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我上個月去杭州也有吃方老大跟復興麵館，方老大排了一個小時，復興才排十分鐘，覺得復興完全不輸方老大，還比較便宜。
本人杭州出生长大，这集非常有亲切感。从小对面食情有独钟，非要选的话，我会要猪肝和猪腰的汤面。谢谢丹牛分享。
之前在杭州住了一年，杭州的麵館的確很有水準。就連一碗雞蛋番茄麵也是令人回味無窮，而我最喜歡的就是雪菜黃魚麵。
黄鱼面真的绝😊
八月在杭州一家小店點了雪菜黃魚面，跟我想像中用黃魚肉去做的麵不同，她是放了三條整條的小黃魚，而且不夠新鮮，令我相當失望。
杭州除了面其他饮食啥也不是，当时去杭州出差几天吃了西湖醋鱼 吃吐了🤮
@@Andydxm这个我们浙南闽北好像都是这种风格，整条小黄鱼，当然得是鲜到咂嘴的😄
中肯，其实面来说也是江浙面食的边缘存在，感觉都是千年前的北方口味@@user-lh2ne5mp2f
👍最有禮貌優質的丹Daniel👍😋片兒穿，茄汁伴川麵😋怎麼你介紹的感覺都好好吃啊！想吃寧波年糕😋超愛酒釀，祖籍福建名甜點😋雪菜麵😋我們超喜歡吃麵的😋（較不喜歡吃飯飯呢！）🤣被丹你笑翻🤣126元的米其林，竟然被你說肉肉比河蝦蝦好吃🤣😋炒豬肝腰花😋~台灣台北出生長大的中國人💖你真的是透過美食最好的促進民間交流優質YT&UP主💜👍
我是杭州人，丹牛选择在奎元馆吃片儿川还是挺正宗的，可惜没有吃奎元馆的虾爆鳝面（汤面），那个是我们小时候面条奢侈的象征，那时候“请你奎元馆吃虾爆鳝”那就是吃面的最高礼遇啦~当然去奎元馆也需要去总店，总店的虾爆鳝的鳝按老底子的做法还要特地先饿几天才能做。然后河虾的鲜其实在拌面的情况下不太能体现，确实比较好的做法是龙井虾仁。
💜✌最有禮貌的丹 Daniel真的是好青年耶✌💜😋22/16發好吃的美食片囉😋💖杭州美景+美食💖還好現在中午看到，不然看了肚子又會餓餓咕嚕叫🤣台灣麻麻好喜歡你介紹的美食VS方式，還有歷史典故，不止吃吃喝喝而已，💯高質感的博主，優質的吃喝影片💯💜🦄📿好人一生平安健康📿
🎉🎉🎉❤❤❤
謝謝支持
17年带儿子回上海老家，在枫泾吃了一碗手剥河虾炒饭，他这个吃汉堡包的人立刻就惊艳了，说炒饭太好了！就是河边小饭馆，四个菜一份炒饭人民币100元。
樓主頗有文化,客套非常,值得一讚❤❤❤
丹牛說話很直白👍
小时候外婆带我去杭州可惜没有品尝片儿川，和丹牛一起云吃逛也很开心了，笔记已经做起来，就等夏天回上海去杭州去莫干山啦，谢谢谢谢额😊
终于到我家乡啦。。雪菜黄鱼面，肉丝拌川，片儿川，葱油拌面
喜欢丹牛儒雅且有礼貌的的解说风格
刚才去看了第一个视频，真的成长好多啊，但唯一不变的是真诚！厉害厉害👍 加油🎉
🎉丹Daniel😋🤣怎麼每集你介紹的我們都好想去吃😋🤣❤明年春季會去China中國😀再循著“丹”你的介紹全部來去吃透透😋👍（很喜歡你的VS列&美食👍歷史介紹~清同治年間👍）🎉
记得小时候吃一碗雪菜肉丝面或一盘盖浇饭已经非常满足了，现在各种浇头各种花样，但我还是喜欢以前的味道。
還是很佩服丹牛的社交能力 哪裡都能友善的跟人聊天
也可能人家不胜其烦但必须忍住🥹
看了這個蝦爆鱔，感覺裡面料非常實在，非常好吃，這麼貴，應該是值得地，你共花了多少錢，前面那個麵炒豬肝豬腰，看起來也是美味可口，你覺得哪一種比較好吃
杭州人，其实我疫情之后回到阔别5年的杭州就感觉很奇怪，什么时候杭州的面开始流行吃西红柿鸡蛋拌川了 - -...就莫名其妙的...老桥头面馆，也就是以前的板凳面是最怀念，杭州面就是都要起个油锅，跟河南的炝锅面多少有点渊源，大排，猪肝，榨菜肉丝青菜肉丝经典几样。后来搬到城西去了就跟父母了解到了慧娟，但慧娟有名的还不一定是面，是最早在翠苑那边开始做夜宵。
慧娟我只推荐鸡爪，其他都一般。
现在正宗杭州人很少了，大部分都是新杭州人，不喜欢杭帮菜的鲜甜清淡.弄了个四不象.
