【豬肉漲價】直擊雲林肉品市場：豬價漲幅不定？價格越來越高！豬價到底怎麼訂？｜feat. 雲林肉品市場業務課長 曾俊賢｜公視我們的島 Podcast@EP.34
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- čas přidán 7. 06. 2024
- P來賓｜雲林肉品市場業務課長 曾俊賢
近期豬肉價格漲跌明顯，以雲林肉品拍賣市場為例，4月5日每公斤98.1元，4月13日則掉到85元，有時則突破100元。豬價為何漲幅如此巨大？相較以往平均，臺灣今年的豬肉供應量是否減少了？
本集節目，將直擊雲林肉品拍賣市場，由業務課課長曾俊賢向我們解釋豬價如何受到市場供需所決定，又會如何受到每隻豬的大小、肥瘦與身體狀況而有所差異；而如今面臨原物料價格上漲，以及下痢病、藍耳病等豬隻傳染病的出現，又會如何反應在豬肉市場的價格上？豬價是否有遭哄抬的可能？豬農是否紛紛惜售？如何穩定豬價？政府進口豬肉的作為將如何影響臺灣市場？
當小型養豬場陸續關閉、臺灣未來的豬肉隻市場將會面臨什麼樣的衝擊？面對消費者對於溫體豬肉的需求，現行的拍賣制度出了什麼問題？又該如何轉型呢？
07:29 特別說明：
當豬隻遇到緊迫情形時，場方專責人員會通報屠宰衛生檢查獸醫師並申請緊急屠宰，屠檢人員於現場進行「初判」並標示該豬隻後，於10分鐘內將豬隻送抵屠宰場繫留區，以聽診器等工具進行縝密的「屠前檢查」，再進行屠宰或其他處置。
#豬肉 #豬價 #肉品市場 #雲林 #養豬場 #豬肉拍賣
00:00 片頭
00:57 開場
02:35 價格到底怎麼決定？豬隻怎麼選？
03:56 為何這陣子豬肉價格變高了
06:05 離島的豬隻怎麼運送？價格怎麼訂？
07:29 拍賣市場上若出現「緊迫豬」 該如何處力
08:20 肉價上漲原因
10:26 黑豬／白豬價格真的有差嗎
11:18 豬農惜售？過節與天氣如何影響價格？
14:11 目前使用的改良「微電流」
15:47 飼料、設備與油電的漲價如何影響豬價
19:04 豬隻的傳染病問題：豬下痢、藍耳病
20:30 豬價可能被哄抬嗎？
24:34 豬農不斷退場 豬價越來越高
26:37 另一種市場銷售與拍賣形式的可能
製作人｜于立平、陳信聰
攝影｜劉啟稜、陳淯茜
剪輯｜劉啟稜
執行｜李若慈、宋慧昱
後製｜宋慧昱、陳樂晞
美術｜洪薇檸
社群｜林燕如
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看完後很驚艷，深入了解整個豬隻議價過程。並且主持人的訪談非常有深度，課長解釋得很好，簡單易懂
很棒很優質的節目！
感謝公視報導
深入了解問題所在
這才是正常的報導
長知識也非常詳細
第一次看過，謝謝公視關心
有收穫👍
這節目也太棒了吧
我居然把它看完了
有做功課的主持人
訂起來
很棒的節目內容，讓我們了解很多!
感謝這節目 了解更多資訊
好優質的節目，主持人讓整個流程更加舒服了
記者很用心的在詢問問題，讚
好節目!!太感謝!
這個系列超棒🎉
優質節目，開闊視野
新鮮 專業!
優質節目
又是一門學問❤
希望環境可以好好改善
所以水簾式豬舍視乎能改善🤔
但水簾價格太美，豬農養5年也不一定能回本
感覺大家要做好（溫體豬與伊比利價格一樣的狀況）
主持人有料 真的有在做功課
還是喜歡能夠看到走訪現場的!!!!!!讚讚讚
這個才是台灣需要的節目
高雄市岡山區肉品市場的調配人員都會收錢把好的籤（拍賣順序）給他比較要好的飼養戶
小時候爸爸常帶我到樹林拍賣場 這個環境好孰悉
這句話不知道算不算稱讚...
