육즙 가득한 로스트 치킨 + 스터핑, 그리고 소스
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- čas přidán 7. 09. 2024
- #로스트 #치킨 #요리
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추천 하는 팬
국산 무쇠팬 '무쎄' : • Video
로지팬 25cm (10.2inch) : amzn.to/2XSb7gQ
구리팬: 모비엘 M250C (제가 쓰는제품): amzn.to/2LaspCF
구리팬: 모비엘 M250B (황동 핸들 제품): amzn.to/2Y8y0gD
스탠팬 저렴한편 28cm: 드메이어 5 : amzn.to/2WZy9GB
스탠팬 저렴한편 24cm: 드메이어 5: amzn.to/2X3tFi2
스탠팬 좋은 팬 28cm: 드메이어 아틀랜티스: amzn.to/2XCV621
개인적으로 사용 하는 조리도구:
벤치 스크레이퍼 (Bench Scraper): amzn.to/35LXlB8
온도계: amzn.to/2MSim4u
Oxo 집게: amzn.to/2qvH3wh
케이크 테스터 (Cake Tester): amzn.to/2J5aNGB
부즈 블락 도마 20 인치 : amzn.to/2J509zG
부즈 블락 크림: amzn.to/2N0Mt9Q
실리콘 스패츌라: amzn.to/31wFL0F
토치: amzn.to/34mbuD6
실리콘 패드 (소): amzn.to/2WGrfo8
실리콘 패드 (중): amzn.to/2xprTf7
팬 (소): amzn.to/39f5Sx8
팬 (중): amzn.to/3dlNPbP
바닐라 빈 페이스트: amzn.to/3ez6gtm
케이크 팬: amzn.to/2zJafVo
마이크로 플래인: amzn.to/2yKFXB4
키친에이드 스탠드믹서: amzn.to/2XMz1vG
키친에이드 핸드 믹서: amzn.to/3gDpQGr
핸드 위스크: amzn.to/2TT4Die
기름 종이: amzn.to/2XBsnbu
추천하는 책:
음식과 요리 (영어): On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
Modernist Cuisine (요리편): amzn.to/2X3SnyU
Modernist Cuisine (빵 편): amzn.to/2Xtn6VG
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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐,
최근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.
사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.
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Show Me The Way by Vendredi / vendrediduo
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!["시크하고 쿨하세요" 손석희에 "짜증나요" 쉽지 않은 윤여정 [뉴스.zip/MBC뉴스]](/img/n.gif)
안녕하세요 오랜만이에요~
미국 땡스기빙때 구운 로스트 치킨입니다.
영상 즐겁게 보셨길 바래요~
좋아요와 구독 안눌러주면 다음 먹는 닭 퍽퍽하라고 저주할꺼야
에고 무시라 언능 눌렀읍다
Wow you cooked a wonderful roast chicken, very moist and tender. Thnx for sharing. I live in Seoul, please can you let me know what chicken did you use? the brand, the weight and most importantly where did you buy it? I also want to cook a roast chicken but cannot find a large plump chicken like the one you used. I think the small harim chickens are for boiling and soups. Are there specific chickens I can buy for roasting?
로스팅에 특별한 치킨을 사용 하셨나요?
치킨은 어디서 샀어?
브랜드는 무엇입니까?
무게는 얼마입니까?
@@user-lo1he8vt2k 높에서 낮으로 갑니다.
얼마나 큰 닭인가요? 무게???
@@user-lo1he8vt2k 저도 이점이 궁금하네요..
무슨 일이 있던거죠? 편집 스타일이 너무 보기 편하게 변했어요! 늘 좋은 영상 감사드립니다.
여기 터키에서는 돼지고기도 구하기 힘들고, 우리집에서 같이 사는 친구들도 돼지고기를 먹지 않아서 우리집 주요 육류요리는 닭고기와 쇠고기입니다. 어렸을적부터 우리 가족의 크리스마스 전통(?)이 로스트 치킨을 해먹는 것이었는데, 어머니가 만들어주신 로스트치킨도 맛있지만 퍽퍽하지 않고 육즙이 가득하게 굽는 방법이 염지에 달려있다는것을 배웠네요. 올해 크리스마스는 알려주신대로 로스트 치킨을 만들어 봐야 겠습니다. 외국에서 혼자 유학하고 있다보니 가족의 전통을 지키는 것이 더 각별하게 느껴져서 빼먹지 않고 매년 하고 있습니다.
