Ep.126 ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้งสูตรโบราณ เรียงเม็ดใสวาว โดยไม่ง้อสารส้ม นุ่มข้ามวัน หน้ากุ้งอร่อย
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง
สูตรข้าวเหนียวมูน
1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 500 กรัม
2.กะทิ 370 ml.
3.น้ำตาลทราย 190 กรัม
4.เกลือ 4 กรัม
5.ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
สูตรหน้ากุ้ง
1.กุ้งขาวปอกเปลือก ล้างสะอาด 200 กรัม
2.มะพร้าวขูดขาว 150 กรัม
3.กระเทียมจีน 6 กลีบ (30 กรัม)
4.พริกไทยขาว (เลาะเปลือก) 1 ช้อนชา
5.รากผักชี ขนาดกลาง 3-4 ราก
6.น้ำตาลทราย 80 กรัม
7.เกลือ 1 +1/4 ข้อนชา
8.ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
9.สีผสมอาหาร สีส้ม สีแดง ตามชอบ
Yellow sticky rice with shrimp
Moon Sticky Rice Recipe
1. 500 grams of old Khieo Ngu sticky rice
2. Coconut milk 370 ml.
3. 190 grams of granulated sugar
4. 4 grams of salt
5. 1/2 teaspoon turmeric powder
Shrimp face recipe
1. 200 grams of peeled and cleaned white shrimp.
2. 150 grams of white grated coconut
3. 6 cloves of Chinese garlic (30 grams)
4. White pepper (peeled) 1 teaspoon
5. 3-4 medium sized coriander roots
6. 80 grams of granulated sugar
7. Salt 1 +1/4 teaspoon
8. 10 grams of chopped kaffir lime leaves
9. Food coloring, orange, red, as desired.
ใคสนใจะพูคคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ การทำอาหารกดติดตาม เพจเฟสบุ๊คครัวยายดา ตามลิงก์ ด้านล่างได้เลยค่ะ
www.facebook.c...
![ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งโบราณ | กินอยู่คือ [CC]](http://i.ytimg.com/vi/4gWCDFiEDYw/mqdefault.jpg)
![ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งโบราณ | กินอยู่คือ [CC]](/img/tr.png)
.......ที่บ้านเป็นคนภาคกลาง (เมืองสุพรรณบุรี) ก็ใช้กุ้งสดเหมือนกันค่ะ วิธีทำก็เหมือนกันทุกอย่าง.....ยายเป็นช่างขนม-อาหาร ยายก็ไม่ได้ใช้สารส้มเหมือนกัน ไม่รู้มีวิธีอะไรของยายข้าวเหนียวเรียงเม็ดออกมาสวยเป็นมันวาว.....คนโบราณเขามีเทคนิคมากมายในการทำขนม-อาหาร ซึ่งมันอร่อยมาก ตอนนั้นเรายังเด็กอยู่ไม่เคยได้สังเกตุเทคนิคต่างๆ ของยาย และเห็นทุกวันไม่เคยนึกอยากจะกิน เพราะที่บ้านทำขายเป็นอุตสาหกรรมใหญ่ของครอบครัวเลย.....เสียดาย ยายจากไปเมื่ออายุ ๙๐ เราจำสูตรมาได้ไม่หมด เพราะมัวแต่เรียนหนังสือเป็นหลัก ตอนนี้ดิฉันก็จะ ๘๐ แล้ว ใช้ชีวิตอยู่เมืองนอกจนแก่.....เมืองฝรั่ง มีแต่เค้กเป็นหลัก มันหวานนนน ชนิดสุดลิ่มทิ่มประตู กินไม่ได้เลย..มันทำให้คิดถึงขนมไทยมาก ซึ่งมีหลากหลาย เมื่อเห็นในคลิปนี้แล้วอยากกินทันที ทำให้คิดถึงยายมาก และดูหลายๆ คลิปก็เหมือนที่ยายทำทุกอย่าง มันดูสวย และน่ากินมาก ดูมันมีคุณค่าไม่เหมือนของชาติใด.....ขนมไทยนี่แหละที่เลี้ยงครอบครัวตระกูลใหญ่ของเรา "ภูมิใจมาก".....(ฝรั่งกิน เขาก็ชอบ บอกอร่อยทุกอย่าง)....