如果真的走到冷鏈的階段，以目前市面零售價的話可能還要往上加３０％以上的售價！第一個冷鏈系統所需的空間產生的費用，第二個冷鏈所需的相關設備，第三個是冷鏈所需設備產生的電費，這些則是壓在販售商的支出成本上，若沒有完善的配套措施的話，相信目前的傳統市場以及民眾的消費習慣還是無法讓人接受，因為成本反映在售價上面幾乎可以跟大賣場相提並論！
好想知道一般民眾冷鏈的豬可以在哪買到比較便宜的?
如果+30%，那每公斤130-150元我都還覺得很便宜(甚至每公斤200我也覺得便宜爆)
可是我在全聯或家樂福這種地方，應該是每150-200克就要130-150元了!!
補充：我在團購一公斤豬肉片(沒有很好吃的那種)，每公斤都要260-280元了qq
對於畜牧動物的種類和所食用的飼料有可能更多元嗎? 不可能是因為政策或是課稅的困難嗎?
歡迎到其他地方的肉品市場看看
大盤 中盤 小盤 經銷 零售 運輸 每個都要錢 最近在種菜才發現不含人力只要九分之一的價格 所以人就是貴的重點
沒有這些人
你就只能到豬場買活體自己殺
然後丟在冰箱冷凍
@@user-ny6vp9fw4j 不只呢 我們還要自己養
台灣工錢很貴的，94這麼簡單！
@@user-ny6vp9fw4j 沒有這些人 物價低於現在20倍
所以不用請工人
自己來最好賺
老闆賺爛了
信聰真的是會用行動解釋的人
地方派系才是重點。 農漁會系統還是在地方派系掌控
三代豬農表示 線在美國控制飼料的價格 都快一斤進口豬肉一樣了 你是要養豬還是賣進口豬?
👍
台灣農產品除了熱帶水果跟米以外都很貴，又不是只有豬，台灣就不是農業大國，還是個一堆山的島國，農產品不能大規模搞肯定是貴
想要有的肉 但成本(水電、飼料、人工、藥品、維修保養設備)每年都在增加 沒利潤要農家如何增產 建議把銀之匙、百姓貴族列入必讀課程
怎沒提到公母豬的價差
還有載出雲林拍的價格比較好一些
走向冷鏈 豬肉價格勢必會更高了
南無阿彌陀佛
不是攤商就是肉品市場
張家決定
現在養豬場很不好設點，大家都會抗議
拒絕吃萊豬，但每天超愛吸機車廢氣，好笑的地方！😂😂😂
萊牛吃的可高興了,還整天炫耀自己吃美牛
@@user-qk6tc3oo4h 吃美牛關你屁事！我就是美國人！
對台灣豬肉價長見識了,只是主持人提到台灣人喜歡溫體豬肉,這習慣要吃到衛生無虞的豬肉可能不易
可以講好每天要的量，但不可能聯合控制價格喔 嘻嘻
價格張氏家族說了算
突出現?在配合、演出?
南北菜虫全爽到啦！脫身喲！
去海關察 一堆黃、小。玉...