感覺每一間都好食😋但一碗拌川真大碗，如果我食，要分三次先食完😅
慢慢胃口撑大就好了 就能一下子吃了但是还是不要那样对身体不好 带朋友去分着食
十来年前方老大还自己烧面，店还在金钗袋巷，其实就是墙里一个洞的感觉就去排队了。。。。。凌晨5点就有人排队，现在回杭州试了各种面馆，还是方老大最好吃，虽然价格贵了太多。慧娟，菊英，复兴，小狗，兄弟，无名，婷婷，那时候回国2周，每天去吃面了。。。
欢迎来杭州，其实除了复兴和方老大，小狗老店、无名氏、嘚嘚觅道也都是非常赞的面馆，有机会可以去尝试
拌面看起來真的都超好吃XD 假設有一天能親自去 我一定要嘗看看
丹尼：这道虾仁鳝丝面，凡126元不贵，单炒虾仁和鳝丝二道菜，各一盘也得口120元。在新加坡250元也吃不到。新加坡没有杭州菜舘。这里的厨师也难做出如此高水平炒拌面。你真有吃福，丹尼祝福你。
弄个米其林头衔割韭菜罢了😂和他一江之隔的杭州萧山区，各大老字号面馆这种虾仁爆鳝面的市场价就是40-50，味道更好还不用排队
這個季節吃酒釀 再加個芝麻湯圓👍👍👍茄汁拌川 加豬肝腰花 讓我懷念起台北銀翼餐廳的蝦腰麵河蝦鱔魚拌川 材料太多 吃起來反而覺得負擔 感覺肉片更入味兩家拌川都漏加了油渣 殘念🥺
台北銀翼餐廳有蝦腰麵？ 小時候去，爹娘應該沒點到…
真殘念沒吃到油渣
謝謝你們的分享與介紹❤讚👍
看著很熟悉的片兒川，好想知道吃起來跟雪菜肉絲麵的不同😂，看起來扮川的亮點是在上面的澆頭，豬肝、腰花、河蝦、鱔魚這些，能做到第一名，必定有他優秀之處⋯⋯說到河蝦仁，我怎麼感覺我也是山豬呢😂
哈哈哈，就是雪菜肉片面
有笋哦有笋哦。笋和雪菜是绝配，如果你感兴趣的话可以试试雪菜+笋片+一些些辣椒炖豆腐，也很好吃！
就是雪菜笋片肉丝面！我04年开始因为工作原因经常往来沪杭之间，杭州当地人请我们吃饭时，往往已经酒足饭饱了，最后还要上个片儿川压轴。我一开始不懂，以为是切片面之类的，结果上菜后一看原来就是雪菜肉丝面，面也没什么特别劲道的，南方的面普遍都这样，跟我家里父母煮的咸菜肉丝面没啥区别，遂大失所望，后来再和他们吃饭就不点片儿川了。这个名字真的很奇怪，04年前我从来没有听说过，与江南一带的语言都很不相同。
小时候住在杭州的复兴路上，家后门的街道上全是面馆，太卷了，曾经以为面的味道都差不多，长大后离开家才知道这条街上的面有多好吃
小时候的味道找不回来了，小学门口的饭团，葱包桧，家附近的面馆，汤圆，都已经不知道去哪里找了。感觉奎元馆，知味观之类的老店味道也变了。
最近更新很频繁啊。 忙了一周来看下丹牛的视频，舒服。。
你弄一盘河虾仁，一盘海虾仁一起吃，马上就能分出不同了啊！河虾甜嫩，纤维细，无渣；海虾弹牙，纤维粗，两个口感不一样，鲜味也不同，河虾清鲜，海虾鲜甜广东点心虾饺，传统就是用河虾，因为河虾口感和猪肉一致。香港，台湾因为没有河鲜资源，改用海虾，其实口感还是差蛮多的
哦，真吃貨！
今天這一集是我最喜歡的一集 !○
丹牛情商和素质太高了，在杭州也吃了不少面，这几家面馆换我已经开喷了😂😂
在海外特别的想吃鳝鱼啊好馋。丹牛低头吃面的时候突然觉得头型有点点像王刚大厨哈哈哈。都是懂美食的人。
河虾胜在口感。海虾肉质粗硬，河虾细腻爽滑又弹牙。拌在酱油拌面里是吃不出里面的鲜。清炒比较突显河虾的优势。
low逼内陆人吃过几种海虾？l
@@user-yc8he4qu9p 杭州也不算多内陆吧 浙江本来就是沿海城市
关键还是海鲜味啦 海虾加哪里都会变成海鲜面了 但是河虾不会盖过
美食加人物專訪一定更棒！因為丹牛語態很有素養*加油