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับประสบการณ์และกำลังใจ ถูกต้องเลยจ้า คนสมัยโบราณ รุ่นคุณทวด คุณตา คุุณปู่ คุณตา คุณยาย จะทำอาหารพิถีพิถัน มาก ครูโชคดีที่โตมาจากก้นครัว ช่วยทำอาหารตั้งแต่ยังไม่เข้าโรงเรียน ตอนแรกมือหั่นผัก ล้างจาน ต่อมาหั่นเนื้อ ทำปลา ผสมพริกแกง ตำพริกแกง จนพัฒนาเป็นทำอาหาร ทำกับข้าวทุกอย่าง ก่อนไปโรงเรียน ทุกเช้า ทุกเย็น และตอนเทศกาลต่าง จะทำขนมเยอะๆ หลายชนิด เลยได้ประสบการณ์มา ครูภูมิใจ ในอาหารไทยทุกชนิดเช่นกันค่ะ ♥️♥️♥️
ผมชอบข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง มากกว่าสังขยาอีก เคยกินที่แยกพงษ์เพชร ฉ่ำอร่อยมาก แต่มาเที่ยวทางเหนือหาข้าวเหนียวหน้ากุ้งกินยากมาก..มีแต่สังขยากับปลาแห้ง😊
หน้ากุ้งจะรสจัด ถึงพริกถึงขิง หรอยมากค่ะ แยกพงษ์เพชร ที่สุราษฎร์ฯ ใช่ไหมค่ะ
ครูทำสูตรโบราณถูกใจ
เป็นเมนูโปรดตอนเด็กๆชอบทานมากไม่หวาน
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
ข้าวใสโดยไม่ต้องใช้สารส้มเลยค่ะ 👍🏻👍🏻
ใช่เลยจ้าาา ขอบคุณมากสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
ขอบคุณมากค่ะคุณครู ดูแล้วคิดถึงแม่มากค่ะ
คุณแม่คงรับรู้ได้ เป็นกำลังใจให้นะคะ ♥️
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความรู้ค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
สูตรโบราณตัองใช้กุ้งแห้งกับน้ำตาลทราย
ขอบคุณมากค่ะ ที่บ้านครู สุราษฎร์ฯ ย่าทวด ยาย ใช้กุ้งสดทำมาตลอดค่ะ อาจจะเพราะทางใต้กุ้งหาไม่ยาก ตอนเด็กๆ ยายใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ ทำค่ะ
ปกติใช้กุ้งแม่น้ำ แต่เดี๋ยวนี้ ราคาแพงเลยใช้กุ้งขาวแทน อร่อยเหมือนกัน❤🎉
@phitsinisudhamnon1518 ใช่เลยค่ะ สมัยก่อนบ้านครูก็ใช้กุ้งแม่น้ำ แต่ปัจจุบันราคาแพง เลยใช้กุ้งขาวแทน อร่อยเหมือนกัน
ชอบเสียงบรรยายมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะครับ 😁
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
ข้าวเหนียวหน้ากุ้งน่ากินมากครับครู ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีทำครับ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
อาจารย์พูดเพราะเข้าใจง่ายดีค่ะ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ สำหรับกำลังใจที่มอบให้ครู ♥️🙏🙏🙏
ทำตามแล้วค่ะอร่อยมากเป๊ะเลยค่ะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ 🙏🙏🙏♥️♥️♥️
สวัสดีค่ะคุณครู ดิฉันอยู่ที่เชียงรายดีใจที่เจอคลิปของคุณครูค่ะ ตอนนี้เป็นส.ว.แล้วอยากหารายได้ก็เลยคิดว่าอยากจะทำขายที่เชียงราย อยากถามว่าถ้าใส่กระทงใบตองขายกระทงประมาณเท่าไหร่ดีคะ 0:15
สวัสดีจ้า ที่ กทม. ขายกระทงละ 20 สามกระทง 50 จ้า
แต่ที่เขียงรายต้องลองคำนวนต้นทุนบวกกำไรนิดหน่อยพอรับได้ แล้วนำมาตั้งราคานะคะ เป็นกำลังใจให้นะคะ ขายดี รวยๆ เฮงๆ ค่ะ ♥️♥️♥️
🎉น่ารับประทานมากๆค่ะ 🎉 ค.ครู จินดา🎉
ขอบคุณมากค่ะ 🙏♥️
ร้านของคุณครูตั้งอยู่ทั่ไหนคะ?