요즘 요리 유튜브 영상들이 너무 좋아서 방구석 램지분들이 늘어나는게 이해가 됩니다... 아미요님 전문성은 그중에서도 독보적이네요
와 ㅠㅠ 진짜 육즙 대박이다.. 썰었는데 진짜 물처럼 안에 그대로 남아서 고기모양을 띄는거 보세요 보는 내내 감탄이 나옴 ㅋㅋ
세분 진짜 부럽네요 ㅠㅠ 한번 봐서는 이해가 잘 안되는데 나중에 시도해볼때 다시한번 봐야겠네요 bb
만들었습니다. 영상에서 언급되었듯이 치킨스톡 비프스톡 구하기 힘든 점만 빼면 최고였습니다. 기본적으로 고기는 향긋하고, 무염버터 발라 구운 껍질 최고였어요. 고기 진짜 부드럽고 육즙 최고였네요. 덕분에 즐거운 크리스마스였어요. ^^
이거 남편한테 해달라고해서 먹었는데 진짜 미쳤어요 스터핑에 쓰는 빵을 제가 만든 마늘빵으로 하고 집에 허브 세종류 있길래 다 때려넣었더니 풍미도 오져요 저는 가슴살때문에 닭을 엄청 싫어하는데 가슴살까지 다먹어서 닭한마리를 둘이서 한끼에 아작냈네요ㅜㅜ 진짜 감사합니다
누워서 요리에 대한 전문지식과 실력이 향상되는 기분을 느껴봅니다... 우주의 기운을 담아 부드러운 닭가슴솰.....😴
아....이거 진짜 맛있네요...진짜 요리가 빈틈없이 꽉찬 맛입니다..
와 진짜 이래서 사람은 배워야 하나 …싶네요 저탄고지를 하고 있어 삶의 의욕을 잃었는데
알려주신 레시피대로 굽고 한입먹는 순간 와 진짜 와….. 그리고 장작구이통닭먹고싶을때 짱이에요 (요즘 제대로 육즙가득한 장작구이 배달로 잘 없거든요 )아 너무 감사합니다
이렇게 조리과정과 고급정보를 자세하게 알려주는 한국 요리유튜버는 거의 없는걸로알아요. 이분 잘되시기바래요. 요리를 배우거나 관심있는분들에게 피와살이되는 정보들이네요ㅎㅎ
늘 느끼지만 아미요님의 요리는 상당한 정성과 스킬이 들어가야 할 것 같아요.... 이런 고급 스킬들을 가르쳐주시다니... 감사합니다^^
안녕하세요. 얼마전에 쌤 채널에 구독한 아프리카에서 사는 주부입니다^^ 코로나시대에 어디 나가지도 못하고 늘 집밥을 해야하고 아이들도 늘 엄마가 오늘은 무슨 요리를 해주실까? 남편과 아이들은 늘 끼니 메뉴를 기대하고 기다린답니디...행복한 고민속에서 이리저리 메뉴를 찾아 다녔는데..쌤의 채널을 시청하구 너무 좋았어요....오늘 점심 메뉴로 닭 오븐구이 만들어 봤는데...가족들이 너무 맛있게 먹었답니다..
가끔씩 오븐구이를 해봤었는데..
지금까지 한 구이중에 최고라고 칭찬 들었답니다...앞으로 이 레시피대로만 하라고 하네요^^
감사합니다..
Xantham gum이용하시는 분들은 기름에 녹여서 사용해야 합니다!! 물에 넣으면 바로 응고돼요
뭐 이미 아미요님 영상 다 본 사람들을 알고 계셨겠지만요ㅋㅋㅋ
깔끔 그 자체... 요리며 설명이며.. 역시 아미요님.. 17분을 시간가는줄 모르고 봤네요..! 로스트 치킨 와이프가 정말 좋아하는데 이건 집에서 정말 정성을 다해서 꼭 해보겠습니다!
여러분 이겁니다. 제가 그동안 망했던 이유가 염지를 제대로 안해서였어요. 하루 반넘게 담궈놓고 안에는 불린찹쌀 넣어서 구웠는데 파는거보다 맛있었습니다ㅠㅠㅠㅠ저는 마지막에 누룽지닭처럼 무쇠팬에 눌러서 먹었더니 가족들이 누룽지긁어먹느라 무아지경이었습니다. 감사합니다😻😻복받으세요!!
