Most készíts mennyei málnaszörpöt! - erdélyi recept
Vložit
- čas přidán 5. 07. 2021
- A szörphöz lehetőleg használjunk tiszta, szép, nem összetört málnát, mivel nem ajánlatos készítés előtt megmosni. Mosáskor ugyanis összetörhetnek, összeeshetnek a szemek, így az arányokat nehéz lesz betartani.
1. A szép tiszta málnát visszamérjük literben, ügyelve, hogy ne törjük össze a szemeket.
2. Ha már ismerjük a málna mennyiségét (térfogatát literben), villával, kézzel vagy rozsdamentes krumplitörővel szétpasszírozzuk.
3. Hideg vizet adunk hozzá: minden liter málnához 6dl vizet, majd jól elkeverjük.
4. Tartósítószert (nátrium benzoátot) adunk hozzá. Szalicilt nem ajánlom, mert csípős ízt ad a szörpnek. Minden liter málnához majdnem 1g tartósítószert számolunk (én például 9 literhez 7 gramm tartósítószert használtam).
5. A tartósítószert alaposan elkeverjük, majd a kapott szörp alapot minimum 12 órára hűvös helyre vagy hűtőbe pihentetni tesszük. Ha lehetséges néha felkavarjuk.
6. Pihentetés után tülkendőn leszűrjük. Erősen préselni nem ildomos, inkább hagyjuk lecsöpögni.
7. A kapott leszűrt levet literben visszamérjük, majd cukrot adagolunk hozzá. Minden liter léhez 1kg cukrot számoljunk.
8. A cukrot addig kevergessük, míg teljesen feloldódik és a felszínről is eltűnik a cukorhab.
9. Csak ekkor adjunk hozzá literenként 8g citromsavat, majd ezt is alaposan keverjük el.
10. Tiszta üvegekbe töltsük. A kupakokat lezárás előtt, ha módunkban áll, áztassuk fertőtlenítő keverékbe. 2 liter vízben egy kis tasak tartósítószert (nátrium benzoát) oldjunk fel, majd ebben áztassuk a kupakot néhány percig. A vízből kiszedett kupakokat törlés vagy szárítás nélkül csavarjuk a megtöltött üvegekre.
11. Fogyasszuk jó egészséggel! Évekig eltartható (de nem lesz rá szükség 😄). 1 a 7-hez keverési aránnyal ajánlom fogyasztani, de persze ízlés szerint keverhető.
Üdvözlöm! Szeretném megköszönni a precíz receptet. A videó alapján készítettem el a málnaszörpöt és megérte!!!! Gyönyörű színe lett és fantasztikus íze. Nem hittem volna. Köszönöm az áldozatos munkát és a sok jótanácsot, amivel segíti az életünket! Hála!
Nagyon kedves! Köszönöm!
Üdvözletem! A mai napon a recepted alapján elkészítettem feketeszederből és nagyon jól sikerült. Köszönöm szépen! A többi filmjeidet is nézem, nagyon hasznosak, gratulálok!
Csodálatos termés, elképesztő precizitás és türelem! Lenyűgöző! Szívből gratulálok! Szerencsések a gyerkőcök is, hiszen ezen a málnaszörpön felnőni! Csodás!😊
Nagyon kedves! Köszönjük! 😊
Koszonom szepen , a receptet finom dolog !
Jo etvagyat a malnaszorphoz!!!💖🥰💕💞❤👌👍
Én Erdélytől nagyon messze élek, a nyugati határon, de mi is így csináljuk, nagyjából.
Nálunk több tüllt, sűrű függönyből varrt zacskók voltak, ebbe mertük a masszát, azonnal fel lettek akasztva, semmi nyomkodás! Az úgy szépen lecsöpög másnapra. Tovább ugyan így.
Jó volt látni, régi emlék. 😍
Ribizliből is így készül, szederből is.
@@hollofeher4972 Bizony. Éppen így. De például a szeder azért makrancosabb 🙂 Nagyon sűrű a leve és nagyon nehezen csöpög le.
