Ich kann einfach nicht verstehen, wie manche hier auf YT so ein Tamtam und Gewese aus so einem Rinderbraten machen. Und dass es einfach, simpel und doch gut werden kann stellst du wieder einmal unter Beweis
Das BEWAG Kochbuch von 1955 :o) gibt das ganz ähnlich an (außer noch Speck hinzu). Gute Rezepte bleiben eben gute Rezepte :o). Ich habe so eine alte Fleischgabe von Urgroßmuttern, ohne die geht gar nichts.
Genau diese Vorgehensweise habe ich vor einer Stunde erledigt, nur halt mit Rinderbäckchen und im Fond sind noch drei kleine Nelken gelandet. Ich schmore im Bräter mit geschlossenem Deckel bei 80 Grad im Backofen für ca. 5h 👍
Lecker, solch ein Schmorbraten gibt es bei uns im Winter auch öfters. Ich nehme dann immer ein Stück von mindestens 2 KG und das ergibt dann für uns 2 Mahlzeiten. Alles einfrieren und ohne Aufwand ein paar Wochen später eine leckere Mahlzeit. Easy, praktisch und so lecker.
@@dannyhe6726 Temperatur und Masse sind die ausschlaggebenden Faktoren. Je mehr Masse, umso länger braucht es. Ich habe zB heute morgen noch vor dem Frühstück eine Lammkeule mit 1,8 Kilo bei 80° in den Ofen geschoben. Nach über 6h waren es perfekte 63° im Kern.
Ich lasse den Braten über Nacht in der Soße liegen und mache den erst am nächsten Tag fertig Soße fertig machen den Braten aufschneiden und in der Soße aufwärmen klappt immer
Hallo Markus 😊, dein Rinderbraten mit Sauce sieht so lecker aus. Mir läuft das Wasser im Munde zusammen 😋. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall die Tage ausprobieren (ich freue mich jetzt schon auf den Geschmack). Markus, ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen 3. Advent... ❄️☃️🎄🕯️🕯️🕯️🎄☃️❄️ Liebe Grüße, Bettina
Hallo Markus: Du hast recht, das ist ein absoluter Genuß. Deine Gäste waren bestimmt noch mehr begeistert, als deine Zuschauer (sie durften es essen.^^). Dir, deiner Familie und deinen Lieben alles Gute, einen schönen dritten Advent und bleibt alle gesund. Liebe Grüße Boone
@@MeiersKochtipps Gibts da Bezugsquellen? Die Muskatmühle ist schon der Hammer (nicht in diesem Video), aber diese Teile machen einen sehr überzeugenden Eindruck!
Sehr sehr klassisch. Gutes Rezept. Mit Rotkohl und Kartoffeln. Je nach Fleischstück, gebe ich das für 3-4 Stunden in den Sous Vide Garer. Bei 60 Grad. Sehniges Fleisch braucht man da nicht Parieren. Und dann mache ich das wie hier in dem Video. Also neue Technik mit Klassik verbunden. Da spare ich mir das runterschneiden von etwa Fett, Silberhaut und Sehnen.
Hallo Markus, wir hatten fast die gleiche Idee. Bei mir gibts morgen Sauerbraten mit Semmelknödel und Rosenkohlpüree. Hoffentlich wird mein Menü auch so lecker 😋 wie bei Dir. Schönes Wochenende 🕯🕯🕯🎄💫 und viele Grüße aus Augsburg ❣️
Vielen Dank für das Rezept. Ich brate auch etwas zuerst und dann gare immer etwa 3 Stunden in "Slow Cocker" (so ein Cocker habe ich mir gekauft und ist eben ein Stromspargerät für Schmoren) bei 80 Grad.
@@MeiersKochtipps wir haben gerade von Fissler auf Woll umgestellt, nach mehr als 30 Jahren. Der gusseiserne Bräter ist hier besonders gut. Das Fleisch wird butterzart.
