      @jaroslavmatejka2836 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon Jirko mě vaše videa těší taky, třeba i to že jste normální vesnicky chlap a ne napudrovany frajer, to se dnes mezi normálními lidmi cení, začínám jako čerstvý důchodce taky na vesnici kde jsem vyrostl, navíc máte hospodářství, to chci taky, nějaké krmení bude, budu pracovat u místních zemědělců, a Eliška je určitě po mamince, takže máte doma zlatíčka a o tom je život, když se potkají hodní a šikovní lidičky, přeji hodně úspěchů a těším se na další videa, jinak jsem jen zámečník a baví mě zemědělská technika, nejsem nějaké hogo fogo, prostě normální chlap z vesnice, krásný večer celé rodině Jarda

  • @jirijirman8780
    @jirijirman8780 Před 3 lety +1

    super práce chystám se stavět udírnu a koukám na vaše videa paráda

  • @ciosek1979
    @ciosek1979 Před 3 lety +1

    Díky za další skvělé video.

  • @gitterp
    @gitterp Před rokem +1

    Super videa díky za inspiraci 👍

  • @petrkalivoda2985
    @petrkalivoda2985 Před 3 lety +1

    Můj nejoblíbenější kanál, fandím a těším se na další pecky. Petr

  • @johnyindy7782
    @johnyindy7782 Před 3 lety +1

    Dobrá práce, jsi borec👍,, Eliška je šikovná gratuluju .

  • @Enter6210
    @Enter6210 Před 3 lety +1

    Když děti řeknou že to je dobrý tak to je vždy pravda 😊 Ale video o5 parádní a vše pěkně vysvětleno to je paráda LIKE 👍👍👍

  • @vladimirmmatejka
    @vladimirmmatejka Před 3 lety

    Vypadá skvěle ta naše největší česká klasika, klobouk dolů pane, turista je můj nejoblíbenější salám ,ale dnes už ho málokterá masna udělá tak dobře jak jsem ho znal za mého mládí

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      Je to tak, ale to je díky trhu. Každý by chtěl co nejlacinější výrobek. No a aby se velkovýrobci vešli do cenové relace zákazníků, tak to prostě šidí. Okolo masa výrobky jen projdou. Použijí kůže, separátory atd.

    • @vladimirmmatejka
      @vladimirmmatejka Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon Je vidět,že to chcete dělat poctivě Jiří a určitě by si Vás našlo mnoho zákazníků, kteří mají rádi kvalitu. Já osobně si raději objedu u nás v kraji pár řezníků jako jste vy a nelituji vzdálenější cestu když vím ,že si jedu pro materiál na kterém si opravdu pochutnám a je to pro mě svátkem.Držím Vám palce a přeji hodně zdraví a zdaru .
      PS. Kolikrát ty vaše uzeniny nasávám i přes monitor

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@vladimirmmatejka Moc děkuji.

  • @davidfukala4556
    @davidfukala4556 Před 3 lety

    Luxusní video, je jedno jak mluvíš , každý normální člověk bude rozumět. Také nemluvím spisovně , ten kdo tě za to peskuje, ti může bejt ukradený , že ti nerozumí. Dnešní hlasitost je geniální . Recept dobrej. Možná udělám také, podle možnosti .

  • @janlinek8225
    @janlinek8225 Před 3 lety +4

    Kamo si frajer perfektne ukazkovy videa pro lidi. Na tvoje videa se clovek musi koukat najedenej jinak by mi prasknul zaludek😂

  • @sisoun15
    @sisoun15 Před 3 lety +2

    Jste klasa,a rád vás sleduju,jen tak dál :)

  • @krtkomisko
    @krtkomisko Před 3 lety +1

    Super nadhera👍👍

  • @divocak0171
    @divocak0171 Před 3 lety +1

    Zdravim super video,jako vzdy pecka....my na vesnicich si umime vzdycky poradit....😁😁😁..

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      Ještě zasadit pšenici, a už budeme samostatní i co se týká pečiva.

