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我阿公說 妳們草木灰不夠(不夠鹼性）還有放不夠久 室溫下要兩個月除非在控溫室 不然沒辦法100%成功陰乾的時候要開風扇 三天以上或是等外層乾裂 另外還有一個可能性就是外層的米糠不夠密集 原理和叫化子雞一樣要厚厚的一層 讓它反應能夠確實敷塗這種古法製作本來就比較久而且配置的塗料也比較難去抓pH值現在大多都是浸贄法 成功率高而且可控性好並沒有說哪種方式好或壞補充：農會也有給出穩定的做法，但是要pH值12.0然後控溫攝氏25度，用浸贄法可以在14天完成。再補充：鹼性足夠的粉漿對於皮殼厚薄不同的蛋，反應成皮蛋的天數不盡相同，鴨蛋有短至14天長至28天成為皮蛋的，則雞蛋有短至18天長至50天以上成為皮蛋的，各家的拿手絕活都不同。另外茶色（綠茶、紅茶）也會影響皮蛋是松花綠還是琥珀金，不同原料的化學變化之下皮蛋的口感也不同。
專業推!!!!!!阿公好猛!!!!!!!
爬文爬到專業答案了❤️我在看的時候就想說可能放置的時間不夠才會只有兩顆成功～有機會想要自己試做看看
敲碗再做一次
我終於找到你了 職人解析留言
滿足了好奇欲謝謝阿公!!
這是一個認真剪屑屑的女人+一個認真升火的男人+一個講話簡而精的好閨密在做皮蛋的故事😂
來跟好味家小小解答一下，外面市面上的皮蛋大多數都是用鴨蛋做的，是有原因的喔！因為鴨蛋殼的毛細孔比較大，鹼才滲透的進去呦～至於也有一點事鹼的濃度不夠沒辦法反應完全造成有25%的皮蛋喔！另外另外影片說的皮蛋臭其實是鹼反應後所留下的味道喔！❤超愛好味家的！現在都會拖男友一起看結果最後男友變成蕾夢粉了😂
那這種狀況要怎麼提高成功率~ 放更多鹼就可以了嗎? 而且為什麼好味家是金黃色，市售市灰黑色~
@@tonglin427 顏色是時間長短的差別
畜牧專業的人就在找留言區有沒有人講出來😂太好了謝謝🥹
我反而喜歡這種半熟成，顏色比較好看味道沒那麼重，我覺得可以開發另闢市場
現在想想阿斷真的是娶對人，不管是臭豆腐還是皮蛋等各種⋯嘗試，應該不是每個老婆都能接受的😂😂😂 脆脆讚
為什麼這段話，很像隔壁的許伯和簡芝？
皮帶？
@@leo0404leo-d5v 哈哈已修改 沒發現打錯字了🤣🤣
@@user-ly6le5uj7o 「芝」
@@peacesunshine 感謝提醒
原來阿斷已經不是土雞鬼見愁了！而是去迫害土雞的孩子了！然後，還是逃不過「生火」這關啊！😂😂😂
剛好同感留言🤜
請算上鴨媽媽
皮蛋來源是鴨蛋欸😅😅😅
@@amlh55680 但阿斷也有用雞蛋啊😂
@@user-2023abcd 所以失敗了嘛
成功的應該是“鴨蛋”喔！～據估狗說：因為雞蛋與鴨蛋相比，雞蛋蛋殼較薄，厚度不均勻，毛細孔的粗細也不同，所以用雞蛋做的皮蛋品質差異較大，穩定度也不夠。另外加工皮蛋要用石灰和純鹼等原料，雞蛋白凝固的酸鹼度(PH值)的範圍太窄，稍有不慎，蛋白就會水化，所以技術要求較高。如果用雞蛋做皮蛋，首先要選擇完整無裂縫且大小適當的蛋，再用燈光照檢氣孔大小，再從浸漬時間、環境溫度、濕度、包裝去控制成品酸鹼度，非常複雜，且雞蛋做的皮蛋的蛋白是啫喱狀，蛋黃是黃色，沒油。口感跟鴨蛋做出來的完全不一樣，總體來說，鴨蛋更適合做皮蛋。原文網址：kknews.cc/food/25zn6oe.html
太詳解了！！😆感謝解惑！！🤣
我就記得皮蛋都是鴨蛋呀~一看到他們準備了雞蛋，就知道雞蛋要浪費了~~😅😅
難怪雞蛋的皮蛋比較貴
提醒一下附的資訊來源是農場文章網站喔，內容不一定是錯的但資訊來源不明的文章要小心資訊正確性
我家賣過鴨蛋皮蛋和雞蛋皮蛋，雞蛋皮蛋比較沒有那麼深色，氣味也比較不會嗆，個人覺得比鴨蛋皮蛋好吃，感覺是比較清新的版本～不過雞蛋皮蛋失敗率比較高（廠商說的），所以價格也比較高一點。然後啊前陣子進貨來的雞蛋皮蛋，可能製作方式有調整或雞蛋來源不一樣？做出來的口感變得有點太Q硬不好吃，最近就沒有再進貨了。鴨蛋皮蛋有時候也會有整批不良率高的情況，有一陣子進貨來的皮蛋，很容易遇到打開都跟阿斷做得25％皮蛋一樣水XDD看了這集才知道原來是這樣形成的啊，真是長知識的一集耶～
竟然連製作皮蛋技能都要解鎖了！！！阿斷的家庭美食之路越來越遠了🤣🤣🤣
看到一半，阿斷：“我們生了一個小孩回來吼”疑疑？！脆脆坐月子期間的狀態也太好了吧！整個人超美的欸！
居然自信的還沒開皮蛋就擺好豆腐了😂😂😂
我覺得那是一定要的耶，要製造這個緊張氣氛、懸疑感跟反差效果😂😂
我看到那幕也是有點愣住，這麼有自信成功的嗎😂 不過還是有成功1.5顆 OK啦🤣
我也是想說怎麼沒先開蛋再開豆腐，說不定豆腐就免了😆
玩的就是真實~
剛剛一看完影片，馬上去搜尋皮蛋製作！會成功的那兩顆，是因為他們是鴨蛋！！！雞蛋不太能成行啦！跟鹹蛋一樣都是只有鴨蛋做出來比較適合喔😂😂😂（這句話勘誤一下，鴨蛋雞蛋跟鵪鶉蛋都可以做喔，仔細的爬完皮蛋製作的文章說要放三個月，我在想是因為放的時間不夠長，所以成功率不高，農委會也有提供三種皮蛋製作方法）所以要不要在試試看一次呢！用三種方法實測我不介意再看一次影片！！！！
解惑了！！🤩原來如此！
我也不介意XD想看阿斷的實驗精神XDDD!!!!