Hallo Markus, gutes Video, gutes Rezept, und passend zur Jahreszeit. Aber sprachlich warst Du diesmal leider ein bisschen unkorrekt. Es muss heutzutage natürlich heißen: "der Braten, die Brätin und selbstverständlich die Diversen!" 😄 Na ja, habe gerade zwei Cognac-Sorten miteinander verglichen, dann kommt man vermutlich auf solche Ideen 😉 Schönen 3. Advent! Ciao, Hannes
Perfekt! So mach ich es auch! Toll erklärt! Ich habe unendlich viele Braten gemacht und am besten schmeckt es mir, das Röstgemüse in der Soße zu pürieren....die Soße wird richtig gehaltvoll und sämig, ohne dass man sie groß einkochen oder mit Mehl binden muss .... wenn man dies macht, empfiehlt es sich, nur EINE Karotte zu nehmen, da die Soße sonst einen Orangestich bekommt. Und der beste Tip: 1 EL Ketchup ins essen 👍 ..... aber Deinem Video ist nichts hinzuzufügen (ausser dass ich Schweinehals mehr mag ..... auch der ist nach 3 bis 4 Stunden butterzart!)
Sieht sehr lecker und festlich aus 😋🎄👍👍 Hast du eigentlich einen Tipp, wie man das Sieb anschließend wieder problemlos reinigen kann? Bei mir dauert es immer ewig, bis tatsächlich kein Loch mehr verstopft ist ⏳🙄
Das sieht echt lecker aus 👍 Wenn ich Rinderfilet (im Stück) mache, kann ich die Soße auch so machen? Natürlich wird das Rinderfilet nur kurz angebraten und kommt dann in den Ofen. Reicht das für den Geschmack der Soße? Ich habe damit immer Probleme und mein Mann liebt Soßen 😉
Für mich alleine lohnt das nicht, aber ein schon optisch feines Rezept! Aber hatte dein braten wirklich nur durch Topfgaren so ne dunkel Kruste? Oder war da doch Backofen dabei? 😉
Hallo Markus, habe eine Frage: Wenn ich das Fleisch (1 Kg) vor dem Anbraten in 3 Stücke teile, ist das ratsam - und wie wirkt es sich auf das Endergebnis und die Schmorzeit (in der Kasserolle mit Deckel) aus ? Deine Meinung dazu wäre hilfreich für mich. Vielen Dank und ein schönes Advent-Wochenende LG Marga
In Stücke schneiden wäre nur dann von Vorteil, wenn Du den Braten im Ganzen nicht anbraten kannst, weil zum Beispiel der Topf zu klein ist. Sonst macht es von der Garzeit keinen großen Unterschied. 👍 Wünsche Dir auch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
Hallo Markus eine Frage: Kann ich das Gemüse von der Sosse auch durch die flotte Lotte passieren? Mache den Braten nächstes Wochenende und freue mich schon sehr .Vielen Dank
Rinderschulter oder Rinderbug ist sehr gut geeignet. Die Zartheit hängt von der Länge der Garzeit ab. Wenn es so zart sein soll, damit es fast zerfällt, musst Du es länger schmoren.
@@timokraus6430 du brauchst nur Personen etwa 300 g Fleisch Rohgewicht. Die Garzeit kann ich dir nicht genau sagen, weil das sehr unterschiedlich ist. Einfach mit der Gabel rein stechen und schauen ob es schon da ist. Geschätzt sind es ungefähr 3 Stunden
Der Braten sieht geleckt aus! Den will ich auch! Welches Teilstück der Keule ist das? Die Schnittfläche wird nicht gesalzen und gepfeffert, habe ich das richtig gesehen?
Mein Bratenstück war aus der Rinderschulter. Das Fleisch wird rundherum gewürzt. Da es aber nachher sowieso in der Soße schmort kommt der Geschmack auch überall hin 👍😋
Ja, aber es hängt auch vom Fleisch ab. Deshalb ist es wichtig, dass man das Fleisch durch einstechen testet. Das ist zuverlässiger, als eine reine Zeitangabe 👍😋
Wird der Braten eigentlich umso besser, je teurer das Fleisch ist, das man dafür nimmt? Also würde er mit Rinderfilet noch besser oder wäre das ungeeignet?