ยอดเยี่ยมมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ปัจจุบัน ขายแต่กะปิกับแกงไตปลาแห้งค่ะ ขนมไม่ได้ขายแล้วจ้า เป็นคนสุราษฎร์ &ชุมพร แต่มาทำงานที่ กทม. ค่ะ
สวยงามน่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะครับ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ❤❤❤🙏🙏🙏
ขอบคุณอ.จดามากๆเลยค่่ะสอนละเอียดชัดเจนเข้าใจดีเลยค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันนะคะ ♥️🙏
น่าทานมากๆค่ะขอบคุณค่าา
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
สูตรนี้อร่อยมาก ข้าวเหนียวเรียงเม็ดใสวาว นุ่มข้ามวัน หน้ากุ้งอร่อยมากๆ
ขอบคุณมากค่ะ
😮สุดยอดเลยคะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏♥️
น่าทานมากคะสวยคะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ขอบคุณมากนะคะ🙏♥️♥️♥️
❤😂🎉❤❤❤😂
น่ากินถูกใจครับ🍀🍀🍀
ขอบคุณมากนะคะ🙏🙏🙏
ว้าววววสุดยอดค่ะชอบกินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ♥️🙏
น่าทานค่ะครู
ขอบคุณมากค่ะ 🙏🙏🙏♥️♥️♥️
น่าทานมากค่ะคุณครู
ขอบคุณมากค่ะ
ชอบจัง สอนละเอียด ดีจัง
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
ขอบคุณค่ะอธิบายละเอียดมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันสำหรับกำลังใจนะคะ ♥️♥️♥️
น่าอร่อยสุดๆ เลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
น่ากินน่าอร่อยมากค่ะ😊😊
ขอบคุณมากค่ะ🙏
น่ากินมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ลองทำดูนะคะ ♥️
ขอบคุณค่ะอธิบายระเอียดมากเข้าใจง่ายค่ะ🙏ขอบคุณนะค่ะจะลองทำกินดู
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันนะคะ🙏♥️♥️♥️
น่าทานมากเลยครับ
ขอบคุณมาก สำหรับกำลังใจนะคะ♥️♥️♥️
ขอบคุณค้ะชแบทานมาก
ด้วยความยินดีค่ะ ♥️♥️♥️
น่าทานมาก ของโปรดเลยคับ
ลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
น่าากินสุดๆๆๆจร้า😊😊
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ🙏♥️
ไม่เกี่ยวกลับนำ้ตาลจะมากหรือนอ้ยอยากให้ไส่เอาสารส้มมาถูข้าวเหีนยวแล้วล้างออกเวลามูนจะไส่คะ
สูตรนี้ ไม่ใช้สารส้มค่ะ ถ้าสังเกตคลิปก่อนๆ ครูได้บอกเหตุผล เรื่องไม่ใช้สารส้มไปแล้ว ครูมูลข้าวเหนียวไม่เคยใช้สารส้มค่ะ
