Como Asar Carne a Término Perfecto | Cocina Universal
Vložit
- čas přidán 14. 08. 2024
- En este video, te enseñare paso a paso como preparar un delicioso corte de carne llamado Rib-eye. Te enseñare paso a paso las recomendaciones generales para poder asegurar que les des la máxima suavidad y jugosidad posible. Este corte de carne que tiene 1 pulgada de espesor es ideal para poder asar y dejar a término.
¡Acompáñame y verás paso a paso como prepararlo y como dejarlo con muchísimo sabor!
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#grill #Rico #carne #delicioso #cocinauniversal
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Lo mejor es a termino medio❤❤❤❤
Muy buenos tips!!!❤❤❤
Muchas gracias Pablo!!
Muchas gracias.....te agradezco tu buena observación.... saludos
Que buen video..y Linda cocina y asador. Gracias y BENDICIONES.
Grácias por el vídeo, mi favorito es el bien cocido
Que buenos tips, me encantan tus videos, sigue así amigo
Muchas gracias nuevamente Angel! Espero te sirvan las recomendaciones. Saludos =)
Muy bien saludos
Me gusto tu video pero hay varias cosas por tomar en cuenta.
Por ejemplo un asador que tiene movimiento es diferente que un estético, me refiero a que hay q controlar temperaturas, ya que no todos los asadores tienen termómetro.
Pero me encantaron tus cortes. Saludos
Muchas gracias porla explicación
y muchas gracias a tí por tu comentario! =)
Saludos desde Quito-Ecuador
Que buen video 👌👌👌👌👌👌👌
- Que opinas de los termometros ???
- Donde consigo esa sal ???
(Yo tambien soy de Monterrey)
- Que marca es tu asador ???
- Tu asador es de gas ???
Muchas gracias por tu trabajo, por estos videos 🤗🤗🤗
hola gerardo! los termómetros son muy buenos! aunque tambien siempre es bueno no depender de ellos al 100 para hacer un buena carne asada. el asador que tengo es weber. excelente calidad por un precio no tan caro. tengo un asador de gas y uno de carbón. saludos =)
Muy bien rpreparados. Deliciosos todas las recetas
muchas gracias Tere! todos son muy buenos! el término de la carne es de gustos en mi opinion =)
Aquí, En el norte de España si nos das a alguien uno de esos filetes nos tomamos un litro de vino para tragarlos. Están totalmente secos los cuatro.
Esas piezas son de dos minutos por un lado, la sal se echa al girar y un minuto por el otro. La carne de ternera está sabrosa y jugosa cuando sangra al cortar.
La pimienta la reservamos para otros platos.😊
Eso sí, la carne curada mínimo 30 días y bien atemperada.
Los filetes que nos gustan son los que pesan entre un kilo doscientos gramos y dos kilos.
De guarnición lechuga con cebolla.
Te reto intentarlo.
No obstante, buen contenido.
Me gustos super bien 👍
Eso se ve rico 😋🤤
Felicidades amigo eres un profesional
Saludos desde Texcoco
La primera esta viva
Vengo a representar el team BIEN COCIDO
Gracias
Me gusto. k el carne este en el punto
A mi me gusta tres cuartos
3/4 es muy bueno! en especial me gusta cuando cocino arrachera. saludos=)
Pimienta negra recién molida
como diria el buen Oscar =)
Donde puedo encontrar la sal ahumada
Que buen video Zuñi!!!
gracias marc! Espero te sirvan las recomendaciones! Saludos =)
Hola .....te quería preguntar algún tip porque en la CD de México por la altura se vaya para que el carbón prenda parejo.....yo creo que es por la altura....pero mejor tu me dices..... saludos
hola Ismael! gracias por tu comentario. Por lo que sé y pude investigar, la altura solo afecta el punto de ebullición del agua. El carbón como prende en seco solamente es afectado por humedad (si esta lloviendo es un poco más dificil prender el carbón), sumistro de aire y acomodo de briqueta. espero te ayude el comentario. saludos =)
Características de ese asador por favor ... Muy bueno
gracias Karyn! se llama Weber Q 1200 (lo puedes buscar así en google y lo encuentras). saludos =)
Una pregunta, en el sarten de hierro ¿es el mismo tiempo de cocción? O cambia?
