LE SUREAU de A à Z cuisine plante sauvage et recettes pétillant de fleur et sirop
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- čas přidán 13. 06. 2024
- Le Sambucus nigra, communément appelé sureau noir, est un arbuste ou un petit arbre appartenant à la famille des Adoxacées. Il est largement répandu en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Cet arbre polyvalent est particulièrement apprécié pour ses multiples usages en cuisine, en médecine traditionnelle et même en jardinage.
* Description botanique
Le sureau noir peut atteindre une hauteur de 3 à 10 mètres. Ses feuilles sont composées et opposées, avec 5 à 7 folioles dentées. Les fleurs, regroupées en larges corymbes plats, sont petites, blanches ou légèrement crème, et dégagent un parfum doux et agréable. Elles apparaissent généralement entre mai et juillet. Les fruits sont des baies noires, luisantes et globuleuses, qui mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne.
* Usages culinaires
Les fleurs et les baies du sureau noir sont largement utilisées en cuisine. Les fleurs peuvent être transformées en sirop, en vin ou en beignets, apportant une saveur délicate et florale. Les baies, riches en vitamines et en antioxydants, sont utilisées pour confectionner des confitures, des gelées, des vins et des liqueurs. Il est toutefois important de noter que les parties crues de la plante, en particulier les baies non mûres, contiennent des composés toxiques qui peuvent provoquer des nausées et d'autres symptômes digestifs. Il est donc crucial de cuire les baies avant consommation.
Propriétés médicinales
Le Sambucus nigra est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour traiter divers maux. Les infusions de fleurs de sureau sont réputées pour leurs propriétés diaphorétiques, aidant à faire baisser la fièvre et à soulager les symptômes du rhume et de la grippe. Les baies, quant à elles, sont reconnues pour leurs effets immunostimulants et antiviraux. Elles peuvent être utilisées sous forme de sirop pour renforcer le système immunitaire et réduire la durée des infections respiratoires.
Utilisation en jardinage
En jardinage, le sureau noir est apprécié pour sa capacité à attirer la faune, notamment les oiseaux qui se nourrissent de ses baies. De plus, il peut être utilisé comme plante ornementale grâce à ses belles fleurs et à son feuillage dense. Le sureau noir peut également servir de plante compagne, aidant à améliorer la santé des sols et à repousser certains parasites.
Précautions
Malgré ses nombreux avantages, il est important de manipuler le sureau noir avec précaution. Les feuilles, les graines, les branches et les baies non mûres contiennent des glycosides cyanogéniques, qui peuvent libérer du cyanure lorsqu'ils sont ingérés en grandes quantités. La cuisson détruit ces composés, rendant les baies sûres à consommer.
#Conclusion
Le Sambucus nigra est une plante aux multiples facettes, offrant des bénéfices culinaires, médicinaux et horticoles. Sa culture et son utilisation nécessitent toutefois quelques précautions pour éviter les effets indésirables. Avec ses magnifiques fleurs et ses baies nutritives, le sureau noir est une ressource précieuse à la fois pour les jardiniers et les amateurs de remèdes naturels.
Recette ingrédients :
10 / 12 corymbes
5,5 litres d'eau
300 grs à 400 grs de sucre
2 jus de citron + les morceaux
3 dattes (facultatif)
3 c à soupe de riz blanc (facultatif)
Mettre à macérer 3 jours au soleil
Filtrer
Mettre en bouteille propre et stérilisées bouchons mécanique impératif
Remettre au soleil 3 jours
Mettre au frais puis déguster
Variante on peu faire également au jus de pommes mais il faudra revoir le dosage du sucre , il n'y aura pas besoin de riz ni de dattes , la fermentation sera beaucoup plus rapide dû au jus de pomme. Le goût sera également différent se rapprochant d'un cidre , et également du jus de pomme utiliser .
Si cette vidéo vous à plus merci de bien vouloir mettre un pouce bleu pour soutenir .
#campagne #jardin #cuisine #vlog #patisserie #garden #recettefacile #autonomie #resilience
Le Sambucus nigra, communément appelé sureau noir, est un arbuste ou un petit arbre appartenant à la famille des Adoxacées. Il est largement répandu en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Cet arbre polyvalent est particulièrement apprécié pour ses multiples usages en cuisine, en médecine traditionnelle et même en jardinage.
* Description botanique
Le sureau noir peut atteindre une hauteur de 3 à 10 mètres. Ses feuilles sont composées et opposées, avec 5 à 7 folioles dentées. Les fleurs, regroupées en larges corymbes plats, sont petites, blanches ou légèrement crème, et dégagent un parfum doux et agréable. Elles apparaissent généralement entre mai et juillet. Les fruits sont des baies noires, luisantes et globuleuses, qui mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne.