찹쌀 불려만둬도 다 익어요? 겉에 버터도 바르셨나요?
감사합니다 이번 연말 가족모임에서 만들었는데 가족들이 엄청 열심히 먹었어요 ㅎㅎ
영상보면서 알려주신대로 만들어봤어요. 진짜 역대급 로스트치킨이었어요. 윤기나는 껍찔과 촉촉한 속... 집에서 이정도 퀄리티의 로스트 치킨을 만든게 자랑스러웠어요! 정말 감사합니다!
우와~ 육식맨님 채널에서 알게 돼서 왔는데 이렇게 강의처럼 요리 지식을 들을 수 있다니 너무 좋아요!! 학구열이 뿜뿜! 바로 구독했어요💕
저는 최근에 아미요님 채널을 보기 시작했는데.. 두달동안 영상이 없길래 다소 걱정이 되었답니다! 자주 올려주세요 화이팅..!
아 침 나온다
아미요형님 오랜만이어유~~~ 영상항상 기다리고있어요
호무무님 영상도 기다리고 있습니다
13:36 이 장면을 이어폰을 끼고 듣는데
완성된 로스트 치킨을 칼로 써는 장면에서, 귀로만 들어도 육즙이 가득찬 게 느껴질 정도로 촉촉한 소리가 나네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아미요님 질문있습니다. 혹시 레스팅이 끝난 후에, 다시 데워서 먹으려면, 오븐에 다시 굽나요??아니면 팬에 굽나요?? 항상 좋은 레시피 감사합니다
역시 클라스가 다른 아미요님! 오늘도 많이 배웠습니다!
로스트 치킨 너무 맛있어보여요~ 오븐 사면 꼭 해보고 싶어요! ㅎㅎㅎ
영상이 기존과 많이 달라졌는데 지금 버전은 좀 더 세련된 느낌이 들어서 좋은 것 같아요^^
프리셋 얼마짜린가요?ㅋㅋㅋㅋ 점점 더 좋아지는구나 하지만 뭐니뭐니해도 언제나 알멩이가 탄탄한 영상이니 뭘 하던지 의미가 있소이다!
제로 프리셋!ㅋㅋㅋ 그냥 전부다 칼라그래이딩
@@Amiyo 아니 자막 애니메이션 프리셋 ㅋㅋㅋ 절대로 직접 만들었을리가없자넠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 이거 정말 맛있었어요. 닭이 업그레이드된느낌. 처음은 조급한 마음에 뒤집고하다가 밑에까지 바삭하게 하려고. 육즙다빠져서 망했구요. 두번째는 그냥 시키시는대로 햇더니 너무너무 부드럽고 촉촉하고 육즙이 ㅜㅜ
혹시몰라 스터핑 넉넉히 만들어서 냉동해놨는데 아주 부자가 된느낌. 닭만 사오면 된다 ㅇㅎㅎㅎㅎ
오래오래 영상찍어주세요 요리 초보인데 도움이 정말 많이됩니다 너무 감사드립니다
와 쉐프님 진짜 맛있어요 사먹는 어떤 것보다요
구독 누르고 자주 올게요
그런데 저 통돌이 오븐기능 써서 매달아놨다가 오븐에 기능이 아주 난리도 아니에요 ㅠㅠ
쉐프님 닭을 얹으셨던 밑에 그릇은 이름이 뭔가요??
치킨로스트 해보려고 했는데 스터핑을 꼭 넣어야겠네요~
한동안 뜸하셔서 아쉬웠는데 영상 자주 올려주시면 좋겠습니다! 항상 많이 배우고 갑니다
영상 감사합니다. 조금 더 쉬운 방밥의 소스도 있을까요?
맛있긴 하겠지만 일반 가정집에서 따라하긴 힘들겠네요 ㅜㅜ 오븐생기면 한두번정도 도전해봐야겠어요
컬러가 장난니 아니에요;;
항상 많은걸 배워갑니다...
최고예요
아미요님 감사합니다.
아미요님 유튜브 초기부터 전부 봐오고, 모든 요리도 다 따라해본 구독자인데, 이제서야 댓글을 남겨보네요.