Tienes algún vídeo de como asar filete de res o peinecillo. Cortes delgados. Si no.
Podrías hacerlo?
gracias por el comentario isidoro! viene uno en camino. ya lo tengo grabado, solo me falta editarlo. creo que lo subiré el próximo mes =)
@@CocinaUniversal te agradezco trabajo en restaurante de carnes asadas y me pareció muy interesante tu vídeo. Quiero aprender mas.
@@CocinaUniversal me encanta el término medio. Pero creo que el término perfecto es excelente. 👍👍😋
@@isidorogalindo excelente Isidro! viene un video muy interesante de Pollo asado esta semana. Espero que te guste . Saludos =)
La diferencia del color del sellado es parrilla con carbón y no de gas
Dónde puedo conseguir ese tipo de cortes?
Saludos
puede ser que el sellado dependa del espesor del bisteq? digo, por que si sellabas mas el término medio ya se iba a pasar de punto
que tal Cook Passion! el sellado depende de la temperatura de la parilla a la hora de colocar el corte. En general arriba de pulgada ya debes de poder obtener un buen sellado y dejarl a término medio. El detalle es que la parrilla que usé es de gas y no carbón por lo mismo no estaba tan taaan caliente. Espero te ayude el comentario. saludos =)
amigo una consulta como se llama tu asador o donde lo puedo comprar gracias.
se llama Weber. tienen pagina web =)
Mas alla de bien cocido y con salsa barbacoa.....nada mejor
Perfect Medio ni que nada esta cruda El ultimate pedaso se Mira mejor por eso sa Yama vien casido lo demas esta cruda
🤤🤤🤤🤤
😁
Amigo a la proxima sellarlo en las dos direcciones para poder tener un sellado mejor
claro
Que onda amigo, mire compre tres cortes prime Rib eye, new York y cow boy .
La más pequeña (Rib eye quedó bien 400 gramos ). La que me desepciono fue new York (500 gramos la corte a la mitad) por qué les gusta muy cocido y la sentí muy dura. Y el cow boy esa pesaba 700 gramos y esa la dejé 10 minutos x lado a las brasas y me quedo termino medio ). De tal manera mi conclusión es si te gusta los cortes de carne bien cocida pues no comprarla tan gruesas , y por el precio que pague esperaba una mejor experiencia
Me gusta mas 4 minutos que 3 minutos
Bro q termino es al punto o cual es el nombre o porw le dises al punto porfs
al punto puede llamarlo cuando dejas el corte en medio y tres cuartos Por lo que he podido investigar, es la temperatura ideal en la que las grasas y proteinas se mezclan para que el corte quede muy jugoso. espero ye ayude la info, saludos!
@@CocinaUniversal médium
se puede usar sal de cocina?
Para cortes gruesos es mejor la sal de grano, si es delgado con sal moderada y solo por un lado
La carne al natural!!!!
Que? Xd
Te refieres comer carne cruda?
Pues...siempre y cuando tenga un buen registro salubre pues esta bien. Y claro que salen platos deliciosos de eso como el Steak Tartar o el Carpaccio.
Cuando dices al punto es el término azul ?
Nope, termino "Al punto" se le llama al termino medio. El termino azul mas comunmente se le conoce como "Ingles"
Q tal de blandita???