感觉我小时候的杭州城里的面没这么多花样，主要是青菜面，稍微高级点的就是加油渣，再厉害点的就是加腰花猪肝大肠，加小排，大牌就算奢侈了，加虾仁就是爱马仕等级了，虾爆鳝那就是天花板了……后来2000年前后杭州的面馆开始流行生面下锅，就流行起了片儿川，再后来有了夜宵文化，打麻将的人吃汤面太麻烦，就从炒面改良出了拌川，至于什么茄汁拌川都是近10年搞出来的了
杭州的 片而川 拌川是好吃但稍鹹一點 澆頭用河蝦仁 的確是浪費 挺認同丹尼觀點 我都是雙倍爆鱔+一份腰花 拌川 很過癮 物價說實在的比台北高一些
會吃！
南方生日面世水准都非常一般，吃面食还是要北方
謝謝丹牛分享美食，今天的上衣很好看，可否分享一下，哈哈～
三碗都喜欢，感觉就是我心目中的绝佳面点，不分轩轾。
很羨慕這些美食博主，可以隨便吃、隨時吃、四處吃
杭幫菜號稱全國第一，外婆家，新白鹿都是知名餐廳，各式農家菜更是美味，西湖醋魚，龍井蝦仁，茶葉蛋，丹牛可真到了美食之都。
杭州不是号称美食荒漠？
@@yingweili1799对对对，杭州最有名的是爆炒仙人掌和干炒沙子😊
我最喜欢 油爆虾～
啊这 杭州菜不是最出名的 是 肯德基麦当劳么 我感觉温州菜 衢州菜 宁波菜 爆杀杭州
第一不是淮扬菜吗
🐮不但懂吃會吃愛吃能吃。而且對於中國的攸遠歷史.. 更是淸楚了解👏👏👏👍🏿
第一家的面条品种样子像意面😂，第二家大老方的面条品种像上海标准切面👍
還真有想意麵
小时候在杭州的一条古老小巷子里的一家古老的小饭馆里吃过一碗当地人推荐的片儿川，鲜的来我一直忘不掉“片儿川”’这个名字。
這集看起來麵都好好吃的感覺
覺得都不錯吃聽說浙江寧波炒年糕不錯，別忘了去嚐一嚐
杭州、绍兴、宁波的炒年糕都不错
汤年糕 炒年糕都好吃~~
有拍過寧波了喔
10几年前方老大还在金钗袋巷的时候偶尔去吃，拌川太油腻了，高油高盐高碳水。
八月初才去過奎元館吃了她的招牌 59元 "蝦爆鱔麵"，真不錯吃！
據說也是他們創的！
丹Sir 你好甜酒釀/片兒川開場了杭州來吃麵王了$$米兒推薦的麵館一口啊！茄汁拌川+豬肝腰花$53.豬肝脆中帶鮮腰花也不含糊就是炒麵嘛！米兒呼攏人？河蝦爆鱔精品拌川$128.賣知名度？河蝦爆鱔現炒可算精品了？河蝦在臺灣可是稀罕的菜色！河蝦爆鱔蔥油拌麵歡喜食$128不需要！我喜食清炒河蝦仁！❤
下一集有龍井蝦仁！ 總結100分
@@dsfoodtour 龍井蝦仁！雨前龍井較珍貴！
用番茄酱炒就不是太感兴趣了！😂
等我長大也要出國，吃吃喝喝..
能把本市吃明白就很好了😂
中国地大物博 某种程度上 河鲜 或湖鲜 比海鲜更委婉怡人 如河螃蟹 河鱼的鱼丸等都更香 而明显少了一些腥
哈哈哈，杭州面第一名，早餐點一盤拌面加一點黑醋，才是極品。
好好吃喔
早安吉祥如意👍👍👍
杭州也是~平安順心💫
早！
鮮味要將蝦子熬出高湯，再用高湯去收濃後，再伴入面內
方老大21年在杭州旅游吃过 也点了丹牛的那款 挺好吃 但是不觉得很惊艳吧 后来杭州的朋友推荐茄汁的伴川更好吃
很有文化底蕴。我一直都很好奇为什么江南人喜欢吃面，终于知道原因了。
请教两个问题，虽然我可以问Dr. Google。啥叫锅汽？经常听你说; 还有，为啥好多外边做饭的地方，在炒菜旁边放着一个很大的容器装水，然后那个自来水还一直流着？
广东话锅气，就是猛火爆炒
58不能再多了 126贵了说实话
為什麼我要在半夜點開這個影片😢😢😢 太餓啦
方老大噱头好，复兴面王营销好，还有菊英面馆的面，都太油，作为一个老杭州，从小到老住城北的，不喜欢吃细面，所以，还是小河直街的板凳面吃吃好。
懷念的味道⋯⋯
