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Cake Design Ă la pĂąte Ă sucre : Ganache ou crĂšme au beurre ?
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- Äas pĆidĂĄn 15. 08. 2024
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Entreprendre en Cake Design n'est pas une chose simple. Je l'ai compris quand j'ai commencé à y songer. Savoir faire des gùteaux beaux et bons ne suffit pas pour devenir un cake entrepreneur accomplit et vivre de sa passion.
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Je suis Fany Nwamara, cake entrepreneur depuis 2019.
Au travers de mes vidéos ainsi que mes formations, je te partage des conseils et des secrets pour lancer et développer une entreprise rentable et prospÚre en cake design en vendant tes gùteaux à des prix qui honore ton talent, ta personne et ton temps.
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Mes formations : cake-entrepren...
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#formationcakedesign #ganache #cremeaubeurre
Bonjour je vais tester le paneling et la crÚme au beurre j'avais eu cette idée avant de voir votre vidéo car étant débutante j'ai eu des soucis avec la pùte à sucre j'ai trouvé vitre vidéo et cela m'a donner plus de confiance et donc je vais tester mercii
bonjour j adore ce que vous faite .j aimerais savoir si l on doit couvrir directement son gateau de pate a sucre lorsqu on le sort du frigo ou attendre .
peut on mettre son gateau dans un frigo non ventilé ? si oui comment l emballé avant .
ensuite combien de temps avant la coupure doit on le sortir sachant que le lieu de réception n est pas climatisée et et qu il y a juste un frigo sur place . je suis en afrique .Merciiiiiii
Salut... Avant tout, merci Ă©normĂ©ment pour tout ce savoir et ton expĂ©rience que tu nous as offert đ. J ai appris beaucoup de choses et tes informations vont m ĂȘtre d une grande utilitĂ©s... Je te souhaite une excellente continuation dans ce mĂ©tier.
Que dieu t aide et te facilite tout se que tu entreprendsđ
Merci pour cette priĂšre. A vous aussi !
I guess im asking randomly but does any of you know a way to get back into an Instagram account..?
I was stupid lost the login password. I would love any tips you can give me!
@Colson Joziah instablaster :)
Merci Ma grande... exactement ce que je cherchais...
Salut je veux savoir aprÚs avoir posé la crÚme au beurre sur le gùteau comment le conserver
Bonsoir merci pour ce partage... Je voilais savoir, quand je monte le gùteau et que je le congele avabt la décoration en pùte à sucre c'est quoi les risques
Le risque est lors de la décongélation. Les gouttes d'eau feront fondre la pùte à sucre. Le gùteau ne soit plus suinter avant la pose de la pùte à sucre.
bonjour ,
que me conseillez vous pour la réalisation d'un cake design de la ma creme au beurre avec meringue italienne ou suisse ?
Bonjour madame je voudrais faire un dĂ©co avec de la pĂąte Ă sucre pour recouvrir le gĂąteau pour aprĂšs faire la dĂ©co je peut recouvrir dâune crĂšme au beurre ou ganache montĂ©e crĂšme chantilly et pour coller ma dĂ©co de pĂąte Ă sucre sur le cĂŽtĂ© pour que sa tienne bien au gĂąteau devons nous mettre une colle spĂ©ciale ou pouvons-nous lâappliquer directement sur le gĂąteau merci beaucoup âșïž? â€
Bonjour. La question est la mm pour la pose de pate de chocolat ?
Bonjour, je dois faire un gĂąteau avec une pĂąte Ă sucre. Je ne sais pas si il faut congeler le gĂąteau avant de mettre la pĂąte Ă sucre ? Avec la chaleur quâil y a en ce moment
Et si jâopte pour une crĂšme au beurre ou ganache merci
Ne congelez pas un gùteau frais et fait maison. Mettez le au frigo 3-6 heures de temps avant de poser la pùte à sure. Travaillez trÚs tÎt le matin avant le lever du soleil ou investissez dans un climatiseur. La pùtisserie se pratique en dessous de 18°C idéalement. Quand il fait trop chaud et que vous travaillez en pleine journée, optez pour des recettes qui réussissent à n'importe quelle température et éviter les recettes qui ne réussissent qu'à température maßtrisée (ganache montée, chantilly,...)