    • @divocak0171
      @divocak0171 Před 3 lety +2

      @@reznikjiriduchon presne tak ,at se dari.v sobotu jsem delal jatrovku,taky se povedla,je to proste jina liga,kdyz vis co si tam das😁😁,preji hezky vecer,a zase brzy u nejakeho videa👍👍

  • @benik863
    @benik863 Před 3 lety

    Zas raz pekne video. Pozdravujem

  • @rrrobberrtmotycka8852
    @rrrobberrtmotycka8852 Před 3 lety

    Zdravím, jste borec 👍🇨🇿

  • @ThomasT1980
    @ThomasT1980 Před 2 lety +1

    Ahoj.Remeslo je videt.Top!

  • @ladaplachy
    @ladaplachy Před 2 lety +2

    Jste borec,jedu jen podle vás

  • @martnduchon9124
    @martnduchon9124 Před 3 lety +2

    Bráško, jsi fakt Mistr.

  • @martinkopecek8887
    @martinkopecek8887 Před 3 lety +4

    Dobry den, super videa, jsem zacatecnik a rad bych se zeptal proč salam nemusi mit 72 stupnu v jadru a parky a spekacky ano....dekuji

    • @tomass343
      @tomass343 Před 2 lety

      Zajímavá otázka... dnes jsem salám udil, teploměr napíchnutý a čekal jsem šichtu maximálně 9 hodin. Nicméně se to vyhouplo na 12 a v jádře výrobku 65 stupňů. Ne a ne to to jít výš.

  • @denisdenisrych7883
    @denisdenisrych7883 Před 3 lety

    Opět super jen tak dál

  • @tomasstrnad6718
    @tomasstrnad6718 Před 3 lety +2

    Pane Duchoň opět na jedničku. Dávejte videa častěji 👌👍

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +2

      Rád bych, ale nejde to. Dělám vše pro svou vlastní spotřebu. Takže vždy se musí něco sníst, a až pak mohu dělat další výrobky.

  • @mladymasiar8525
    @mladymasiar8525 Před 3 lety +1

    Idem vyskúšať ďakujem za recept

  • @TheMickey155
    @TheMickey155 Před 3 lety

    Video super, i panáček proběhl 👌😀

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      Jasně, díky.

    • @TheMickey155
      @TheMickey155 Před 3 lety +1

      @@reznikjiriduchon jinak mluv si absolutně jak chces, v tom je to kouzlo... mej se krásně ✌️

  • @taksatunga
    @taksatunga Před 3 lety

    super praca. pre deti je to uplne idealne, netreba ani vacsiu sajbu davat, takto je aspon jemnejsia.

  • @jiripolacek3395
    @jiripolacek3395 Před 3 lety +4

    Opět za 1... Díky

  • @robertcervinka9826
    @robertcervinka9826 Před 3 lety +1

    Jirko nádherný videa dělaš

  • @irenah.8734
    @irenah.8734 Před 3 lety

    Moc se mi líbí recepty, videa, celá Vaše rodinka a usedlost. Je super, že se Vám splnil sen. Prosím, nebudete si dělat paštiku ? V starých normách je určitě nějaký skvělý recept. Děkuji.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Dobrý den, nemám normu, ale dělám paštiku podle sebe. Nyní jí neplánuji, ale časem bude určitě.

  • @vaclavpejchal3852
    @vaclavpejchal3852 Před 3 lety +1

    Už je to několikáté video, které od Vás sleduju a je to super tvorba. Jak videa tak ty požíratiny. Mám dvě možnosti. Jelikož bydlím relativně blízko vás, tak přijet na ochutnávku :-) a nebo, protože videa jsou vyloženě pro nás amatéry, se do toho pustit doma sám. Zrovna hlásili, že je akce na v. plecko. Takže zítra šup pro maso a jdu do turisťáku a do klobás. Pokračujte dál v točení a jak už někdo psal, mluvte jak Vám huba narostla. Vždyť se nejedná o akademickou přednášku a obyč. lidem je to bližší. Domácímu patlání zdar a kupovaným sračkám zmar!!!!