原來如此！
@@user-mz3jm5ov9h 勘誤一下，所有蛋都可以喔！我剛剛在認真的爬一下文應該是差在時間問題，而且有三種方法！希望可以再一次🤣🤣🤣
@@Inna-0418 勘誤一下，所有蛋都可以喔！我剛剛在認真的爬一下文應該是差在時間問題，而且有三種方法！希望可以再一次🤣🤣🤣
我們要趁生之前囤片起來放！！！然後想了一個拍片還要等14天的企劃🤣有夠愛阿斷的奇思妙想系列🤣
當我們以為不會有比自製臭豆腐更誇張的企劃時，阿斷永遠不會讓大家失望
然後阿斷就用了半年去種米了
然後阿斷跟脆就走去日月潭了
地基主+土地公：（異口同聲）生生火🤣灶神：我來了~~~虎爺：我比較尬意生雞蛋的說🥺
灶神：嘖。。今天怎麼就這點。。
@@2050Alice 灶：這麼一🤏🏻點不要叫我來加班呀！
還好阿斷附近沒鄰居，不然想啊斷家怎麼常在控窯🤣🤣🤣
只有好味家能超越好味家，堪稱最新鮮YTB，沒囤片就是威！ 跟皮蛋比起來鹹鴨蛋感覺是小case了😂
記得有個簡易的鹹蛋製作法，整顆抹鹽後丟進烈酒中封存，不過也只是聽過，不知道製作過程。
是說～～我在學餐的小吃店打工，用的皮蛋也很多不太凝固的，老闆說是因握我們要的量太大，廠商那邊只能把來不及凝固完全的皮蛋出貨出來，也會遇到打下去是液體的皮蛋（剛開學的時候就會很凝固😂😂😂
做實驗很難離的開，生火😂，看到這集直接聯想到臭豆腐，脆脆辛苦了，生完小孩還馬上拍片，為了身體好月子還是要做好，才不會落下病症❤❤❤🎉🎉🎉
哈哈我來解答為麼是金黃色因為皮蛋裡面的"硫化氫"外溢了沒辦法和鐵形成"硫化鐵"變成墨綠色所以才是金黃色啦!而且鴨蛋的成功率最高ㄡ
為什麼會外溢，是製作過程有問題嗎
@@lyk191947 是不是那個包在最外面的草還是不夠碎阿?米糠感覺是粉粉的?🤔
❤❤
@@lyk191947 這就是化學問題了我也很難解釋哈哈
未看先驚😱，以爲今天不會有影片！竟然是生完小孩後還回來拍，實在太有心，難怪月子中心會打電話來關心😂
應該是剛拌完鹼液時花了很多時間剪稻草片，導致鹼液冷掉的關係，這樣外層的鹼泥就無法充分滲入蛋殼中進行化學反應XD
繼臭豆腐之後又來臭臭合輯了😂居然結合了土雞鬼見愁跟生火大師的能力
皮蛋不臭啊？
@s894318對某些人來說是臭的
結合阿斷食材DIY的觀念,當阿斷把蛋洗乾淨後接著說:接下來準備豆腐時......我以為他們接下來要朝黃豆磨漿再自製豆腐的階段前進......原來,是我想多了!
有沒有想過～這樣就給阿斷靈感，搞不好下一次就來磨豆了🤭
我也有想說欸不會吧
說起來自家做豆腐算好做多了，因為首先就是自己磨豆漿（交給果汁機），濾豆渣，然後再使用鹽滷或是熟石灰，之後就是用重壓去水定型，基礎成功率非常高（至少比皮蛋高）
做豆腐阿斷應該會覺得太簡單了😂
先從種黃豆開始😂
原本想說這麼多蛋蛋的屍體 還以為會要再重新做一次了欸😂結果後面直接出乎意料，也太強了吧！好味家總是能蹦出一些很意外的實作欸真的超愛的！！❤期待之後有機會看到復刻台灣味系列😂
目前為止心裡最沒底的企畫了🤣🤣🤣🤣每一個步驟都懸著一顆心啊啊啊🙀全程都是和脆脆阿斷一樣的表情看完情緒帶入實在太強😹😹真的是沒試過都不知道極限在哪裡的團隊 (大讚(讚看影片之前還先不要看留言，以防被據透結局是什麼😹
想必下次就是鐵蛋了吧😆 好期待剛剛問了我媽 好像皮蛋都是用鴨蛋做的 會不會剛好成功的那幾顆都是鴨蛋好味商店之後會不會出清爽版本的皮蛋阿 廣告詞就會是找遍市面上都是味道很重的皮蛋 但炎炎夏日又想吃清爽口味的皮蛋豆腐 於是我們就自己做了這個清爽口味的皮蛋 但由於良率實在太低 所以限時限量 大家要搶要快😂
鐵蛋其實就是多次滷製風乾的滷蛋
所以.... 接下來換做鹹蛋？？
還是有雞蛋的皮蛋啦，但我覺得還是沒鴨的好吃
鐵蛋+1
飽飽蛋😂
我大學的專題就是用高溫灰化後的蛋殼粉去做皮蛋，有一陣子超級不想看到皮蛋😂草木灰可能沒有完全灰化，所以pH還不到13，實驗的浸漬液都有另外添加鹽和微量的金屬離子，為了是要穩定蛋白的形狀，總共浸漬25天和後熟14天。
真心佩服你們，好用心拍片，更驚訝的是連podcast都持續更新
一佩服你們🥚還沒開就自信滿滿先切豆腐淋醬油撒柴魚片😂二佩服你們居然開完一堆臭蛋後還敢把15%良率的新款(?)皮蛋吃下去但真的好好奇為什麼莫名有1.5顆成功啊啊啊啊
有人推測那兩顆是鴨蛋
皮蛋如果溫度掌握不穩定的話熟成時間會不一樣喔！若溫度低比較慢熟成，反之新手的話建議4°C~6°C冷藏40天熟成，因為冰箱的溫度比較穩定，成功率提高！另外市面上也有賣皮蛋粉可以自行購買，成功率提高，不需要特別把廚房變成化學實驗室🤣🤣蛋的話其實都可以，皮蛋主要是讓鹼性物質分解蛋白質(肉應該也能？)皮蛋的臭味是因為蛋白質被分解成氨，氨就是我們生物分解蛋白質後產生出來的廢物，再透過肝臟轉換成尿素再尿尿排出，所以皮蛋很臭
皮蛋打開之後其實要「醒」一下，也就是讓氨揮發，加速的話就是直接用水洗，就不會嗆了。
每個地區所用的鹼性物質會有差異的，草木灰不同的植物種類燃燒後的酸鹼值都不同，原材料沒有統一性，失敗率會更高。應該是草木灰的關係唷！但真的好棒，成功啦🎉
還好氣泡老早就取好小名了不然如果在拍這部期間出生才命名的話高機率會被叫皮蛋 (真 黃皮蛋???)脆脆：妹妹要取甚麼呢? 想要跟黃有關 又是食物類~阿斷：就叫黃皮蛋好了!!你看我們做的皮蛋金黃透亮 又這麼的清新好吃寶寶：怕.jpg
照阿斷的實驗精神來看私心敲碗皮蛋第二集每顆蛋外面都要寫上是哪種蛋到時開蛋就知道成功和失敗的分別是哪種蛋了😆臭蛋開始出現時，以為會像臭豆腐一樣會重頭開始製作第二次😂
看到一半忍不住來留言，脆脆生完小孩的狀態也太好了吧！看起來容光煥發好美rrr
@@yrh27 影片中有說生完回來了呀
rrrrr
一邊做皮的一邊生小孩，孩子生出來了皮蛋也做出來。昰不昰小孩（氣泡）也應該叫黃皮蛋，而且做出的皮蛋也的確也昰黃皮蛋喔⋯
做皮蛋期間還生了個小孩🤣🤣恭喜氣泡誕生～🥳🥳還可以更新Podcast太佩服啦，也很感謝你們！！
真的 即使在生 我還是期待他們的podcast結果真的更新了！！
你們吃下去那一刻我真的很尊敬😂還想說脆脆在坐月子要不要這麼拼w然後阿斷生火的時候從斜上方看他的臉真的滿帥的👀
我就想問 阿斷應該不只是土雞鬼見愁應該是禽類鬼見愁吧😂只要是2隻腳的生物感覺聽到斷伯的名號 都會瑟瑟發抖🤣🤣🤣
是兩隻腳帶翅膀的😂
吳郭魚:我沒有腳ㄚ🐟🐟
@@enthusiastic_swiftie_13 仔細想想之前阿斷的少女下午茶 好像是冰糖滷豬腳遭迫害的應該不只2隻腳的😂😂
