Jamal, valeu muito a pena investir na sua cervejaria caseira. O cenário está lindo. O vídeo, o som e o formato estão ótimos, muito agradável de ver. Muito sucesso e saúde!
Caramba, ontem mesmo, numa brassagem, fiquei encucado com a constante diferença entre o densímetro e o refratômetro (sempre uso os dois). Obrigado pela aula!
Jamal, já tive essa dúvida e fiquei incomodado porque não consegui encontrar nem de perto o tanto de informações que você passou no vídeo. Uma outra questão legal é sobre essa diferença, porém na FG. Acho engraçado que se fala em corrigir o refratômetro, mas ele é, na verdade, uma indicação mais correta do teor de açúcar no mosto fermentado do que a leitura do densímetro, já que o álcool altera mais a densidade do que a refração. Que tal um segundo vídeo sobre a FG? Parabéns e obrigado!
Boa a sua questão. A 20:32 do vídeo o Jamal fala que os parâmetros usados para medir OG, FG, eficiência, equilíbrio etc na fabricação da cerveja foram determinados pelo densímetro. Ainda que o densímetro tenha pequena imprecisão, foi em cima deste "erro" que foram determinadas as referências (corretas), ou, padrões que usamos. Usando uma analogia, é como se todas as balanças de cozinha do mundo tivessem a mesma imprecisão (em relação as profissionais) e todas as boas receitas culinárias tivessem sido "acertadas", ou, moldadas nas balanças incorretas.
@@mikesaba5 Sim, foi justamente o que eu quis dizer. A leitura de FG do refratômetro é mais "verdadeira", e a gente "descorrige" porque as receitas levam em conta a medida feita pelo densímetro.
Com existe ciência e pesquisa por traz de equipamentos e métodos tão corriqueiros pra nós cervejeiros caseiros! Muito bom video Jamal. Mas um curiosidade, a escala da refração do meio com açúcar é aritmética, correto? Fique pensando num experimento nos moldes do Manual do Mundo com um pointer laser, uma lâmina de vidro e uma escala projetada, na construção de um refratômetro caseiro.
MARAVILHA! Vou seguir o seu conselho. E, para quem me perguntar qual conselho? Vou logo responder: me preparar, aprofundar, estudar especializar para arrasar! chega de superficialidade na minha vida e quero eu quero ser exemplo, para os meus filhos, como você está sendo para para mim!
Eu prefiro Densímetro mas para o refratômetro (quando sou obrigado a usar kkkkkkkkk) uso o fator de correção 1.04. Para este caso específico eu cheguei em 9.5°P. Mas vou testar em diferentes concentrações e comparar com o Densímetro. Parabéns pelo vídeo!
Não necessariamente, pois o cálculo do teor alcoólico é sobre o açúcar que foi convertido e isso o densímetro mede. Mas na densidade final após terminar a fermentação realmente pode não ser tudo açúcar e conter outros sólidos solúveis
Parabéns Jamal, muito bom o vídeo. Assistindo eu pensei em usar uma gota de detergente para medição com densímetro, para quebrar a tensão superficial do líquido e em teoria obter uma medição sem aquela "subida" no vidro, mas não sei se isso afetaria de alguma forma a medição correta da solução. Nunca testei, mas com o insight agora, irei testar no futuro.
Caramba, parabéns pelo conteúdo! É de grande valia! Seria interessante falar sobre a correlação da influência do álcool no mosto fermentado. Teria como chegar em um fator de correção da refração tbm? Tipo um fator para mosto antes da fermentação, e outro para fermentado? Mas se bem que se for o fermentado, talvez teria que ter varios fatores, em função da graduação alcoólica né? Bahh buguei ahaha
Esses dias comecei a fervura de um mosto de 50 litros com Og de 1:35, e depois de 30 minutos de evaporação na fervura passou para 1:25 de Og, e terminou assim , como é possível?? 🤔🤔🤔
Usa um Termômetro digital de farmácia com água a uns 36 graus e um copinho de isopor (para nao perder calor). Esses termometros tem uma precisão muito boa nessa faixa (+/-0,1C) e dá para ter uma boa ideia do off-set da medição. Entretanto ver se tiver uma não linearidade em temperatura mais alta, daí já não dá para prever... Mas de qualquer forma, calibrei os meus assim, tinham uns com até 2 graus de diferença!
Coloca gelo de água deionisada em um copo seco, espera derreter de forma que fique água e gelo. Coloque o termometro, tem que dar zero. Ferva água e corrigida a altitude do local que vc está vc tem o ponto de ebulição.