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Václave děkuji Vám. Říkáte to správně, má videa dělám tak, aby i naprostý laik dostal odvahu zkusit něco, na co by si normálně netroufl.

  • @jirivarta8848
    @jirivarta8848 Před 3 lety +3

    Pěkný videa pro laiky . A můj zlepšovalk ten česnek můžeš rozmíchat ve vodě třeba i mixerem.

  • @martinabiharyova742
    @martinabiharyova742 Před 3 lety +1

    zdravym delame podle vas vsechno je to moc dobre ,moc prosim mohl byste udelat gothay .diky zdravyme s kanady

  • @davidsaich1004
    @davidsaich1004 Před 3 lety +1

    Salamy se povedly děkuji za super recept doporučuji všem. Nebyl by recept na Lovecký salám prosim

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Že se povedly, tak to mám radost. Lovečák jsem nedělal.

  • @zdenalmisek
    @zdenalmisek Před 3 lety

    Zdravím Jiří vypadá luxusně skusím.
    Neměl byste recept na gothaj byla doba kdy mě hodně chutnal. Párečky vypadají také super.Díky za recepty.

  • @amonamarth1719
    @amonamarth1719 Před 3 lety

    Dobrý den,vyrobil jsem tur.salam podle vás,je vynikajici.Ale mám dotaz.Ve středu salámu po celé délce,je našedlý.Je to tím,že je syrový???Nebo něčim jiným??Můžete poradit??Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Těžko na dálku soudit, ale řekl bych, že se kouř nedostal až do středu salámu.

    • @mariankupka9827
      @mariankupka9827 Před 2 lety

      @@reznikjiriduchon Dobrý deň,pačia sa my vaše recepty.Ste šikovný.Mohol by som vas poprosit o recept na Turistak?Chcel by som ho vyskusat podľa vas.Ďakujem

  • @wendaa7069
    @wendaa7069 Před 3 lety

    Ahoj Jirko, udělal jsi mi radost luxusním návodem na salám. Určitě vyzkouším. Mluv jak jsi zvyklý. Já su např. Moravák ze s Plzně.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +2

      Dobře, díky. Ale jak jsem zvyklý, no to by asi bylo až po 22h.

  • @tomass343
    @tomass343 Před 2 lety

    Přeji dobrý den. Prosím o radu měl by mít salám před uzením pokojovou teplotu? Děkuji za odpověd.

  • @michalkysely2184
    @michalkysely2184 Před 3 lety +1

    Zdravim. Jen rychlý dotaz...proc narazite do strev az druhy den a ne hned? Děkuji

  • @trymheim
    @trymheim Před 3 lety

    Salám voní až sem :-) Skvělé video a díky za recept. Jen se chci zeptat jako laik,jaké dřevo se používá na uzení salámu? Díky a těším se na další videa.

  • @JU-nt4dk
    @JU-nt4dk Před 3 lety

    Diky za dalsie video Jirko, tento kanal je super, len by som mozno zainvestoval do mikrofonu. Videa su skvele, ale zvuk strasny. Prajem vsetko dobre!

  • @barborabohusova8259
    @barborabohusova8259 Před rokem +2

    Dobry den prajem, prosim Vas, pouzivate klasicku sol ci rychlosol ? Dakujem.

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 Před 2 lety

    Dobrý den mohu se optat skusila jsem váš salám když se oloupal byl tvrdší okraj a pak ve finále chytil plíseň kde se stala prosím chyba

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 2 lety

      moc málo informací, abych mohl takto na dálku jen uvažovat o příčině. V každém případě, pokud jste ho oloupala a pak sušila, tak takovou radu ve videu jsem nedával.

    • @milusechmelova5584
      @milusechmelova5584 Před 2 lety

      @@reznikjiriduchon ne při konzumaci oloupala a byl tvrdší okraj

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 2 lety

      @@milusechmelova5584 Paní Chmelová a v čem je problém? "Tvrdší" okraj je přeci v pořádku, odpařila se tam voda. Toto není měkký, vařený salám, kde je na okraji i v prostředku výrobek měkký. Máte salám v pořádku.