이 레시피 보고 소스까지 완벽하게 따라해서 만드니, 어머니와 아버지가 정말 맛있게 드셨습니다.
특히, 소스 부분에선 어머니가 아주 감탄하셨고, 아버지는 스터핑을 아주 좋아하시더라구요 ㅎㅎㅎ
이렇게 저희 어머니가 맛있게 드시는걸 처음 봤습니다.
정말 기분이 좋더군요..
덕분에 효도 했습니다.
앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드립니다.^^
오늘 이 오빠 처음 알았는데 너무 멋지고 똑똑하고 레시피도 완벽해서 사랑에 빠졌음.
따라할 엄두가 안나네요
보는걸로 대리만족ㅋ
자주 올려주세요. 항상 감사합니다 🙏🏻
아미요님! 고든 램지는 칠면조를 로스팅할때 스터핑을 따로 만들어 따로 조리하던데 그 이유는 뭔지 설명해 주실 수 있나요??
고퀄리티의 영상 언제나 감사합니다🙏🙏
회전 바베큐 그릴에서 통닭구이를 할때도 똑같이 염지하면 될까요?
닭 염지와 굽는것은 같은 레시피로 하고.. 속을 마늘 파와 찹쌀로 채워서 약간 백숙 비슷하게 해서 도전해보고 싶네요..!
우와 정말 맛있겠어요.
터키도 이렇게 구우면 될까요? 이번 크리스마스에 한번 구워보려고…저렇게 염지 하면 될까 해요.
혹시 오븐에넣을때 닭을올린 망? 그릴?
어디서구매하셨을까요?
아님 저 기구의 이름이뭘까요ㅜㅜ
17분이면 유튜브 치고 되게 긴데 영상의 퀄리티가 훌륭해서 시간이 순식간에 지나갔어요 이번에 오븐 장만할건데 아미요님 치킨 요리부터 시도해봐야겠네요
영상 퀄리티가 정말 많이 좋아지셨네요 ㅎㅎ 잘 봤습니다
혹시 겉껍질을 더 바삭하게 만들순 없을까요? 토치로 지진다거나? 기름에 살짝튀기면요
토치로 지지면 껍질이 찢어지는 경우가 가끔있고 부분적으로 타는 경우가 많더라구요
이런 멋잔 래시피를 공유해 주셔서 감사합니다! 멋지십니다!!!
35년차 주부라서
요리에 권태감을 느끼고 있는데.
왠지 해보고 싶은 요리 입니다!
아미요님 아내분 너무 좋으시겠다. 부러움.
우와아아아~ 두달여만에 영상을 올리셨네여 드디어!! 바쁘셨나봐요 그간ㅎ 디테일한 로스트치킨 영상 감사합니다.
로스트 음식 많이 먹는 영국에서 자주 해먹는데 이렇게 고민하고 심혈을 기울여 해볼 생각은 못했네요..다음 로스트치킨은 뭔가 달라도 엄청 다를듯ㅋㅋ
치킨스톡 영상에 얼마전에 댓글 남겼었는데요. 혹시 보셨는지? 사골 잘 끓이는 원리좀 설명해 주세요..
인팟 사용해 봤는데 뽀얀 우유때깔이 안나와 실망했어요ㅠㅠ 누군 팔팔 끓여야 뽀얘진다고 하고, 누군 슬로우쿡으로 오래 끓이라 하고, 누군 압력을 사용해 해보라 하고..
겨울이라 사골 많이 해먹고 싶은데 원리를 모르니 계속 실패하네요ㅠㅠ 부탁드려요~
인팟에 1시간 반 정도 끓인 후 1시간 정도 쿡탑에서 중불에 끓여 주시면 뽀얗게 우러나고 맛도 살아나요.
안녕하세요 아미요님 영상잘보고있습니다
궁금한점이있어서요. 앞부분에 닭에 염지를 하면서 레몬,페퍼콘,로즈마리등 넣는이유는 뭔가요?
잡내제거기능인가요??
감사합니다~ 영상 잘보고있어요! 질문이 있습니다만, 혹시 염지를 안하고 다음 과정부터 진행하게되면 닭이 좀 더 질길까요?!