Sim! para o mosto fermentado é necessário usar uma calculadora para correção. Ela pega a densidade antes de fermentar, que vc mediu certo, pq não tinha álcool, e a depois de fermentar e estima quanto é álcool e quanto é açúcar Vai aqui uma para te ajudar: www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/ tem que usar a parte 2: Part II: FG Brix WRI Alcohol Present:
Uma dúvida que surgiu: o açúcar é sempre considerado como 100% de sacarose? Ou seja, 5g de açúcar para 95g de água sempre será considerado 5% de concentração?
Eu sou do tipo que estuda tudo isso aí, corre atrás e tal, mas no dia de fazer a cerveja, joga o malte numa água a cerca de 72 ºC, mexe de vez em quando, ferve e tal.... o que virá virou. kkkkkkkkkkkkkkk
Esses últimos vídeos do canal com essa pegada, bicho, estão surreais! Melhor canal disparado! Um vídeo melhor que o outro, parabéns é pouco
Jamal, que vídeo foda. É um privilégio teremos um conteúdo desse nível de forma gratuita no celular! Parabéns!
Não é pq é de graça, que tem que ser de graça. Manda um salve quando der, nem que seja 2 conto.
Jamal, valeu muito a pena investir na sua cervejaria caseira. O cenário está lindo. O vídeo, o som e o formato estão ótimos, muito agradável de ver.
Muito sucesso e saúde!
Jamal, faz um vídeo falando do uso do refratômetro no mosto fermentado, com a correção necessária devido ao álcool.
Muito bom Jamal você é um patrimônio da ciência e história da cerveja no Brasil.
Ainda quero conseguir fazer cerveja artesanal.
Gosto muito do teu canal, parabens!
Caramba, ontem mesmo, numa brassagem, fiquei encucado com a constante diferença entre o densímetro e o refratômetro (sempre uso os dois). Obrigado pela aula!
Salve por ter me salvado do tédio, com algo que poderia ser extremamente entediante, de uma forma muito original.
Show.obrigado por compartilhar tanta sabedoria
Sensacional Jamal! Vc eh um estudioso nato e extremamente refinado. Parabéns pelo empenho. Surreal!!
Valeu!
Jamal, já tive essa dúvida e fiquei incomodado porque não consegui encontrar nem de perto o tanto de informações que você passou no vídeo. Uma outra questão legal é sobre essa diferença, porém na FG. Acho engraçado que se fala em corrigir o refratômetro, mas ele é, na verdade, uma indicação mais correta do teor de açúcar no mosto fermentado do que a leitura do densímetro, já que o álcool altera mais a densidade do que a refração. Que tal um segundo vídeo sobre a FG? Parabéns e obrigado!
Boa a sua questão. A 20:32 do vídeo o Jamal fala que os parâmetros usados para medir OG, FG, eficiência, equilíbrio etc na fabricação da cerveja foram determinados pelo densímetro. Ainda que o densímetro tenha pequena imprecisão, foi em cima deste "erro" que foram determinadas as referências (corretas), ou, padrões que usamos. Usando uma analogia, é como se todas as balanças de cozinha do mundo tivessem a mesma imprecisão (em relação as profissionais) e todas as boas receitas culinárias tivessem sido "acertadas", ou, moldadas nas balanças incorretas.
@@mikesaba5 Sim, foi justamente o que eu quis dizer. A leitura de FG do refratômetro é mais "verdadeira", e a gente "descorrige" porque as receitas levam em conta a medida feita pelo densímetro.
Só pra variar um pouco.
Sensacional !!!
Não sou só eu que sou "chato".
Kkkk
Parabéns pelo vídeo!!!!!!
Parabéns Jamal, seus vídeos são fodas...
Verdade verdadeira, sempre usei densimetro aí comprei um refratômetro MAS voltei para o densímetro rsrsrs
Com existe ciência e pesquisa por traz de equipamentos e métodos tão corriqueiros pra nós cervejeiros caseiros! Muito bom video Jamal. Mas um curiosidade, a escala da refração do meio com açúcar é aritmética, correto? Fique pensando num experimento nos moldes do Manual do Mundo com um pointer laser, uma lâmina de vidro e uma escala projetada, na construção de um refratômetro caseiro.
sempre com ótimos conteúdos que nos agregam cada vez mais conhecimentos. obrigado!
MARAVILHA! Vou seguir o seu conselho. E, para quem me perguntar qual conselho? Vou logo responder: me preparar, aprofundar, estudar especializar para arrasar! chega de superficialidade na minha vida e quero eu quero ser exemplo, para os meus filhos, como você está sendo para para mim!
Me tocou! vou até repostar sua resposta lá no Instagram ♥️♥️
Parabéns pelo Vídeo! Excelente!
Eu prefiro Densímetro mas para o refratômetro (quando sou obrigado a usar kkkkkkkkk) uso o fator de correção 1.04. Para este caso específico eu cheguei em 9.5°P. Mas vou testar em diferentes concentrações e comparar com o Densímetro. Parabéns pelo vídeo!