  • @michalkysely2184
    @michalkysely2184 Před 3 lety +1

    Dobrý den, chtel jsem se zeptat..jak tluste máte střeva? Ja mám 65mm, bude se od toho odvijet i doba uzeni? Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Je to téměř stejné jako jsem měl já, tak bych čas neřešil. I když čím déle, tím lépe.

    • @michalkysely2184
      @michalkysely2184 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon tak mam hotovo....myslím si, že jsem vse udělal tak jako vy ale salám mi přijde trochu syrový. Asi ho zkusim dovarit. Struktura mi připomíná spíš ,,těsto" než salám...tak nevím.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@michalkysely2184 ještě musíte sušit

    • @michalkysely2184
      @michalkysely2184 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon takže tak jak jate říkal ve videu....v pokojove teplotě (cca 21 stupňů) nechat viset...jak dlouho asi? Děkuji

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@michalkysely2184 je třeba koukat na proces sušení, jak se salám smršťuje. Popřípadě po čase ochutnat.

  • @MilosDuris
    @MilosDuris Před 3 lety +1

    Už tam bola otázka, na akom dreve údiš. To že suché a bez kôry je jasné! Ale druh? Buk, jabloň, čerešňa, alebo slivka?

  • @tominolive6937
    @tominolive6937 Před 3 lety

    super

  • @jirisebek907
    @jirisebek907 Před 3 lety

    Veliké uznání a respekt. Ten narážecí nástavec na mlýnek se dá normálně sehnat nebo je to samovýroba? Předpokládám, že před ten nástavec už se to mlecí sítko nedává ... Ten mlýnek, to je pětka nebo větší?

    • @kajdik25
      @kajdik25 Před 3 lety

      heroldreznickepotreby.cz/eshop/stroje-na-vyrobu/mlynky-na-maso-rucni/1772-nastavce-plastove-na-mlynek-na-maso-c-5-s-prirubou-3kusy

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Na jednu otázku Vám odpověděl pan Háněl. Určitě se za šnek již nic nedává.

    • @jirisebek907
      @jirisebek907 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon Děkuji za všechny odpovědi a budu se těšit na další video.

    • @jirisebek907
      @jirisebek907 Před 3 lety +1

      @@kajdik25 Já moc děkuji za tip. Mějte se pěkně.

    • @kajdik25
      @kajdik25 Před 3 lety

      @@jirisebek907 Není za co, taky začínám, když vím tak poradím ;-)

  • @jansortner992
    @jansortner992 Před 3 lety

    Tak salamek urcite vyzkousim bucek dopadl na vybornou. Mohu se zeptat jak slouzi kamna za vami, chci si je take poridit?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      Na jedničku. Táhne 5 dvoumetrových radiátorů a určitě by utáhl více. Jen do rána bez přikládání vyhasnou. Ale u kamen je to prý takto běžné.

    • @jansortner992
      @jansortner992 Před 3 lety

      Dekuji za vasi odpověď.

  • @ykcinasak
    @ykcinasak Před 3 lety +2

    Moc zajimavy ja miluju Uherak , tak kdyz by ste to nekdy pripravoval moci by mne to potesilo . Preji hodne sil do dalsich videii

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Uherák fakt neumím, to se omlouvám.

    • @ykcinasak
      @ykcinasak Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon neni zac je prima ze se delite snama o sve dovednosti

  • @tojekonecna7450
    @tojekonecna7450 Před 3 lety

    Zdar jirko chcel by som sa spýtať prečo sa tie salámy keď sa doudia dávajú do studenej vody za odpoveď ďakujem ahoj

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Doufám, že to ve videu říkám. Aby se salámy nesmrskly.

    • @tojekonecna7450
      @tojekonecna7450 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon dik možno som to pre počul pekne sviatky ahoj

  • @pavelpobrislo6705
    @pavelpobrislo6705 Před 3 lety

    Video super. Na jakým dřevě se udilo?

