Большое спасибо за рецепт. В том году я делала из Иван чая, мне очень понравилось, в этом году решила из малины, смородины, вишни сделать. Всем хорошего настроения, удачных чаев, у меня сначала не очень получилось, я в подушки ложила для прогрева, второй раз сделала, получилось очень даже хорошо, так яблоками пахло на всю квартиру. Делайте, зимой, так приятно такой чаек пить.
попробовала опавшие листья осенью малины, высушила и сделала чай, получился отличный чай и цвет настоящий коричневый и вкус отменный, ферментизация прошла естественным путем на ветках
1-й раз сделал из мелиссы, сушу на свежем воздухе . Но мне кажется, что надо собирать листья весной, из-за запаха и нежности листьев . А пока сушится мелисса, запах слабо выражен, но цвет изменился с зеленого на темный . И еще - после замораживания зеленую массу порезал ножом .
Я пропускаю скручивание листьев после разморозки,и сразу пропускаю их через мясорубку.Ферментирую их уже перемолотые,а сушу при комнатной температуре.Чай получается великолепный!
Я так делаю Иван чай, замораживаю, на сутки, затем скручиваю рулетики, и так же как вы ферментирую, затем нарезаю на колёсики, примерно по пол см, и в духовку на противне, часа на 2 или3
Сушка это одно, а ферментация совсем другое. Перестаньте квасить зерно: Проращивание как в природе пшеницы, злаков, бобовых, семян czcams.com/video/0FAwDf6B62E/video.html без хлопот и плесени ФЕРМЕНТАЦИЯ дома - просто, удобно. Без соли капуста, овощи, травы. Для чая. Напиток богов Rejuvelac czcams.com/video/YBH7SU53Pss/video.html для готовых к усвоению аминокислот, ферментов
Александр, здравствуйте! Хочу спросить ,можно ли просушить в электросушилке, на поддонах? Вы, наверное хорошо разбираетесь в этом деле, например если вы так готовите чай, магазинный покупаете или нет уже?Спасибо!
Почему хватит? Чай это не лекарство и такая температура позволяет больше раскрыть вкус и длительно хранить. Хотите лекарственный витаминный полезный напиток, то пожалуйста, но это будет уже не чай.
Витамин С разрушается при 60 градусах, все лекарственные травы сушат 45-50 от этого и пляшите, хотите чай 90-120 градусов и хранить его можно долго и вкус может со сроком хранения улучшаться, всё лекарственное полезное хранится год что-то два, но вкус менее ярко выражен и теряется. Как то так, на истину в последней инстанции не претендую☺
Ой как круто !Я только Иван чай так делала ! А подскажите Вы лист когда собираете после как малина созрела или вовремя цветения? Наверное на разной стадии свой вкус как и у Иван чая !
При заморозке запах теряется. Иван чай подвяливают россыпью. Ферментируют в мешочках на солнце до изменения цвета и появления фруктового запаха, скручивают так же и сушат.
Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???
Здравствуйте, подскажите, а вот при этапе ферментации, обязательно выносить тазик с листом на улицу или можно оставить в комнате, но на солнце, я не поняла, в чем смысл, чтобы он стоял в тепле и накрыт влажной тканью?
Все должно быть поэтапно. от сбора до сушки: сбор. завяливание. разрыв клетки листа. путем замораживания.скручивания или мясорубки. ферментация.а затем сушка. Сушка- это отдельная тема можно сушить при 40 градусах. можно начать с 80-ти, так как в самом сырье температура будет сохранятся в приделах 40 градусов, на некоторое время. 30-40 минут для остановки ферментации .потом досушивать при 40 до полной готовности, а затем еще выдержать при комнатной температуре 2-3 дня.только после этого укладывать на длительное хранение. И все нужно сделать вовремя.
Не сферментировалось. Нужно,чтобы оно вкусно запахло до сушки, как бы начало гореть. Как только вкусно запахнет конфетами или фруктами, значит - пора сушить
Надюша спасибо за видео. У нас малина плодоносит, варенье наварила,буду делать чай из листьев. Из листьев смородины сделала чай. Потом смешаю чаи. А фруктовый чай как будите делать? Я не пробовала сушить ягоды. В электросушилке можно? Удачи. Галина.
