Padişahın 5. Kuşak Pilavcısı | Kalkanoğlu Pilavının Sırrı
Vložit
- čas přidán 20. 04. 2023
- #chefstory #kalkanoğlu #pilav
ChefStory’nin bu haftaki konuğu, Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı… Dedesinin dedesi Süleyman Ağa, 1856 yılında Kırım Savaşı’nda, padişahın fermanıyla askerlere pilav yapması için Trabzon’a gönderilir. Askerler pilavını o kadar sever ki, savaş bitse de Trabzon’dan İstanbul’a dönmesine izin vermez. Süleyman Ağa, o tarihten itibaren Trabzon’da yaşamaya ve pilavcı dükkanı açmaya karar verir. Bugün Hüseyin Rüştü Kalkanoğlu da Taksim’deki bir restoranda dedeleri gibi pilav yapmakta… Tarihi Kalkanoğlu Pilavı’nın lezzetini anlatan Hüseyin Rüştü Kalkanoğlu’nun hikayesi ChefStory’de… Keyifli seyirler…
Chef Story'yi diğer mecralardan takip etmek için;
Instagram: / chefstoryweb
Facebook:
/ chefstoryweb
Tiktok:
vm.tiktok.com/ZSJ56aWjH/
Story Box'ı takip etmek için;
CZcams: / storyboxvideos
Instagram: / storyboxweb
2022 haziranda gitmiştim. bol tereyağlı bir pilav sadece abartılacak neyi var anlamadım. tek gitmiştim hizmetten de hiç memnun kalmadım, tüm masalara turşu verdi bana vermedi istedim yiyecek misin diyor, yedim bitti her masaya çay ikram etti bana etmedi, tekim diye masayı işgal etmeyeyim diye düşündü heralde önce müşteriye nasıl davranacaklar onu bir öğrenmeleri lazım.
Sana gösterdikleri tavır zoruna gitmiş anlaşılan. Ünlü olan Ceyda ve adamın adını unuttum Rize trabzon gezisi yapıp yemeklere bakıyordular ve en beğendikleri şey bu pilav olmuştu. Geçelim o lafları
@@Omer-ke7vb Ceyda ve adını hatırlamadığın adam pilav konusunda otorite mi? Ben tavırlarını da beğenmedim aşırı tereyağlı pilavlarını da. Sen beğenirsin gidersin onu bilemem, benim damak tadıma uygun değildi.
@@Omer-ke7vbsana öküz gibi davransınlar zıkkımlan kalk sana bu iyi geliyor
Ozaman sende bi sıkıntı var
@@selcuksoydqn3752 Bende niye sıkıntı olsun, adamların iş ahlakı yok.
Pilavları, kavurması ve kuru fasulyesi gerçekten muhteşem. Taksimde çalıştığım seneler sık sık gider yerdik. Çok kıymetli bir mekan. Kesinlikle tavsiye edilir.
Ne kadar fiyatı
@@asdaskes-oc7xn hiç birşey sabit deil 2 sene önce trabzonda 6.5 tl sütlüaç hamsiköy sütlüaçı şimdi kimblir kaç para olmuştur hiç birşey yerinde durmuyor misal veriyorum bir ekonomimiz var hamsi gibi oynuyor dfghjjkkljljk😂🤣😁
Başarıya ulaşanların hikayesinin yanında, arasırada olsa ' nasıl batırdım' hikayeleri de çekerseniz onlar daha çok faydalı olur bence.
Trabzonda yedikten sonra tadı damağımda kalmıştı. Kadıköyde dükkana rastlayınca çok sevinmiş. Müthiş bir lezzet
Deneyimleme şansı buldum. Tek kelime ile muhteşemdi.
Vay cocukluk arkadasim...emegine eline saglik..en kalitesinden malzeme kullandigina bizzat şahidim...Allah bol kazanc versin inşallah....
Was here just a couple of days ago and oh my god it was the best beef pilaf i've ever had. Absolutely amazing
Allah kolaylık versin inşallah
🔴🔵İlk gidişim 1984 daha dün gibi 2009 ve 2019 da tekrar gittin lezzetli aynı değişik Bir kokusu var tereyağı kokusumu derseniz hayır bende borca tereyağı kullanıyorum Bu korkuyu bulamadum😊
1 numara
Bol Yağ her şeyi tatlı , lezzetli yapıyor.
@SuperNonkonformistboş yapma.
Salam kardes olkede calismaq isdoyordum doner kabab Azerbaycan yemjleri hepsini biliyorum sizden isdediyim bir isle temin etmek sanatimi tanidim yardimci olsaniz sad olaram vallahi
En lezzetli pilav.Tavuk suyuyla olur bide Köy tereğa
nohut fasulye pirinç makarna mercimek ve tüm sebzelerin ıslatma ve kaynatma suyu o kadar değerliki sakın atmayın bitkilerinize ve ağaçlarınıza çok faydalı
bir kez yemiştim, pilavının tane tane oluşu dikkatimi çekmişti ama tabağa bakınca aradaki boşluklardan dolayı birde incecik 1 cm lik döşemiş koca tağaba 2-3 tabak yemeden doymazsınız, fiyatımı? ozamanlar epey yüksekti ama şuan daha da yüksektir eminim ve koyun ürünlerine, aşırı tereyağ kokusuna hassas olanlar yiyemez benden söylemesi. Lezzeti fena değil fakat abartılacak kadar da değil.
