Comment faire du kombucha en partant de zéro
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2024
- Bienvenue sur ma chaîne ! Aujourd'hui, je vous montre comment faire votre kombucha en partant de zéro étape après étape. Suivez ce guide complet pour découvrir les secrets de cette boisson fermentée et vous lancer dans l'aventure pétillante du kombucha 🫧
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Chapitrage de la vidéo 🤓
00:00 Intro
00:40 Qu'est ce que le kombucha ?
00:53 SCOBY ?
01:38 Comment adopter une maman kombucha
03:21 Recette de base du kombucha
06:28 Première phase de fermentation (F1)
07:50 Deuxième phase de fermentation (F2)
08:58 Mon premier kombucha 💭
10:06 Ouverture du kombucha et dégustation
12:30 Comment conserver son kombucha
13:50 Légumes lactofermentées 🫙
14:18 Bienfaits santé du kombucha - Zábava
Un effet secondaire pour moi: ça me donne un sommeil profond. 😴Je le comparerait à s'endormir en regardant la télé étant enfant, sans se rendre compte que l'on s'est assoupi...😊
Mince, je n'ai jamais entendu ça auparavant ! Êtes vous sûr que ça vient du kombucha 🍺 ?
@@equilibresalimentsterre Oui. Voici une recherche faite sur le web- Les bactéries bénéfiques sont connues, par exemple, pour aider à la synthèse des neurotransmetteurs et des hormones telles que la sérotonine et la mélatonine, qui sont importantes pour nos cycles sommeil/éveil. Cela démontre que les probiotiques (bactéries bénéfiques) et les prébiotiques jouent un rôle important dans l’amélioration de notre santé intestinale et de notre sommeil. Peut être que ça explique? J'ai trouvé cette question sur Reddit: Does Kombucha make any one else sleepy?
I've been making kombucha for about 3 months now. I drink at least 16 oz per day. Very often the kombucha makes me sleepy. This happens to my husband as well. Is this normal?
J ai vu sur d autre vidéos que il ne faut pas de thé aromatisé 🤔
Merci pour cette vidéo très intéressante, claire, précise et bien complète. Il me manque cependant 2 petites indications : 1-Comment conserver la maman kombucha si on ne s'en sert pas, en cas de départ en voyage par exemple. Et pendant combien de temps ?
2- La consommation de la boisson de Kombucha est à limiter ou on peut en consommer autant qu'on veut ? 😊
Avec plaisir et merci pour tes questions qui me permettent de compléter l'information. 1- il suffit de la placer dans du thé noir sucré ou dans un kombucha déjà prêt (en immersion) dans un bocal fermé non hermétiquement. J'ai pour habitude d'utiliser un bocal sans joint pour que l'air puisse passer. Puis cet hôtel à mama kombucha se garde en permanence à température ambiante de préférence à l'ombre. Il peut se garder des années sans soucis. 2 - cela reste une boisson sucrée donc à consommer avec parcimonie même si la plupart du sucre est transformé lors de la fermentation. Pour ma part je n'en bois pas tous les jours même si c'est délicieux 😋. 1 ou 2 verres quand l'envie vous prend me paraît plus que raisonnable 🥂 voilà j'espère que ma réponse est complète. 😊
@@equilibresalimentsterre Parfait ! Merci de m'avoir répondu si rapidement. Je fais des lacto-fermentations depuis quelques années déjà, légumes, kimchis, les kéfirs... et bientôt la kombucha 😉😊 Le miso me tente aussi j'avoue haha 😂
Comment faire pour avoir une bonne carbonization durant la F2?
Certaines personnes ajoutent du sucre ou des morceaux de fruits en F2 pour augmenter le Co2 dans la boisson. Perso, je laisse tel quel 🫧🥂🍾
Avec un vrai bon thé pu erh sheng de qualité d'au moins 10 ans d'âge cela devrais faire une bombe microbiotique exceptionnelle, et de toute beauté gustative a en faire rougir d'avantage votre palais buccal ! ps : je le surnommerais ' kombusheng ' !!!!!!!!! . il en pense quoi le maitre de la chaine ? .........
J'en pense que c'est une excellente idée qui me donne l'eau à la bouche 😋🥂🫧🙌
Ça tombe bien , je vais justement en refaire , ...puis je me servir du sucre rapadura ou muscovado à la place du sucre blanc??? .. merci
Excellent ! Alors oui on peut mais je ne le recommande pas forcément étant donné que plus le sucre sera riche en minéraux plus ça devient compliqué à gérer pour la mama kombucha. A choisir plutôt sucre blanc ou sucre de canne 😋Joyeuses fermentations à toi 🫧
@@equilibresalimentsterre je vais faire l'expérience, un avec sucre blanc et un avec rapadura, je verrai bien , merci beaucoup..
@@sandrinecauchi2994 votre retour m'intéresse 😊
Hello Yannis, merci perso ma Maman kombucha n'aime pas les thes parfumés, je parfume apres 1 ere fermentation avec épices ou fruits ou tisanes de fruits...
A priori ta Maman supporte les parfums ?
Bises d Alsace
Coucou Laurence, oui, parfois les mères kombuchas ont un peu plus de mal avec les parfums/thés aromatisés. Moi, je spécialise mes mères, c'est-à-dire que j'essaye de les habituer aux mêmes aromatisations. Mes mères s'en accommodent assez bien jusqu'à maintenant.