@@Nadeica А какая польза от этого чая,за жареного в духовке.Это ведь не картошка?ПОЧЕМУ БЫ НЕ ВЫСУШИТЬ ЕГО ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 40-45 ГРАДУСОВ И ОСТАВИТЬ ВСЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА.?А лучше всего такую заготовку сушить, дегендраторе или сушилке.
@@user-bi7fz4bz8c я сушу при 50 в духовке. У меня духовка с вентилятором.Очень хорошо. При 100 градусах нельзя сушить. Вот интересно про малину и вишню. Я делала только Иван чай. Нужно попробовать.
лучше и быстрее мять как тесто в тазу и очень хорошо получается! Все сминается в камок и после ферментации раскатываем в колбасу и режем также и в электросушилку я также делаю иван чай, но не морожу а в банках на солнце сутки
Владимир Фурсин народ, уже достали "полезно-неполезно", а заваривая чай кипятком почти в 90-100 град. не убиваете полезность? Или Вы и завариваете чай тепленькой водичкой до 40 град.?
Надейкины истории , спасибо, но вы не совсем точно поняли мой вопрос. Я имела в виду заключительную стадию перед сушкой. Сначала заморозка( обязательна) , потом размять и скрутить и на сутки ферментация, а вот потом вместо мясорубки ножом. Или может размельчителем? Или это будет каша? Не хочется зря переводить продукт ради ненужного эксперимента.
Как может быть, что листья даже со своего огорода, могут быть чистыми, глупость. Что не пылинки, не соринки и птички не гадят, насекомые не ползают, попробуйте помыть и увидите, что как можно пить такую грязь
Я после сбора листья плотно укладываю в банки, накрываю тканью и оставляю для ферментации на сутки, а потом на сутки в морозилку. Затем сушу. Мясорубка не обязательна. Просто чай будет листовой. Я делаю чай из всех садовых растений. Принцип тот же, только листья не замораживаю.
Я так же сделала и тоже чай без особого аромата. И сутки листья стояли в банке, потом в морозилке и снова сутки скрученные стояли. Сушила при 30 градусах. Хотя чай заварился хорошо.
@@user-xw3eb1zo3n Все должно быть поэтапно.от сбора до сушки., А то у Вас вагон идет впереди паровоза. сначала пытаетесь непонятно как ферментировать . а затем отправляете в морозилку для разрыва клетки листа и от туда в сушку. так не бывает.
Надюша вот вы так доступно все обьяснили и просто
Обязательно сделаю
Спасибо
Отличное решение! Вчера купила ремесленный чай из груши, Искала рецепт на ютубе, достаточно прослушала, ваша подача очень!!)) понравилась и тонкости рецепта! Благодарю!💯💥
Большое вам спасибо за рецепт малинового чая! Интересно, как он влияет на сон.
Тетенька вы большая молодец! Будьте моей мамой пожалуйста.
Большое спасибо за рецепт. В том году я делала из Иван чая, мне очень понравилось, в этом году решила из малины, смородины, вишни сделать. Всем хорошего настроения, удачных чаев, у меня сначала не очень получилось, я в подушки ложила для прогрева, второй раз сделала, получилось очень даже хорошо, так яблоками пахло на всю квартиру. Делайте, зимой, так приятно такой чаек пить.
Очень приятно Вас слушать! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. С меня лайк и подписка!
Я сушу в темном проветриваемом помещении- на зиму.На даче пьем чай из сорванных листьев малины, ч.смородины,вишни.
С интересом посмотрела видео . Впервые такое вижу... хочу тоже попробовать
Попробуйте, не пожалеете.
попробовала опавшие листья осенью малины, высушила и сделала чай, получился отличный чай и цвет настоящий коричневый и вкус отменный, ферментизация прошла естественным путем на ветках
Очень интересно, а какой был цвет листвы?