No entiendo, ud dice que hay que dejar la carne con sal mas de 2 horas y ahora dice k la sal de mesa se absorbe mas rápido, yo creo k la sal de mesa sería mejor para asar rápido y no esperar 2 horas y asi sacar los menús a buen tiempo
Xq me queda duro el corte? Le pongo aceite de oliva y luego sal con Pimpinela. Descongele lento, bajándolos del congelador al Refri horas antes. Después de asar lo dejo reposar. En particular el ojo me queda algo duro. Será que me falta calor? O mucho calor? Ya probé comprando el ribeye en dos lugares distintos. En qué fallo?
gracias por tu comentario Adrian. Una duda: ¿Dejas reposar el corte al sacarlo del refrigerador? lo ideal es esperar unos 20 o 30 minutos para dejar que llegue a temperatura ambiente. ese tiempo lo puedes usar para que el corte agarre el sazonado. tambien otro consejo es buscar un ribeye que tenga buen marmoleo para aumentar la suavidad. espero te ayuden esos comentarios. saludos =)
@@CocinaUniversal Gracias por la respuesta, voy a probar dejando que tome un poco más de temperatura antes de ponerlo a las brasas. Sobre la carne pues será checar con algún otro proveedor
@@adriancruz1765 si buscas algun ganado que tenga la certificación de 'Angus' , es casi seguro que te quedará muy bueno. saludos!
@@CocinaUniversal
Donde compras tu carne, aqui en Monterrey ?????????
@@Gera72102900 normalmente HEB o en otra carniceria que se llama RIBHAUS. La carne de Costco, a pesar de ser muy buena, creo que es un poco cara. saludos =)
Cuánto pesa cada corte ?
Buen día Rodrigo, cada corte pesa 400 gramos aproximadamente! saludos =)
Yo no entiendo porque los "mejores chefs del mundo" son tan cabeza hueca que no pueden hacer un buen bien cocido sin quemar el exterior, osea en tu caso por e exterior son iguales y eso es increíble, mientras los otros aveces dejan todo quemado para un buen cocido.
Se llama reacción de Maillard y tiene un porque!
y al parecer es algo que no entiendes... asi que nada que decirte..
@@cualquierapuedecocinar7003 se llama no pueden hacer un buen cocido
A nadie le gusta quemado
Nock nock alguien ahí?
Hoy en dia hay PDF`s gratis en Google, bájate algunos para que no te mate tu sabiduría!!!!
@@theautumnfox9890 no es precisamente quemado, osea supongo que puede ser como se hace algunas partea del cartilago del cerdo que obtiene un tono negro similar a estar quemado pero sin estarlo realmente.
Aunque eso si, e ido a restaurantes de alta clase y pedi un buen corte Ribeye y se quemaron algunas partes...a termino medio. No depende del termino que se pide/hace sino de que el chef sea o no un pendejo que quema la carne XD
Hasta a mi me sale sin quemarse en sarten y parrilla xd(Aunque claro que para evitar riesgos lo hago con termometro)
@@Elmascaporonga te pido veas los videos y fotos de esos aclamados maestros chefs
Lo queman
Yo prefiero bien cocido, no me gusta que la res quiera volver a pastar o de vuelta al corral.
7
aprenda a marcar el parrillado y esas carnes las lavo con jabon azul
A este chico le falta todavia
concuerdo! falta muchísimo por aprender y mucho camino por recorrer. gracias por comentar =)
Quizá decir se baya
Me gusta la carne bien cocida no me gusta cruda
Todo estuvo bien, solo que lo único que si no me gustó que es el aceite de oliva, preferiría que no se le puciera
tienes razón, no es 100% necesario. gracias por comentar =)
Eso tiene una soluciòn muy simple, no le ponga.
LAS PRIMERAS SON CARNES SANGROSAS CRUDAS
No sabes nada
@@alejandrocamacho127dile eso a tu médico cuando tengas una infección. Ni que fuéramos pumas para comer cáncer así
Naaaa
Que es eso de al punto? No digas cosas que ni existen
Me gusta bien cocido.
El resto está crudo.
Punto.
Exacto. No tengo ganas de agarra una infección estomacal por comer carne cruda y hacerme la intelectual en gastronomia