  • @jirkakojak9864
    @jirkakojak9864 Před 3 lety +1

    Jiri opet nadhera 👏😁 zavidim Elisce ze muze ochutnavat 😂 na uzeni jsi pouzil brizu ?

  • @janhrncir2979
    @janhrncir2979 Před 2 lety

    Ahoj jak udělat Vysočinu v domácích podmínkách?

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 Před 2 lety

    Dobrý den mohu se optat gothaj máte někde video děkuji za info

  • @miropalko3082
    @miropalko3082 Před 3 lety +1

    Můžu se zeptat co za hovězí maso, nebo je jedno co semelu?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +2

      Postačí libovější ořez. Prostě výrobní přední (HPV).

  • @radarg19
    @radarg19 Před 3 lety +1

    Rád vyzkouším. Kdo by nedokoukal takové video do konce? Jeho chyba. 😉

  • @andreaslaba5375
    @andreaslaba5375 Před 3 lety

    Dobrý den, chystám se vyzkoušet turisťák a k tomu směřuje můj dotaz. Jak je to s vnitřní teplotou výrobku. Mně se ta teplota při uzení zdá docela nízká. Ptám se proto, že jsem podle Vás dělala šunkové klobásy. V udírně byly ještě o hodinu déle, ale uprostřed byly syrové. Střeva jsem měla 30/32. Chuťově byly výborné, ale raději jsem je dovařila.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Měla by být ještě nižší správně. Salám je polosuchý, dozrává sušením v našich podmínkách.

  • @davidsaich1004
    @davidsaich1004 Před 3 lety

    Jen dotaz co za sůl obyčejnou nebo Pragandu děkuji

  • @HONZIKADA
    @HONZIKADA Před 3 lety

    S tím bůčkem je to občas problém, sehnat bůček aby byl 50/50 (maso/tuk), to je občas nadlidskej výkon. Možná by stačilo ubrat bůček, a doplnit sádlem, ale to nevím, jen myšlenka. A mimojiné, nechcete si otevřít obchod s uzeninami? Že bych se občas stavil pro nějaký ten salámek, klobásy, párky, špekáčky.... Mňam.... Zase skvělé video :)

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      Prodávat své výrobky nejde, to by málokdo akceptoval cenu. No a na šlichty jsou markety.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon No právě že z marketů mi to moc nejede, objíždím radši řezníky a vyhledávám domácí výrobky, stejně jako zeleninu od farmářů.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon Když je to výborný výrobek, tak si i připlatím, když vím, že to je kvalitní ;)

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +1

      @@HONZIKADA Ale takových zákazníků je málo.

    • @HONZIKADA
      @HONZIKADA Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon A to je právě škoda, lidi si radši koupí levnější, i když sra*ky, než kvalitní výrobek. A to já právě být nechci. Já chci méně, ale kvalitu. Ty chemický srágory fakt jíst nechci.

  • @TheHonyHudson
    @TheHonyHudson Před 3 lety

    Dobrý den, můžu se zeptat jakou dáváte sůl? Normální nebo pragandu? Chytám se na salám už delší dobu, ale pořád jsem se toho nějak bál 🙄😆

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Pragandu. Držím palce.

    • @TheHonyHudson
      @TheHonyHudson Před 3 lety +1

      @@reznikjiriduchon děkuji za odpověď. Dneska jsem nakoupil koření, na zítra mám objednané maso u řezníka. Jen budu mít hovězí mleté, ale to snad nebude vadit ne? Budu to dělat zítra a udit v sobotu ráno. Když už budu topit v udírně, tak tam střihu i ty klobásy podle vás 😉

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@TheHonyHudson Pak dejte vědět, jak to vše dopadlo. Mleté samozřejmě je v pořádku, stejně byste ho musel semlít.

    • @TheHonyHudson
      @TheHonyHudson Před 3 lety +1

      @@reznikjiriduchon salám jsem ještě nejedl, ale ty klobásy, ty nemají chybu, naco tam dávat 150 koření, jen sůl pepř a trochu drceného kmínu, velká paráda

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@TheHonyHudson Super.