로스팅 팬에 올리실 때 랙을 놓고 올리셨는지 미르퐈를 놓고 올리셨는지? 아니면 팬에 그냥 올리셨나요? 닭이나 칠면조 구을때 등쪽이 좀 설은 기분이 들 때가 있어서요. 닭은 크기가 어느정도 닭을 사용하신 건가요?
안녕하세요 아미요님 스터핑 재료에 대해서 좀더 자세하게 알 수 있을까요? 사용한 허브종류는 무엇이고 각각 재료의 양은 있는재료로 아무 비중으로 해도 괜찮은가요?
이번 크리스마스 때는 로스트치킨을 해먹어야겠네요. :)
로스트치킨 오븐에 구울 때 예열은 몇도에서 얼마나 해야하고, 실제로 굽는 온도는 어떻게 해야하나요?
스터핑 사워브레드 대신 치즈볼이나 크림빵 넣는건 어떤가요??? 맛잇을것같은대
내 스펀지 닭가슴살과는 차원이 다르군🦀🦀🦀
이정도 편집이면 올리브 정규채널급인데? 와오
설명 감사 합니다 많은 공부가 됬습니다~!
저 이거 너무 만들어 보고 싶었던 건데... 재료랑 양이 좀 정리되어 있음 좋겠어요.ㅠ.
짱짱짱 감사한 영상이네요~~.💕
잘봤습니다. 오븐쓸때 고기 내부 온도 체크하려고 도중에 열어보고 온도계 꽂아보곤 하는데, 요리 중간에 오븐을 열어두면 혹시 안좋은가요?
어제 닭 수비드 돌려서 맛있다고 흡입했는데 온도 155 였음... 괜히 영상보니 내 뱃속에 살모넬라 돌아다니는거 같음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좋아요 눌렀으니 내 닭은 부드럽겠지~ㅋ
아미요님 향신료생잎이 마른잎과는 비교가 안된다는건 알지만 그래도 쓰게된다면 어느정도 비율을 써야 적당할까요
영상초반보고 만들어 먹어야지 했다가~~~
영상을 볼수록 로스트치킨은 사먹는걸로 결론 내림.
수비드로 닭가슴살을 주로 해먹는데 살모넬라의 경우 특정온도보다 저온조리라도 조리시간만 준수하면 문제가 없다고 알고잇습니다.
57도로는 80분이상..64도 넘어가면 3분30초정도만 되면 된다고 다른 유튜버분께서 그러셨는데
저도 그래서 64도로 2시간 수비드해서 먹고있는데요.
이래도 문제는 없겠죠?
살아계신거보니 문제없는.....
닭가슴살 맛있게 굽는법도 올려주세요!! :)
안녕하세요! 로스크치킨 판매하려면
다 해놓고 온장고에 넣어놓고 판매해야할까요? 그럼 수분이 날라가지 않을까요?
와...... 이건 진짜 맛있겠더
7:46 스터핑 재료
Awesome recipe! I will try this on coming Christmas for family suffer! If you can, plz do roast beef! Thanks amiyo
크리스마스 레시피로 딱이네요!
아 진짜 정성이다. 집에서 따라할수 있을까요??
혹시...에어프라이어로는 이요리를 할수없겠죠?ㅠㅠ
치킨 요리에 대한 지식을 얻게 되어 고마워요
안녕하세요.
비디오 잘 보고있어요.
좋은 정보 감사합니다^^
비디오에서 잠깐 말씀해주셨는데, 같은 농도와 양의 브라인용액에 치킨을 한마리 or 여러마리를 넣었다면 같은결과 값을 얻기 어렵단 말씀이죠?? 그럼 어떤 기준 무게의 치킨으로 영상에서 말씀해주신 맛있는 염도 1%의 브라인치킨을 일정하게 얻기 위해선 항상 같은 무게의 치킨, 염도, 염수의양이 같아야 하는거죠??
그럼 1%의 브라인치킨을 얻으려면 염수와 닭의 비율을 어떻게 맞추면 좋을까요??
예를들어 1kg의 치킨과 몇 L염수? 를 사용하면 될까요??
혹시 괜찮으시다면 각1kg의 여러마리 치킨으로 몇%의 염수와 염수양으로 한마리를 했을때 처럼 1%의 염지된 치킨을 얻을 수 있는지에 대한 설명도 부탁드릴수 있을까요??
항상 좋은 컨텐츠와 많이 도움되는 정보를 알려주셔서 감사합니다^^.
사먹을게요...