杭州菜系較適合台灣飲食市場，台北目前杭州餐廳也所剩無幾。
适合 为啥所剩无几呢
我猜丹牛心裡想: 當蝦放上去看起來很廉價的樣子，瞬間有種($126)虧啦虧啦，雖然說食材很好，但這麼小的蝦就像很便宜，相反第二間蕃茄豬肝看起來不錯在8:51食材就這樣放在桌上，不放在冰櫃，食材再好也不能這樣吧....我就感覺啦....看見很多人說蝦子，但這麼小的蝦你想味道差多遠，拌了麵都是醬味
虾小才贵呢，因为河虾都是小只的。大个的海虾便宜。
很多食館虛有其名味道还沒路边店好
@@constantineding8700😂126贵也没这么离谱 还是机器面 我们这黄鳝牛肉河虾冬笋面才50多块 还是手工拉的面
方老大杭州本地人已经不怎么去吃了，他自从当上米其林之后价格直接翻了一倍。推荐大家来杭州去老城区随便找一家当地面馆，都和方老大一样。他就是评上米其林之后就飘了
看题目就选定虾爆鳝，肯定很鲜🎉
复兴面王上海也有哦，感觉杭帮的拌面都差不多（小狗面馆、复兴面王）
這兩個月在大陸旅行, 覺得吃飯好貴 , 跟疫情前比起來貴了一倍,
謝謝丹牛的科普….片兒川…一直以為是有川味的片麵……我的認知100%不對..哈哈
看來 川 就是直麵條的代表了
6:46 㕑師是長春藤名校耶魯㕑藝大學的校友🧑🎓！
10:18 有风景
我個人是很喜歡麵食的，會想去逛逛
一碗五百六十多塊台幣的麵，貴鬆鬆的物價。😂😂👍💯
贵的要死，都是噱头，正常估计200多台币也不会差到哪里去。
哈哈，忘了放油渣，其实面放上油渣，是很好吃，今天丹牛分享的3家面，感觉还不錯啦
油渣加了完全就是另外一种味道了属于必加的~~~
@@user-zt3cl7xk5n 👍
好吃！
什么时候炒菜师傅阿姨们能讲讲卫生，带手套啊？茄蛋面那位阿姨口罩直接摘下来了，手碰这碰那的，就直接去抓葱段。这就是我为什么尽量不去外面吃东西，自己做的哪怕味道差一大截，至少吃的心安。🙂
丹牛聲啞是吃太辣嗎？
河虾仁还是龙井或者水晶的烧法最好吃沾醋提鲜，什么面里放都是噱头。
我正在德国的圣诞市场，边吃小吃边看蛋妞的视频。。。。手里的小吃瞬间不香了🥲
喝煮红酒吧
丹牛早上好啊，💯👍👍👍
早上好
丹牛有来过无锡嘛😊
作为一个土著杭州人，这三家我表示不会进我的最爱top10
上个月刚回杭州去过，去复兴面王，不用谢
能不能重拍一集放了油渣的😅心痒
杭州人表示 虾爆鳝以前不是拌川 拌川是现在才流行的
老百姓吃面还得陕西的油泼面，四川担担面，重庆小面。便宜且超级好吃😂
大老方的麵看起來真的很好吃，但後廚的環境讓我不敢恭維>
还是江南菜好吃😊
中國菜經歷宋代以來的演進，分為八大菜系跟直隸官府菜，尤其是以上湯作為調味，對比現在的科技與狠活、從御製菜變預製菜，真令人感嘆。
效率发展就是这样啊 大多数人没时间吃饭所以用预制菜 有中央厨房 检测 不比大多数更划算？ 美国也是除了炸鸡基本都是预制菜 这就是发展所需。 我在圣塔芭芭拉这里读大学 一般预制菜我还没买不起
预制菜也有它的消费群体。我们家不用预制菜，因为自己做饭。对于上班族不想做饭的，简简单单买点加热就吃也没办法。就看自己愿不愿意做饭了。
去试试湖州的美食哇
第一家店里，我以为有个人坐在丹牛旁边呢，看了半天发现原来是外套😂
不是你放久给糊了，片儿川本来就一般。很多前吃过，现在完全记不起来什么味道，但同一旅程中吃的南京各种小吃至今依旧念念不忘。杭州美食荒漠真的不冤
这个单炒面，50元人民币很便宜，在新加坡100元也吃不到。丹尼你在杭州赚了，赞！
看來新加坡物價高阿
哇！鱔魚氾濫....很難想像的畫面....