@@user-yk6eo4mc9c 差點忘記最近的一集是吳郭魚😂還真的沒腳
沒關係，我們有烏鴉木雕撐住一切
天啊～～～超酷的企劃果然剪輯師的想法不會讓我們失望🤣
土雞，看來你們的後代也成為受害者了，還是趕快帶齊家眷逃跑吧3:32 到底是草木灰重要點還是秤重要點😂6:32 今天是‘走進好味科學’～7:11 長知識的一天😊9:20 一個隔離期過去了⋯⋯10:43 那就應該再次拿出N95和手套（為什麼今天的乾爹跟這兩個都沒關係😂）11:48 所以這是橫跨黃氣泡降生前後的企劃12:21 開箱：皮蛋（？）結論：開箱是臭蛋😂20:32 怎麼可以叫一個坐月子的媽媽試毒！？
20:34 真的！😂為脆脆捏一大把冷汗！（看到那些失敗品，我大概連成功的蛋都會失去信心，更不可能敢試吃😅）
阿斷在開蛋的時候超像抽11連的😂感覺會抽到一堆肥料的時候竟然來了SSR。#土地公 #灶神
精準比喻
抽卡是驚喜到說不出話來，阿斷是困惑到說不出話來😂
@@user-mz3jm5ov9h 「欸？我沒課啊？🤨」
這留言也太優秀了吧有夠精準
原來是新手十連保底啊
看了哈哈台的皮蛋起源 來這邊複習好味的自製皮蛋🤣🤣
泡腳要從三天前開始(生火..，下午茶要從早上開始(冰糖魯蹄膀... 現在吃皮蛋豆腐要從兩週前開始... 難怪阿斷沒有辦法庫存影片。是說 ... pacast說：我們如果庫存片的話，會有一下子懷孕一下子沒有懷孕的影片，這樣觀眾會混亂。但是... 這部影片仍然橫跨了懷孕以及卸載的噿噿...🤣🤣月子中心的服務人員們表示困惑 ... 我們收這麼多錢只要照顧氣泡是可以的嗎
剛聽完最新一期的特輯Podcast ，再打開CZcams居然可以看到新的腦波弱，真的是太開心了🎉🎉雖然心疼夢夢受傷，可是又想到小孩在長大過程中都難免會有個意外，阿嬤真的不要太自責啦！忽然想起我的獅子座女兒（跟夢夢生日只差一天喔），五六歲時從沙發上跳下來不小心撞到額頭，老師還要特意打電話過來關心是不是家暴啊😂😂還好老師也知道她平時也是很活潑好動，不然的話，在美國發生這樣的事，被小題大做的話，很容易造成超麻煩的結果啦！
好味家真的要把全部強烈臭(香)味的食物都要做了個遍了 XD哈哈哈
什麼這週居然有腦波弱！！好驚喜啊！好味一家也太拼命了吧👏👏👏
幾年前我們的食品加工實習好像有要製作皮蛋因為要觀察醃漬情況，每天要去加工廠開一顆，聽說蠻慘(超)烈(級)的(臭)過沒幾次就換成其他項目了不過我猜最主要原因是...鴨蛋很貴吧XD如果每一組要14顆，總共16組，那個蛋量蠻驚人的😂
邊看影片邊想到脆脆已經在開5指的過程中😂難以置信啊⋯⋯😂看到後面，脆的產後氣色也好棒 完全看不出生完小孩欸
哈哈哈哈哈這集重複看了好幾次真的很佩服好味家的實驗精神水車烤雞那集傳給同事揪挑戰 大家都我瘋了😂脆脆摀鼻子偷瞄阿斷那個瞬間也太可愛惹😍還有脆氏台語「以為我不知道」有一個很可愛的腔調😆謝謝好味家再次示範沒有什麼事做不到的！🤗🤗🤗
現在月子中心工作人員知道晚上老是搞失蹤的某產婦在做什麼了XD
回家吃皮蛋
沒想到繼臭豆腐之後，斷哥還有更令人驚訝的動手玩創意😂😂
從哈哈台看回來突然覺得這集如果接在種稻那集後面就超剛好，有米糠又有稻草。以前的人果然沒有浪費任何的素材誒，種稻後剩下的東西沒有一樣被丟棄的
好傢伙 傳說中的土雞鬼見愁 一言不合就滅雞滿門 😂
原來如此，特定去農委會看，要做成松花皮蛋時間還要更久，是黑是黃醃製成分及製作方式也有差。。就農委會寫的來看斷斷做出黃色是正常成功的啦，因為一開始的成分及做法就是做黃金皮蛋用滴！
脆脆要好好在月中休息齁😂~但這段時間這麼多影片podcasts都準時太感動了，不過還是身體恢復跟陪夢夢重要♥晚點更新也無所謂唷，好味一家放輕鬆😇chill辣
讓想到我小時候校外教學是去農場，伴手禮是要我們自製鹹蛋記憶中一盒有8顆，要在家放14天後就可以吃了，結果帶回家後忘記它們，我好像放到快2個月，結果變成皮蛋，我阿公婆傻眼😂
小時候真的都聽說皮蛋是馬尿做的😂但皮蛋好好吃謝謝鯊魚把拔
感謝鯊魚爸爸再度回歸，讓我們能夠看到皮蛋料理🎉蛋跟雞也有相關，別再傷害他們親子的關係ㄌ😢
殊途同歸，團聚了。足逼🙏🏻
@@user-hy8vm1cc4q 突然覺得好地獄，我對不起雞家族們🥲
一家人就是要整整齊齊地在一起
光是草木灰我就覺得好像還沒燒完成，應該要在更像粉末才對😂濃茶可以直接買茶梗來煮比較快喔😂雞蛋跟鴨蛋的醃製時間跟材料比例不一樣YT上其實還是有超多範例可以參考最後，我想看阿斷做鹹蛋試試看🎉
只有阿斷能夠突破阿斷！繼臭豆腐之後又一力作！🤣
真的好喜歡你們的實驗精神喔！！看了好快樂哈哈哈敲碗許願把以前失敗的或是示範錯誤等等的都做一個影片重做一次！！
脆脆才剛生完不到一周就回來拍片和錄podcast 實在太敬業了，而且還吃了感覺有點不妙的食物🤣，幸好還有成功的皮蛋，說不定就是因為生孩子多擔誤了幾天才有成功的那一顆也不一定呢！
終於挑戰皮蛋了rrr🚬隔著螢幕味道都飄出乃了🤣經過各種火之試煉看阿斷現在能這麼俐落的控制火候好好笑
皮蛋整個生成的過程跟草莓🍓一起🤣你們的企劃真的都太猛啦～～～🔥🔥🔥
從兩個月前經由學生介紹才開始看好味小姐😂好喜歡這系列的題材，從臭豆腐到這集的皮蛋都好有趣～感覺可以寒暑假在家陪小孩殺時間😂
黃金皮蛋看起來好厲害！看完影片去估狗才知道真有這種皮蛋存在🙃比起一般皮蛋的黑暗黏稠泥沼感，黃金皮蛋看起來超神聖的～感謝好味家不屈不撓的挑戰精神讓粉絲們又大開眼界啦🥰另外有個好奇的問題：失敗的鹼化蛋液最後要怎麼處理呢？是否還有辦法當作植物肥料呢？🤔
太神奇了~~~真的是莫名的讓人期待耶😂❤真的有成功真的很厲害XD👍這個皮蛋製程從草莓在肚子裡到草莓誕生XD超厲害的啊啊啊啊啊~~恭喜草莓誕生❤❤❤
我表姐的乳名也是草苺，叫到出社會
自信就是在還沒確定皮蛋成功前，就準備好了豆腐😎😎😎
你們感覺有很多都在半路上耶～連金黃皮蛋都是從透明到黑色的半路我還是覺得太厲害了自己在家裡做的話，應該是每隔7天開一顆起來看，直到其中一顆成功，才把全部都打開然後我總覺得蕾夢有這樣的成長過程長大之後可能會在家政課上，大家討論要做什麼食物的時候不經意說出「不然我們來做皮蛋/臭豆腐/滷豬腳吧？」之類的通常不在選項內的東西🤣
不愧是工設的 超有實作精神最佩服的是竟然吃進去了尤其是剛生完氣泡🫧的脆脆每個禮拜都超期待腦波弱的影片🥳
螢幕前的兔子看到燒燕麥草感到心痛😂自製小吃系列真的開始成形了～期待再次生火出大片😆😆
從看到標題到看完影片，還是對 有自己做皮蛋這個企劃的想法覺得很神奇😂原本顏色的皮蛋已經母湯、金黃色的更母湯..