น่ากินค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ♥️🙏
น้ำลายไหลค่ะชอบมากๆๆๆๆค่ะ❤
อุยยยยนะ น่ารักจังเลย ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ จัดเลยจ้า สูตรนี้ข้าวเหนียวนุ่ม มากค่ะ
ของชอบค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏
น่าอร่อย❤
ขอบคุณมากค่ะ
หน้ากินมากๆเลยค่ะ ครูอร่อย 😊😊
ขอบคุณมากค่ะ ลองทำดูนะคะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
สวัสดีค่ะคณน้า❤️👍❤️
สวัสดีจ้าาา♥️♥️♥️
สวยงามมากค่ะครู ขอบคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจเช่นกันนะคะ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
ครูค่ะขอสูตรหน้าปลาแห้งได้ไหมค่ะขอบคุณมากค่ะ
ครูลงลงให้แล้ว แปะลิงก์ไว้ให้ตอนทัายของคลิปแล้วจ้า กดเข้าไปดูได้เลย หรือจะค้นหาโดยพิมพ์หน้าปลาแห้ง ครัวยายดา ดู นะคะ ♥️🙏
ขอบคุณมากค่ะ ชอบรับประทานมาก แต่ส่วนใหญ่จะไม่หอมพริกไทย และหากุ้งไม่เจอ
คราวนี้จะทำกินเองแล้ว ถ้าอร่อยจะทำใส่บาตรและแจกพรรคพวกเพื่อนฝูง
อยากให้ครูสอนทำขนมกรอก ที่นครฯ ตอนเด็กๆ จะมีขายหน้าฝน ใส่หอมแดงเยอะๆ แต่ไม่รู้สูตร แป้ง
ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ มีโอกาสครูจะลงคลิปให้นะคะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
จะรอขนมกรอกนะคะ
@user-im1do9qw8s ♥️♥️♥️
เมื่อกว่าห้าสิบปีที่แล้ว ยายเป็นอิสลามอยุ่หนองจอกมีนบุรี. ยายจะทำข้าวเหนียวเหลืองหน้าไก่และหน้ากุ้ง วันละครึ่งถัง(ถังนึงมีกี่ลิตรก็จำไม่ได้ค่ะ)ขายหน้าบ้าน ขายดีมาก. แต่ยายใช้หญ้าฝรั่น ไม่ไช่ขมิ้นค่ะ มาทำข้าวเหนียวเหลือง และหน้ากุ้งยายก็สับกุ้งกับมะพร้าวขูดขาวรวมด้วยกันให้ละเอียด ส่วนขั้นตอนอื่นๆก็คงเหมือนของครูค่ะ. ตอนนั้น หลานคนนี้ยังไม่ถึงสิบขวบเลย ก็เลยจำได้แค่นี้ค่ะ😁. รุ้จักคำว่า หญ้าฝรั่น ก็จากยายนี่ล่ะค่ะ.
คุณยายต้องเป็นคนขยันและน่ารักมากๆเลย ขอบคุณมากค่ะ ที่มาเล่าสู่กันฟัง หญ้าฝรั่น ครูก็ไม่รู้จักเหมือนกัน เป็นความรู้ใหม่เลยค่ะ ♥️♥️♥️🙏🙏🙏
@@user-ue5lv9vb9q มันคือเกษรดอกไม้สีเหลืองขมิ้น มีกลิ่นหอม มาจากทางตะวันออกกลางค่ะ คนอิสลามจะรุ้จักดีค่ะ.