为啥不去新疆吃大肉呢？
应该到地中海去拍片，看看人家健康的food怎么做的。
忠實粉絲，但是吃麵時，請不用刻意發出那麼大聲音～嚇到我了.....呵呵
对视频评价的很有水平
杭州的菜是这样的：吃起来跟煮泡面的满足感差不多，刺激程度上又比泡面差一点。横批：不如不吃。
本杭州人瞬间哽咽了😢
❤❤🎉🎉😋😋
我上個月去杭州也有吃方老大跟復興麵館，方老大排了一個小時，復興才排十分鐘，覺得復興完全不輸方老大，還比較便宜。
本人杭州出生长大，这集非常有亲切感。从小对面食情有独钟，非要选的话，我会要猪肝和猪腰的汤面。谢谢丹牛分享。
之前在杭州住了一年，杭州的麵館的確很有水準。就連一碗雞蛋番茄麵也是令人回味無窮，而我最喜歡的就是雪菜黃魚麵。
黄鱼面真的绝😊
八月在杭州一家小店點了雪菜黃魚面，跟我想像中用黃魚肉去做的麵不同，她是放了三條整條的小黃魚，而且不夠新鮮，令我相當失望。
杭州除了面其他饮食啥也不是，当时去杭州出差几天吃了西湖醋鱼 吃吐了🤮
@@Andydxm这个我们浙南闽北好像都是这种风格，整条小黄鱼，当然得是鲜到咂嘴的😄
中肯，其实面来说也是江浙面食的边缘存在，感觉都是千年前的北方口味@@user-lh2ne5mp2f
👍最有禮貌優質的丹Daniel👍😋片兒穿，茄汁伴川麵😋怎麼你介紹的感覺都好好吃啊！想吃寧波年糕😋超愛酒釀，祖籍福建名甜點😋雪菜麵😋我們超喜歡吃麵的😋（較不喜歡吃飯飯呢！）🤣被丹你笑翻🤣126元的米其林，竟然被你說肉肉比河蝦蝦好吃🤣😋炒豬肝腰花😋~台灣台北出生長大的中國人💖你真的是透過美食最好的促進民間交流優質YT&UP主💜👍
我是杭州人，丹牛选择在奎元馆吃片儿川还是挺正宗的，可惜没有吃奎元馆的虾爆鳝面（汤面），那个是我们小时候面条奢侈的象征，那时候“请你奎元馆吃虾爆鳝”那就是吃面的最高礼遇啦~当然去奎元馆也需要去总店，总店的虾爆鳝的鳝按老底子的做法还要特地先饿几天才能做。然后河虾的鲜其实在拌面的情况下不太能体现，确实比较好的做法是龙井虾仁。
💜✌最有禮貌的丹 Daniel真的是好青年耶✌💜😋22/16發好吃的美食片囉😋💖杭州美景+美食💖還好現在中午看到，不然看了肚子又會餓餓咕嚕叫🤣台灣麻麻好喜歡你介紹的美食VS方式，還有歷史典故，不止吃吃喝喝而已，💯高質感的博主，優質的吃喝影片💯💜🦄📿好人一生平安健康📿
🎉🎉🎉❤❤❤
謝謝支持
17年带儿子回上海老家，在枫泾吃了一碗手剥河虾炒饭，他这个吃汉堡包的人立刻就惊艳了，说炒饭太好了！就是河边小饭馆，四个菜一份炒饭人民币100元。
樓主頗有文化,客套非常,值得一讚❤❤❤
丹牛說話很直白👍
小时候外婆带我去杭州可惜没有品尝片儿川，和丹牛一起云吃逛也很开心了，笔记已经做起来，就等夏天回上海去杭州去莫干山啦，谢谢谢谢额😊
终于到我家乡啦。。雪菜黄鱼面，肉丝拌川，片儿川，葱油拌面
喜欢丹牛儒雅且有礼貌的的解说风格
刚才去看了第一个视频，真的成长好多啊，但唯一不变的是真诚！厉害厉害👍 加油🎉
🎉丹Daniel😋🤣怎麼每集你介紹的我們都好想去吃😋🤣❤明年春季會去China中國😀再循著“丹”你的介紹全部來去吃透透😋👍（很喜歡你的VS列&美食👍歷史介紹~清同治年間👍）🎉
记得小时候吃一碗雪菜肉丝面或一盘盖浇饭已经非常满足了，现在各种浇头各种花样，但我还是喜欢以前的味道。
還是很佩服丹牛的社交能力 哪裡都能友善的跟人聊天
也可能人家不胜其烦但必须忍住🥹
看了這個蝦爆鱔，感覺裡面料非常實在，非常好吃，這麼貴，應該是值得地，你共花了多少錢，前面那個麵炒豬肝豬腰，看起來也是美味可口，你覺得哪一種比較好吃
杭州人，其实我疫情之后回到阔别5年的杭州就感觉很奇怪，什么时候杭州的面开始流行吃西红柿鸡蛋拌川了 - -...就莫名其妙的...老桥头面馆，也就是以前的板凳面是最怀念，杭州面就是都要起个油锅，跟河南的炝锅面多少有点渊源，大排，猪肝，榨菜肉丝青菜肉丝经典几样。后来搬到城西去了就跟父母了解到了慧娟，但慧娟有名的还不一定是面，是最早在翠苑那边开始做夜宵。
慧娟我只推荐鸡爪，其他都一般。
现在正宗杭州人很少了，大部分都是新杭州人，不喜欢杭帮菜的鲜甜清淡.弄了个四不象.