@@CakeEntrepreneur
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Svp pour un gùteau sans pùte a sucre,c.mieux de faire ganache ou crÚme au beur svp,sachant que le.fourage est a base de ganache chocolat au lait et croustillant praliné ?merci pour votre réponse
Tout dépend de ce que vous voulez manger. Tout en chocolat ou pas. Les deux se font. J'ai une préférence pour la crÚme au beurre à la meringue Italienne. Je ne fais plus que ca, avec ou sans pùte à sucre.
Merci énormément pour ces conseils bon courage
C'est un plaisir. Merci Ă vous !
Bonjour je doit faire un gateau (un rainbow) le glaçage serat a la mascarpone et philadelphia une fois recouvert puije le decorer sur le dessus avec de petits éléments en pate a sucre
Bonjour
Je viens de dĂ©couvrir votre vidĂ©o qui mâa Ă©normĂ©ment plus tous et trĂšs bien expliquĂ©
Jâai une question je dois faire un gĂąteau anniversaire pour une fille de ma copine elle est allergique au lactose et soja comment je peux faire un gĂąteau Ă pĂąte Ă sucre qui tiens et quel chocolat et beurre pourrais -je remplacer pour faire tenir mon gĂąteau avec la pĂąte Ă sucre
Merci infiniment pour votre réponse sa serai pour le 5 février
Bonjour Bouchama, je ne suis absolument pas compĂ©tente aujourd'hui dans ce domaine pour vous rĂ©pondre rapidement. Je vous conseille de tapper sur Google vos questions et voir les articles de blog et recettes sans lactose en cake design. Pour le biscuits, un 4/4 avec margarine (beurre vĂ©gĂ©tal), ou un chiffon cake. Pour la garniture du chocolat noir corsĂ© sans lait (si vous en trouvez). Tout dĂ©pend de son degrĂ© d'allergie au lait, si le lait du chocolat noir ou du chocolat au lait passe tant mieux, vous pourrez faire la ganache avec de la crĂšme de coco Ă la place de la crĂšme liquide entiĂšre. Ou alors faire un curd au fruit simplement. Pour la couverture en dessous de la pĂąte Ă sucre, si la ganache au chocolat noir passe, bah faites une ganache. Ou si vous trouvez une margarine bien grasse, faite une crĂšme au beurre Ă la meringue suisse ou italienne pour lisser le gĂąteau avant de poser la pĂąte Ă sucre. VoilĂ ce Ă quoi je pense Ă chaud. Documentez vous via Google il y beaucoup de blog sur le sujet đđœ. AprĂšs je connais une consultante en cuisine vegetale, mais elle ne travaille pas gratuitement pour vous conseiller.
Bonjour, comment obtient on une crÚme au beurre bien blanche , et quel beurre utiliser pour celà , et me merci pour touts les détails que vous nous donner !!
bonjour est ce que je peux enrober mon gateau de pate a sucresachant qu'il est recouvert de ganache a la creme de marron ?
Bjr normalement pas de crÚme montée sous la pùte à sucre !
La ganache de couverture doit ĂȘtre une ganache classique, non montĂ©e. Et le lissage doit ĂȘtre bien fait avant de poser la pĂąte Ă sucre. Si c'est le cas, oui vous pouvez. Si non, non je ne vous le recommande pas.
Merci ce sont de trĂšs bons conseils !
Merci ! Vous utilisez lequel ?
Je viens de me lancer dans la pùtisserie et je me prépare pour le cap pùtisserie juin 2020 et donc je trouve que vos conseils sont comme des raccourcis et cest la ganache que j'utilise souvent !!
@@josianea3214 c'est le but de la chaßne, donner des raccourcis. Merci pour votre retour. TrÚs bon chance pour le Cap ! J'ai plusieurs articles sur le sujet sur mon site. Sur la préparation de l'examen.
Merci je vais de ce pas sur votre site !
Merci beaucoup c'est gentil
Avec plaisir
Merci đ
Avec plaisir. RDV sur www.cake-entrepreneur.com
Super vos explications merci bcp jâai juste une question vous faites quoi avec les jaune dâĆufs ? Quand vous prĂ©parez le crĂšme au beurre merengue ? Merci
J'achĂšte directement des blancs pour mes meringues. Ăa illumine le problĂšme des jaunes.
on peut garder les jaunes au congélateur
Merci beaucoup. Je me suis abonnée
Avec plaisir. Merci
Chez nous en Antilles il fait plus de 30 ° du coups obligé de faire avec ganache la couverture. J'ai testé une fois la crÚme au beurre ça n'a pas trop tenue
Tout à fait. Si on n'a pas un laboratoire avec une temperature maßtrisée et un transport maßtrisé, il faut mieux faire une couverture à la ganache. Et bien adapter la recette à la température extérieure en mettant plus de chocolat noir que de crÚme dans la ganache.