@@user-it3rv2ze2k красно-коричневые,
Блага дарю! Интересный рецепт!
1-й раз сделал из мелиссы, сушу на свежем воздухе . Но мне кажется, что надо собирать листья весной, из-за запаха и нежности листьев . А пока сушится мелисса, запах слабо выражен, но цвет изменился с зеленого на темный . И еще - после замораживания зеленую массу порезал ножом .
Мелкая малина самая душистая. Для чая то ,что надо.
Спасибо!!! Всё наглядно👍👍👍
Я пропускаю скручивание листьев после разморозки,и сразу пропускаю их через мясорубку.Ферментирую их уже перемолотые,а сушу при комнатной температуре.Чай получается великолепный!
Сушите без духовки?
Да,некоторые люди сушат без духовки.Разные методы есть.
Я делаю точно также, чай изумительный получился.
Класс.Завтра пойду нарву в огороде листьев
Спасибо, будьте здоровы!!!
Верю вкусно спасибо также сделаю!!!
Хороший рецепт. Подписался на вас.
Я так делаю Иван чай, замораживаю, на сутки, затем скручиваю рулетики, и так же как вы ферментирую, затем нарезаю на колёсики, примерно по пол см, и в духовку на противне, часа на 2 или3
Очень приятная женщина
СПАСИБО НАДЕЙКА, ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО. КУЗБАСС ОСИННИКИ ТАТЬЯНА
Молодец умница.👍👍👍
Благодарность за познания.
Спасибі за пораду
Спасибо за обзор! мы такой чай не делали, только сушим и потом в чай добавляем.
Классно получилось, молодцы, как по плану работаете, все успеваете!+42
Я ж безработная домохозяйка вот и домохозяйничаю.....
+Надейкины истории а иван чай продаёте?
нет, времени нет него готовить в таких количествах, чтобы продавать.
@@Nadeica жаль. А то у нас не ростет
Мне кажется, что Иван-чай растет везде на полях.
СПАСИБО НАДЕЙКА! ЛАЙК!!!
Ба, сколько специалистов!
заморозка делается для того, чтобы разрушить клеточную структуру листа для лучшего выделения сока, который и нужен для ферментации.
а мы сушим листья малины + лист смородины и пьём чай , получается супер !
В прошлом году я так тоже сушила, но если ферментировать, то горазду вкуснее получается.
надо попробовать
Сушка это одно, а ферментация совсем другое.
Перестаньте квасить зерно: Проращивание как в природе пшеницы, злаков, бобовых, семян czcams.com/video/0FAwDf6B62E/video.html без хлопот и плесени
ФЕРМЕНТАЦИЯ дома - просто, удобно. Без соли капуста, овощи, травы. Для чая. Напиток богов Rejuvelac czcams.com/video/YBH7SU53Pss/video.html для готовых к усвоению аминокислот, ферментов
Я тоже сушу смородину.малинку .мяту.и нормально
Spasibo Nadya, ochen ponravilos. Zdopobiya Bam.
Люди!!! Хватит сушить травы в духовке при 100 градусах!!! Вы же убиваете все полезное!
Александр, здравствуйте! Хочу спросить ,можно ли просушить в электросушилке, на поддонах? Вы, наверное хорошо разбираетесь в этом деле, например если вы так готовите чай, магазинный покупаете или нет уже?Спасибо!
А при 60-70 ° можно?
Почему хватит? Чай это не лекарство и такая температура позволяет больше раскрыть вкус и длительно хранить. Хотите лекарственный витаминный полезный напиток, то пожалуйста, но это будет уже не чай.
Витамин С разрушается при 60 градусах, все лекарственные травы сушат 45-50 от этого и пляшите, хотите чай 90-120 градусов и хранить его можно долго и вкус может со сроком хранения улучшаться, всё лекарственное полезное хранится год что-то два, но вкус менее ярко выражен и теряется. Как то так, на истину в последней инстанции не претендую☺
@@user-zh4je2qc5e у меня при ферментации силосом начало пахнуть, что делать, он испортился?