我之前在附近大間的加油站大夜做，真心希望空車來加油（然後拜託，熄火加油好嗎，快窒息了），看豬隻被電擊棒捅很恐懼、豬屎亂噴10幾公尺遠，還要求強迫加油（哭啊！在豬隻屁股底下的加油口耶）
還在淡化萊豬的惡果是不是？
想請問雞 豬農等畜牧業常說飼料現在貴，那政府有另請農民大量種植大豆 玉米等飼料嗎？
因為同樣是飼料，但是畜牧業說飼料貴，農業說飼料便宜種了不符合成本，那到底現在飼料是貴還是便宜？
沒接觸過農業的都市人小小的疑問懇請解惑。
台灣土地小，沒辦法仿照像國外那樣有大規模粗放種植的玉米帶，所以種植成本壓不下。現在飼料原料主要還都是靠進口，進口還需要加上運費，所以成本高，運費又跟國際油價有關連，所以台灣養豬成本比國外高很多。
黃小玉 成本比較貴
近年南部用水供給工業用限縮了農業用水，導致硬質玉米減產，今年上半年才剛結束災損申報⋯⋯
台灣就不適合養殖 農作 只適合高科技半導體還有房地產 其他都下去
沒有美國那種大量且機械化的種大豆玉米的話，
你世界上大部份的國家的豬都吃不起飼料了，
別說台灣氣候種不起大豆玉米，
就算能種，種出來的品質可能更差，但價格可能是美的好幾倍。
所以算是產業發展問題？
以及技術落後嗎？
只能說公視很有膽
不怕高層請喝茶
加油，請繼續報導
不要被一些黨媒帶風向洗腦了
台灣人民需要正確的良知
不是談價錢 這樣也會被請喝茶嗎？
因為裡面有問到關鍵問題，是各政府與媒體主要傳播給人民知道的，結果這個主持人敢問，市場裡的人敢回答跟政府不一樣的答案
因此才會respect他們
(畢竟我也是這相關行業，所以比較知道)
原來如此，謝謝你。
公視加油
公視有新聞製播公約，這個公約使得上層無法干涉製作人的自由，所以公視一直都很敢講很敢說，不過即便是這麼優質的媒體，還是免不了被各黨伸黑手，被紅藍白粉的垃圾酸民嗆聲，除了公視，沒有幾個媒體真的會深入基層去報導環境之類的議題。
一秒鐘就要決定....，這價格訂定太快速了吧...
拍賣就是這樣你看日本築地賣魚的更快
因為一天數量非常多。花太多時間根本拍不完。甚至太浪費時間。
2300頭，
一頭一秒就要40分鐘，
一頭兩秒就要80分鐘，
所以快嗎？
簡單的數學問題，
不會自己算嗎？
@@iwish3174啊是在兇什麼啦 一般人不能覺得快喔
講一秒其實有點誇張啦 大概3到5秒
但開價主持者看的價格越接近成交價
可以大幅減少競標速度
我都是自己養豬自己吃
生命痛到受不了的世界
雲林有雲饗豬，聽說好吃
別聽說 豬肉好吃的，只要120-130公斤的黑豬肉都很好吃 豬油吃起來不會軟軟爛爛，
我更好奇萊豬進口後的去向 公視有興趣做一期嘛?
因為根本就沒有萊豬阿，去看進口豬儀表板，根本沒有驗到有萊豬。萊豬根本只是假議題騙選票的......
這須要內部吹哨人爆料
基本上到肉攤手上都貴好幾倍了，肉攤是真的賺
怎麼賺法，教一下？好嗎？
@@user-me4dx1nu6h 我聽到的是抓每頭豬賺多少
以前是3000 現在不知道多少了
@@catfish1483 看地方賣，內行的點一下就了解。