Így a legfinomab a málna szörp én tudom már csináltam 😊!!!!!!!!
Ja és a szörpöt eztán így csinálom. Tetszik. Gondolom szederrel is így müködik mértne.
Szederrel nem próbáltam, így az arányokra nem tudok tanácsot adni. De tartósítás szempontjából működne.
Kipróbáltam 1 liternyi málnával, nagyon finom, bár a cukor mintha nekem egy picit sok lenne szóval majd csinálok még1 adagot 1liter léhez olyan 80-90deka cukor arányban:D
3 literhez 3kg cukor akkor 9 literhez 9kg cukor baromi sok
Nagyon jol neznek ki abban a talban.👏😁
Imadok minden gyumolcsot, a malnat kulonosen, be tudnek tolni egy tallal….siman!!😀
Sajnos ennek az ara is az egekben van!!🤭😩😑
Koszonom a videot!!👏
Ezért jó, ha van a kertben. Ma megint összejött 9-10 liternyi.
Igen valoban!!
Ez igen, akkor folyamatosan ad elfoglaltsagot a malna, de milyen jooo is lesz az majd kesobb!!
Koszonom😁 tovabbi szep napokat kivanok!!
Szia kisvakond! Szuper minden videód! Kellemes hangod van. Azt szeretném megkérdezni, hogy nem értem, hogy mi az oka, hogy a szűréskor nem lehet nyomkodni vagy facsarni a szűrőben a málnát. A másik pedig az , hogy citromsav muszály bele?
Nyomkodni azért nem mert akkor átmegy a szitán a rost és zavaros lesz a szörp, illetve feljön majd az üvegben a tetejére, ami kevésbé esztétikus. Én úgy gondolom, hogy evéskor, iváskor legalább olyan fontos a kinézet, mint az íz.
A citromsav tartósít és savanykás ízt kölcsönöz. Nélküle szerintem émelygősen édes és nyáron, ha melegben megbontjuk és nem tesszük hűtőbe, hamar megromolhat.
udv nem leheta cukor menyiseget fel foralni egyg adag vizel es le huteni es ugy bele keverni es keveseb ideig kelene kavargatni ??
Gombával kombinálva igen jo
A régiek is nátrium benzonátot használtak ?
Nem. Szalicilt, de én nem szívlelem, mert csípős ízt kölcsönöz a szörpnek. Így helyettesítem ezzel.
Helló. Szeretném kerdezni ,hogy ribizliből is működik?
Tökéletesen. Sőt vegyesen is. A recept változatlan.
Köszönöm
Mi az oka hogy el szárad a málna?
Köszönöm szépen a receptet.
A cukorhab "eltüntetése mennyi időt igényel? 4 l a mennyiség. Sajnos az én cukorhabom jóval sűrűbb. Lehet, hogy a cukor "márka " is befolyásolja az oldhatóságot? Ma többször megkevertem és nem úgy tűnik, hogy valaha is eltűnik. Gondolom ez a hab a tartósságot befolyásolja. Arra gondolok, ha megmarad a hab, nem áll el a szörp. Szerintem nem is lenne ideje, mert addigra elfogyasztjuk. Köszönöm előre is a szíves válaszát.
Egyébként le a kalappal, hogy munka mellett mennyi mindent kitermel a kertjéből. Igazán nagy kincs a családjának.
Köszönöm! Igen, valóban van különbség cukor és cukor között, még az édes aroma tekintetében is. A habnak jelző szerepe van. Azt jelzi, hogy mikor oldódtak fel teljesen a kristályok. A hidegen készült szörp esetében egy igen telített cukros oldatot készítünk, így a folyamat lassú. Nem szükséges folyamatosan kavarni, lehet hagyni pihenni pár percet, majd újra megkavarni és így tovább. A tartósítás szempontjából is fontos, de leginkább a szín megőrzése miatt, mivel a telített cukoroldat akadályozza meg, hogy a citromsav elvegye a színét a szörpnek. Persze, ha minimális "vékony" pille marad, az nem gond 🙂.