Die Fleischstruktur von Filet ist nicht zum Schmoren geeignet. Das Filet war dabei nur sehr trocken. Je grober die Fleischfasern, desto besser ist es zum Schmoren geeignet. Je feiner die Faser (Filet, Rumpsteak und Hüfte) desto besser ist es zum kurz Braten.
Das ist bei Schmorgerichten ganz normal. Deshalb rechnet man auch zwischen 250 und 300 g rohe Fleisch pro Person, damit man am Schluss etwa 200 g pro Person hat 👍
Was für eine Qualität bzw. Preisklasse sollte der Wein eigentlich haben, wenn ich damit koche? Ich habe immer irgendwie Skrupel, teure Weine zu verkochen, allerdings habe ich mal gehört "Koche niemals mit einem Wein, den Du nicht auch trinken würdest." Wie hältst Du es damit?
Ich verwende den Wein, den ich gerade zur Hand habe. Wichtig ist allerdings, dass er keinen Fehler hat (Kork), das könnte sich nämlich auf das Gericht übertragen.
Hallo Markus, ich hätte eine für mich persönliche wichtige Frage; ich blicke einfach nicht mehr durch. Vielleicht kannst du oder die Community hier bitte helfen? Laut Internet lassen sich für einen Rinderbraten folgende Fleischstücke nehmen: Schulter, Hüfte und Keule. Für ein Gulasch, was man meines Wissens doch genauso kocht (scharf anbraten aller Seiten, dann leicht köcheln/schmoren lassen bei bestimmter Zeit) sollen aber andere Teile des Tieres verwendet werden. Hö? Trotz googeln: ich bin absolut überfordert.
Ich persönlich nehme Rinder braten immer für Gulasch.Mittlerweile kaufe ich gar kein Rindergulasch sondern wie gesagt Braten am Stück.Hab noch nie Pech gehabt.Nehme es sogar für Spitzkohleintopf mit Rindfleisch.Ich sag immer Erlaubt ist was schmeckt und gefällt.Probier es aus.😋
Hallo @Mettbroetche33 Das Fleisch, das Du für Braten nimmst, das kannst Du auch für Gulasch verwenden. Beides wird geschmort, nur dass das Gulasch halt geschnitten wird. 👍
Ich kann einfach nicht verstehen, wie manche hier auf YT so ein Tamtam und Gewese aus so einem Rinderbraten machen. Und dass es einfach, simpel und doch gut werden kann stellst du wieder einmal unter Beweis
Der Klassiker! Genau so mache ich auch meinen Braten. So hat es Oma auch schon gemacht. Sehr lecker!
Das stimmt. Omas Rezepte sind die besten 😋👍
Das BEWAG Kochbuch von 1955 :o) gibt das ganz ähnlich an (außer noch Speck hinzu). Gute Rezepte bleiben eben gute Rezepte :o). Ich habe so eine alte Fleischgabe von Urgroßmuttern, ohne die geht gar nichts.
Genau diese Vorgehensweise habe ich vor einer Stunde erledigt, nur halt mit Rinderbäckchen und im Fond sind noch drei kleine Nelken gelandet. Ich schmore im Bräter mit geschlossenem Deckel bei 80 Grad im Backofen für ca. 5h 👍
Das wird ganz sicher auch sehr lecker 😋👍
Ein sehr guter Koch, der auch wunderbar und verständlich erklären kann 👍 Chapeau 👍
Solch ein Rinderbraten ist etwas Feines 😋
Herzlichen Dank für das Kompliment Carsten 😊🍀
@@MeiersKochtipps Sehr gerne 😊
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende ☀️
Ohne großes Bohai leckere Gerichte kochen. Danke 🙏 dafür
Sehr gerne 😃
....und eine Rotweinbirne mit Preiselbeeren dazu....Hhhmmmm....fein. Liebe Grüße!