做皮蛋真的太幽默了啦🤣🤣🤣好味家DIY自然小教室真的是不會讓人失望～
金黃色的看起來也太好吃了吧！！完全可以理解阿斷的複雜心情 到底為什麼會成功呢…看來只能再多做幾次了！（欸
是有個種類的皮蛋叫黃金皮蛋，香港有部分的雜貨舖（乾貨店）會賣味道比黑色的淡，沒有那麼濃我自己本來不怎麼喜歡和吃皮蛋，但會吃黃金皮蛋😂
第一次吃黃金皮蛋真的有驚艷到，沒有黑皮蛋的鹼味那麼重，溏心部份很濃厚順滑，一吃愛上❤按樓上阿公的回應，我猜鹼味重或輕，以及用不同的茶，不同的製作方式都會有不同風味，也不一定是因為黑或金呢
臭臭力作+1😂這就是從產前拍到產後的大片嗎🫡🤣
想了很久決定發言詢問～～剪輯師有沒有興趣自己做「毛豆腐」，臭豆腐都成功了毛豆腐應該也可以！！
真不愧是啊斷 禍害‘’雞‘’還不夠現在連雞蛋鴨蛋🥚都不放過然後想不到製作皮蛋的第一步是要和兔子🐰搶飯吃啊~為了這封面圖貢獻顏藝的脆脆剛生完2寶不久就配合奇妙主題真的辛苦了 這臉好適合配文字哦
好喜歡看你們這一系列的試驗🤣🤣🤣有成功也很替你們開心捏！！！🎉太～酷～了～～～～
該不會這就是傳說中，一邊拍片一邊宮縮的那一集XDDD
以前看過有人解釋古時候的人生活艱苦,不像現代這麼物質豐富,所有食物都很珍貴不能輕易浪費,即使看到變質了食物也會試一下能不能吃。皮蛋,臭豆腐乳,毛豆腐這些看起來有點可怕的食物就是古人吃完沒食物中毒而流傳到現代的美食
1:14 痾 這段戳到我笑點😂太可愛了 一搭一唱 愛了愛了
好味冷知識，原來皮蛋這樣做，呵呵，這集字幕真可愛，1-你們冷靜冷靜，2-蛋模蛋樣
耶～有影片太幸福了吧❤
果然只有阿斷能超越自己的腦洞，臭豆腐已經夠誇張，現在又皮蛋，期待下次阿斷製作小食系列(o^^o)雖然每次都要拍非常久，但超期待❤❤
真的不能沒有好味小姐，看完好療癒啊😂🎉
5:48 還有個"陽春"的降溫方法。找兩個容量大於茶高度至少一倍的容器交互倒過來倒過去，搭配電風扇。或者是直接隔水降溫，常溫水就可以但是降溫容器要大很多比較快涼。
又是一部曠世巨作!皮蛋特輯，乾爹不再買一集業配，讓我們可以看到良率80%以上的皮蛋嗎?恭喜氣泡平安出生，璻璻狀態超好~連阿斷的頭髮也清爽了🤣🤣🤣
阿斷真的有童軍魂耶！凡事都能從無到有！
一日童軍，終身童軍
只有好味家可以超越好味家😂😂😂我真的要笑死，整集跟著心情起伏，😂😂😂比看電影還精彩欸😂
又來了神作 可以在脆脆月中還可以看到 真的流淚呀呀呀
封面的脆讓我真的感受到了好~~~~~驚恐阿~~~阿飛斷自從黃金閃閃的星光璀璨麵到現在竟然還成功做出黃金皮蛋真不愧是阿飛阿~
小時候校外教學有去一個蛋的農場，離開前有給一盒有包好土的的皮蛋給我們說要放陰涼處3個月回去真的乖乖放3個月之後有皮蛋可以吃所以影片看到一半就想說是不是你們天數不夠
實驗片好好看❤
感謝阿斷 讓我有這麼精彩 刺激的腦波弱能看
「接垃圾很合理」又回去廚餘機業配🍃😂
佩服阿斷的執行力還有大家的較真
每次看腦波弱的影片我都有好笑又荒謬又好看的感覺
那1.5顆成功的皮蛋很有綜藝感啊！讓這期影片在初始期待、接著驚嚇和天降奇蹟與不可知的神祕氛圍下做了一個完美的 ending
15:01 斷：不然，你開？！🫣脆：（默默雙指捏住鼻子👃） 我不要！我手👋很忙‼️斷：為什麼？？脆：因為它透黃透黃的😱煩：（（氣勢😑））16:46斷：嘿🫨為什麼？😮脆：Oh my godddd🎉斷：為什麼你不一樣？🤨煩：你哪裡不一樣？😏
再晚個幾個月，就有自家的稻穀灰了ＸＤ
❤❤非常喜歡你們的片（每部），逗趣之外，有的真的超有實驗🧪🧫精神，不愧是工業設計出身，很注意細節😊
沒想到這個禮拜還有片片可以看🎉脆脆 辛苦了。
我阿公說 妳們草木灰不夠(不夠鹼性）
還有放不夠久 室溫下要兩個月
除非在控溫室 不然沒辦法100%成功
陰乾的時候要開風扇 三天以上
或是等外層乾裂 另外還有一個可能性就是
外層的米糠不夠密集 原理和叫化子雞一樣
要厚厚的一層 讓它反應能夠確實
敷塗這種古法製作本來就比較久
而且配置的塗料也比較難去抓pH值
現在大多都是浸贄法 成功率高而且可控性好
並沒有說哪種方式好或壞
補充：農會也有給出穩定的做法，
但是要pH值12.0然後控溫攝氏25度，
用浸贄法可以在14天完成。
再補充：鹼性足夠的粉漿對於皮殼厚薄不同的蛋，反應成皮蛋的天數不盡相同，鴨蛋有短至14天長至28天成為皮蛋的，則雞蛋有短至18天長至50天以上成為皮蛋的，各家的拿手絕活都不同。另外茶色（綠茶、紅茶）也會影響皮蛋是松花綠還是琥珀金，不同原料的化學變化之下皮蛋的口感也不同。
專業推!!!!!!阿公好猛!!!!!!!
