COMO FAZER BOLO PÉ DE MOLEQUE?
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- čas přidán 11. 06. 2021
- BOLO PÉ DE MOLEQUE
Ingredientes:
• 200g de rapadura preta (ou a mesma quantidade de açúcar mascavo);
• 500g de massa de mandioca fresca fermentada (carimã ou puba);
• 100ml de água filtrada;
• 3 ovos (gema e clara);
. ½ colher (sobremesa) bem rasa de erva-doce desidratada;
• ½ colher (sobremesa) bem rasa de cravo-da-índia moído;
• ½ colher (sopa) bem rasa de noz moscada;
• 2 pauzinhos de canela;
• 100g de manteiga (sem sal);;
• Uma pitada de sal;
• ½ xícara (chá) de café forte (pode ser café solúvel);
• 100ml de leite de coco;
• 100g de castanhas de caju trituradas para a massa;
• Castanhas de caju ou amendoim para decorar
.
Como fazer?
• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Quebre a rapadura em pedaços pequenos e bata no liquidificador com a água
filtrada até que a rapadura dissolva quase que completamente;
• Coloque essa mistura numa panela e leve ao fogo alto até que levante fervura;
• Acrescente a manteiga, a erva-doce, a canela, o cravo e a noz moscada;
• Misture um pouco, desligue o fogo, tampe a panela e reserve por alguns
minutos para que as especiarias soltem o sabor na calda;
• Na batedeira (ou numa tigela) misture os ovos com o sal e bata bem. Adicione a massa de mandioca fermentada com a manteiga. Bata mais (ou misture bem) até incorporar todos os ingredientes;
• Adicione o leite de coco e o café concentrado (frio) e bata mais um pouco;
• Descarte os pauzinhos de canela e misture a infusão à massa;
• Mexa até que fique homogêneo;
• Adicione as castanhas trituradas;
• Despeje a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada
com farinha de trigo e coloque as castanhas inteiras (ou os amendoins) por cima;
• Leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 40 a 60 minutos;
• Aguarda esfriar para desenformar o bolo.
Dica: fiz uma versão do bolo sem os ovos e achei bem melhor. Essa receita sem ovos e predominante no Ceará;
Se preferir um bolo mais doce, acrescente uma xícara de açúcar mascavo ou demerara ou coloque mais 100g de rapadura.
Finalmente encontrei quem faça um legítimo e tradicional pé-de-moleque.
Muito bom ummm com leite café-da-manhã delicia.
O bolo pé ďe moleque é maravilhoso, e ouvindo músicas do Rei do baião Luiz Gozaga, Dominguinhos, tomando um café torrado no caco pisado no pilão, conversando com seus familiares no sítio, fazenda, aí pode dizer ô vidão, vida boaaaaa....
Nao existe Comida melhor que o Nordeste
Parabéns Professor 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Sou Potiguar,e amoo esse bolo,q é meu predileto e com gostinho de infância, em especial minha saudosa tia Marluce ❣️🙌💞🥮
Obg prof. Esse e o bolo da minha infância na paraiba. Minha avó fazia. Não sabia a receita.
Pe de moleque especialidade de minha avó
Isso é cultura. É tudo de bom!!!!
Parabéns professor, delicioso bolo e ótima história de como surgiu o nome do mesmo.
gente gui saudade da minha terra fortaleza Ceará guando criança comia muito gui delícia parabéns maravilhoso Joinville SC
Amei a receita.
Parabéns Flávio,vc é um excelente chef culinário.
Legal
É bom demais!
Que delícia eu vou fazer
Show de bola Flavio! Adorei!
Receitasmaravilhosas
👏👏😋
Eu quero areceota
🤤👏👏👏👏
🙏🏻
Como eu poderia fazer esse bolo sem a massa de mandioca q não têm aqui no Rio grande do sul ?
É só passar a quantidade do aipim no liquidificador ou no processador que dá no mesmo e ainda melhor.. eu fiz assim lá no Ceará também faz.
Faltou mostrar depois de assado e cortado.
O ovo é opcional,
E o bolo pronto não mostrou porque? Assim não vale curtida
Faltou farinha de mandioca sem ser a puba ..aqui em Fortaleza usamos os dois
A receita tradicional não usa farinha de mandioca.
Gostaria de ter visto vc partir o bolo para ter uma noção da testuda, q pena, abraço
Obrigada pelo vídeo. Por favor, fiquei com uma dúvida: o que você chama de massa de mandioca ou carimã é o mesmo que goma de tapioca?
Não. A Goma de Mandioca é o Polvilho (polvilho doce, fécula, ou amido) hidratado e peneirado. Usada para fazer tapioca recheada na frigideira. Já a puba (ou massa de mandioca), é a massa extraída da mandioca fermentada. Resultado da fermentação natural das raízes da mandioca (também chamada de aipim e macaxeira).
@@frguimaraes60 obrigada por responder
Eu posso ralar minha mandioca em casa e espremer pra sair todo o líquido e fazer esse bolo com a massa? Vi em alguns vídeos sendo feito com ovos, café,chocolate em pó, vi até mesmo sendo feito com farinha de mandioca e trigo. Se a massa de mandioca for essa que falei vou já fazer rsrsrs aqui em lugar nenhum vende essa massa de mandioca.
@@FlupyPedriin só é preciso ter cuidado para não comprar a mandioca-brava que apresenta acima de 100 mg de HCN por kg de raiz fresca sem casca, ou seja, é “venenosa”.
Delícia demais 😊
Deixou a desejar porque não mostrou o bolo e a textura no final...apenas provou...
Só mostrou o dedo cortado,cadê o bolo não mostrou.
Quando o dedo sarar, eu gravo um vídeo especialmente para você, só com o bolo. Obrigado 🙏
Esse vídeo não valeu de nada, pois não mostrou o bolo pronto e nem a fatia cortada, pra gente ver como ficou e a textura dele!
Pura decepção! Provavelmente não deu certo, por isso não mostrou!!
Assisti outros canais com a receita do bolo pé de moleque, que foram maravilhosos, mostrando o bolo pronto e a fatia pra gente ver !!! LAMENTÁVEL!!
Não mostrou a consistência do bolo! Q pecado!
Nao mereceu meu laik cadê o bolo?