Die würde auch sehr gut dazu passen 😋👍
Lecker, solch ein Schmorbraten gibt es bei uns im Winter auch öfters. Ich nehme dann immer ein Stück von mindestens 2 KG und das ergibt dann für uns 2 Mahlzeiten. Alles einfrieren und ohne Aufwand ein paar Wochen später eine leckere Mahlzeit. Easy, praktisch und so lecker.
Stimmt. Den Braten kann man auch sehr gut aufwärmen 👍😋
Wenn ich jetzt 2,5 kg Fleisch habe, verlängert sich dann die Garzeit?
@@dannyhe6726 Temperatur und Masse sind die ausschlaggebenden Faktoren. Je mehr Masse, umso länger braucht es. Ich habe zB heute morgen noch vor dem Frühstück eine Lammkeule mit 1,8 Kilo bei 80° in den Ofen geschoben. Nach über 6h waren es perfekte 63° im Kern.
Ach, einfach lecker. Danke für das Rezept.
Du erklärst immer alles so gut 👍
Und strahlst so eine Ruhe aus. Klasse.
Ich lasse den Braten über Nacht in der Soße liegen und mache den erst am nächsten Tag fertig Soße fertig machen den Braten aufschneiden und in der Soße aufwärmen klappt immer
Danke für die Erklärung der verschiedenen Temperaturen. Das Rezept ist prima.
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😀
Klasse, Herr Meier! Nächste Woche fahre ich in meine neu entdeckte Landfleischerei und hole mir ein Stück aus der Rinderkeule zum Nachkochen! Danke!
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Nachkochen 😃👍
Ich liebe Rinderbraten 😋👍 da hätte ich jetzt gern eine große Portion davon. Schönes Advent Wochenende 🕯🕯🕯
Das kann ich sehr gut verstehen.
Wünsche Dir auch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
Dankeschön
Hab eine schöne Zeit mit der Familie, wünsch dir alles gute!
Herzlichen Dank, das wünsche ich Dir auch 🍀😃
Hallo Markus 😊, dein Rinderbraten mit Sauce sieht so lecker aus.
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen 😋.
Dein Rezept werde ich auf jeden Fall die Tage ausprobieren (ich freue mich jetzt schon auf den Geschmack).
Markus, ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen 3. Advent...
❄️☃️🎄🕯️🕯️🕯️🎄☃️❄️
Liebe Grüße, Bettina
Es wird Dir sicher auch so gut schmecken wie uns.
Dir und Deinen Lieben auch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
@@MeiersKochtipps
Dankeschön 😊
Hallo Markus:
Du hast recht, das ist ein absoluter Genuß. Deine Gäste waren bestimmt noch mehr begeistert, als deine Zuschauer (sie durften es essen.^^).
Dir, deiner Familie und deinen Lieben alles Gute, einen schönen dritten Advent und bleibt alle gesund.
Liebe Grüße
Boone
Hallo Boone, meiner Familie hat es auch sehr gut geschmeckt. Da ist nichts übrig geblieben 😃😋👍
Ich wünsche dir auch einen schönen 3. Advent 🍀😃
@@MeiersKochtipps
Vielen liebe Dank, Markus.
Da bekomme ich schon vom zusehen hunger. Super Video. Danke Dir
Das freut mich 👍
Die Salz- und Pfeffermühle sehen Hammer aus :)
Da gebe ich Dir Recht 👍😃
@@MeiersKochtipps Gibts da Bezugsquellen? Die Muskatmühle ist schon der Hammer (nicht in diesem Video), aber diese Teile machen einen sehr überzeugenden Eindruck!