양념치킨소스 산 기념으로 에어프라이어 치킨 돌리면서 보고있었는데 마지막에 뜨끔했습니다...ㅋㅋ
저상태로 오븐대신 훈연해도 상관 없을까요? 너무 맛있어 보이네요
너무 도움됐어요 정말 감사드려요!!!!!!!
염지하고 닭안에 버터포함 뭔가 채워 넣고 내부온도가 80도가 될때까지 굽고 레스팅 20분 하면 비슷?
혹시 이렇게 염지하고 후라이드치킨으로 해도괜찮을까요?
치킨스톡 점도 쥑이네요
OMG!! WELCOME BACK? 어디 다녀오셨어요...
거위 같은경우도 비슷하게 쿠킹해도 될까요?
치킨스톡이랑 비프스톡 제품정보 알수 있을까요??
근데 껍질이 전혀 바삭해보이지 않네요. 껍질 바삭하게 굽는 방법은 없나요???
더 높은 온도로 마지막에 짧게 굽는 방법이 있습니다! 하지만 당연하게도 저만한 촉촉살을 기대하기는 조금 어려워요. 아미요님의 레시피는 촉촉함을 극대화한 레시피같네요 ㅎㅎ
그리고 레스팅을 할 때 호일을 덮어두는 작업을 제외하는 것도 방법이겠죠
@@hoonkim3043 원래 겉바속촉으로 요리하는게 요리사의 능력 아닌가요.. 제 생각엔 브라인할 때 설탕이 들어가서 마지막에 높은 온도로 구우면 탈 거 같아요. 호일을 덮지 않는다고 바삭하거나 호일을 덮는다고 눅눅해지진 않을거 같네요.. 같은 원리면 배달치킨은 바삭하지 않아야 정상인데..저도 로스트치킨 많이 해보고 유튜브 레시피도 많이 봤지만 겉껍질을 바삭하게 하는건 정말 어려운거 같아요 저보다 요리 훨씬 잘하시는 아미요님도 못하시는거 보면..아니면 애초에 로스트치킨이 바삭한 요리가 아닌건지
카메라 수평 안 맞는 게 보게 불편해요 ㅠㅠ 영상은 정말 유익한 것 같습니다!!
혹시 정제버터를 만들지 말고 기버터도 사용가능한가요?
아미님 여쭤볼말이있는데요 제가 음식만들면서 설탕을 10키로정도넣은데 누군달다 누군 달지않다고 애기 해서 설탕을 조금 빼야 할텐데 설탕을 줄일때 얼마단위로 줄여서 단맛을 테스트해 볼수잇을까요 너무줄여서 단맛이주는감칠맛을 줄이긴싫은데 줄일떼 얼마단위로 줄여서 테스트 해봐야 할지좀 가르켜주세요제발 ㅠ ㅠ
10kg넣으면 죽습니다ㅠ
에어프라이어로 시도해 보겠습니다!
감사합니다!
볼수록 역시 의대출신... 이과이과함이 느껴진다
저는 촉촉살 퍽퍽살 안가리고 좋아합니다 ㅋ 가슴살 퍽퍽한 느낌도 좋은데요~^^
닭의 누런 지방=기름은 못 먹겠어요....
혹시 닭털 제거는 어떻게해야 좋을까요...
닭이 삼투현상으로 부풀어 오르는게 이해가 잘안돼요 ㅠ
보통 삼투현상이라하면 김치나 장아찌들처럼 재료안의 수분이 빠져나와서
쭈글쭈글해지는 것이라고 생각했었는데 왜 닭은 부풀어오르는걸까요
소금물로 인해 짜지는건 시간이 지날수록 막이 역할을 못해서
소금도 같이 침투하기 때문이라고 하는데
닭은 부풀어 오르기까지하는 이유는 뭘까요...
먹고싶네요^^ 항상 잘 보고 있습니다.
나만 보고싶은 채널....
비프스톡은 다시다물로 대체가능한가요?
아니요 같은게 아님으로 대체가능하지 않습니다. 다른맛의 소스가 나올꺼에요
닭 사이즈에 따라 브라이닝도 달라질까요? 영상에 나온 닭 사이즈는 어떻게 될까요??
닭볶음탕처럼 잘라져있는 닭은 호일로 감싸서 레스팅 안해도 되죠 ?