Galletas de obulato y caramelo de chocolate - Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos presenta un producto de origen japonés, el obulato. Se trata de unas láminas circulares muy finas con las que elabora unas galletas de caramelo de chocolate.
Ingredientes y elaboración: www.hogarmania...
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Un producto japonés del que ya hablamos hace un par de años: el obulato.
El obulato (se compra en tiendas especializadas) es una lámina comestible y ultra fina hecha a base de almidón de patata. Su peculiaridad es que al entrar en contacto con agua o líquidos no grasos, desaparece.