Comment faites-vous l’hôtel à Kombucha? Je vois que le vôtre est fermé ? Dès que vous avez un semblant de mère vous mettez en pot fermer et ça se conserve facilement ou vous devez le nourrir 😅 désolé pour toute les questions 😂
Aucun souci, je garde mes mères dans un bocal non fermé hermétiquement (j'utilise un bocal type le parfait sans le joint orange) je les garde dans du kombucha ou du thé sucré et elles peuvent se garder durant des années sans aucun problème du moment qu'elle reste à température ambiante et à l'ombre.
Peut on la préparer avec autre chose que le thé ?
Yes, ça fonctionne aussi en utilisant des infusions ! Cependant la mère du kombucha préfére le thé comme substrat 🫧
Merci beaucoup pour cette présentation très complète. Une question, tu n’aromatises pas en F2? Dès la F1 tu utilises un thé parfumé et d’autres plantes dans ton infusion de départ? Ça peut être aussi des fruits dans l’infusion, citron, gingembre, épices?….
Avec plaisir 😊🫶. En fait on peut tout à fait faire les deux. Moi généralement je parfume mon kombucha en utilisant un thé aromatisé dès le départ et oui on peut le faire. Le mieux est d'utiliser la même mère cependant si on fait cette technique. Par exemple je fais mon kombucha hibiscus en utilisant toujours la même mère 😊. N'hésite pas si tu as d'autres questions !
Comment conserve-t-on les mamas kombucha quand on ne l'utilise pas ? Merci😊
On les conserve dans un hôtel à mama kombucha 😍 en fait un bocal sans le joint hermétique dans lequel on garde les mères recouvertes de thé sucré ou de kombucha on garde l'hôtel à température ambiante durant des mois sans problème (à l'ombre)
@@equilibresalimentsterre Merci pour ta réponse. Dernière question : faut-il nourrir les habitants de l'hôtel🤣comme on nourrit un ginger bug ? Si oui, à quelle fréquence et avec quoi en particulier ?
J'aimerais savoir combien de temps on peut utiliser les mères kombucha?
Hello Brigitte, pendant des années sans aucun problème. Cela dit, les mères ont tendance à se démultiplier, donc au bout d'un moment, il faudra soit en donner soit en jeter au compost.
Bonjour ma maman a été contaminée, donc poubelle, dans un de tes shorts tu dis qu'avec une bouteille du commerce, une fille se développera, je vais essayer, le liquide me servira de starter pour les futures tournées si je ne dis pas de bêtise ?
On fait comment si on a une mère mais pas de Kombucha pour ajouter à la préparation ??
On peut ensemencer la boisson avec 2-3 c a soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé 🍻🫧🙌
SANTé mais avec du thé ! et Merci Mère mature !
Haha yes santé 🥂 (mais pas des pieds 🤣, ok je sors) 😇
2:34 Bonjour, faut-il rajouter du sucre pour que cette méthode fonctionne ?
Pas forcément en fait il y a deux écoles : soit ma façon, soit on ajoute du thé sucré au kombucha du commerce pour accélérer le processus 🫧
D'accord, merci !
Du coup la mama kombucha je peux la stocker dans un bocal sans joint
Bonjour, je visionne tranquillement ta vidéo, je vais débuter, je n'ai pas encore de maman 😊. J'ai demandé en don j'attends un retour mais par envoi c'est pas top visiblement. Je vais devoir en acheter je pense.
J'ai eu en parallèle des grains de kefir, j'ai acheté ma jarre, me manque bouteilles et kefir de lait 😅😅. Tant qu'à faire 😅😅. 'merci pour ton savoir
Bonjour ! Excellent, j'espère que la vidéo te plaira. Merci beaucoup pour ton commentaire, qui me fait bien plaisir. J'ai mis le lien vers un annuaire de donneurs de mère de kombucha mais aussi vers mon partenaire et fournisseur de ferments ORISAE qui travaille uniquement en home made et bio donc j'ai une grande confiance en eux 🫧. Super !!! Il faut absolument que je retrouve des grains de kéfir de lait y a tellement de choses à expérimenter en fermentation c'est juste génial 😍 belle journée à toi.
@@equilibresalimentsterre alors ma fille a réussi à m'en trouver, je vais voir la quantité, si j'en ai beaucoup, je peux t'en envoyer
Oh zut... j ai lu " en partant de rien " et j ai reve un petit moment qu on pouvait partir de rien😪 j ai essayé a partir d un kombucha du commerce... je n ai pas reussi. Et donc je me rabats sur le kéfir de fruits
Ohlala c'est tellement dommage 😳 allez jeter un œil dans la description, il y a un lien vers un annuaire de donneurs de ferments 🫧 c'est vrai que le titre n'est pas peut être pas le plus à propos... 🤔
Le titre est faux, vous faites votre kombucha à partir de tous les ingrédients nécessaires, et pas à partir de zéro.
C'est vrai qu'il aurait été plus juste de dire "à partir du début" 🫧🍺
@@equilibresalimentsterre En fait je cherche comment demarrer une kumbucha de manière spontanée, sans ajouter de ferment.
@@lucblanc4384 s'il faut attendre 4-6 semaines pour avoir un scoby à partir d'une kombucha, t'en a pour 1 an a essayer de trouver un filigrane au dessus de ton thé sucré pourri aux moisissures... Je ne demande la même chose, comment est apparue la première mère kombucha?