Ich habe es 1:1 nachgekocht, es war seeeeeehr lecker :)
Super, das freut mich sehr 😃👍
Sehr gut ! Könntest du bitte mal Wurstsalat machen ? Danke
Super leckeres Rezept.😋👍🎄
Schöner Klassiker, perfekt zubereitet, toll. Leider gibt es die "grossen Braten" heute gar nicht mehr so viel.
Sehr sehr klassisch. Gutes Rezept. Mit Rotkohl und Kartoffeln.
Je nach Fleischstück, gebe ich das für 3-4 Stunden in den Sous Vide Garer. Bei 60 Grad. Sehniges Fleisch braucht man da nicht Parieren.
Und dann mache ich das wie hier in dem Video.
Also neue Technik mit Klassik verbunden.
Da spare ich mir das runterschneiden von etwa Fett, Silberhaut und Sehnen.
Wieder mal ein tolles Rezept👍
Hallo Markus, wir hatten fast die gleiche Idee. Bei mir gibts morgen Sauerbraten mit Semmelknödel und Rosenkohlpüree. Hoffentlich wird mein Menü auch so lecker 😋 wie bei Dir. Schönes Wochenende 🕯🕯🕯🎄💫 und viele Grüße aus Augsburg ❣️
Sauerbraten ist auch was feines.
Ich wünsche Dir einen schönen 3. Advent und viele Grüße nach Augsburg 😃🍀
Vielen Dank für das Rezept. Ich brate auch etwas zuerst und dann gare immer etwa 3 Stunden in "Slow Cocker" (so ein Cocker habe ich mir gekauft und ist eben ein Stromspargerät für Schmoren) bei 80 Grad.
So ein Gerät ist für diesen Braten perfekt geeignet 👍😃
Super einfach gut gezeigt
Kann man später kalt essen
Mensch Meier! - Lecker!!!
Ein schönes Rezept, ganz wie zu Hause. Ich mache es fast genauso und lasse den Braten am liebsten im Backofen schmoren.
Im Backofen mit Deckel funktioniert es auch sehr gut.👍😋
@@MeiersKochtipps wir haben gerade von Fissler auf Woll umgestellt, nach mehr als 30 Jahren. Der gusseiserne Bräter ist hier besonders gut. Das Fleisch wird butterzart.
wieder mal ein tolles rezept ,erinnert mich an meine oma, die war eine starke köchin in ihrer hotelküche.danke ,mach weiter für uns so geile rezepte
Omas Küche ist halt die beste 😋👍
Wünsche dir noch einen schönen 3. Advent 🍀
Hallo Markus, gutes Video, gutes Rezept, und passend zur Jahreszeit. Aber sprachlich warst Du diesmal leider ein bisschen unkorrekt. Es muss heutzutage natürlich heißen: "der Braten, die Brätin und selbstverständlich die Diversen!" 😄
Na ja, habe gerade zwei Cognac-Sorten miteinander verglichen, dann kommt man vermutlich auf solche Ideen 😉
Schönen 3. Advent!
Ciao, Hannes
Ich werde in Zukunft erst im Duden nachschlagen 😁😂
Wünsche dir ein schönes Wochenende und leckeren Cognac 😋🍀
.... habe gerade zwei Cognac-Sorten miteinander verglichen, dann kommt man vermutlich auf solche Ideen 😉 MAKE MY DAY ^^
@@Kimba31009 👍😋
Unser Leibgericht. Danke dir liebe grüße Astrid
Das ist auch was sehr feines.
Wünsche Dir ein schönes Wochenende Astrid 😃🍀
Lecker passt alles perfekt. Genau mein Geschmack getroffen. Schönes Advent Wochenende. Lg
Das freut mich Sylke.