Jamal, vc é formada caixa! Parabéns
video fantastico, parabéns!
Vídeo muito top! Parabéns!
top!
Show🎉
Quando sai o segundo vídeo?
Já tá n edição!
Top
Ótimo video Jamal, podemos concluir então que no geral estamos bebendo cervejas menos alcoolicas, rs
Não necessariamente, pois o cálculo do teor alcoólico é sobre o açúcar que foi convertido e isso o densímetro mede. Mas na densidade final após terminar a fermentação realmente pode não ser tudo açúcar e conter outros sólidos solúveis
Que legal! Obrigado por compartilhar!
São sutilezas que não havia pensado mas que fazem a diferença.
Parabéns Jamal, muito bom o vídeo. Assistindo eu pensei em usar uma gota de detergente para medição com densímetro, para quebrar a tensão superficial do líquido e em teoria obter uma medição sem aquela "subida" no vidro, mas não sei se isso afetaria de alguma forma a medição correta da solução. Nunca testei, mas com o insight agora, irei testar no futuro.
Caramba, parabéns pelo conteúdo! É de grande valia! Seria interessante falar sobre a correlação da influência do álcool no mosto fermentado. Teria como chegar em um fator de correção da refração tbm? Tipo um fator para mosto antes da fermentação, e outro para fermentado? Mas se bem que se for o fermentado, talvez teria que ter varios fatores, em função da graduação alcoólica né? Bahh buguei ahaha
Sim, o fator de correção seria uma função do teor alcoólico e densidade final (ou densidade inicial e final)
Excelente!
Jamal você tem artigos científicos publicados sobre cerveja?
Nós fazemos café ☕ assim
900ml de água
2 ou 3 xicara açúcar
3 colher de pó de café
Esses dias comecei a fervura de um mosto de 50 litros com Og de 1:35, e depois de 30 minutos de evaporação na fervura passou para 1:25 de Og, e terminou assim , como é possível?? 🤔🤔🤔
❤
Agora manda a dica pra aferir termômetro, tenho 3 pra cerveja e 2 pro aquario e cada um mede um valor, ai vou pela media msm😅
Isso é foda mesmo
Usa um Termômetro digital de farmácia com água a uns 36 graus e um copinho de isopor (para nao perder calor).
Esses termometros tem uma precisão muito boa nessa faixa (+/-0,1C) e dá para ter uma boa ideia do off-set da medição.
Entretanto ver se tiver uma não linearidade em temperatura mais alta, daí já não dá para prever...
Mas de qualquer forma, calibrei os meus assim, tinham uns com até 2 graus de diferença!
Coloca gelo de água deionisada em um copo seco, espera derreter de forma que fique água e gelo. Coloque o termometro, tem que dar zero. Ferva água e corrigida a altitude do local que vc está vc tem o ponto de ebulição.
Sendo assim, se eu quero uma OG real de 10.6 ⁰P (1.043) eu devo calcular a receita com 11.13⁰P (1.045)? Não sei se entendi...
E comparando com o iSpindel???
vi uns videos falando que o álcool fluência na leitura do brix. neste caso teria q fazer alguma correção para ver porcentual do álcool?
Sim! para o mosto fermentado é necessário usar uma calculadora para correção. Ela pega a densidade antes de fermentar, que vc mediu certo, pq não tinha álcool, e a depois de fermentar e estima quanto é álcool e quanto é açúcar
Vai aqui uma para te ajudar:
www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/
tem que usar a parte 2:
Part II: FG Brix WRI Alcohol Present:
@@BeerSchool certo, agora entendi muito obrigado
Meu refratômetro mete já a densidade, não mede grau brix. Ainda assim, da pra usar fator de correção?
show, Doutor!
Excelente vídeo. Obrigado! 🍻
P.S. Jamal está a cada vídeo mais parecido com o Diego Alves 🤝🏻🧤
Genial😀
Brabo!
Usem densimetro!
Escala Awadallak a caminho!?
Uma dúvida que surgiu: o açúcar é sempre considerado como 100% de sacarose? Ou seja, 5g de açúcar para 95g de água sempre será considerado 5% de concentração?
Como vou colocar açúcar, se eu faço cerveja puro malte, então estou cometendo fraude, enganando as pessoas?
Os amidos do malte são quebrados em açúcares durante a mostura
Tá de sacanagem, né???? 😂😂😂 coloque o açúcar da mesma maneira que se coloca o álcool…😂😂😂😂
Eu sou do tipo que estuda tudo isso aí, corre atrás e tal, mas no dia de fazer a cerveja, joga o malte numa água a cerca de 72 ºC, mexe de vez em quando, ferve e tal.... o que virá virou. kkkkkkkkkkkkkkk
Parabéns Jamal !!! @bmaiscomercio