@@catfish1483 例如一隻百公斤的豬，屠宰完畢，肉+骨頭+油類約110斤（上豬殺出）其中梅花重約7斤（單價160至180元）三層肉，兩塊（約16斤單價160至180元）大里肌肉兩條約10斤（單價110很難賣）上肉腰內肉+公仔肉其他肉約3斤（160元一斤）整隻豬皮油+碎油約12斤（單價50元），普通夾心肉和一般腿肉約34斤左右（生意人單價95元一斤）（小賣約130~140元）注意小賣要有人買價錢才會有。骨頭約3斤(一斤80元，排骨約7斤（一斤150元），大骨5隻重3.5斤（單價30元一隻）（腿庫×2約4斤單價一斤100）。其他什麼豬心100元，腰子120元，豬肝重月約2.5斤（一斤60元）。豬肺+豬頭骨廢棄。全豬血重約3.5公斤，補助約4元一隻。我豬血成本300多元剩4元。電宰費+運輸390元開銷。豬骨拔除自己拔省100多。以上是大約（其他缺的重量是碎肉）是大約，大約，大約。人事成本2員。謝謝
@@catfish1483 補充，有肉豬腳兩隻約4.5斤（單價80元一斤）沒肉豬腳兩隻約2.5斤（單價60元一斤）
我哥內😍
帥！
這就是記者
我就想問，台灣有什麼東西是便宜的？
看你要怎麼比，如果對比中共國，平民的生活成本就是比較低比較便宜。
當季亞熱帶水果
@@Mattifa 還有特定時期的高麗菜？
看病阿
水價，跟世界比的話
凍漲近30年！台灣水價全球第三低 不利節水
如果是我訪問完我就跪下認乾爹了
進口呀！買外國便宜的豬肉呀！台灣人有錢還怕吃不到肉嗎？
拍賣場負責業務課的課長提到說臺灣其實最缺的是雞肉，但是因為這些因素，導致影響豬肉價錢。這點就如同當同等供應市場，對應於需求的人們，但是畢竟每個人所謂「青菜蘿蔔各有所好」。
而倘若提到「雞肉缺最多，從最近大家所見影響雞蛋的問題」，那麼一堆人鐵定動輒說道都嘛是因為「禽流感」；然後就甩鍋給候鳥，曾幾何時臺灣人的教育變得那麼無腦兼白癡，候鳥會過境臺灣的行為，是現在才有嗎？難道自古以來沒有嗎？
關鍵是，為何以前反而是農業時期在自家散養、放養的沒事；但是，現在臺灣改為一場場關籠子密集飼養，相反的卻只要一隻雞一旦生病，動輒全場遭殃。
因為養的太多又太密集，密集是沒辦法，有法規限制，有的縣政府會要求村裏有人抗議就不能養雞，還有距離限制，養雞場是「嫌惡設施」之一，不是「親民設施」，就跟手機基地台，核能電廠一樣，於是反問：台北市有養雞場？答案是沒有，花東地區也沒有，卜蜂花蓮設廠都被擋哪可能有？其他縣市牧場都嘛在深山，所以全省養雞產業就集中在彰化，雲林，嘉義，台南跟屏東地區了，彰化還占45%，一但生病也是死的最慘，現在屏東占全省25%都死一堆
比如新冠肺炎，台北市何等慘烈？彰化在養雞業等於台北市，越密集死的越多，加上人員車輛又管制不確實，光蛋行就跑好幾個牧場，可能其中一個就有生病，然後收完蛋來你這裡順便病毒一起過來，況且就像人感冒，感冒就感冒，還分流行性感冒，現在還有新冠肺炎？禽流感不過就是個名稱，實際上雞的呼吸道疾病很多，病毒一樣也會變異
再來現在設備也不是以前，
再來現在的牧場不是以前的牧場，40年前蓋牧場四分農地只要500萬，養一萬隻還要搞2，30年以上才能還完貸款，現在隨便一個水簾牧場至少都要六千萬以上，蛋價沒調高當然增加養殖量，不然這輩子還完貸款想都別想，於是這幾年禽流感死最慘的就是水簾式的，就是養太多了
@@user-gt8su1hy1w 正解無誤，結果一堆媒體和所謂的專家學者，硬要死拗鬼扯說「水簾式」雞舍才能解決問題。
最可笑的是，一堆講這些屁話的，絕大多數窩在臺北市、舊臺中市、舊臺南市、桃園市、新竹市、舊高雄市所在地。
