ČABAJKA - recept z roku 1954! Podrobný návod na výrobu.
Vložit
- čas přidán 1. 12. 2022
- Dobrota, kterou vám bude každý závidět. Až se zakousnete jako já, budete lakomí a nikomu nedáte ani kousíček.
Knihu, podle které jsem vyráběl objednávejte na www.ossis.cz a pro slevu použijte kód psaný velkými písmeny: DUCHÁČEK. Sleva platí i na další knihy s řeznickou tématikou. - Jak na to + styl
Jirko na tebe je radost se dívat🙂jsi prostě borec a děláš to ❤a poctivě...klobouk dolů ať se dílo podaří....
Velmi děkuji
Jiří ,mně se líbí tvůj projev a i to tvoje uzení, prostě nemachruješ a děláš na tom co máš, pro mne, jsi správný chlapák a dobréj táta a ta tvoje malá cácorka je prostě skvělá, ta bude ovládat vše.
Velmi, velmi děkuji.
Slečna roste do krásy! Ještě aby ne, když jí krmíte takovýma dobrotama! Děkuji za další pěkné video a těším se na další!
Ona je poznat když to člověk dělá srdcem 👍
Super práce.Mám na to strašnou chuť..
Aby to takto krásně vyypadalo, tak o to se člověk musí starat jak o šampaňské i s tím otáčením. Sichr je sichr. 👍
✍Pane J. Duchon, hodne pozdravu z Nemecka /Köln / ,pro Vasi celou Rodinu. A take preji, krasne proziti Vanoc a dalsi uspechy v Roce 2023 . Jste opravdu Mistr ve sve praci .💚💚💚, jedno Srdicko je pro Elisku.
Moc děkujeme a přejeme totéž.
Pekne ďakujem za super video! Ja som Slovák a žijem už v Amerika 18 rokov a vďaka vašim videám si robím domáce klobásky! Prosim pokračujte s týmito videami, veľmi poučné! Už sa teším na nové! Ďakujem!
Není zač. Určitě budu pokračovat. Těší mne, že i za velkou louží jsou má videa užitečná.
Skvělá práce luxusní čabajky 👍
Krásná práce.👍
Zdravím vás... děláte to pěkně po domácku to je paráda..taková pěkná vesnická pracička...
Ďakujem za dobrý recept,za ďalšie pekné video
Rádo se stalo
Ste skvělý, až budu DĚLAT zásoby na zimu. Vy jste mým vzorem 🐵😅🤔
Super prace👍👍👍👌stastne vesele zdravi Vanice🎄🎅☃️❄👏
Děkuji
No paráda. Další video o čabajkách co jsem zkouknul 🤣 udírna mi začíná chybět víc a víc. Ted v zimě snad bude trochu času ji dokončit.
Pozdravujem vás , skvelá práca 🤝👍
díky
Pane Duchoň Vaše videa jsou poučná a profesionálně zpracovaná líbí se mi že k poctivé práci vedete i dcerku je velice šikovná.preji Vám a vaší rodině hodně zdraví,a mnoho sil do nového roku.👍🦊
Moc děkujeme a přejeme totéž.
Děkuji za tip na tuhle knihu. Dnes mi to přišlo 😁🌟
Bezva, bude nás více, co si doma dokážeme udělat spoustu dobrot.
Zdravím z Dubaje. Krása.
Zdravím z Čech.
Málokdy stačí doschnout asi jsou u nás nějaký žraví skřítci udím na olši mají pěknou barvu👍👏👏👏
Krásná práce
Děkuji
To je nádhera. Té práce kolem toho. Teď chápu, proč je pravá čabajka drahá. Výsledek, ale stojí za to. Jste mistr. Chjo, bych si dala :-D.
děkuji
Dobrý večer .Děkuji za videjko .My s přítelem také udily ale byla to hrůza .zčernalo to a vše se vyhodilo .Prostě neumělci.Každý radil a radil a dopadlo to katastrofa .Máme malou dřevěnou udírničku Ale chyba nebyla v ní ale v nás .Ted podle Vás víme aspon z části jak na to .A pokusíme se držet vašich rad .Ta je nad zlato .Mějte se krásně a at se vám vše daří 💯
Dobrý den. Děkuji za důvěru. Myslím, že pokud klobásy zčernaly, tak se na nich usadil dehet. Buď vlhká udírna, nebo dříví.
Krásná práce. Chápu, že jste je dělal podle receptu z knížky, ale do "pravé" čabaje nepatří pepř, pouze plecko,bůček,č.paprika sladká a pálivá,kmín a česnek. Recept z Bekešské Čaby, ale máte je nádherné. Palec nahoru. Dělám v únoru a výsledek taky ukážu.
Prozradím vám tajemství, pan Duchoň čerpá z ČSN, vaši Bekešskou Čabu nezajímá ani navigace v autě.