爬文爬到專業答案了❤️我在看的時候就想說可能放置的時間不夠才會只有兩顆成功～有機會想要自己試做看看
敲碗再做一次
我終於找到你了 職人解析留言
滿足了好奇欲謝謝阿公!!
這是一個認真剪屑屑的女人+一個認真升火的男人+一個講話簡而精的好閨密在做皮蛋的故事😂
來跟好味家小小解答一下，外面市面上的皮蛋大多數都是用鴨蛋做的，是有原因的喔！因為鴨蛋殼的毛細孔比較大，鹼才滲透的進去呦～至於也有一點事鹼的濃度不夠沒辦法反應完全造成有25%的皮蛋喔！另外另外影片說的皮蛋臭其實是鹼反應後所留下的味道喔！❤
超愛好味家的！現在都會拖男友一起看結果最後男友變成蕾夢粉了😂
那這種狀況要怎麼提高成功率~ 放更多鹼就可以了嗎? 而且為什麼好味家是金黃色，市售市灰黑色~
@@tonglin427 顏色是時間長短的差別
畜牧專業的人就在找留言區有沒有人講出來😂太好了謝謝🥹
我反而喜歡這種半熟成，顏色比較好看味道沒那麼重，我覺得可以開發另闢市場
現在想想阿斷真的是娶對人，不管是臭豆腐還是皮蛋等各種⋯嘗試，應該不是每個老婆都能接受的😂😂😂 脆脆讚
為什麼這段話，很像隔壁的許伯和簡芝？
皮帶？
@@leo0404leo-d5v 哈哈已修改 沒發現打錯字了🤣🤣
@@user-ly6le5uj7o 「芝」
@@peacesunshine 感謝提醒
原來阿斷已經不是土雞鬼見愁了！而是去迫害土雞的孩子了！然後，還是逃不過「生火」這關啊！😂😂😂
剛好同感留言🤜
請算上鴨媽媽
皮蛋來源是鴨蛋欸😅😅😅
@@amlh55680 但阿斷也有用雞蛋啊😂
@@user-2023abcd 所以失敗了嘛
成功的應該是“鴨蛋”喔！～
據估狗說：因為雞蛋與鴨蛋相比，雞蛋蛋殼較薄，厚度不均勻，毛細孔的粗細也不同，所以用雞蛋做的皮蛋品質差異較大，穩定度也不夠。另外加工皮蛋要用石灰和純鹼等原料，雞蛋白凝固的酸鹼度(PH值)的範圍太窄，稍有不慎，蛋白就會水化，所以技術要求較高。如果用雞蛋做皮蛋，首先要選擇完整無裂縫且大小適當的蛋，再用燈光照檢氣孔大小，再從浸漬時間、環境溫度、濕度、包裝去控制成品酸鹼度，非常複雜，且雞蛋做的皮蛋的蛋白是啫喱狀，蛋黃是黃色，沒油。口感跟鴨蛋做出來的完全不一樣，總體來說，鴨蛋更適合做皮蛋。
原文網址：kknews.cc/food/25zn6oe.html
太詳解了！！😆感謝解惑！！🤣
我就記得皮蛋都是鴨蛋呀~
一看到他們準備了雞蛋，
就知道雞蛋要浪費了~~😅😅
難怪雞蛋的皮蛋比較貴
提醒一下附的資訊來源是農場文章網站喔，內容不一定是錯的但資訊來源不明的文章要小心資訊正確性
我家賣過鴨蛋皮蛋和雞蛋皮蛋，雞蛋皮蛋比較沒有那麼深色，氣味也比較不會嗆，個人覺得比鴨蛋皮蛋好吃，感覺是比較清新的版本～不過雞蛋皮蛋失敗率比較高（廠商說的），所以價格也比較高一點。
然後啊前陣子進貨來的雞蛋皮蛋，可能製作方式有調整或雞蛋來源不一樣？做出來的口感變得有點太Q硬不好吃，最近就沒有再進貨了。
鴨蛋皮蛋有時候也會有整批不良率高的情況，有一陣子進貨來的皮蛋，很容易遇到打開都跟阿斷做得25％皮蛋一樣水XDD看了這集才知道原來是這樣形成的啊，真是長知識的一集耶～
竟然連製作皮蛋技能都要解鎖了！！！
阿斷的家庭美食之路越來越遠了🤣🤣🤣
看到一半，阿斷：“我們生了一個小孩回來吼”
疑疑？！
脆脆坐月子期間的狀態也太好了吧！
整個人超美的欸！
居然自信的還沒開皮蛋就擺好豆腐了😂😂😂
我覺得那是一定要的耶，要製造這個緊張氣氛、懸疑感跟反差效果😂😂
我看到那幕也是有點愣住，這麼有自信成功的嗎😂 不過還是有成功1.5顆 OK啦🤣
我也是想說怎麼沒先開蛋再開豆腐，說不定豆腐就免了😆
玩的就是真實~
剛剛一看完影片，馬上去搜尋皮蛋製作！
會成功的那兩顆，是因為他們是鴨蛋！！！
雞蛋不太能成行啦！跟鹹蛋一樣都是只有鴨蛋做出來比較適合喔😂😂😂
（這句話勘誤一下，鴨蛋雞蛋跟鵪鶉蛋都可以做喔，仔細的爬完皮蛋製作的文章說要放三個月，我在想是因為放的時間不夠長，所以成功率不高，農委會也有提供三種皮蛋製作方法）
所以要不要在試試看一次呢！用三種方法實測我不介意再看一次影片！！！！
解惑了！！🤩原來如此！
我也不介意XD想看阿斷的實驗精神XDDD!!!!
