Venison: A healthy ecological alternative? | know everything
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Game from local forests is trendy. And there actually seem to be a number of reasons for this: the animals live in freedom and only eat what nature offers them. In addition, they do not have to endure long, stressful transport routes to the slaughterhouse. But are deer, deer and wild boar really more sustainable and climate-friendly than pig and beef? And is venison even healthier and of higher quality than that from factory farming?
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#wild #nutrition #organic
Bei uns wird grundsätzlich, an der im Revier liegenden Wildkammer aufgebrochen. Hier kann dies an den Hinterläufen hängend erfolgen. Auch ist hier fließend Wasser zur Reinigung vorhanden. Das Ausbluten geschieht bei Kammerschüssen eigentlich immer vollständig in Kammer. So sind 20 bis 25 Minuten bis zum Öffnen des Wildkörpers kein Problem. Bei sogenannten Trägerschüssen, welche ich persönlich als nicht waidgerecht einstufe, ist gerade das Ausbluten problematisch.
Hast du schon einmal Wildfleisch gegessen?
Schreibt es uns in die Kommentare!👇
Mehr von "alles wissen" findet ihr hier: 1.ard.de/Alle_Folgen_alles_wissen?yt=k
Wild schmeckt sehr Lecker und ich habe auch immer viel Geheule gehört das kaum jemand Wildfleisch möchte. Ich wohne jetzt seit 5 Jahren in Weilburg und habe hier noch nicht einmal örtliches Wild bekommen. Und der letzte Metzger der Stadt hat umgesattelt auf 24/7 SB Laden, vielleicht gibt es da jetzt welches, keine Ahnung. Ich hab jetzt den Fischereischein gemacht und ich gebe auch nix ab, so! 😆
Ich ess lieber Wild als Schwein & Co
Auch wenn ich eigentlich gegen Jagen was habe.
Ich weiß widersprüchlich.
@@wanderkalli4711 Einfach mal beim Forstamt anfragen, die wissen, wo es Wildfleisch gibt
@@wanderkalli4711: Meine Verlinkung wurde leider gelöscht. Auf der Homepage "Wild auf Wild" findest du Wildprethändler ganz in deiner Nähe.
Kommt bei uns nur noch auf den Tisch und im Sommer auf den Grill Reh und Wildschwein einfach nur lecker
Das mit dem Blei ist ja schon wieder so widersprüchlich. Wenn das Tier mit Blei geschossen wird wird es auch nicht automatisch kontaminiert… so wie es dargestellt wird.
Boa Wild mit Bratkartoffeln und Rotweinsouße mit Preiselbeeren ☺️☺️
Es gibt nichts besseres :
Hirschgulasch mit Pfifferlingen, Apfelrotkohl, Kartoffelklösse aus rohen Kartoffeln. Alles selbst gemacht, bei mir sehr oft im Herbst. 😋
Bei uns in Österreich ist Hasenfilet mit Röstinchen und Rotweinsauce ein Klassiker der Wildküche ich liebe es!
Was ist denn mit invasiven Arten wie Nil- und Kanadagänsen? Können sich unsere Jäger mal darum kümmern? Und Waschbären auch wobei man die eher nicht essen wird. Aber die Bestände zu reduzieren wär echt wichtig.
Ich würde euch bitten mal darüber einen Beitrag zu machen. Ein Jäger der zb Kanadagänse jagt und verarbeitet.
Das wird schon gemacht, nur darf man die Waschbären in der Stadt und die Nilgänse in den Frankfurter Parks nicht jagen.
@@norwegianwood2145 Wenn es nur die Frankfurter Parks wären, in denen die Gänse nicht gejagt werden dürfen.
Es wird sich auch um die gekümmert, nur haben diese Arten, wie alle anderen auch Schonzeiten (Mutterschutz für die Aufzucht). Und Waschbär kann nach einer Trichinenuntersuchung übrigens auch gegessen werden und schmeckt zudem noch sehr gut, gerade als Gulasch.
8h schmoren? Das vergrämt jede Hausfrau. 2- 2 1/2 h bei sehnigerem Hals aber nicht bei Keule.
Gut dass die Waschbären bei uns keine Schonzeit haben. Wäre ja noch doller wenn invsdive Arten geschont werden würden. Nilgänse hab ich aber bei mir nicht im Revier
Welcher Jäger kennt es nicht. Mit der Waffe im Futteral auf den Sitz.
Und erst laden, wenn Anblick da ist. Macht ja keinen Lärm
wir füttern die wölfe mit bio ,wer kann sich das noch leisten ?
Warum benutzt sie keinen Schalldämpfer??
Wenn sie nicht möchte… warum sollte sie?
Weil kein Gewinde am Lauf dran ist
Weil es ein älteres Gewehr ist und kein Mündungsgewinde vorhanden ist. Außerhalb gibt es keine Vorschriften, die besagen, dass ein Schalldämpfer verwendet werden muss.
Frage: wie lange dauert es vom erlegen bis zum ersten anschneiden und ausbluten des Tieres?