感覺每一間都好食😋
但一碗拌川真大碗，
如果我食，要分三次先食完😅
慢慢胃口撑大就好了 就能一下子吃了但是还是不要那样对身体不好 带朋友去分着食
十来年前方老大还自己烧面，店还在金钗袋巷，其实就是墙里一个洞的感觉就去排队了。。。。。凌晨5点就有人排队，现在回杭州试了各种面馆，还是方老大最好吃，虽然价格贵了太多。慧娟，菊英，复兴，小狗，兄弟，无名，婷婷，那时候回国2周，每天去吃面了。。。
欢迎来杭州，其实除了复兴和方老大，小狗老店、无名氏、嘚嘚觅道也都是非常赞的面馆，有机会可以去尝试
拌面看起來真的都超好吃XD 假設有一天能親自去 我一定要嘗看看
丹尼：这道虾仁鳝丝面，凡126元不贵，单炒虾仁和鳝丝二道菜，各一盘也得口120元。
在新加坡250元也吃不到。新加坡没有杭州菜舘。这里的厨师也难做出如此高水平炒拌面。你真有吃福，丹尼祝福你。
弄个米其林头衔割韭菜罢了😂和他一江之隔的杭州萧山区，各大老字号面馆这种虾仁爆鳝面的市场价就是40-50，味道更好还不用排队
這個季節吃酒釀 再加個芝麻湯圓👍👍👍
茄汁拌川 加豬肝腰花 讓我懷念起台北銀翼餐廳的蝦腰麵
河蝦鱔魚拌川 材料太多 吃起來反而覺得負擔 感覺肉片更入味
兩家拌川都漏加了油渣 殘念🥺
台北銀翼餐廳有蝦腰麵？ 小時候去，爹娘應該沒點到…
真殘念沒吃到油渣
謝謝你們的分享與介紹❤讚👍
看著很熟悉的片兒川，好想知道吃起來跟雪菜肉絲麵的不同😂，看起來扮川的亮點是在上面的澆頭，豬肝、腰花、河蝦、鱔魚這些，能做到第一名，必定有他優秀之處⋯⋯說到河蝦仁，我怎麼感覺我也是山豬呢😂
哈哈哈，就是雪菜肉片面
有笋哦有笋哦。笋和雪菜是绝配，如果你感兴趣的话可以试试雪菜+笋片+一些些辣椒炖豆腐，也很好吃！
就是雪菜笋片肉丝面！我04年开始因为工作原因经常往来沪杭之间，杭州当地人请我们吃饭时，往往已经酒足饭饱了，最后还要上个片儿川压轴。我一开始不懂，以为是切片面之类的，结果上菜后一看原来就是雪菜肉丝面，面也没什么特别劲道的，南方的面普遍都这样，跟我家里父母煮的咸菜肉丝面没啥区别，遂大失所望，后来再和他们吃饭就不点片儿川了。这个名字真的很奇怪，04年前我从来没有听说过，与江南一带的语言都很不相同。
小时候住在杭州的复兴路上，家后门的街道上全是面馆，太卷了，曾经以为面的味道都差不多，长大后离开家才知道这条街上的面有多好吃
小时候的味道找不回来了，小学门口的饭团，葱包桧，家附近的面馆，汤圆，都已经不知道去哪里找了。感觉奎元馆，知味观之类的老店味道也变了。
最近更新很频繁啊。 忙了一周来看下丹牛的视频，舒服。。
謝謝支持
你弄一盘河虾仁，一盘海虾仁一起吃，马上就能分出不同了啊！河虾甜嫩，纤维细，无渣；海虾弹牙，纤维粗，两个口感不一样，鲜味也不同，河虾清鲜，海虾鲜甜
广东点心虾饺，传统就是用河虾，因为河虾口感和猪肉一致。香港，台湾因为没有河鲜资源，改用海虾，其实口感还是差蛮多的
哦，真吃貨！
今天這一集是我最喜歡的一集 !○
謝謝支持
丹牛情商和素质太高了，在杭州也吃了不少面，这几家面馆换我已经开喷了😂😂
在海外特别的想吃鳝鱼啊好馋。丹牛低头吃面的时候突然觉得头型有点点像王刚大厨哈哈哈。都是懂美食的人。
河虾胜在口感。海虾肉质粗硬，河虾细腻爽滑又弹牙。拌在酱油拌面里是吃不出里面的鲜。清炒比较突显河虾的优势。
low逼内陆人吃过几种海虾？l
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关键还是海鲜味啦 海虾加哪里都会变成海鲜面了 但是河虾不会盖过
美食加人物專訪一定更棒！因為丹牛語態很有素養*加油