原來如此！
@@user-mz3jm5ov9h 勘誤一下，所有蛋都可以喔！我剛剛在認真的爬一下文應該是差在時間問題，而且有三種方法！希望可以再一次🤣🤣🤣
@@Inna-0418 勘誤一下，所有蛋都可以喔！我剛剛在認真的爬一下文應該是差在時間問題，而且有三種方法！希望可以再一次🤣🤣🤣
我們要趁生之前囤片起來放！！！然後想了一個拍片還要等14天的企劃🤣有夠愛阿斷的奇思妙想系列🤣
當我們以為不會有比自製臭豆腐更誇張的企劃時，阿斷永遠不會讓大家失望
然後阿斷就用了半年去種米了
然後阿斷跟脆就走去日月潭了
地基主+土地公：（異口同聲）生生火🤣
灶神：我來了~~~
虎爺：我比較尬意生雞蛋的說🥺
灶神：嘖。。今天怎麼就這點。。
@@2050Alice 灶：這麼一🤏🏻點不要叫我來加班呀！
還好阿斷附近沒鄰居，不然想啊斷家怎麼常在控窯🤣🤣🤣
只有好味家能超越好味家，堪稱最新鮮YTB，沒囤片就是威！ 跟皮蛋比起來鹹鴨蛋感覺是小case了😂
記得有個簡易的鹹蛋製作法，整顆抹鹽後丟進烈酒中封存，不過也只是聽過，不知道製作過程。
是說～～我在學餐的小吃店打工，用的皮蛋也很多不太凝固的，老闆說是因握我們要的量太大，廠商那邊只能把來不及凝固完全的皮蛋出貨出來，也會遇到打下去是液體的皮蛋（剛開學的時候就會很凝固😂😂😂
做實驗很難離的開，生火😂，看到這集直接聯想到臭豆腐，脆脆辛苦了，生完小孩還馬上拍片，為了身體好月子還是要做好，才不會落下病症❤❤❤🎉🎉🎉
哈哈我來解答為麼是金黃色
因為皮蛋裡面的"硫化氫"外溢了
沒辦法和鐵形成"硫化鐵"變成墨綠色
所以才是金黃色啦!
而且鴨蛋的成功率最高ㄡ
為什麼會外溢，是製作過程有問題嗎
@@lyk191947 是不是那個包在最外面的草還是不夠碎阿?米糠感覺是粉粉的?🤔
❤❤
@@lyk191947 這就是化學問題了我也很難解釋哈哈
未看先驚😱，以爲今天不會有影片！
竟然是生完小孩後還回來拍，實在太有心，難怪月子中心會打電話來關心😂
應該是剛拌完鹼液時花了很多時間剪稻草片，導致鹼液冷掉的關係，這樣外層的鹼泥就無法充分滲入蛋殼中進行化學反應XD
繼臭豆腐之後又來臭臭合輯了😂
居然結合了土雞鬼見愁跟生火大師的能力
皮蛋不臭啊？
@s894318
對某些人來說是臭的
結合阿斷食材DIY的觀念,當阿斷把蛋洗乾淨後接著說:接下來準備豆腐時......我以為他們接下來要朝黃豆磨漿再自製豆腐的階段前進......原來,是我想多了!
有沒有想過～這樣就給阿斷靈感，搞不好下一次就來磨豆了🤭
我也有想說欸不會吧
說起來自家做豆腐算好做多了，因為首先就是自己磨豆漿（交給果汁機），濾豆渣，然後再使用鹽滷或是熟石灰，之後就是用重壓去水定型，基礎成功率非常高（至少比皮蛋高）
做豆腐阿斷應該會覺得太簡單了😂
先從種黃豆開始😂
原本想說這麼多蛋蛋的屍體 還以為會要再重新做一次了欸😂
結果後面直接出乎意料，也太強了吧！
好味家總是能蹦出一些很意外的實作欸
真的超愛的！！❤
期待之後有機會看到復刻台灣味系列😂
目前為止心裡最沒底的企畫了🤣🤣🤣🤣每一個步驟都懸著一顆心啊啊啊🙀
全程都是和脆脆阿斷一樣的表情看完情緒帶入實在太強😹😹真的是沒試過都不知道極限在哪裡的團隊 (大讚
(讚看影片之前還先不要看留言，以防被據透結局是什麼😹
想必下次就是鐵蛋了吧😆 好期待
剛剛問了我媽 好像皮蛋都是用鴨蛋做的 會不會剛好成功的那幾顆都是鴨蛋
好味商店之後會不會出清爽版本的皮蛋阿 廣告詞就會是找遍市面上都是味道很重的皮蛋 但炎炎夏日又想吃清爽口味的皮蛋豆腐 於是我們就自己做了這個清爽口味的皮蛋 但由於良率實在太低 所以限時限量 大家要搶要快😂
鐵蛋其實就是多次滷製風乾的滷蛋
所以.... 接下來換做鹹蛋？？
還是有雞蛋的皮蛋啦，但我覺得還是沒鴨的好吃
鐵蛋+1
飽飽蛋😂
我大學的專題就是用高溫灰化後的蛋殼粉去做皮蛋，有一陣子超級不想看到皮蛋😂
草木灰可能沒有完全灰化，所以pH還不到13，實驗的浸漬液都有另外添加鹽和微量的金屬離子，為了是要穩定蛋白的形狀，總共浸漬25天和後熟14天。
真心佩服你們，好用心拍片，更驚訝的是連podcast都持續更新
一佩服你們🥚還沒開就自信滿滿先切豆腐淋醬油撒柴魚片😂
二佩服你們居然開完一堆臭蛋後還敢把15%良率的新款(?)皮蛋吃下去
但真的好好奇為什麼莫名有1.5顆成功啊啊啊啊
有人推測那兩顆是鴨蛋
皮蛋如果溫度掌握不穩定的話熟成時間會不一樣喔！若溫度低比較慢熟成，反之
新手的話建議4°C~6°C冷藏40天熟成，因為冰箱的溫度比較穩定，成功率提高！
另外市面上也有賣皮蛋粉可以自行購買，成功率提高，不需要特別把廚房變成化學實驗室🤣🤣
蛋的話其實都可以，皮蛋主要是讓鹼性物質分解蛋白質(肉應該也能？)
皮蛋的臭味是因為蛋白質被分解成氨，氨就是我們生物分解蛋白質後產生出來的廢物，再透過肝臟轉換成尿素再尿尿排出，所以皮蛋很臭
皮蛋打開之後其實要「醒」一下，也就是讓氨揮發，加速的話就是直接用水洗，就不會嗆了。
每個地區所用的鹼性物質會有差異的，草木灰不同的植物種類燃燒後的酸鹼值都不同，原材料沒有統一性，失敗率會更高。
應該是草木灰的關係唷！
但真的好棒，成功啦🎉
還好氣泡老早就取好小名了
不然如果在拍這部期間出生才命名的話
高機率會被叫皮蛋 (真 黃皮蛋???)