Zdravím Vás, líbí se mi jak to krásně popisujete podle svého, což je opravdu paráda. Zrovna si chystám dílo na klobásy, které dělám podle Vás a taky se chystám na sušené klobásy, které teda dělám pouze z masa ze zadních kolen. a ano ty sušené klobásy udím tak 10 hodin na 30 st C max, a pak dosušuji na verandě. Už je mám vyzkoušené a fakt jsou super a co se týče koření, tak dávám pouze sůl, kmín, pepř, papriku a česnek prolisovaný, nikoliv sušený ( ten se mi neosvědčil).
Moc Vám děkuji.
dobra praca,navianoce skusim,
Ahoj Jirko výborný výrobek.Když cheš kvalitu musíš něco objetovat .To dnes hodně konzumentů nechápe a nebo neví co je gurmánský zažitek.Sám jsem udil studeným kouřem .Vím co to obnáší.Ale ta dobrota .Diky za další poučný díl tvých spokojených chutových pohárků Ladislav.
Rádo se stalo.
Jirko jste prostě borec 😁 Krásná práce.Ať se daří a těším se na další videa.Petr
děkuji
zdravím Jirko, máš zlaté ručičky a vytříbený jazyk ,tohle dílo pohladí oko a na duši, celé Tvé rodině štastné klidné svátky
moc děkujeme a přejeme totéž
Super práce,hlavne poctivá jako bylo dříve,žadna chemie..Hezke vanocní svatky..Tomas
Děkuji, také přeji to samé.
Ahoj vypadá to moc dobře,už jsem zkoušel minulý rok a letos chci opět ale na teplým kouřem tak uvidím
Moc pekne
Děkuji
Už se těším na vánoce myslím že ta kniha bude 😊😊A jináč přeju Šťastný a veselý Vánoce a šťastný nový rok Mistře🌲🌲🌲
Moc děkuji. Nezapomeňte na slevový kód DUCHÁČEK .
Až uvidíš co stojí,tak budeš mít zástavu a ne klobásy.
@@petrkral-po7ru Ja jsem maximálně spokojen cena je mi jedno dostal jsem ji jako dárek a je super
Krásná práce, voní to až sem. Ale jak to ti Maďaři dělají, že mají to střívko krásně červené? Asi to jen suší teplým vzduchem ...
Zdravím, pane Duchoň!
Mohu se u Vás pochlubit svou recepturou na čabajky? Tak teda tady:
10 kg vepřového: skrojky ze všech částí prasete 75% masa a 25% hřbetního sádla
15 dkg sladká paprika
10 dkg pálivá paprika
18 dkg soli (nebo 50:50 pragandy)
7 dkg česnek (dle chuti)
3 dkg drcený kmín
Jen podotýkám, že česnek utřu, přes noc ho dám vyluhovat do 250 ml vody, na druhý den scedím a vymačkám důkladně dužinu, kterou do masa nedám, jen tu "česnekovou vodu". Také mám vyzkoušeno, čím více druhů masa, tím lépe klobása chutná a také má lepší mozaiku.
Tak jsem se to naučil od dědy, a tak to dělám 50 let. Stále to chutná každému...
Samozřejmě, od Vás si to taky vyzkouším, je to z videa velmi lákavé. Pěkné video, přeji mnoho sledujících!👍👏
I já zdravím. Věřím, že i podle receptu z knihy Vám bude čabajka chutnat.
Ano, tak tohle je ten pravý recept na čabajku. Jen paprika,česnek a kmín. Mám ten obdobný recept už přes čtyřicet let. Pak tři dny míchat, min tři dny udit a pak tři týdny na dozrání
Zdarec. To děláš sválně. Zase mám strašnej hlad. Bomba videjko.💣💣💣💥 Prostě super. Nemůžu jinak. Lajkosík. 👍👍👍 Jinak k tomu předchozímu komentáři. Já vím že tam máš videjka o pečení cukroví. Ale neuvěřím ti že děláte jen dva druhy cukroví. Tak jsem měl na mysli jiné druhy. Ono se totiž strašně hezky kouká jak vám to jde od ruky. 👍👍👍😀😋😋😋
to je na manželce, já cukroví nemusím. Povím jí, aby něco s Eliškou natočily.
@@reznikjiriduchon Super. Jestli nějaké bude rád skouknu. Jinak se těším na další videjka. Nejen o mase. 😋😋😋👍
😎👌
Zdravím Mistře! Rád sleduji Vaše videa, jste Machr. Ale chtělo by to k té kameře mikrofon!! Řezničině zdar!