* Usages culinaires
Les fleurs et les baies du sureau noir sont largement utilisées en cuisine. Les fleurs peuvent être transformées en sirop, en vin ou en beignets, apportant une saveur délicate et florale. Les baies, riches en vitamines et en antioxydants, sont utilisées pour confectionner des confitures, des gelées, des vins et des liqueurs. Il est toutefois important de noter que les parties crues de la plante, en particulier les baies non mûres, contiennent des composés toxiques qui peuvent provoquer des nausées et d'autres symptômes digestifs. Il est donc crucial de cuire les baies avant consommation.
Propriétés médicinales
Le Sambucus nigra est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour traiter divers maux. Les infusions de fleurs de sureau sont réputées pour leurs propriétés diaphorétiques, aidant à faire baisser la fièvre et à soulager les symptômes du rhume et de la grippe. Les baies, quant à elles, sont reconnues pour leurs effets immunostimulants et antiviraux. Elles peuvent être utilisées sous forme de sirop pour renforcer le système immunitaire et réduire la durée des infections respiratoires.
Utilisation en jardinage
En jardinage, le sureau noir est apprécié pour sa capacité à attirer la faune, notamment les oiseaux qui se nourrissent de ses baies. De plus, il peut être utilisé comme plante ornementale grâce à ses belles fleurs et à son feuillage dense. Le sureau noir peut également servir de plante compagne, aidant à améliorer la santé des sols et à repousser certains parasites.
Précautions
Malgré ses nombreux avantages, il est important de manipuler le sureau noir avec précaution. Les feuilles, les graines, les branches et les baies non mûres contiennent des glycosides cyanogéniques, qui peuvent libérer du cyanure lorsqu'ils sont ingérés en grandes quantités. La cuisson détruit ces composés, rendant les baies sûres à consommer.
#Conclusion
Le Sambucus nigra est une plante aux multiples facettes, offrant des bénéfices culinaires, médicinaux et horticoles. Sa culture et son utilisation nécessitent toutefois quelques précautions pour éviter les effets indésirables. Avec ses magnifiques fleurs et ses baies nutritives, le sureau noir est une ressource précieuse à la fois pour les jardiniers et les amateurs de remèdes naturels.
Recette ingrédients :
10 / 12 corymbes
5,5 litres d'eau
300 grs à 400 grs de sucre
2 jus de citron + les morceaux
3 dattes (facultatif)
3 c à soupe de riz blanc (facultatif)
Mettre à macérer 3 jours au soleil
Filtrer
Mettre en bouteille propre et stérilisées bouchons mécanique impératif
Remettre au soleil 3 jours
Mettre au frais puis déguster
Variante on peu faire également au jus de pommes mais il faudra revoir le dosage du sucre , il n'y aura pas besoin de riz ni de dattes , la fermentation sera beaucoup plus rapide dû au jus de pomme. Le goût sera également différent se rapprochant d'un cidre , et également du jus de pomme utiliser .
Si cette vidéo vous à plus merci de bien vouloir mettre un pouce bleu pour soutenir .
#campagne #jardin #cuisine #vlog #patisserie #garden #recettefacile #autonomie #resilience
Coucou Gargouille 😀
Belle vidéo ! Bonne nuit et gros bisous 😘😘❤️
coucou nanou j'ai essayer qu'elle soit agréable le plus possible et aussi instructive un minimum pour les gens , y a encore du boulot pour arriver à de meilleures vidéos gros bisous nanou
Bonjour Sandrine quelle havre de paix et même de méditation 🧘♀️ merci beaucoup des vidéos comme celle-ci sont à mettre en avant j’aime beaucoup . Gros Bisous 😘 Sandra et un pouce👍🧚🏽de mis si je pouvais mettre plusieurs pouces 👍👍👍👍
bonjour Sandra je suis ravie qu'elle vous plaise en vous souhaitant un bon Week end bien cordialement bise bise
Bonjour ma fille fait du kéfir ..Bon week-end
Bonjour c'est top aussi ça
👍😊🫶👏🥂
😉🌻😊
Merci de nous avoir remis la liste ces ingrédients car en fin de vidéo elle est presque coupée ! 👍Par contre ce que vous ajoutez brièvement après le sucre...j'ai trouvé youpi ! Ce n'est pas du riz...mais ce sont ces dattes...je suis têtue, cela allait tellement vite...mais cela l'intriguait,😂🤣😂...merci....pour cette jolie vidéo même si la fin est brutale 😉
j'avoue la fin je n'ai pas trop maitriser il faudrait que je la refasse 😀
bon j'ai remis tout en description et commentaire épingler au final
Oui oui c'est très bien.Merci et pas la peine de refzire la fin...la vidéo est suberbe😇
Bonjour, que vos fleurs dont belles et saines ! ! ! Un régal...juste une petite question, pouvez vous nous dire ce que vous ajouter dans le petit verre ? On dirait de l'aile mais ce n'est pas ça évidemment...merci par avance.Bonne journee✨
bonjour c'est du riz blanc 3 c a soupe rases bien cordialement passer un bon week-end