  • @user-zm7ty2wd3c
    @user-zm7ty2wd3c Před 6 měsíci

    Dobrý deň, sledujem Vaše videá a sú veľmi inšpiračné. Skúšal som aj salám už dvakrát ale v údiarni neviem docieliť viac ako 30- 40 stupňov. Tak ho potom dováram vo vode max. 75 stupňov a vždy mi ho podleje tuk. Kde podľa Vás robím chybu. Budem Vám vďačný za odpoveď. Ďakujem

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 6 měsíci

      Dobrý den. Takto na dálku těžko soudit. Napadá mně, jestli nemáte "řídké" sádlo. Opravdu takto nedokážu posoudit. Pokud se sádlo škvaří, tak je to vysokou teplotou.

    • @user-zm7ty2wd3c
      @user-zm7ty2wd3c Před 6 měsíci +1

      Ďakujem veľmi pekne za odpoveď, skúsim to ubrať a strážiť aby mi to nevybehlo. Skúšam ďalej a teším sa na ďalšie skvelé recepty a návody. Pozdravujem@@reznikjiriduchon

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 6 měsíci

      ať se vše podaří@@user-zm7ty2wd3c

    • @pavlipavca6121
      @pavlipavca6121 Před 5 měsíci

      😊

    • @martinholan6791
      @martinholan6791 Před měsícem

      Dávať do horúcej vody max 72 stupňov v jadre a hneď schladiť v ľadovej vode

  • @gruntagrippa
    @gruntagrippa Před 3 lety

    Hustý 😯

  • @paveltemnak5940
    @paveltemnak5940 Před 3 lety

    Zdravím kolik šajba a na bůček větší?

  • @SStokurev
    @SStokurev Před 3 lety

    Zdravim Jiri je na vas nejaky kontakt(idealne email nebo instagram) prosim? Diky

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Co potřebujete? Nechci tady zveřejňovat kontakt kvůli nevyžádané poště.

    • @SStokurev
      @SStokurev Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon jasne, chapu. Chtel bych v Cine vyrabet ceske uzeniny. Napisete mi kratkou zpravu na filip@fscm-int.com a ja bych se obratem rozepsal? Diky 😄

  • @miluseeisenhammerova7226

    Ahoj Jirko jaké máš holuby

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Strasery, kaliforňáky ve voliérách a venku mi lítá směs.

  • @trenyr2260
    @trenyr2260 Před 2 lety

    Pekné video,pekný salám,pekný rez.Ale mám otázku,tie vlasy na hlave máte pravé,z mojej strany velká zavisť.

  • @petrkalivoda2985
    @petrkalivoda2985 Před 3 lety

    Zdravím Jirko, mám prosbu, je možný uvést vás email, potřeboval bych poradit ohledně udirny. Děkuji Petr

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Nechci zveřejňovat kontakt, to bych dostával jeden email za druhým. Co potřebujete?

    • @petrkalivoda2985
      @petrkalivoda2985 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon To chápu, mě zajímala ta vaše udírna jak ji máte řešenou, hlavně topeniště, já Mám malou zděnou a potřeboval bych udělat dřevěnou na klobásy

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@petrkalivoda2985 Prkenná bouda. Nic složitého na tom není. Topím mimo udírnu, v mých videích je udírna vidět myslím docela dobře. Nic jiného Vám těžko poradím.

    • @petrkalivoda2985
      @petrkalivoda2985 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon Tu boudu máte ukotvenou a pod ní je roura nebo kouřovod z cihel,, že vám to tak hezky táhne,,?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@petrkalivoda2985 Kouřovod je jen díra z plechu. Táhne to proto, že je udírna roztopená, vysušená a ohniště je pod úrovní udírny. Ta jen "sedí" na zemi.

  • @bre4ks995
    @bre4ks995 Před 3 lety

    parada, skousel jsem paprikac a dobry, nadsenej jsem se pustil do lovecaku a nevedomky sem ho pred uzenim povaril, to koreni (kupovany) co udelalo xD vse sem hodil psum xD

  • @petrjavurek5798
    @petrjavurek5798 Před 3 lety

    Ahoj,tak jsem se konečně dostal k tomu udělat tuhle lahůdku.... chuťově naprostá bomba....ale trápí mě jedna věc,a to prostředek je šedej....no spíš,cca jeden cm od kraje krásnej a zbytek šedej....co to je? Proč?.... děkuji Petr

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Málo vyuzené.