Надя! Только достала чай из духовки, аромат на всю квартиру конфетами и медом. Благодарю от всей души 😍
на здоровье!!!!
Фаликулы у растений в цветочке. Место где созревают женские клетки до опыления. Испарение листочков происходит через устице.
да, правильнее было бы сказать вакуоль, но суть от этого не меняется)
Из листьев черемухи это класс!!!
вот не пробовала ни разу!!!!! Надо сделать, спасибо за подсказку!
Пробуйте,но с осторожностью,т.к в черемухе много токсичных веществ и синильная кислота
При 100 градусах убьет все полезное. Для прекращения ферментации поставить ненадолго температуру градусов 50,а потом ниже.
Ой как круто !Я только Иван чай так делала ! А подскажите Вы лист когда собираете после как малина созрела или вовремя цветения? Наверное на разной стадии свой вкус как и у Иван чая !
в любое время собирать можно, вкус всегда разный.
При заморозке запах теряется. Иван чай подвяливают россыпью. Ферментируют в мешочках на солнце до изменения цвета и появления фруктового запаха, скручивают так же и сушат.
так то видео про чай из листьев малины, а не Иван-чай
Я сушила при 50 градусов
Здравствуйте. Все сделала как вы... Запах не понравился, вкус тоже... Вот думаю, чего не так сделала. Расстроилась.
Хочу присоседится к вам. У моего чая тоже нет ни запаха ни цвета. Сушила на воздухе. Ему уже год, а всё также. Вот что мы делаем не так??
У меня тоже из малины не нравится запах вобще травой пахнет
А можно сушить без духовки? Естественным путем?
можно,
Спасибо.
Благодарю. А в какой месяц лета его готовить?
конец июня - начало июля
100 градусов это много ! ! ! Да быстро но неправильно витамины все обнулятся
Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???
допускаю, что Вы передержали ферментацию. начинать сушку нужно сразу, как только почувствовали приятный аромат.
@@Nadeica Благодарю! Буду внимательна!
100градусов НЕ МНОГО?
Малину вырежте, вырастит свежая, или на другое место пересаживать,
Здравствуйте, скажите пожалуйста, я собрали листья малины которая не даёт ягоды, с таких у меня получиться интересно?
конечно получится
А можно делать чай из зелёных и свежих листьев малины
Здравствуйте, подскажите, а вот при этапе ферментации, обязательно выносить тазик с листом на улицу или можно оставить в комнате, но на солнце, я не поняла, в чем смысл, чтобы он стоял в тепле и накрыт влажной тканью?
можно оставить дома
При двух сутках ферментации не закиснет?
Спасибі за пораду
Господи, сколько листьев спортила. Сушат. 45° не выше
А если сейчас оборвать листья, ягоды будут?
Нужно от лозы винограда посчитать семь отделений с листочками и остальное можно срезать, а если нет винограда по стеблям, то оставлять лишь один лист
Для меня чай из листьев ягод малины, вишни и т. Д. С мёдом это лучший напиток, ничего вкуснее нет.
лучше, если на солнце... брать не пластиковую посуду
Спасибо,класс👍👍👍😍🌷🌷🌷🌷
Все должно быть поэтапно. от сбора до сушки: сбор. завяливание. разрыв клетки листа. путем замораживания.скручивания или мясорубки. ферментация.а затем сушка. Сушка- это отдельная тема можно сушить при 40 градусах. можно начать с 80-ти, так как в самом сырье температура будет сохранятся в приделах 40 градусов, на некоторое время. 30-40 минут для остановки ферментации .потом досушивать при 40 до полной готовности, а затем еще выдержать при комнатной температуре 2-3 дня.только после этого укладывать на длительное хранение. И все нужно сделать вовремя.
Спасибо, очень толково всё рассказали.
Спасибо.
Скажите, пожалуйста, как правильно сделать "завяливание "?
Спасибо.
Скажите пожалуйста, а заморозка же пагубно влияет на полезные вещества находящиеся в листьях?
это процесс ферментации.