Trabzondaki şubesi için diyorum o kadar muhteşem değil. Giderken hayatımın en iyi pilavini yicem diye gidiyorsunuz iyi bir pilav yiyip cikiyorsunuz kavurma da iyi
Herkes kerameti kendinden biliyor sırlar formüller sektöre yön vermeler doyduk bunlara yahu
5 kuşak be boru mu :) niye versin adam
Bein gurmede kızıma hamileyken izlemiştim kaç yıl geçti hala aklımda. Çok merak ediyorum gidersem ilk işim pilav yemek
Hoşaf da iç
pilavı tansiyon yükseltecek kadar yağlıdır.. fiyat olrak kazıktır gitmek isteyen buyursun gitsin
Bol kazanclar ❤❤❤❤❤
200 seneden aşağı olan mekanlardan yemem ben
arkadaş doğru söylüyor ben ortaki pilavım
Valla bizim buraya corbaci acilmisti dedim bu fiyatlar fazla abi satamazsin yaw bir siktir git dedi sonra indirime gitti ama tutmadi yani demem o ki ilk ay zararina bile olsa ucuz yapicaksin ki musteri lezzeti sunumu ve fiyatlari gordukten sonra esine dostuna bak surada falanca yer var cok lezzetli diye konuya girer birgun 2 musterin varken bir bakmissin 15 musterin olmus her musteri potansiyel olarak 2 yada 3 kisidir. Bunu unutmayin.
Yaklaşık 10.000 yıl önce, Çin'in Yangtze Nehri kenarında yaşayan avcı toplayıcılar, yaşam biçimlerini değiştirecek bir hamle yaparak üretime geçtiler ve pirinç yetiştirmeye başladılar. Bunların akrabası olmak varmış. 10.000 YILLIK PİLAVCI diye ac dükkanı.
3 Hafta önce yol üstündeyken gideyim dedim pilavı gayet iyiydi ama kavurma,fasülyesi o kadar iyi değildi,daha iyi yerler var yolunuz düşerse efulim'e gidin tavsiye ederim
KALKANOĞLU PİLAVINI BİR ZAHMET TRABZONA GİTMENİZ GEREK
Valla taş yerinde ağırdır. Git bi Hamsiköy'de sütlaç ye bi de İstanbul'da. Aralarinda daglar var. Git bi Tosya'da pilav ye, sonra bu istanbuldakilere agzini sürmezsin.
Fasaryadan nameless Benim dedede Abdulaziz in helvacibasi
ben yaptım benim sayemde diyen adamlara çok dikkat etmek lazım
Ya abi yanlış anlama saygım sonsuz ama ben trabzona gelip pilavı yemeden dönersem neden trabzona gitmemiş sayılıyorum sayın abim?
Tarifi 😅
Hic yemedim pilavini, mutlaka lezzetlidir fakat eminim porsiyonlari kucuktur. Diger trabzon esnafinin oldugu gibi
yanlış düşünce. diğer trabzon esnafları konusunda haklısın kalkanoglu konusunda yanıldın
@@barsturk2248ogrudur, hic denemedim pilavini, diger trabzon esnafindan yola cikarak varsayim yaptim
@@awd6975 istanbuldaki trabzon esnafları genelde öyle evet, ben de farkettim. ama trabzon'da gittiğimiz yerler öyle değildi, hepsi misafirperver, eli bol insanlardı. Belki de bizim gittiğimiz yerler öyle rastladı ama genel olarak memnun kaldım insanlardan
Porsiyonu küçültmeyen mi var. Türkiye'nin heryeri artık öyle fiyat artırıp porsiyonları küçültme her yerde var. Dediği gibi en kaliteli malzemeleri kullanıyorsa Etin, fasülyenin, tereyağının fiyatlarına bak. Sonra kalitelilerinin fiyatına bak neden öyle olduğunu anlarsın.90 lirayada tereyağı var 180 liralara da var. Ekonomi kötüye gittiği sürece her ürün için aynı şeyler geçerli.
Oralar artık Arapların olmuş durumda. Esnaflar da Arapların isteklerine göre şekil alıyor. Ayakta kalabilmek zor pilavcı olarak. Sahsen 1 ay önce istiklale şans verdim tekrar ama pişman oldum...
İstanbul'daki yer inanılmaz kötü. Ben eskiden müdavimdim. Lezzeti çok bozuldu.
Fiyatları nedir
200 yıl altı malesef
167 yıl önce pilav mı varmış sorusu geldi aklıma :D
Adam pilavdan çok tarihini anlattı. Herkes babası-dedesi ile övünebilir ancak siz bir lokanta iseniz önceliğiniz ürününüz olmalı. Hiç samimi bulmadım
Benim dedelerimde ben bildim bileli dünya kurulalı pilav keşfedildiği günden beri pilav yapar pilav yerleşmiş ne yani şimdi bende dükkan açsam 300 yıllık pilavcı desem nasıl olur . Bence yalan olmaz sonuç ta 300 yıldır pilav yapıp yiyorlar sadece ticaretini yapmamışlar
Çok yanlış biliyorsunuz tarihte bile geçiyor Süleyman ağa
200 yıllık olmazsa yemem
Her lafın,Kolpa demiimm neyse..
Boş muhabbet zaman kaybı
1) Altı ayda dil öğrenilmez.
2) Bir yahudinin yanında işe girdim derken bile öteleştirme ve ayrıştırma var. Çok kötü bir söylemde bulundunuz!.
Bir pilav anca bukadar abartılır...
Hep aynı hikaye
Triskasan nagmeler şaban agadan seni kaç kişi ta.nir bol palavra
Pilavın neyini bu kadar abartıyorsunuz anlamıyorum
Cok abartılmış
Kusura bakmayın ama inandırıcı değil cidden her dükkan açan cok eski tarih diyor bence bir hikaye yazıyorsunuz inanmıyorum ben cidden
burası traş trabzondakine gidin müşteriyede iyi davranmıyolar
Osmanlınin kuruluşunu görmemiş pilavciyi neyleyim yenmez
COK HASTA ADAMCAGIZ