12 - Een gerezen brooddeeg insnijden of scoren, waarom en hoe?

Brooddeeg insnijden of scoren. Waarom doe je dat eigenlijk, welke functie heeft het en hoe doe je het op een goede manier? In deze video diepgaande uitleg over het insnijden van deeg.
Begeleidende tekst: bakkerijremon....
-----
Nieuwsbrief ontvangen: bakkerijremon....
Website, Kennisbank & Blog: bakkerijremon.nl/
De basis van het broodbakken: bakkerijremon....
Informatie voor de meer ervaren thuisbakker: bakkerijremon....
Recepten: bakkerijremon....
Oeps, er gaat wat mis! Oorzaken & Oplossingen: bakkerijremon....
Samenwerken: bakkerijremon....
Facebook: / bakkerijremon
Instagram: / bakkerijremon

[@johnward6441]

Al vaak geprobeerd dat insnijden, maar jij doet het dus als het deeg nog even moet rijzen begrijp ik? m.a.w. je snijdt in en laat het deeg daarna dus nog (een tijdje) rijzen?

[@bakkerijremon]

Nee, na het insnijden gaat hij direct de oven in. :)