Dir auch einen schönen 3. Advent 😃🍀
Vielen Dank dafür 👍☺️
Hallo Markus, klasse Rezept und sehr lecker. Hab ich am Sonntag gemacht, dazu gab es Kartoffelmuffins und Apfelrotkohl 😋👍👍👍
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.😊👍
Perfekt! So mach ich es auch! Toll erklärt! Ich habe unendlich viele Braten gemacht und am besten schmeckt es mir, das Röstgemüse in der Soße zu pürieren....die Soße wird richtig gehaltvoll und sämig, ohne dass man sie groß einkochen oder mit Mehl binden muss .... wenn man dies macht, empfiehlt es sich, nur EINE Karotte zu nehmen, da die Soße sonst einen Orangestich bekommt. Und der beste Tip: 1 EL Ketchup ins essen 👍 ..... aber Deinem Video ist nichts hinzuzufügen (ausser dass ich Schweinehals mehr mag ..... auch der ist nach 3 bis 4 Stunden butterzart!)
Ein geschmorter Schweinenacken ist auch was feines 😋👍
Ein schönes Rezept. Das sieht suuuuuper lecker aus. VG Silke
Herzlichen Dank für das Lob Silke.
Wünsche Dir noch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
Den werde ich morgen so zubereiten 😍 Vielen Dank für dieses einfache, super Video! 😊
Das freut mich. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen und ein schönes Weihnachtsfest 😃🎄
Servus, der sieht superlecker aus.
Das stimmt 😊
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Habe ich nachgekocht. Köstlich :D
Freut mich, dass es so gut geklappt hat. Wünsche Dir schöne Weihnachten 😃🎄
@@MeiersKochtipps Dir auch schöne Weihnachten und ein frohes und hoffentlich gesundes Jahr 2022
Sieht sehr lecker und festlich aus 😋🎄👍👍 Hast du eigentlich einen Tipp, wie man das Sieb anschließend wieder problemlos reinigen kann? Bei mir dauert es immer ewig, bis tatsächlich kein Loch mehr verstopft ist ⏳🙄
Das geht am besten, wenn man es direkt nach dem Gebrauch reinigt. Sobald das auch nur kurz antrocknet wird es schwierig. 👍
Hallo Markus, dein Teller sieht aus, wie bei Mutti früher. 😍Lecker und sehr lange her.
Danke für das Video. 🌞 🍀
Vielen lieben Dank. 😊🍀
Whoa! Now, that is a perfect dinner plate. That looks incredible! What time is dinner? 🏃 🍽 😋
Thank You very much.
The beef is already eaten, sorry. 🤷♂️😉
Wish you a nice christmas time 😃🍀
Markus macht das einfach prima👍
Einen schönen 3.Advent für Dich🤶❄️☃️ lg Marina
Hallo Marina, ich wünsche Dir auch einen schönen dritten Advent😃🍀
Genauso mach ich ihn auch, allerdings mit Klöße. Noch lieber mag ich Sauerbraten. Angenehmen 3. Advent dir🕯🕯🕯LG Maria aus LE
Mit Klößen schmeckte er mir auch 😋👍
Wünsche Dir auch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
Piment muss ich auch mal verwenden, irgendwie bis dato noch nie gemacht.
Piment wird auch Nelkenpfeffer genannt. Du kannst statt Piment auch zwei Nelken dazu geben 👍
Das schaut ja mal wieder klasse aus. Danke! :)
Kann man denn Sauerbraten auch ohne Deckel im Ofen machen?
Das hatte ich hier genau erklärt. Das geht auch mit Sauerbraten - czcams.com/video/-P9bie03bRk/video.html
Sorry, bin noch am lernen. Ist Rindfleisch aus der Keule das selbe wie Bugbraten?
Bei welcher Hitze im Topf schmoren? Mittlere Temperatur? Bisher top❤❤❤❤
Der Braten sollte nur ganz leicht köcheln. Je nach Herd Stufe eins bis zwei👍
Das sieht echt lecker aus 👍
Wenn ich Rinderfilet (im Stück) mache, kann ich die Soße auch so machen? Natürlich wird das Rinderfilet nur kurz angebraten und kommt dann in den Ofen. Reicht das für den Geschmack der Soße? Ich habe damit immer Probleme und mein Mann liebt Soßen 😉
Auf die Art kannst du auch eine sehr leckere Soße kochen👍😋
Danke für die Antwort. Dann werde ich es mal so ausprobieren 😊
Super👍👍👍👍, wie lange sollte ein Rinderbraten von 3 Kg schmoren ( auf dem Herd)?