@sandravainio2891 จ้าา เดี่ยวจะถามเพื่อน เพราะครูคลับคล้ายคลับคลาว่าเคยเห็น ครูมีเพื่อนอิสลามเยอะ จะลองถามเขาดูค่ะ ♥️ เผื่อมีโอกาสจะได้เอามาใช้ทำอาหารบ้าง ♥️♥️♥️
แต่ละคลิป...อยากให้มีวิธีเก็บรักษา หากกิน/ใช้ไม่หมดด้วยจัง
ใส่ตู้เย็น หน้ากุ้งเก็บได้ หลายอาทิตย์ ค่ะ
ส่วนข้าวเหนียวมูนก็ใส่ตู้เย็นไว้ ช่องธรรมดา
ได้ ประมาณ 1 อาทิตย์
ก่อนทานเอาออกมาเวฟ ประมาณ 1 นาที ค่ะ
❤❤❤❤❤น่าทานมากเลยค่ะ😊😊😊
ขอบคุณมากนะคะ🙏🙏🙏♥️
อาจารย์.. เปนคนใต้รึป่าวคะน่ารักมากๆค่ะ
หมันแหละค่าาา 🤣🤣🤣♥️♥️♥️
ผงขมิ้นชื้อที่ไหนค่ะ
ซื้อที่ วิลล่า มาร์เก็ตค่ะ ในตลาดทั่วไปก็มีนะคะ
อยากทราบว่าถ้าเรามูนเหนียวใส่น้ำตาลน้อยเป็นสาเหตุให้เหนียวไม่เงาใช่ไหมเพราะมูนทุกครั้งเหนียวไม่เงาใส่น้ำตาล50กรัมต่อ1กิโล(ไม่ชอบกินหวาน)
คืออาจจะมีส่วนนะคะ แต่เป็นส่วนน้อย ส่วนใหญ่คือถึงกะทิไหม เคยมูนไม่ใส่น้ำตาลเลย ใช้กะทิสดคั้นแห้ง แบบคั้นไม่ใส่น้ำ ข้าวเหนียว ครึ่ง กก. กะทิ ครึ่ง กก. (ข้าวเหนียวเก่า) ข้าวเหนียวออกมาใส เงา วาว น่ากินค่ะ ถ้าไม่เงาตามที่ต้องการ แนะนำให้ใส่ น้ำมันมะพร้าวลงไปสัก 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีน้ำมันมะพร้าวใส่น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว แต่ปกติครูไม่เคยใส่ค่ะ
@@user-ue5lv9vb9q ที่ทำจะเป็นข้าวใหม่กะทิเท่ากับข้าวเหนียวมูนแล้วกะทิยังเห็นเป็นกะทิ(ปิดฝาไว้นานแล้ว)เหมือนไม่แตกมันหรือเพราะใช้กะทิไม่แก่จัดค่ะ(จะซื้อมะพร้าวกะลาสีอ่อนคนใต้เรียกมะพร้าวเขียว)
@user-cj8mc7hs9w ใช้มะพร้าวสุก ค่ะ เปลือกสีดำ สีน้ำตาล พรกสีดำค่ะ
@@user-ue5lv9vb9q ขอบคุณค่ะจะลองทำอีกครั้งค่ะ
😅😅😮@@user-ue5lv9vb9q
ทำขายมั้ยคะคุณครู หนูทำเองไม่ไหวจริงๆ 555
ไม่ได้ทำขายจ้า ♥️♥️♥️✌️✌️✌️
ยังไงก็สู้ข้าวเหนียวขาวไม่ได้ หน้ากินมากกว่าค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ คลิปข้าวเหนียวขาว ก็ลงให้แล้วนะคะ เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ 🥰♥️
สำหรับเราข้าวเหนียวเหลืองคือ ใช่เลย จะหอมขมิ้นอ่อนๆ เข้ากันแบบสมบูณ์ คนโบราณฉลาดเรื่องกิน ลิ้นเป็นเลิศ
@nuash7412 ขอบคุณมากค่ะ
😋😋😋😋👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
♥️♥️♥️
🙏❤🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌻🌻🌻🌻🌻🥰😊
♥️♥️♥️🙏🙏🙏
.
เอง@@user-ue5lv9vb9q
ไส่สีอาหารอื้อ
ใส่ขมิ้นค่ะ ส่วนหน้ากุ้งใส่สีผสมอาหาร ตามในคลิปเลยค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🙏
ดูน่าทานมากคะ่จะรองทำดูคะ่อาจารย์ขอบคุณที่บอกต่อทำขนมหวานไทยมาเยอะๆๆนะ่คะ่
ด้วยความยินดีค่ะ ลองทำดูนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ ♥️✌️
นึ่งสุกแล้วมีกลิ่นขมิ้นไหม
ตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ ยังไม่ได้มูน มีกลิ่นนิดๆ พอมูนเสร็จแล้ว ไม่มีกลิ่นขมิ้นค่ะ หรือถ้ามีก็กลิ่นอ่อนมากๆ ค่ะ
👍👍👍👋👋👋❤️💛🩷
🙏🙏🙏♥️♥️♥️