@@Kisvakondkert Köszönöm a választ. Én úgy 1-1,5 óránként kevergettem, de max 1 percig. Célravezetőbb lenne 1 órát rászánni és úgy 5 percenként megkeverni?
Sajnos a cukorhab semmiképp nem pille jellegű, alig vékonyodott a fehér réteg. Az is meglehet, hogy az általam használt cukor előállítási eljárása miatt áll fenn a probléma. További szép napot kívánok!
@@ritapap-korona285 Ha úg, érzi, hogy bizonyosan teljesen feloldódott minden kristály, nyugodtan töltse üvegbe. 🙂
Sajnos az én 2 éve ültetett málnámat ellepték a poloskák. Már szépen terem és így ehetetlen lett. Hogyan lehet ezektől a szörnyű állatoktól megvédeni a málnát?
Szomorúan hallom. Sajnos vagy vegyszerrel, vagy kézzel összeszedve egy edénybe. Van ugyan még egy ötletem egy csapdára, amit tavaly óta tesztelgetek, de szerencsére még nincs poloskám, hogy kipróbáljam a végleges verziót, ezért még nem mutattam meg videóban.
@@Kisvakondkert köszönöm a választ, amit tudtam a nagyokat összeszedtem és sajnos permetezni is kellett. Próbalom savanyítani a talajt, olvastam a málna szereti a savanyú talajt. Nálunk inkább lúgos .
Szia! Szeretnék segitséget kérni ! Az én málnámnak barnul a levele és a málna lerohad . Mit lehetne csinálni? Köszönöm ha segitesz.
Hát varázsgömböm nincs. De egy tippem lenne: nézd meg figyelmesen a rohadó gyümölcsöt. Ha vattaszerű valami látható a rohadási pontokon, akkor talán szürkerothadás lesz.
@@Kisvakondkert Köszönöm szépen a segitséget! De mit csináljak vele valoszinü hogy az amit mondasz .
@@jutkaizsak8787 Ez csak tipp. Sajnos, ha már előrehaladott, akkor csak vegyi permetezés fog szerintem beválni. Pl a Switch permetszerrel.
@@Kisvakondkert köszönöm szépen
Szép napot kívánok! Most készítenék málnaszörpöt az Ön receptje szerint. Azt szeretném megkérdezni, hogy fagyasztott málnával ki lehet egészíteni, hogy nagyobb mennyiség szörpöt tudjak készíteni? Egyenlőre 2 liter és egy kicsi jött össze, sokat elvitt az napokig tartó esőzés. Válaszát előre is köszönöm szépen!
Kedves Gyula, sajnos még nem próbáltam sohasem fagyasztott gyümölcsből. A logika azt mondatja velem, hogy igen, de mivel nincs benne tapasztalatom, így sajnos nem tudom megmondani.
@@Kisvakondkert még azt szeretném kérdezni hogy a citromsavat a cukor hozzáadása utáni állapot szerint adagoljuk, azaz le kell mérni újra vagy még az előtti mért málna léhez?
@@gyulasarkozy1973 A cukrozott lé mennyiségéhez mérten számoljuk.
Üdvözlöm. Egy régebbi videójában mutatta, hogy rendelt egy fajta szölöt ami ellenáll a betegségeknek de nem tudom melyik videó volt és szeretnék olyat rendelni. Akkor utánna olvastam na ilyen kell nekem. Egy darabig a fejembe volt a neve de most kész elfelejtettem. Leirná a nevét nekem?
Magyar fajta. A neve Nero.
A nátrium benzoát teljesen elveszi az ízét és ezzel adalékot teszünk bele, így nem egészséges..
Azért vicces, amit ír, mert az emberek 25-30%-a teljesen ízetlennek érzi ezt a tartósítót. Szerintem összekeveri a szalicillel, ami csakugyan kellemetlen és csípős. Az emberek azon része aki képes ízt érzékelni a nátrium benzoát esetén, jellemzően édes és/vagy kicsit fanyar ízt érez. Semmiképp sem veszi el a készítmény ízét, ami szintén édes és enyhén savanykás.