@@Nadeica я понял, что процесс ферментации ))
При заморозке образуется мальтоза ,а при разминании. и скручивании и последующей ферментации фруктоза.Следовательно безмальтозный полезней способ
Нет
В духовку какая температура? Благодарю
100 градусов
В др роликах говорят,что чай ферментируется в течении полугода.
Здравствуйте! Я сделала по вашему рецепту и почему то нет никакого аромата. Пахнет просто сеном и все ((
Не сферментировалось. Нужно,чтобы оно вкусно запахло до сушки, как бы начало гореть. Как только вкусно запахнет конфетами или фруктами, значит - пора сушить
Надейкины истории это должно произойти в момент скручивания ? Или когда они уже лежат после скрутки до мясорубки ? Спасибо за ответ
Обычно сначала свежие листья слегка мнут, набивают в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят на солнце.
А почему через м'ясорубку? Благодарю
гранулками получается, прямо, как магазинный и заваривается хорошо.
Подписка
Надюша спасибо за видео. У нас малина плодоносит, варенье наварила,буду делать чай из листьев. Из листьев смородины сделала чай. Потом смешаю чаи. А фруктовый чай как будите делать? Я не пробовала сушить ягоды. В электросушилке можно? Удачи. Галина.
Фруктовый чай сборный из листьев яблони, груши, вишни, малины, смородины, все, что есть. Все смешанное и ферментированное вместе.
А ягоды сушили?
В электросушилке в прошлом году сушила много чего, в том числе и ягоды.
Надейкины истории, а какую электросушилку используете? Хочу купить, но как понимаю, они "одноразовые", а хотелось бы качественную
@@yPA. сушилка изидри
В электросушилки
Спасибо
Сделала по рецепту,не чего особенного . Иван чай лучше.
А зачем сушить в духовке, когда на улице жара?!
чтобы был черный, а не зеленый. Мне черный вкуснее.
А дверца духовки приоткрыта?
Добрый день ! скажите ,пожалуйста ,так в какой же период собирать листья малины ,смородины и т,д,?
в любой период, в каждом времени свой вкус, я собирала после ягод.
Считается, что полезнее лист молодой, до ягод
Очень хорошо собирать лист в полньій месяц любого месяца лист имеет наибольшую силу.
Я собираю в начале цветения, когда максимум питательных веществ.
Кто же сушит в духовке? Все труды на смарку.Получается не чай ,а силос!!!!!
получается черный чай с очень хорошим вкусом.
@@Nadeica А какая польза от этого чая,за жареного в духовке.Это ведь не картошка?ПОЧЕМУ БЫ НЕ ВЫСУШИТЬ ЕГО ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 40-45 ГРАДУСОВ И ОСТАВИТЬ ВСЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА.?А лучше всего такую заготовку сушить, дегендраторе или сушилке.
@@user-bi7fz4bz8c я сушу при 50 в духовке. У меня духовка с вентилятором.Очень хорошо. При 100 градусах нельзя сушить. Вот интересно про малину и вишню. Я делала только Иван чай. Нужно попробовать.
@@user-bi7fz4bz8c а какая польза от жареной картошки? Ешьте тогда уж сырую! Или здесь логика уже другая?
Надо рвать без палок!😩
мало ферментировали, листья не должны быть зелеными, а должны быть коричневыми
Или я не правильно делаю,или он совсем не чем не пахнет,сама себя успокаиваю ,что он полезный...🤔
Если потом на мясорубке то зачем в шарики???
Чтобы они стали более мокрыми.
Согоасен, если уже скатаны в шарики то зачем через мясорубку. Считаю соприкосновение с железом это лишнее.
Когда лучше собирать листя?
сейчас, в июне.
Вам дали совет?!Дали.Хотите берите на заметку, хотите-нет!!!
Так много лишнего говорите,время занимаете наше очень долго
А со смородиновыми листьями можно так?
Надежда, можно! Очень вкусный!
Смородиновые листья (чёрная смородина) сами по себе очень душистые. Их достаточно просто высушить без всяких заморочек.