Also nach meinen Erfahrungen in einem Forstamt kann man sagen, dass bei einem Einzelansitz die Tiere direkt nach dem Schuss in Wald ausgenommen und im Forstamt ausgespült werden. Bei den etwas größeren Gruppenjagden dauert es ein bisschen länger bis die Tiere ausgenommen werden, allerdings passiert das aufschneiden und ausspülen direkt auf dem Sammelplatz. Schlussendlich macht das keinen großen Unterschied, die Zeit die vergeht liegt bei ca. 1 Stunde, was völlig in Ordnung ist.
Das Ausbluten erfolgt i.d.R. bereits durch den gut platzierten Schuss
Das Ausbluten geschieht unmittelbar durch das Geschoss, weil man ja auf die Kammer (Herz &Lunge) schießt.
Also wenn ich beispielsweise einen Bock geschossen warte ich etwa 5 Minuten, damit er nicht doch noch aufspringt. Dann wird er aufgebrochen, zum Auto transportiert, gereinigt und kommt dann in die Kühlung. Pi mal Daumen kann er da bis zu 7 Tagen hängen, damit per Milchsäurereifung das Fleisch zart wird. Dazu kommt die Zeit für Zerlegen, küchenfertig machen und vakuumieren. Also rund eine Woche würde ich sagen.
Fleischersatz. Das klingt so nach 1984.
Wie sieht die Strahlenbelastung von Wildschweinen aus (Stichwort: Tschernobyl)?
Fleisch vom Wildschwein wird in einigen Gebieten, besonders im Süddeutschen auf strahlenbelastung überprüft, der Grenzwert liegt bei 600 Becquerel pro Kilogramm.
In manchen Regionen ist auch die PFAS Belastung sehr hoch, weshalb dort alles Wild verbrannt wird
Aus der Ukraine würde ich nichts mehr essen 😂😂😂
ist sehr sehr unterschiedlich von ort zu ort
es gibt so zonen in denen entweder getestet werden muss oder nicht oder nur jede dritte sau oder so
das ist unterschiedlich
eine verstrahlte sau kommt aber bei ordnungsgemäßem tun nicht in den verkehr!
🐗🐗🐗🐷🐷
😂 also diese komischen Gerichte am Ende sind ja voll die Anti-Werbung.
Was ist daran komisch?
Daran merkt man, dass du noch nie gut zubereitetes qualitativ hochwertiges Fleisch gegessen hast. Sonst würde dir hier gerade das Wasser im Mund zusammen laufen, besonders beim Rehrücken.
Wenn du das kaufen möchtest, kannst du gerne mal 80€ pro Kg hinlegen, aber dir ist das bestimmt nicht gut genug lol
@@danijel2045 :D wie ihr einfach nicht checkt was ich meine und auf "ist wohl zu teuer" abzielt. :D naja jedem kommt halt was anderes in den Sinn... ;)
Und nein ich meine ganz bestimmt nicht gute Qualität und gutes Essen was ich komisch finde aber vielleicht kommt ihr ja irgendwann selber drauf ;)
@@jv-ig3vp Dann erklär doch was du meinst?
Ein Wildtier will genauso wie ein Hund oder eine Katze nicht erschossen und gegessen werden
Natürlich.
Das gilt aber genauso für Mäuse, Ratten, Waschbären, Küchenschaben, Zecken, Stechmücken, Darmparasiten und jegliche Tiere, die auch für deine Ernährung sterben. Oder interessieren dich nur die niedlichen Streicheltiere?
Tiere fressen sich nunmal in der Natur, ob der Mensch das Reh ist oder der Wolf, ist doch egal.
@@CD-kg9by Na wie waers mit einem leckeren Dachhasen
@@orbitrario Nein danke, das muss nicht sein.
Wenn mir ein Wildschwein vors Auto rennt, gibts einen Braten!
Da wäre dann eine Straftat!
Strafgesetzbuch (StGB) § 292 Jagdwilderei
Eine Sache, die dem Jagdrecht unterliegt, sich oder einem Dritten zueignet, beschädigt oder zerstört, wird mit Freiheitsstrafe bis zu drei Jahren oder mit Geldstrafe bestraft.
Wenn er ne sau essen will bei der der Pansen geplatzt ist soll er doch.
Aber sag nachher nicht, dass du kein wild magst weil es "komisch" schmeckt 😂😉
@@Buntspecht85 Ein Wildschwein hat keinen Pansen :'D
3:50 kurze Transportwege... ökologisch... ein paar Kilo mit einem Diesel Lieferwagen 👍
Ist denn für Dich billiges Schweinefleisch aus dem Ausland das mit dem Fernlaster über hunderte kilometer kutschiert wir ökologischer ?
Dann kannst Du aber nicht wirklich rechnen.
@@DF5WW warum Schweinefleisch aus dem Ausland?
Wir sind Schweinefleischexporteur, nicht importeur.
Wegen mir braucht es außerdem gar kein Fleisch
Gibt's auch konkrete Argumente zu dem Geschwurbel? Kannst du konkret vergleichen, wie das ganze bei Fleisch aus Massentierhaltung aussehen würde? Wie willst du das Fleisch zum Kunden bringen?