Etwa 3 Stunden, aber das kannst Du sehr gut mit einer Fleischgabel oder einem Schaschlik Spieß testen 👍
Super danke ich stelle im Backofen 180 grad ein in einer Glas Pfanne mit Deckel ist das zu viel ? Liebe Grüsse Lydia
Mit Deckel kannst Du das machen 👍
Für mich alleine lohnt das nicht, aber ein schon optisch feines Rezept!
Aber hatte dein braten wirklich nur durch Topfgaren so ne dunkel Kruste? Oder war da doch Backofen dabei? 😉
🏵🌸🌷🌱🌲🍁🍂
Hallo Markus, habe eine Frage: Wenn ich das Fleisch (1 Kg) vor dem Anbraten in 3 Stücke teile, ist das ratsam - und wie wirkt es sich auf das Endergebnis und die Schmorzeit (in der Kasserolle mit Deckel) aus ? Deine Meinung dazu wäre hilfreich für mich. Vielen Dank und ein schönes Advent-Wochenende LG Marga
In Stücke schneiden wäre nur dann von Vorteil, wenn Du den Braten im Ganzen nicht anbraten kannst, weil zum Beispiel der Topf zu klein ist. Sonst macht es von der Garzeit keinen großen Unterschied. 👍
Wünsche Dir auch ein schönes Adventswochenende 😃🍀
Hallo Markus eine Frage: Kann ich das Gemüse von der Sosse auch durch die flotte Lotte passieren? Mache den Braten nächstes Wochenende und freue mich schon sehr .Vielen Dank
Eine flotte Lotte ist für diese Soße perfekt geeignet.👍😃
@@MeiersKochtipps Vielen Dank freue mich schon aufs Wochenende,kann ich auch Schulter nehmen?
Welches Fleisch nehme ich am besten was nachher fast zerfällt? Lg
Rinderschulter oder Rinderbug ist sehr gut geeignet. Die Zartheit hängt von der Länge der Garzeit ab. Wenn es so zart sein soll, damit es fast zerfällt, musst Du es länger schmoren.
@@MeiersKochtipps wie viel kg brauche ich für 30 Personen? Und was würdest du mir an zeit empfehlen? Danke
@@timokraus6430 du brauchst nur Personen etwa 300 g Fleisch Rohgewicht. Die Garzeit kann ich dir nicht genau sagen, weil das sehr unterschiedlich ist. Einfach mit der Gabel rein stechen und schauen ob es schon da ist. Geschätzt sind es ungefähr 3 Stunden
Kann ich das ganze auch bei 110 Grad 7 Stunden garen damit es weich wird
Der Braten sieht geleckt aus! Den will ich auch! Welches Teilstück der Keule ist das? Die Schnittfläche wird nicht gesalzen und gepfeffert, habe ich das richtig gesehen?
Mein Bratenstück war aus der Rinderschulter.
Das Fleisch wird rundherum gewürzt. Da es aber nachher sowieso in der Soße schmort kommt der Geschmack auch überall hin 👍😋
@@MeiersKochtipps Wieder was gelernt! Noch wusste ich nicht, dass die Rinderschulter ein Teilstück der Rinderkeule ist, oder umgekehrt. 🤣 0:14
Hallo, für wie viele Personen ist das Gericht?
Ein Kilo Rinderbraten reicht für ungefähr vier Personen
Ohne rotweine kann ich machen ,bitte können sagen..
Als Ersatz für Rotwein kann man z.B Traubensaft oder Johannisbeersaft verwenden
Verlängert sich die Garzeit bei 2,5 kg Fleisch?
