Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце. 2) Соль/сахар 3.5х1 3) Растительное масло, без запаха. 4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой) 5) Всегда сливайте рассол. 6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное. 2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс 3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
Куда столько соли то?)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
Отличный рецепт, всё по делу, грамотно и коротко.
Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.
Можно взбрызнуть коньяком
@@user-wh5yu6hk3gнаша русская боярка экономичней. 👍
@@user-wh5yu6hk3gКот не обосрецца?
В финале полное дерьмо!
Автор жрет, как свинья!
Кот просто мерзок!!!
Можно без сахара.
У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍
Тузлук - это "рассол" на чистом татарском.
Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте
Благодарю! Очень понятно
Я житель Камчатки, смотрю это видео, я в шоке от такой засолки рыбы. Зачем так много срезать с рыбы?
Оч аккуратно и наверняка по-вкуснецки
Очень правильно сделано.
Солю рыбку, Кету, Кижуч. И ем с бутербродами! Ну Очень вкусно.
я сделала только что ( ещё не пробовала). спасибо за рецепт.
И я разделываю точно также, срезаю больше брюшки и жарю -вкуснотище!
Музыка заглушила вас)
хребет, подчеревок, голова = уха, хвостова часть = стейки, туловище = соление, клас без отходов и 3 стравы!
Нарезать нужно под углом градусов так 60-40, тогда меньше крошится. Удачи.)
Согласна с Вами - приправы, кроме соли, здесь совсем ни к чему! Спасибо за рецепт!
Очень познавательно попробую сделать спасибо удачи
Брависсимо, молодец!!! Рецепт что надо!!! Удачи!))
Делаю также! Молодец Андрюха!! Подписался
Спасибо.
Большое спасибо, что все понятно и доступно объяснили!
Брюшки кижуча которые ты убрал в сторону, самое вкусное в рыбе. Зря убрал
С брюшком вкуснее засол получается и вкуснее
Я тешу( брюшки) оставляю . Пеку расстегаи.
Классный способ
такую рыбку можно и сразу есть - первоклассное сашими. Ну лучше проморозить предварительно
Кожурой повеселил !
А я не обрезают, а когда просолится , ребра, плавники идут с пивом!!! Вкуснятина.
Тоже вариант. Можно вырезать пожирнее позвоночник и рёбра и закоптить 10-15 мин. С пивом заходит гораздо приятнее).
Рыбу.красную.любую.мыть.нельзя,протирают.влажным полотенчиком.куту.на.Дальнем.востоке солят стакан соли,пол.стакана сахара,перец горошек.по.желанию.обмакивают.в.смесь.соли и.сахара кусочками филе.рыбыи.в.банку.стекло.на.столе.о ставляют.пока.не даст сок,примерно.часа на4-5а.потом.в.холод,кушать можно.через.6-8дней,ТК,рыба сейчас вся.или почти.вся с червями
Из обрезков выходит великолепное заливное.
@@yuriyverbovoy7067заливное это что? Можно по подробнее?
Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...
Соль крупная, сахар, 2 к одному,чёрный перец, и ложечку крепкого алкоголя.
Коньяк подходит, вкуснее!
В задницу твой рецепт с сахаром.
Объясните, -зачем промывать??
Класс!!! Ты Лучший.
Спасибо Юрий.
бегу в магазин 'икра' в Подлипках, там тушка кижуча 410 руб./кг и начнём!!! спасибо за подробное описание подготовки слюноотделения!😆😆🖐👏👏👏
Сегодня в рыбном 570р кг.,с головой и потрохами.
Знали бы мы, что в 2021 оно вдвое дороже (((
В Уфе в январе 23го года на Гурьевском рынке взял по 450.
Март 2023 ,сегодня кижуч купила по 770р.за кг(
@@15051975ism апрель 23 года, сегодня тоже купила огромный кижуч по 580 руб. за кг. Подмосковье.
Всё так расточительно! Я люблю у соленого лосося шкуру - она очень вкусная, а тут её выбрасывают!😱
Это рецепт мне явно не подходит.
И что шкурку едите? Надо попробовать... Спасибо.
Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной
водой не смывать ?
Like
Благодарю вас, хочу сейчас посолить, а потом попробовать!!!
Ну.... Ждем с отзывы!
@@grexmolitva6452 посолила, очень вкусно. Благодарю вас.
Подскажите, рыбу продают на ярмарках - она прозрачная, как янтарь А у меня получается мутная белесая Что не так?
Солю двое суток : 2 соли, 1 сахар
1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце.
2) Соль/сахар 3.5х1
3) Растительное масло, без запаха.
4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой)
5) Всегда сливайте рассол.
6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...
1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное.
2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс
3. А вот нож хорош,режет как по маслу!
о какой нож острый!!?
А можно не срезать и засолить, люблю косточки обсасывать,
А почистить не пробовал?
Добрый день! Подскажите какой фирмы у Вас ножи?
Я на камчатке 49 л солим рыбу любую
Думаю, жировая часть тоже полезна.
Это уже соленая рыба, достаточно 2 ст ложки неполные.
И что с шелухой .?????
У нас кижуч продают только замороженный,он подходит ,если разморозить?
я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .
Не до конца размороженная, норм. режется.
april 174 .. мне понравился кот, ну уж коты то в еде разбираются, котяра молодцом , лайк емуууу!!!!
Вся красная рыба проходит заморозку. Свежую едят только после термической обработки, дабы не обкакаться или чего хуже. Поэтому, конечно подходит.
@@ultraurban в рецепт для того сахар и добавляют, чтобы рыба оставалась твёрдой, не разваливалась.
Куда столько соли то?)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.
Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.