感觉我小时候的杭州城里的面没这么多花样，主要是青菜面，稍微高级点的就是加油渣，再厉害点的就是加腰花猪肝大肠，加小排，大牌就算奢侈了，加虾仁就是爱马仕等级了，虾爆鳝那就是天花板了……后来2000年前后杭州的面馆开始流行生面下锅，就流行起了片儿川，再后来有了夜宵文化，打麻将的人吃汤面太麻烦，就从炒面改良出了拌川，至于什么茄汁拌川都是近10年搞出来的了
杭州的 片而川 拌川是好吃但稍鹹一點 澆頭用河蝦仁 的確是浪費 挺認同丹尼觀點 我都是雙倍爆鱔+一份腰花 拌川 很過癮 物價說實在的比台北高一些
會吃！
南方生日面世水准都非常一般，吃面食还是要北方
謝謝丹牛分享美食，今天的上衣很好看，可否分享一下，哈哈～
三碗都喜欢，感觉就是我心目中的绝佳面点，不分轩轾。
很羨慕這些美食博主，可以隨便吃、隨時吃、四處吃
杭幫菜號稱全國第一，外婆家，新白鹿都是知名餐廳，各式農家菜更是美味，西湖醋魚，龍井蝦仁，茶葉蛋，丹牛可真到了美食之都。
杭州不是号称美食荒漠？
@@yingweili1799对对对，杭州最有名的是爆炒仙人掌和干炒沙子😊
我最喜欢 油爆虾～
啊这 杭州菜不是最出名的 是 肯德基麦当劳么 我感觉温州菜 衢州菜 宁波菜 爆杀杭州
第一不是淮扬菜吗
🐮不但懂吃會吃愛吃能吃。而且對於中國的攸遠歷史.. 更是淸楚了解👏👏👏👍🏿
第一家的面条品种样子像意面😂，第二家大老方的面条品种像上海标准切面👍
還真有想意麵
小时候在杭州的一条古老小巷子里的一家古老的小饭馆里吃过一碗当地人推荐的片儿川，鲜的来我一直忘不掉“片儿川”’这个名字。
這集看起來麵都好好吃的感覺
覺得都不錯吃
聽說浙江寧波炒年糕不錯，別忘了去嚐一嚐
杭州、绍兴、宁波的炒年糕都不错
汤年糕 炒年糕都好吃~~
有拍過寧波了喔
10几年前方老大还在金钗袋巷的时候偶尔去吃，拌川太油腻了，高油高盐高碳水。
八月初才去過奎元館吃了她的招牌 59元 "蝦爆鱔麵"，真不錯吃！
據說也是他們創的！
丹Sir 你好
甜酒釀/片兒川開場了
杭州來吃麵王了$$
米兒推薦的麵館一口啊！
茄汁拌川+豬肝腰花$53.
豬肝脆中帶鮮
腰花也不含糊
就是炒麵嘛！
米兒呼攏人？
河蝦爆鱔精品拌川$128.
賣知名度？
河蝦爆鱔現炒可算精品了？
河蝦在臺灣可是稀罕的菜色！
河蝦爆鱔蔥油拌麵
歡喜食$128不需要！
我喜食清炒河蝦仁！❤
下一集有龍井蝦仁！ 總結100分
@@dsfoodtour
龍井蝦仁！
雨前龍井較珍貴！
用番茄酱炒就不是太感兴趣了！😂
等我長大也要出國，吃吃喝喝..
能把本市吃明白就很好了😂
中国地大物博 某种程度上 河鲜 或湖鲜 比海鲜更委婉怡人 如河螃蟹 河鱼的鱼丸等都更香 而明显少了一些腥
哈哈哈，杭州面第一名，早餐點一盤拌面加一點黑醋，才是極品。
好好吃喔
早安吉祥如意👍👍👍
杭州也是~平安順心💫
早！
鮮味要將蝦子熬出高湯，再用高湯去收濃後，再伴入面內
方老大21年在杭州旅游吃过 也点了丹牛的那款 挺好吃 但是不觉得很惊艳吧 后来杭州的朋友推荐茄汁的伴川更好吃
很有文化底蕴。我一直都很好奇为什么江南人喜欢吃面，终于知道原因了。
请教两个问题，虽然我可以问Dr. Google。啥叫锅汽？经常听你说; 还有，为啥好多外边做饭的地方，在炒菜旁边放着一个很大的容器装水，然后那个自来水还一直流着？
广东话锅气，就是猛火爆炒
58不能再多了 126贵了说实话
為什麼我要在半夜點開這個影片😢😢😢 太餓啦
方老大噱头好，复兴面王营销好，还有菊英面馆的面，都太油，作为一个老杭州，从小到老住城北的，不喜欢吃细面，所以，还是小河直街的板凳面吃吃好。
懷念的味道⋯⋯
杭州菜系較適合台灣飲食市場，台北目前杭州餐廳也所剩無幾。
适合 为啥所剩无几呢
我猜丹牛心裡想: 當蝦放上去看起來很廉價的樣子，瞬間有種($126)虧啦虧啦，
雖然說食材很好，但這麼小的蝦就像很便宜，相反第二間蕃茄豬肝看起來不錯
在8:51食材就這樣放在桌上，不放在冰櫃，食材再好也不能這樣吧....