@@CD-kg9by wo siehst du Geschwurbel?
Ökologisch wäre doch eher Schiene, Lastenrad oder Elektroauto (kein SUV).
@@climatechangedoesntbargain9140 Geh woanders trollen. Werd erwachsen.
Um die Umwelt, den Wasserhaushalt, das Klima, und die Biodiversität zu schützen braucht es weniger Strauchfresser, und mehr Grassfresser. Gesund ist beides.
Kannst du das näher erläutern?
@@climatechangedoesntbargain9140 Das Aufforsten von durch Trockenheit und Borkenkäfer zerstörten Wäldern funktioniert nicht, wenn die neu gepflanzten Bäume gefressen werden. Aber statt den Wildbestand immer weiter reduzieren zu wollen, sollte eine Schwerpunktbejagung an genau diesen Stellen stattfinden. So lernt das Wild, dass es dort gefährlich ist und frisst lieber Gras. Leider sehen das Gesetzgeber und Landesforste oft nicht so.
Oh man macht die Jagd waffe auf der Kanzel erst auf.
Macht gar keinen Sinn. Aber wenn die Kamera dabei ist... 😂🤷🏼♂️
Ja, wenn Alles immer so bei der Jagd abgehen würde.Es wurde keine Treib- oder Drückjagd gezeigt.Sicherlich besser als Massentierhaltung,aber auch hier sehr ! Vieles verbesserungswürdig,vor Allen bei Hobbyjägern.
Was ist denn an einer Treibjagd so schlimm?
@Ane Tiedmann: Jagd ist ein Ehrenamt (die Wahrnehmung einer gesellschaftlichen Aufgabe im Gemeinwohlinteresse) und kein Hobby!
@@caterpie911 REDE BITTE MAL OFFEN MIT WILD VERARBEITEN BETRIEBEN.DA BEKOMMST DU MEIN Kommentar BESTÄTIGT.WILD WIRD HÄUFIG BEI DER Treibjagd NICHT OPTIMAL ERLEGT.
@@YTkenntkeinenDatenschutz Das redest Du Ir schön.
@Ane Tiedmann: Ich muss mir da nichts schönreden, da ich über die nötige Sachkunde verfüge.
Am 08.04.2020 habe ich ein Schreiben vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft erhalten. Lesen Sie den folgenden Auszug aus dem Brief aufmerksam:
Sehr geehrte Damen und Herren,
Frau Bundesministerin Julia Klöckner, Herr Bundesminister Jens Spahn und Herr Bundesminister Horst Seehofer messen der Jägerschaft zum Schutz vor Wildschaden der Winter- und Sommerkulturen in der Landwirtschaft, insbesondere auch dem Gemüse- und Kartoffelanbau, dem Weinbau und der Forstwirtschaft eine außerordentlich große Bedeutung zu.
Die Bundesregierung sieht daher mit Hinblick auf den Beitrag der Jägerschaft zum Schutz der systemrelevanten Daseinsvorsorge sowie der Bekämpfung der Afrikanischen Schweinepest eine Befreiung der Jäger von einer allgemeinen Ausgangssperre als gerechtfertigt an. Ich betrachte die damit ausgesprochene Privilegierung der Jägerschaft gegenüber anderen Teilen der Bevölkerung als hohe Anerkennung, zugleich aber auch als gesellschaftlichen Auftrag für einen konkreten Beitrag, insbesondere zur Sicherung der Ernährungsvorsorge der Bundesrepublik Deutschland.
Die Jägerschaft steht damit - mehr als sonst und auch weit über das normale Maß hinaus - in der Pflicht und Verantwortung, sich gemäß § 1Abs. 2 BJagdGfür den Schutz der land- und forstwirtschaftlichen Kulturen vor Wildschäden und wildbedingten Ernteausfällen einzusetzen.
…. Verstehen Sie jetzt warum Jagd kein Hobby, sondern ein Ehrenamt ist und dem Gemeinwohl dient?
Stellt euch vor, auch diese Tiere wollen leben
Aber wenn man schon Fleisch isst, dann lieber Wild.
Ich möchte auch leben aber niemand sagt mir, wann ich tot umfalle!!🤣🤣🤣
Philipp: In der Wildökologie gibt es etwas, dass nennt sich "kompensatorische Sterblichkeit"!
Und davon gibt es sicher 1000e stück im Monat XD
Warum müsste es davon 1000e Stücke im Monat geben?
@@CD-kg9by weil es sonst keine Alternative ist
@betipisek: Teile doch mal die Zahlen 1.276.355 und 711.433 durch 12! Soviel Reh- und Schwarzwild wurde alleine im letzten Jagdjahr offiziell in Deutschland erlegt. ROFLMAO
@@climatechangedoesntbargain9140: Es spricht nichts dafür, das Wild nicht auch zu verwerten, welches eh erlegt werden muss.
@@climatechangedoesntbargain9140 iss einfach weniger Fleisch. Zwei mal oder nur einmal die Woche reicht doch vollkommen.