脆脆：妹妹要取甚麼呢? 想要跟黃有關 又是食物類~
阿斷：就叫黃皮蛋好了!!你看我們做的皮蛋金黃透亮 又這麼的清新好吃
寶寶：怕.jpg
照阿斷的實驗精神來看
私心敲碗皮蛋第二集
每顆蛋外面都要寫上是哪種蛋
到時開蛋就知道成功和失敗的分別是哪種蛋了😆
臭蛋開始出現時，以為會像臭豆腐一樣會重頭開始製作第二次😂
看到一半忍不住來留言，脆脆生完小孩的狀態也太好了吧！看起來容光煥發好美rrr
@@yrh27 影片中有說生完回來了呀
rrrrr
一邊做皮的一邊生小孩，孩子生出來了皮蛋也做出來。昰不昰小孩（氣泡）也應該叫黃皮蛋，而且做出的皮蛋也的確也昰黃皮蛋喔⋯
做皮蛋期間還生了個小孩🤣🤣
恭喜氣泡誕生～🥳🥳
還可以更新Podcast太佩服啦，也很感謝你們！！
真的 即使在生 我還是期待他們的podcast
結果真的更新了！！
你們吃下去那一刻我真的很尊敬😂還想說脆脆在坐月子要不要這麼拼w
然後阿斷生火的時候從斜上方看他的臉真的滿帥的👀
我就想問
阿斷應該不只是土雞鬼見愁
應該是禽類鬼見愁吧😂
只要是2隻腳的生物
感覺聽到斷伯的名號
都會瑟瑟發抖🤣🤣🤣
是兩隻腳帶翅膀的😂
吳郭魚:我沒有腳ㄚ🐟🐟
@@enthusiastic_swiftie_13
仔細想想之前阿斷的少女下午茶
好像是冰糖滷豬腳
遭迫害的應該不只2隻腳的😂😂
@@user-yk6eo4mc9c
差點忘記最近的一集是吳郭魚😂
還真的沒腳
沒關係，我們有烏鴉木雕撐住一切
天啊～～～超酷的企劃
果然剪輯師的想法不會讓我們失望🤣
土雞，看來你們的後代也成為受害者了，還是趕快帶齊家眷逃跑吧
3:32 到底是草木灰重要點還是秤重要點😂
6:32 今天是‘走進好味科學’～
7:11 長知識的一天😊
9:20 一個隔離期過去了⋯⋯
10:43 那就應該再次拿出N95和手套（為什麼今天的乾爹跟這兩個都沒關係😂）
11:48 所以這是橫跨黃氣泡降生前後的企劃
12:21 開箱：皮蛋（？）
結論：開箱是臭蛋😂
20:32 怎麼可以叫一個坐月子的媽媽試毒！？
20:34 真的！😂為脆脆捏一大把冷汗！（看到那些失敗品，我大概連成功的蛋都會失去信心，更不可能敢試吃😅）
阿斷在開蛋的時候超像抽11連的😂
感覺會抽到一堆肥料的時候竟然來了SSR。
#土地公 #灶神
精準比喻
抽卡是驚喜到說不出話來，阿斷是困惑到說不出話來😂
@@user-mz3jm5ov9h 「欸？我沒課啊？🤨」
這留言也太優秀了吧
有夠精準
原來是新手十連保底啊
看了哈哈台的皮蛋起源 來這邊複習好味的自製皮蛋🤣🤣
泡腳要從三天前開始(生火..，下午茶要從早上開始(冰糖魯蹄膀... 現在吃皮蛋豆腐要從兩週前開始... 難怪阿斷沒有辦法庫存影片。
是說 ... pacast說：我們如果庫存片的話，會有一下子懷孕一下子沒有懷孕的影片，這樣觀眾會混亂。
但是... 這部影片仍然橫跨了懷孕以及卸載的噿噿...🤣🤣
月子中心的服務人員們表示困惑 ... 我們收這麼多錢只要照顧氣泡是可以的嗎
剛聽完最新一期的特輯Podcast ，再打開CZcams居然可以看到新的腦波弱，真的是太開心了🎉🎉雖然心疼夢夢受傷，可是又想到小孩在長大過程中都難免會有個意外，阿嬤真的不要太自責啦！忽然想起我的獅子座女兒（跟夢夢生日只差一天喔），五六歲時從沙發上跳下來不小心撞到額頭，老師還要特意打電話過來關心是不是家暴啊😂😂還好老師也知道她平時也是很活潑好動，不然的話，在美國發生這樣的事，被小題大做的話，很容易造成超麻煩的結果啦！
好味家真的要把全部強烈臭(香)味的食物都要做了個遍了 XD
哈哈哈
什麼這週居然有腦波弱！！好驚喜啊！好味一家也太拼命了吧👏👏👏
幾年前我們的食品加工實習好像有要製作皮蛋
因為要觀察醃漬情況，每天要去加工廠開一顆，聽說蠻慘(超)烈(級)的(臭)
過沒幾次就換成其他項目了
不過我猜最主要原因是...鴨蛋很貴吧XD
如果每一組要14顆，總共16組，那個蛋量蠻驚人的😂
邊看影片邊想到脆脆已經在開5指的過程中😂難以置信啊⋯⋯😂
看到後面，脆的產後氣色也好棒 完全看不出生完小孩欸
哈哈哈哈哈這集重複看了好幾次
真的很佩服好味家的實驗精神
水車烤雞那集傳給同事揪挑戰
大家都我瘋了😂
脆脆摀鼻子偷瞄阿斷那個瞬間也太可愛惹😍
還有脆氏台語「以為我不知道」有一個很可愛的腔調😆
謝謝好味家再次示範沒有什麼事做不到的！🤗🤗🤗
現在月子中心工作人員知道晚上老是搞失蹤的某產婦在做什麼了XD
回家吃皮蛋
沒想到繼臭豆腐之後，斷哥還有更令人驚訝的動手玩創意😂😂
從哈哈台看回來
突然覺得這集如果接在種稻那集後面就超剛好，有米糠又有稻草。
以前的人果然沒有浪費任何的素材誒，種稻後剩下的東西沒有一樣被丟棄的
好傢伙 傳說中的土雞鬼見愁 一言不合就滅雞滿門 😂
原來如此，特定去農委會看，要做成松花皮蛋時間還要更久，是黑是黃醃製成分及製作方式也有差。。就農委會寫的來看斷斷做出黃色是正常成功的啦，因為一開始的成分及做法就是做黃金皮蛋用滴！
脆脆要好好在月中休息齁😂~
但這段時間這麼多影片podcasts
都準時太感動了，不過還是身體恢復跟陪夢夢重要♥晚點更新也無所謂唷，好味一家放輕鬆😇chill辣
讓想到我小時候校外教學是去農場，
伴手禮是要我們自製鹹蛋記憶中一盒有8顆，
要在家放14天後就可以吃了，
結果帶回家後忘記它們，
我好像放到快2個月，結果變成皮蛋，
我阿公婆傻眼😂
小時候真的都聽說皮蛋是馬尿做的😂但皮蛋好好吃
謝謝鯊魚把拔
感謝鯊魚爸爸再度回歸，讓我們能夠看到皮蛋料理🎉
蛋跟雞也有相關，別再傷害他們親子的關係ㄌ😢
殊途同歸，團聚了。足逼🙏🏻
@@user-hy8vm1cc4q 突然覺得好地獄，我對不起雞家族們🥲
一家人就是要整整齊齊地在一起
光是草木灰我就覺得好像還沒燒完成，應該要在更像粉末才對😂
濃茶可以直接買茶梗來煮比較快喔😂
雞蛋跟鴨蛋的醃製時間跟材料比例不一樣
YT上其實還是有超多範例可以參考