我就感覺啦....看見很多人說蝦子，但這麼小的蝦你想味道差多遠，拌了麵都是醬味
虾小才贵呢，因为河虾都是小只的。大个的海虾便宜。
很多食館虛有其名味道还沒路边店好
@@constantineding8700😂126贵也没这么离谱 还是机器面 我们这黄鳝牛肉河虾冬笋面才50多块 还是手工拉的面
方老大杭州本地人已经不怎么去吃了，他自从当上米其林之后价格直接翻了一倍。推荐大家来杭州去老城区随便找一家当地面馆，都和方老大一样。他就是评上米其林之后就飘了
看题目就选定虾爆鳝，肯定很鲜🎉
复兴面王上海也有哦，感觉杭帮的拌面都差不多（小狗面馆、复兴面王）
這兩個月在大陸旅行, 覺得吃飯好貴 , 跟疫情前比起來貴了一倍,
謝謝丹牛的科普….片兒川…一直以為是有川味的片麵……我的認知100%不對..哈哈
看來 川 就是直麵條的代表了
6:46 㕑師是長春藤名校耶魯㕑藝大學的校友🧑🎓！
10:18 有风景
我個人是很喜歡麵食的，會想去逛逛
一碗五百六十多塊台幣的麵，貴鬆鬆的物價。😂😂👍💯
贵的要死，都是噱头，正常估计200多台币也不会差到哪里去。
哈哈，忘了放油渣，其实面放上油渣，是很好吃，今天丹牛分享的3家面，感觉还不錯啦
油渣加了完全就是另外一种味道了属于必加的~~~
@@user-zt3cl7xk5n 👍
好吃！
什么时候炒菜师傅阿姨们能讲讲卫生，带手套啊？茄蛋面那位阿姨口罩直接摘下来了，手碰这碰那的，就直接去抓葱段。这就是我为什么尽量不去外面吃东西，自己做的哪怕味道差一大截，至少吃的心安。🙂
丹牛聲啞是吃太辣嗎？
河虾仁还是龙井或者水晶的烧法最好吃沾醋提鲜，什么面里放都是噱头。
我正在德国的圣诞市场，边吃小吃边看蛋妞的视频。。。。手里的小吃瞬间不香了🥲
喝煮红酒吧
丹牛早上好啊，💯👍👍👍
早上好
丹牛有来过无锡嘛😊
作为一个土著杭州人，这三家我表示不会进我的最爱top10
上个月刚回杭州去过，去复兴面王，不用谢
能不能重拍一集放了油渣的😅心痒
杭州人表示 虾爆鳝以前不是拌川 拌川是现在才流行的
老百姓吃面还得陕西的油泼面，四川担担面，重庆小面。便宜且超级好吃😂
大老方的麵看起來真的很好吃，但後廚的環境讓我不敢恭維>
还是江南菜好吃😊
中國菜經歷宋代以來的演進，分為八大菜系跟直隸官府菜，尤其是以上湯作為調味，對比現在的科技與狠活、從御製菜變預製菜，真令人感嘆。
效率发展就是这样啊 大多数人没时间吃饭所以用预制菜 有中央厨房 检测 不比大多数更划算？ 美国也是除了炸鸡基本都是预制菜 这就是发展所需。 我在圣塔芭芭拉这里读大学 一般预制菜我还没买不起
预制菜也有它的消费群体。我们家不用预制菜，因为自己做饭。对于上班族不想做饭的，简简单单买点加热就吃也没办法。就看自己愿不愿意做饭了。
去试试湖州的美食哇
第一家店里，我以为有个人坐在丹牛旁边呢，看了半天发现原来是外套😂
不是你放久给糊了，片儿川本来就一般。很多前吃过，现在完全记不起来什么味道，但同一旅程中吃的南京各种小吃至今依旧念念不忘。杭州美食荒漠真的不冤
这个单炒面，50元人民币很便宜，在新加坡100元也吃不到。丹尼你在杭州赚了，赞！
看來新加坡物價高阿
哇！鱔魚氾濫....很難想像的畫面....
为啥不去新疆吃大肉呢？
应该到地中海去拍片，看看人家健康的food怎么做的。
忠實粉絲，但是吃麵時，請不用刻意發出那麼大聲音～嚇到我了.....呵呵
对视频评价的很有水平
杭州的菜是这样的：吃起来跟煮泡面的满足感差不多，刺激程度上又比泡面差一点。横批：不如不吃。
本杭州人瞬间哽咽了😢
❤❤🎉🎉😋😋