Ja, aber es hängt auch vom Fleisch ab. Deshalb ist es wichtig, dass man das Fleisch durch einstechen testet. Das ist zuverlässiger, als eine reine Zeitangabe 👍😋
@@MeiersKochtipps wie ist das mit einem Bratthermometer, ich habe ein 2,5 m Großes Bürgermeister Rind in der Metro im Großhandel gekauft
Wird der Braten eigentlich umso besser, je teurer das Fleisch ist, das man dafür nimmt? Also würde er mit Rinderfilet noch besser oder wäre das ungeeignet?
Die Fleischstruktur von Filet ist nicht zum Schmoren geeignet. Das Filet war dabei nur sehr trocken.
Je grober die Fleischfasern, desto besser ist es zum Schmoren geeignet. Je feiner die Faser (Filet, Rumpsteak und Hüfte) desto besser ist es zum kurz Braten.
Wenn man keinen Wein in der Soße haben möchte, dann einfach nur Gemüse- oder Rinderbrühe nehmen?
Für die Säure dann eventuell noch einen Schuss Essig. 👍😋
Mein Braten ist einfach im Topf geschrumpft 😢
Das ist bei Schmorgerichten ganz normal. Deshalb rechnet man auch zwischen 250 und 300 g rohe Fleisch pro Person, damit man am Schluss etwa 200 g pro Person hat 👍
Was für eine Qualität bzw. Preisklasse sollte der Wein eigentlich haben, wenn ich damit koche? Ich habe immer irgendwie Skrupel, teure Weine zu verkochen, allerdings habe ich mal gehört "Koche niemals mit einem Wein, den Du nicht auch trinken würdest." Wie hältst Du es damit?
Ich verwende den Wein, den ich gerade zur Hand habe. Wichtig ist allerdings, dass er keinen Fehler hat (Kork), das könnte sich nämlich auf das Gericht übertragen.
@@MeiersKochtipps Deshalb heißt es am Anfang der guten Rezepte ja: "Man nehme 1 Glas Wein und schütte es in den Koch" ;-)
@@MeiersKochtipps Ah, gut zu wissen. Vielen Dank. 🙂
kannst du mir bitte den durchmesser von deinem schmortopf mitteilen?
Mein Topf hat einen Durchmesser von 28 cm.
@@MeiersKochtipps vielen dank!
Hallo, und was ist es für ein Topf?
also, aus welchem Material und welcher Hersteller?
Grüße aus Thüringen :)
Mach es fast genauso wie sie. Kleiner Tipp:das Fleisch vor dem würzen mit Senf einmassieren.
Vg Chris
Den Senf verwende ich lieber bei Schweinebraten. Ist aber Geschmacksache 👍😃
Hallo Markus, ich hätte eine für mich persönliche wichtige Frage; ich blicke einfach nicht mehr durch.
Vielleicht kannst du oder die Community hier bitte helfen?
Laut Internet lassen sich für einen Rinderbraten folgende Fleischstücke nehmen: Schulter, Hüfte und Keule.
Für ein Gulasch, was man meines Wissens doch genauso kocht (scharf anbraten aller Seiten, dann leicht köcheln/schmoren lassen bei bestimmter Zeit) sollen aber andere Teile des Tieres verwendet werden.
Hö? Trotz googeln: ich bin absolut überfordert.
Ich persönlich nehme Rinder braten immer für Gulasch.Mittlerweile kaufe ich gar kein Rindergulasch sondern wie gesagt Braten am Stück.Hab noch nie Pech gehabt.Nehme es sogar für Spitzkohleintopf mit Rindfleisch.Ich sag immer Erlaubt ist was schmeckt und gefällt.Probier es aus.😋
Hallo @Mettbroetche33 Das Fleisch, das Du für Braten nimmst, das kannst Du auch für Gulasch verwenden. Beides wird geschmort, nur dass das Gulasch halt geschnitten wird. 👍
Für Gulasch kann ich die Rinderwade empfehlen. Ich persönlich finde, es gibt nichts besseres fürˋs Gulasch