La salvia fritta: ricetta veloce e strepitosa !

La salvia fritta è uno di quei fritti che servivo al mio ristorante insieme agli anelli di cipolla ed era un benvenuto che tutti gli ospiti aspettavano con gioia.
La salvia fritta può essere resa morbida ma, come in questo caso, può avere un effetto "chips" perché le due farine usate danno questo tipo di risultato.
Non vi resta che provarle.
Buon aperitivo da Luca e Ale !
Salvia fritta in pastella di farina di riso e tapioca
Salvia: 12 foglie grandi
Farina di riso: 60 gr
Farina di Tapioca: 60 gr
Acqua minerale gassata e ghiacciata: circa 180 gr
Sale: 3 gr
Lime: la buccia grattugiata
Olio di semi di arachide: 2 lt

[@domenicoiannotti6065]

Complimenti !.....La pastella e' eccezionale. In questo modo sono leggeri e sicuramente esaltano il sapore della salvia: altro che pastella con farina 00 , che fa schifo.
❤Bravi!.

[@LucaMaterazziChef]

Mi piace utilizzare gli amidi per le pastelle e questa per la salvia mi da molta soddisfazione: grazie per il suo gentile commento 🙏