👍🏻
Naprostá špička.😊
Díky
😀👏
Zdravim, videjko chvalim, len by ma zaujimalo podla ktorej normy(cislo) bol recept? Cabajku poznam velmi dobre ale recept v tomto zlozeni vidim prvi krat. Dakujem.
mám tu nějaké číslo 5.436, ale jestli je to číslo normy nevím
Zdravím Jirko, sleduju Vás kanál úplně od začátku. Udim mnohem déle ale za poslední dobu dělám i další výrobky než jen "uzený bůček" a podobné klasiky. Myslím že umím kromě máš czabai klasický nějaký klobásy paštiku pár druhů ale proč to píšu. Těžký sehnat knihu českých masných výrobků, ta spojená komplet i se slovenskou je tak trochu dražší ale musel jsem mít Díky za slevu. Mohl jsem vyhazet tunu papíru který toto opisovaly
I já zdravím. Knihu objednává čím dál tím více lidí. Brzy má videa budou postrádat smysl.
@@reznikjiriduchon nemyslím si, od začátku je znát velký fortel a celkově přístup k hodnotám. Chováte kde co, umíte bezezbytku vše zpracovat a předat základní zkušenosti. Pozdravujte ochutnavacku a nejspíš následovkyni v řemesle.
Ahoj dá se někde objednat táhla kniha co máš v ruce. Dijy
ano, ve videu to říkám. Na www.ossis.cz a pro slevu použít kód: DUCHÁČEK
Díky jo jo už jsem to tam slyšel. Díky
Na internetu za 2500;.
Skvělé video, škoda toho zvuku.
Ste šikovný hneď by som kostoval
Prosím vás, jaké dřevo doporučujeme na konstrukci uďírny ???
to je jedno, pokud není chemicky ošetřeno
@@reznikjiriduchon hej,mám jakékoliv Dřevo co ještě Roste 😥 sem z Údolí Býlích Karpat (SRDCE evropi) pro MĚ 😍 Mám tu k poraženi Mystikou Treseň nebo uklidňující břízu... Prosím můžete být konkrétnější, stačí mňeke nebo tvrdé ??? 🐒 PS: chtěl sem upřímný názor... PS2:když pojedu kolem,zastavím se a přivezu Vám překvapení 🤗 Chlape, si totiž Boží 🤔
upřímný názor jsem napsal. Z čerstvě poraženého stromu se budou prkna sesychat (tak jak to mám já) a vzniknou mezery. Břízu a třešeň nechte na uzení. Břízou se nechá udit i s čerstvou. Na konstrukci udírny je fakt jedno, jaký strom to bude.
@@reznikjiriduchon dát tam buk nebo smrk ?
@@marekkubis4527 z těchto dvou bych vybral buk, protože bude odolnější
Šikovným patrí svet
WAU :D to voní přes monitor
👍super, nechápu co způsobi, že se maso nezkazi, praganda, kouř fermentace, jde to i bez startovaci kultury
uzení je nejstarší způsob konzervování, takže kouř je správně. Fermentace způsobí nízkou aktivitu vody, takže i ta velkým dílem přispívá.
@@reznikjiriduchon děkuji za vysvetleni
Chci si objednat knihu ale neznám adresu.
Ve videu jí říkám. www.ossis.cz a heslo na slevu je velkými písmeny DUCHÁČEK
@@reznikjiriduchon Pozdě, je vyprodaná.😔
@@jkubes320 od 15.2. jsou k dispozici nové výtisky. Za týden můžete objednávat.
Dobrý den, děkuji za video a chceme zkusit váš další recept. Bohužel zas ta sůl 🙂. Říkáte, že je to jasné = 2% dusitanové solící směsi, ale v zápětí citujete z knihy, že se má dát 3,1 kg na sto kilo díla, což je 3,1 %. Takže tu mám dost zásadní rozdíl. Protože se jedná o sušený výrobek, kde veškeré koření bude výraznější, dali bychom raději i méně než 2%, ale proč je v receptu 3,1%???
Dobrý den. Množství je podle normy milionkrát odzkoušeno. Na 100kg hotového výrobku je potřeba cca 150kg masa syrového.
Udělejte Taliány.
Ještě ukázat ty polínka 😄
Ach jo. Co můžeš udělat dnes, neodkládej na zítřek...
@@reznikjiriduchon Tak stane se. Mě třeba je úplně jasný jak asi byly velký.
Ale klobásky parádní tak hlavně, že se zadařilo 🙂
Přemýšlím, že si od Ježíška nadělím tu knížku.
@@jirkakarasek9678 tak nezapomenout na slevu
OK
A zas tá váha preskočila
Vážený pán mrazom sa bacil nezlikviduje. Je to omyl.
Mražením inaktivujeme případné vnitřní parazity. Tak to je a ne jinak.
Kniha se nová už nedá koupit 😬
To není pravda. Bez problému lze objednat i se slevou.
@@reznikjiriduchon Tak mi prosím napište odkaz popř i s tím slevovým kódem. Dík. Míra.
@@miroslavdobes3948 www.ossis.cz a velkými písmeny DUCHÁČEK