Tartósító nélkül csak hőkezeléssel lehet elrakni, így viszont már nem málnaszörp, hanem főzött tea. A friss ételek íze minden esetben teljesen megváltozik, ha hőkezelik, gondoljon a tojás, a hús vagy bármi más ízére. Még a hőkezelés hőfoka is lényeges, például sült tojás vagy fött tojás, esetleg sült hús vagy főtt hús. Tudom, hogy manapság a sok internetes maszlag miatt mindenki butának nézi a szüleit, nagyszüleit, akik tartósított ételeket fogyasztottak, de én halkan megjegyezném: nem hinném, hogy azok voltak. Sőt, jobb egészségnek örvendtek, mint sok mai ember. (pedig ők a "halálos mérget": a szalicilt használták zömében, nem az "ultraegészséges csodamódszert" a Nők lapjából, vagy a Kiskegyedből ) 😉
Én így látom ezt a kérdéskört.
@@Kisvakondkert nem keverem össze a szalicillel a benzoát méreg tessen utánanézni ,saját tapasztalat ,hogy a szalicillel elrakott ételnek nincs utóíze,míg a benzoáttal elrakottnak furcsa kesernyés ízzel van az édesanyám mindig szalicillel rakott el savanyúságot,még a nagyanyám is ,sokkal finomabb volt..
@@Kisvakondkert soha nem volt halálos méreg a szalicil valszeg Önnek ezt kell leírni..
@@erikakovago2928 Én nagyon jól tudom, hogy mi a jelenlegi vélemény a szalicilről. Idézem: "A szalicilsav a szervezetben gyorsan felhalmozódik, és a vérben sokáig kimutatható.
A felhalmozódási veszély gyermekek esetén különösen nagy.
Károsítja a nyálkahártyákat (gyomorgyulladás, gyomorfekély alakulhat ki), a központi idegrendszert és a veséket. Lassítja a pulzust, csökkenti a vérnyomást és a testhőmérsékletet, ami idős, beteg embereknél jelent nagy kockázatot. A mellékhatások ismeretében a legtöbb államban betiltották."
@@erikakovago2928 A benzoesav a szalicilsav származéka. Akkor káros, ha valaki "rászokik" . Idézem: "a benzoesav és a benzoátok a bélben felszívódnak, és egy bizonyos fehérjealkotó segítségével a vesében kiválasztódnak. Hosszú ideig tartó magas fogyasztás esetén (20 napon túl 25 mg/testsúlykilogramm) a kísérleti alanyoknál bélrendszeri panaszokat, görcsöket és az idegrendszer károsodását figyelték meg."
Ezek szerint napi 2 grammot kellene egy felnőtt ember megegyen heteken keresztül, hogy "méreg" legyen.
A citromsav nem túl sok 1 liter léhez 8 gramm? Nem elég 2 g?
Ahogy gondolja. Szerintem ez így tökéletes ahogy megmutattam. Idén is éppen így készült.
Az ásványvízzel történő bekeveréskor (fogyasztás előtt) még egy fél citromot is belefacsarok a 2 liter bekevert szörpbe.
@@Kisvakondkert Köszönöm! 4-et tettem, de tényleg elbírt volna még.
Gondoltam kivenni nem lehet, savanyítani még utólag is lehetséges.
@@balintmaller6375 Friss citromlét kell facsarni bele. Én mindíg bekavarok egy 2 literes flakonnal előre a hűtőbe. Abba még egy fél vagy egy citrom leve megy, ízlész szerint. Aztán be a hűtőbe. Nagyon üdítő tud lenni!
Tartósítószert. A hozzá nem.értők tesznek csak.... tedd fel magadnak a kérdést h miért romolhat meg... és ha megvan. Írd ide. És elárulom h lehet ezt kijátszani...
Ilyen hozzászólást a hozzá nem értők írnak. Tegye fel magának a kérdést, hogy miért más az íze a sült tojásnak és a főtt tojásnak. Ha megvan, írja ide le. És elárulom, hogy miért változik meg valaminek az íze az elkészítés módja miatt.