最後，我想看阿斷做鹹蛋試試看🎉
只有阿斷能夠突破阿斷！繼臭豆腐之後又一力作！🤣
真的好喜歡你們的實驗精神喔！！看了好快樂哈哈哈
敲碗許願把以前失敗的或是示範錯誤等等的都做一個影片重做一次！！
脆脆才剛生完不到一周就回來拍片和錄podcast 實在太敬業了，而且還吃了感覺有點不妙的食物🤣，幸好還有成功的皮蛋，說不定就是因為生孩子多擔誤了幾天才有成功的那一顆也不一定呢！
終於挑戰皮蛋了rrr🚬
隔著螢幕味道都飄出乃了🤣
經過各種火之試煉
看阿斷現在能這麼俐落的控制火候好好笑
皮蛋整個生成的過程跟草莓🍓一起🤣你們的企劃真的都太猛啦～～～🔥🔥🔥
從兩個月前經由學生介紹才開始看好味小姐😂好喜歡這系列的題材，從臭豆腐到這集的皮蛋都好有趣～感覺可以寒暑假在家陪小孩殺時間😂
黃金皮蛋看起來好厲害！看完影片去估狗才知道真有這種皮蛋存在🙃
比起一般皮蛋的黑暗黏稠泥沼感，黃金皮蛋看起來超神聖的～
感謝好味家不屈不撓的挑戰精神讓粉絲們又大開眼界啦🥰
另外有個好奇的問題：
失敗的鹼化蛋液最後要怎麼處理呢？是否還有辦法當作植物肥料呢？🤔
太神奇了~~~
真的是莫名的讓人期待耶😂❤
真的有成功真的很厲害XD👍
這個皮蛋製程從草莓在肚子裡到草莓誕生XD
超厲害的啊啊啊啊啊~~
恭喜草莓誕生❤❤❤
我表姐的乳名也是草苺，叫到出社會
自信就是在還沒確定皮蛋成功前，就準備好了豆腐😎😎😎
你們感覺有很多都在半路上耶～
連金黃皮蛋都是從透明到黑色的半路
我還是覺得太厲害了
自己在家裡做的話，應該是每隔7天開一顆起來看，直到其中一顆成功，才把全部都打開
然後
我總覺得蕾夢有這樣的成長過程
長大之後可能會在家政課上，大家討論要做什麼食物的時候
不經意說出「不然我們來做皮蛋/臭豆腐/滷豬腳吧？」之類的
通常不在選項內的東西🤣
不愧是工設的 超有實作精神
最佩服的是竟然吃進去了
尤其是剛生完氣泡🫧的脆脆
每個禮拜都超期待腦波弱的影片🥳
螢幕前的兔子看到燒燕麥草感到心痛😂
自製小吃系列真的開始成形了～期待再次生火出大片😆😆
從看到標題到看完影片，還是對 有自己做皮蛋這個企劃的想法覺得很神奇😂
原本顏色的皮蛋已經母湯、金黃色的更母湯..
做皮蛋真的太幽默了啦🤣🤣🤣
好味家DIY自然小教室真的是不會讓人失望～
金黃色的看起來也太好吃了吧！！完全可以理解阿斷的複雜心情 到底為什麼會成功呢…看來只能再多做幾次了！（欸
是有個種類的皮蛋叫黃金皮蛋，香港有部分的雜貨舖（乾貨店）會賣
味道比黑色的淡，沒有那麼濃
我自己本來不怎麼喜歡和吃皮蛋，但會吃黃金皮蛋😂
第一次吃黃金皮蛋真的有驚艷到，沒有黑皮蛋的鹼味那麼重，溏心部份很濃厚順滑，一吃愛上❤按樓上阿公的回應，我猜鹼味重或輕，以及用不同的茶，不同的製作方式都會有不同風味，也不一定是因為黑或金呢
臭臭力作+1😂
這就是從產前拍到產後的大片嗎🫡🤣
想了很久決定發言詢問～～剪輯師有沒有興趣自己做「毛豆腐」，臭豆腐都成功了毛豆腐應該也可以！！
真不愧是啊斷 禍害‘’雞‘’還不夠
現在連雞蛋鴨蛋🥚都不放過
然後想不到製作皮蛋的第一步
是要和兔子🐰搶飯吃啊~
為了這封面圖貢獻顏藝的脆脆
剛生完2寶不久就配合奇妙主題
真的辛苦了 這臉好適合配文字哦
好喜歡看你們這一系列的試驗🤣🤣🤣
有成功也很替你們開心捏！！！🎉
太～酷～了～～～～
該不會這就是傳說中，一邊拍片一邊宮縮的那一集XDDD
以前看過有人解釋古時候的人生活艱苦,不像現代這麼物質豐富,所有食物都很珍貴不能輕易浪費,即使看到變質了食物也會試一下能不能吃。皮蛋,臭豆腐乳,毛豆腐這些看起來有點可怕的食物就是古人吃完沒食物中毒而流傳到現代的美食
1:14 痾 這段戳到我笑點😂
太可愛了 一搭一唱 愛了愛了
好味冷知識，原來皮蛋這樣做，呵呵，這集字幕真可愛，1-你們冷靜冷靜，2-蛋模蛋樣
耶～有影片太幸福了吧❤
果然只有阿斷能超越自己的腦洞，臭豆腐已經夠誇張，現在又皮蛋，期待下次阿斷製作小食系列(o^^o)
雖然每次都要拍非常久，但超期待❤❤
真的不能沒有好味小姐，看完好療癒啊😂🎉
5:48 還有個"陽春"的降溫方法。
找兩個容量大於茶高度至少一倍的容器
交互倒過來倒過去，搭配電風扇。
或者是直接隔水降溫，常溫水就可以
但是降溫容器要大很多比較快涼。
又是一部曠世巨作!皮蛋特輯，乾爹不再買一集業配，讓我們可以看到良率80%以上的皮蛋嗎?
恭喜氣泡平安出生，璻璻狀態超好~
連阿斷的頭髮也清爽了🤣🤣🤣
阿斷真的有童軍魂耶！凡事都能從無到有！
一日童軍，終身童軍
只有好味家可以超越好味家😂😂😂我真的要笑死，整集跟著心情起伏，😂😂😂比看電影還精彩欸😂
又來了神作 可以在脆脆月中還可以看到 真的流淚呀呀呀
封面的脆讓我真的感受到了好~~~~~驚恐阿~~~
阿飛斷自從黃金閃閃的星光璀璨麵到現在竟然還成功做出黃金皮蛋
真不愧是阿飛阿~
小時候校外教學有去一個蛋的農場，
離開前有給一盒有包好土的的皮蛋給我們
說要放陰涼處3個月
回去真的乖乖放3個月之後有皮蛋可以吃
所以影片看到一半就想說是不是你們天數不夠
實驗片好好看❤
感謝阿斷 讓我有這麼精彩 刺激的腦波弱能看
「接垃圾很合理」
又回去廚餘機業配🍃😂
佩服阿斷的執行力還有大家的較真
每次看腦波弱的影片我都有好笑又荒謬又好看的感覺
那1.5顆成功的皮蛋很有綜藝感啊！讓這期影片在初始期待、接著驚嚇和天降奇蹟與不可知的神祕氛圍下做了一個完美的 ending
15:01
斷：不然，你開？！🫣
脆：（默默雙指捏住鼻子👃）
我不要！我手👋很忙‼️
斷：為什麼？？
脆：因為它透黃透黃的😱
煩：（（氣勢😑））
16:46
斷：嘿🫨為什麼？😮
脆：Oh my godddd🎉
斷：為什麼你不一樣？🤨
煩：你哪裡不一樣？😏
再晚個幾個月，就有自家的稻穀灰了ＸＤ
❤❤非常喜歡你們的片（每部），逗趣之外，有的真的超有實驗🧪🧫精神，不愧是工業設計出身，很注意細節😊
沒想到這個禮拜還有片片可以看🎉
脆脆 辛苦了。