    • @petrjavurek5798
      @petrjavurek5798 Před 3 lety

      Děkuji za odpověď....bylo to tam první dvě h.na 50-55 st.a pak šest h.na 60-75st.

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@petrjavurek5798 To by mělo stačit, pokud tedy teploměr udává teplotu správně. Může v každém kousku udírny být odlišná teplota a pak to klame.

    • @petrjavurek5798
      @petrjavurek5798 Před 3 lety

      @@reznikjiriduchon teploměr mám odzkoušený.,..napadlo mě jestli by to nemohlo být tím že to bylo cca 18 hodin naražené ve střevech a pak až uzené?? Jinak jsme to dělali přesně podle vás....😁

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@petrjavurek5798 Záhada pro mne. Pokud jste dal rychlosůl, tak i 18h musí stačit.

  • @zetor-ox7pi
    @zetor-ox7pi Před 3 lety

    Nemali by sa tie salámy ešte variť ?

  • @ghostrider12cz10
    @ghostrider12cz10 Před 3 lety +1

    Čau Jiříku,čím se živíš ?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety +11

      Mám rád maso. K němu chleba, občas rohlík, brambory moc nemusím.

  • @ladislavbalog5579
    @ladislavbalog5579 Před 3 lety

    Ahoj prosim vas delate i godhaj salam mate video dekuju za odpoved

  • @milanpetruncik7108
    @milanpetruncik7108 Před 3 lety

    De, dělám to tak dílo má do 10 st. Vetší průměr hubice .Takto plním i klobásy.

  • @filip6477
    @filip6477 Před 3 lety +1

    Po prvých 5 sekuindách videa, kde povedal, že se na dnešní video teší, musím uznat, že aj ja som sa začal hrozne tešit, bo som si v sekunde všimol, že už nejaký ten lahváč byl :D no nič pome nato :)

  • @milanpetruncik7108
    @milanpetruncik7108 Před 3 lety

    Zdravím, na plnění si vem narážečku na jitrnice je to lepší.

  • @jzdstaryvrak4350
    @jzdstaryvrak4350 Před 3 lety

    ted ho akorat udim :D

  • @nataliabulejkova6325
    @nataliabulejkova6325 Před 3 lety +2

    Na hovädzie mäso sme dávali 2,5g

  • @fandastrac1638
    @fandastrac1638 Před 3 lety +2

    Budete si muset sehnat brzy vzduchovku 🤣

  • @milusechmelova5584
    @milusechmelova5584 Před 3 lety

    Mohla by bejt kýta nebo musí bejt plecko video bomba

  • @Lossos27
    @Lossos27 Před 3 lety

    Ahoj kde sa dá kúpiť taký teplomer do udiarne? super video tešíme sa na ďalšie

    • @cyril1237
      @cyril1237 Před 3 lety

      Teploměr koupíte v každém obchodě s instalaterskym materialem. Jen pozor na délku sondy ať není moc krátká ale ke každému teploměru jde koupit jímka různých délek.

  • @jakubsiska7293
    @jakubsiska7293 Před 3 lety

    Ahoj. Pragandu nedáváš vůbec?

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      Právě naopak.

    • @jakubsiska7293
      @jakubsiska7293 Před 3 lety

      Že jsi o ní vůbec nemluvil. Jinak salám vypadal echt gold. 🍗

    • @reznikjiriduchon
      @reznikjiriduchon  Před 3 lety

      @@jakubsiska7293 Moji stálí diváci to berou již za samozřejmé, ale máš pravdu, asi to chce v každém videu říkat.

  • @Balos008
    @Balos008 Před 3 lety +1

    cecha jako robert plant...

  • @albertmatlocha3379
    @albertmatlocha3379 Před 3 lety

    první