В результате мясо будет пахнуть рыбой как в том случае, когда покупаешь в вакууме, где срок годности 2 месяца. С таким же успехом её можно выбросить!)
Спасибо
@@BlinTV балабол
У нас на Севере рыбаки никогда рыбу не моют.
Правильно делают.
Ага ага, со слизью кушают и кровью?🤣
А у нас на Юге моют, потому как пока от вас до нас доедет, где только не побывает
Ну так то на Севере…
@@user-bu9nf9lt1e, нет конечно, протирают бумажными салфетками, это важно.
Почему нет новых видео? У вас так здорово получатся!
суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?
Это ежели в "бегах" и хочешь есть...
А где пропорции? Сколько соли нужно?
Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален
На сколько часов?
Лайк. Я бы ещё мылом помыл.
🤣🤣🤣☝️☝️☝️☝️
Промыл от соли?
После засолки рыбу промывал от соли ? Уж больно чистая перед нарезкой !
А для чего вы еë солите, разве она сама по себе не солëная?
А излишек соли как удаляете?
Мне тоже не понятно. Он смыл ее чтоли?
Мне кажется это малек, он сколько весил?, мы покупали по 3-5 кг
3,5 кг. Примерно.
@@BlinTV Странно🤔
Какие красивые руки!
Очень интересно, солить начал кежуч, а когда начал резать, говорит семга не очень крупная, поэтому режу мелко. Называется запи@@лся😅
По цвету мяса на кижуча не похоже.
Спасибо за рецепт. Только так все медленно.
А почему кижуч малосольный тиной вкус отдаёт и липнет к ножу??
Скорее не в море пойман а в реке
@@user-mq9uo2zu7u там где кижуч идёт на нерест тины нет !
Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.
самые вкусные кусочки срезал
все показывают как засолить, никто не показывает как хранить.
Всë просто, вакуумной машинкой запечатыаается рыба и убирается в морозильную камеру холодильника и всë.
А чешую счищаете, а то я стала разделывать рыбу, так она вся в чешуе оказалась
Не жировая, а теша!!! Вкуснятина именно в засолке!
Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.
Спасибо, но и по весу у нас рыбки обычно не больше 3 кг ))А по бочине никаких особенностей на найти? или по плавникам?
Олег Монастырский у нерки тело более вытянутое, без головы сложно понять. Я вам так скажу если без головы значит кижуч.
Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))
молодец мужик а то солят по 8суток под гантелями
Убирать кости из рыбы плоскогубцами? Ваш совет уникален!😊
Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.
Согласен с Вам, плоскогубцы, это моветон!
Гвоздодёр! Только Гвоздодёр! 😄
@@user-oe5cd8ec2lТы сначала писать грамотно научись, колхозник тупой или тупая) Мама не хотела, папа не старался, ты и получился!)))
Нож хороший где пакупал
Сразу видно, что вы живёте очень далеко от дальнего востока (от места обитания лосося)!)) Наверное где то районе Москвы)) всё у вас по другому!
Через жо😑
Было бы очень интересно узнать, как солят лосося на дальнем востоке.?
@@user-zj8ii4jv5c думаю, хавают сырым и сыпят в хавальник соль)))
У нас все эти обрезки собакам хорошо идут,хряпают на УРА!!!
Мы и сами всё схряпаем
Ещё бы. У меня остатков нет. Всё в уху.
а кожу когда снимать
А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.
У Нерки мясо яркое до безобразие
а еще намного вкуснее нежели кижуч, но много не съедите, а то станет плохо
ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.
@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная
Гугла в помосчь!!!
Ну да, кот херовую рыбу есть не будет)))
Будь проще!
А чешую не счищаем?
Солим отдельно…
@@user-sh6rd7tk1p странный ответ
@@Sergey_Novikov-Moskva какой вопрос,- такой ответ для тупых🤣🤣🤣
@@user-sh6rd7tk1p вы со своей тупостью аккуратней будьте, да и вопрос задавался хозяину канала
Зачем мыть рыбу после разделки??? И она у вас не просолилась, даже рассол не дала.
Стейки😂, умора
Соли многовато на мой взгляд...
Это экспресс засол на 3-4ч. Потом смываем лишнее и сушим. Если передержать по времени будет не то. Большая сёмга на 7-8 кг держать 5-6ч.
Сколько у вас соли ушло и вес кижуча какой?
@@user-jd7wf4qd4f - Соль крупного помола. 150-200гр. Кижуч с головой был 4 кг. Засолил примерно 2кг. Остальное голова, стейки и обрезь.
Ну нравится челу так солить пусть солит
Делитант,а нас учит😅
Сто процентов не умеет рыбу солить😂
Котика покормил, молодчага! 👍
Нож конечно не для разделки рыбы
Очень долго рассказываете
... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!
Запах в кодуре это что-то новое
Всё неплохо, только это не кижуч. У него мясо намного краснее и он более вытянутый. Это кета
Это форель
Это кижуч вообще? Она вроде как красненькая
Брюшко имею ввиду
А чешую снимать не надо?
он ее даже неочистил от чешую.
А ЗАЧЕМ СПЕШИТЬ , ПУСТЬ РЫБА ПРОСОЛИТСЯ ДНЯ ДВА , ТРИ ..11.01.2024 г.
Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...
Что ж так долго то. Можно было в 1,5 мин уложиттся
*** для безопасности можно обложить её чесноком-- чеснок всё убьёт...
Только рыбу испортил.
Мне кажется это издевательство какое-то над рыбой😂
Покажи как надо.
Не мой обсуши.
Все хорошо,только зачем руками махать в начале ролика...
Чтоб ты спросил!
Зачем портишь рыбу,
Кааакже долго