दही के आलू की ये सब्जी खाएंगे तो सब ख़ुश हो जाएंगे।dahi aalu racipe।how to make dahi aaloo। Chambal।

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मट्ठे के आलू बनाए बिल्कुल गांव के स्वाद में।Matthew ke aloo।dahi aalu racipe।how to make dahi aaloo।
बनाने की विधि(How to make mattha aalu sabji)
सबसे पहले गैस जला लें, उसपर कढाई चढाकर गर्म करें जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें सरसों का तेल डालें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें डालेंगे थोड़ा सा जीरा, एक तेजपत्ता, लाल मिर्च, तीखा अपने स्वाद अनुसार रखें
अब इसमें बारीक कटा हुआ आलू डाल देंगे, कटा हुआ आलू डालने के बाद इसको लाल कलर होने तक इसको भून लेंगे।जो प्याज, लहसन, अदरक, टमाटर है इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे, इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच बेसन लेंगे, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच राई(सरसों) लेंगें
स्वाद अनुसार नमक लें लेंगे, इन सभी चीजों को मसाले में इस्तमाल करेंगें, अच्छें से आलू को जीरा में डाल कर फ्राई कर लेंगे।इसमें तोड़ा सा और जीरा डाल देंगे, थोड़ा सा हींग डाल देंगे, अब जो हम मसाला पीसकर रखें हो वो डाल देंगे।
इसकों जो पेस्ट तैयार मसाला है उसे डालकर अच्छे से भूनेंगे, अब जो सूखा मसाला लिए है उसे भी डालकर अच्छे से भून लेंगे।स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे, तीखा अपने स्वाद अनुसार रखें, इसे अच्छे से भूने ताकि इसका कच्चापन निकल जाएं।
जब मसाले अच्छे से भून जाए तो इसमें आधी कटोरी पानी के साथ, जो छाछ और मठा है उसे डालकर एख उबाल आने तक चलाते रहेंगे।
ध्यान से इसे चलाते रहे क्योंकि माठा फटने का डर रहता है इसलिए बारीकी से चलाते रहे…
जब मसाले में उबाल आ जाए तो जो आलू भून कर रखें है उसे डाल दें, इसे चलाते रहेंगे ताकि माटा फटे ना… अब आपका माठा आलू का सब्जी बनकर तैयार है
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