лучше и быстрее мять как тесто в тазу и очень хорошо получается! Все сминается в камок и после ферментации раскатываем в колбасу и режем также и в электросушилку я также делаю иван чай, но не морожу а в банках на солнце сутки
еще проще сразу перемолоть на мясорубке, потом ферментировать. Так еще быстрее.
@@Nadeica было бы проще то заводы по производству чая использовали бы мясорубки но ... нет,
@@user-kr7oc9vc1e Я пробовала, получилось не хуже нисколько. Не первый год по-разному эксперименты провожу
Спасибо, что рассказали про свой способ! Попробую, а то мясорубкой не получается
Хорошо об этом рассуждать сильному мужчине-- мне пришлось недавно вымешивать листья кипрея - не в силах я . Другие нужны способы.
Вот и зря вы морозите и жарите в духовке, всё витамины разрушаете.
100 гр я хренею уже после 60 гр все полезные вещества погибают а вам лишь бы побыстрее высушить и в итоге чай вкусный но бесполезный
Есть аминокислоты, которые разрушаются после 200.
После ферментации попробую просушить на газетке в комнате. Не пропахнет?
Владимир Фурсин народ, уже достали "полезно-неполезно", а заваривая чай кипятком почти в 90-100 град. не убиваете полезность? Или Вы и завариваете чай тепленькой водичкой до 40 град.?
Уляна Дусин. Пожалуйста включайте мозги. Топографические краска ОЧЕНЬ полезная
И на солнышко не надо...
Согласна с Вами
Шорты плохо видно.
вы чай пожарили и убили всё полезное .надо не выше 40градусов. сушить!
Не больше 50.
открыть дверцу духовки и все хоть при 90 сушите.. ни чего там не сжарится.. а закроешь при 50 и все хана
Ну и при 100гр. ваши туды пропали
А разве нельзя сразу высушить?
можно, но это будет чай без ферментации
И не вкусным.
I
А без мясорубки ни как.Кто то подскажет?
можно, но тогда будет немного другой вкус
Поищите в инете, можно без мясорубки, руками перетирать,
Можно порезать, но катать не шарики, а рулетки и их не разрушать
@@stellapolaris5084 да я так сделала 👍
А вместо мясорубки можно просто порезать ножом? Ну нет у меня мясорубки.
Тогда крутите в ладонях, чтобы дали сок листья, стали сырыми. Можно сперва заморозить в морозилке.
Надейкины истории , спасибо, но вы не совсем точно поняли мой вопрос. Я имела в виду заключительную стадию перед сушкой. Сначала заморозка( обязательна) , потом размять и скрутить и на сутки ферментация, а вот потом вместо мясорубки ножом. Или может размельчителем? Или это будет каша? Не хочется зря переводить продукт ради ненужного эксперимента.
Много текста.
Как может быть, что листья даже со своего огорода, могут быть чистыми, глупость. Что не пылинки, не соринки и птички не гадят, насекомые не ползают, попробуйте помыть и увидите, что как можно пить такую грязь
А Вы думаете, что в магазине в пачках чистый чай?
сделала такой чай, запах - травы, не знаю почему.
Я после сбора листья плотно укладываю в банки, накрываю тканью и оставляю для ферментации на сутки, а потом на сутки в морозилку. Затем сушу. Мясорубка не обязательна. Просто чай будет листовой. Я делаю чай из всех садовых растений. Принцип тот же, только листья не замораживаю.
Я так же сделала и тоже чай без особого аромата. И сутки листья стояли в банке, потом в морозилке и снова сутки скрученные стояли. Сушила при 30 градусах. Хотя чай заварился хорошо.
@@user-xw3eb1zo3n Все должно быть поэтапно.от сбора до сушки., А то у Вас вагон идет впереди паровоза. сначала пытаетесь непонятно как ферментировать . а затем отправляете в морозилку для разрыва клетки листа и от туда в сушку. так не бывает.
Ой, долго болтаете
Пахнет силусам ну кислинкой такой что не так вообще не понимаю
может, передержали? должно пахнуть очень вкусно. Нужно постоянно проверять. как только запахло вкусно, сразу сушим.
03:42
02:28
03:06