@@CakeEntrepreneur oui effectivement đ
@@CakeEntrepreneur j'avais une question à vous poser concernant le chiffon cake pour le démoulage j'ai parfois des problÚmes de démoulage. Vous faites commeng svp ?
Bs tres Bien explication ont peux mettre de la confiture sur le gĂąteau avant de mettre la pĂąte Ă sucre
A quel niveau voulez-vous mettre cela ? Entre les couches de biscuits ? Sur l'extérieur juste en dessous de la pùte à sucre : NON.
Merci beaucoup
Avec plaisir
Bonjour Madame, moi je dĂ©bute avec la pĂąte Ă sucre, jâutilise la crĂšme chantilly en poudre pour recouvrir mes gĂąteaux. Est-il possible de la garder en utilisant la pĂąte Ă sucre ?
Bonjour. Non pas du tout.
La pate au chocolat se mange ou non ? J aimerai faire un gateau pour la fete de mon mariage pouvez vous me donner une recette a suivre a la lettre afin qu il dise wawww ,,,đđđgout et beaute Merci jolie dame d avance ,et surtout les cremes dedans gout nousette croquant svp
Bonjour. Je peux vous accompagner dans cet objectif "waaaww et mmMM, avec 2 ou 3 sĂ©ances de coaching, selon la date de votre mariage. Ăcrivez-moi Ă hello@cake-entrepreneur.com
@@CakeEntrepreneur Bonjour Lady Fany ,,je suis charmĂ©e par votre reponse que je viens juste de remarquer helas đ finalement j en ai achete un tout pret ,c etait il y a deux jours,,big merci et mes voeux de succes pour vous
Bonjour je dois réaliser un gùteau garnis de ganache monté au chocolat blanc avec framboise, et recouvert de crÚme au beurre à la meringue suisse...puis je le décorer avec des éléments en pùte à sucre ? Le mettre au frais ou le laisser à température ambiante? Mille merci pour vos conseils
Oui, vous pouvez le mettre au frais si votre frigo est à froid ventilé. à température ambiante, non. Sauf durant les minutes avant sa découpe qui est généralement de 15 à 30 minutes.
Bon pĂątissage.
@@CakeEntrepreneur merci beaucoup pour votre rĂ©ponse rapide vous ĂȘtes superbe đ
Une deuxiĂšme question svp. AprĂšs avoir recouvert le gĂąteau, peut t-on le mettre au frigo?
Oui, si il est à froid ventilé ou brassé. Mais surtout pas du froid statique.
Bonsoir à vous, j apprécié beaucoup ce que vous faites et merci énormément pour les conseils.
Svp j ai quelques precocupations je vous en prie
Est ce conseiller de mettre un gĂąteau recouvert soit de crĂšme au beurre, de meringue italienne ou meringue suisse , ganache montĂ©e ou simple ganache au rĂ©frigĂ©rateur avant de le recouvrir de pĂąte Ă sucre ?? Car je me dis que une fois sortie du frigo la dĂ©gustation va faire fondre la pĂąte Ă sucre du moment oĂč son ennemi c est de l eau.
Et svp quelle est là bonne composition pour une ganache de couverture et ganache montée avec du chocolat à 60% de cacao? Car je ne la réussit pas du tout tant en ganache de couverture ou ganache montée.merci d avance et désolée pour la longueur.
Bonjour, merci. Vous posez beaucoup de questions trÚs pertinentes. Je vais y répondre dans une prochaine vidéo. Merci. Il est aussi possible de prendre un rdv vision de 15 min pour répondre à toutes ces questions au plus VITE sur www.cake-entrepreneur.com
Vous pouvez me dire oĂč fait une photo du produit je suis en suisse đšđ je vais essayer merci bcp vous ĂȘtes top
Quel produit exactement ?
Tapez "ovoproduits" sur Google. Ou "blanc d'Ćuf liquide".
Cake Entrepreneur merci je trouvé nickel dans une magasin alimentaire en gros brique de 1 litre .merci bcp bon we
@@lilianpiras9698 de rien ! PĂątissez bien
Bonsoir merci beaucoup đ„° c intĂ©ressant
Avec plaisir. RDV sur www.cake-entrepreneur.com