甚至別說養雞場，養豬場被視為「臨避嫌惡設施」，事實上就是臺灣政府和媒體一再洗腦教育所架構出偏袒大型財閥才有辦法投資的豬舍、雞舍。
講難聽點，把臺北市和雙和、板新、三蘆等地斷糧供應一週，看他們敢不敢一天到晚窩在雲林等中南部縣市鬼扯說，到處都是農地、魚塭應該全數設立工業區才對的鬼話。
@@favolang 所以實際上禽流感嚴重非常多，不是只有新聞報的那樣，一個場中獎，一公里內所有的場都要管制，不管你有沒有生病，要等檢驗報告看你的場有沒有病毒才解除管制，檢驗完一個月就過了，誰敢報？再說就算水簾優秀，雞都吃不營養，種雞也有問題，進水簾就像你戴最高級的口罩，一樣會感冒，因為吃不營養，你的身體本來就不健康
@@favolang 更狠的是飼料早就是財團壟斷，就算幹掉財團，後面還有糧商，我自己也問過最便宜的粗糠也漲了5元，結果糧食都是進口，還要聽農委會喇叭說台灣有多優秀的糧食自給率，增加多少產量，結果糧食一毛錢都不給你降，養雞產業去年飼料漲十幾次！幹在搞下去，台灣快沒救了！
豬肉要便宜 只能靠香港大飛 才能吃到便宜豬肉
菜有菜蟲，肉有肉蟲，要看政府敢不敢辦
連農業縣都嫌雞毛臭那我都市人要說什麼呢 農民辛苦了 既然不是源頭的問題 那就是北農這個家族企業抽管理費的問題囉? 但是那都是國民黨的地盤民進黨推薦的人用的方式他們沿用 但是人卻被趕跑了 就算換上韓國瑜也讓香蕉破一斤一百後議會迫於壓力也讓韓國瑜下台
所以北農還是無人能動的了ㄅ
國產羊肉拍賣也是這裡，豬換成羊而已
這種肉眼計價的古老拍賣制度應趕快退場，改使用屠體評級來計價才是未來的出入！
豬的慘叫聲好大
美牛都吃這麼久了，該吃美豬了吧？
我是很想吃吃看呢
腥
好市多之前賣的美豬絞肉，完全無腥味，非常好吃
其實還好 料理者的技術比較重要
價格就是控制在這些人身上。
用電來讓豬隻前進~~蠻慘忍的
對啊 不要用電的 你就去那邊慢慢跟豬隻好言相勸
怪飼料漲，就是不想辦法膳用廚餘，症腐凡事補助息事寧人，看看日本如何把廚餘嚴格控管，
說用廚餘的人真的很沒智商，知道廚餘豬亂吃反而傷到身體反而長不大生病嗎？整天再說日本知道日本豬價多貴嗎？白癡
吃廚餘的豬也是需要玉米豆粉還有維生素等等的精料好嗎
不然你以為豬單純吃廚餘可以達到營養均衡？
吃素的人可憐的豬
死死死人民得空污
好可憐的豬
希望這些豬豬活得夠久....
就是養來賣好價錢的，怎麼會讓他們活多久
@@kevinchang0527 所謂的友善飼養就是拉長豬隻能存活的時間，歐盟目前正在推行的項目，我也沒辦法做到全素，但我希望這些為人類而犧牲的動物能有好的一生。
那你就要去研究出 培養皿出來的細胞肉蛋白質
該做的是提升動物福利 跟久不久沒關係
環境改善 不過度密飼 不使用電擊鞭打
他心情好就大得快 是要活多久
@@anshinyen7681 歐美養殖育成時間遠比台灣低得多欸
你確定歐盟真的有在推動嗎
政治癌的很討厭也不會看這種節目
光那個課長說飼料漲4-5倍就是在唬爛了
看了看養殖業還是在土法煉鋼，台灣半導體一直精進，但農漁牧業都沒啥變化
電子市場的需求成長空間、技術精進空間都大，利潤也高，農漁牧業也許相對穩但風險也沒低到哪去，向錢看的結果就是捨棄掉難做、難控管的
你怎不說...台灣養殖業都是被政府【壓價】...如果有自由市場機制，你已為豬肉只有現在這價格!?
價錢被政府控制，穩定物價...你覺得...我們有多少錢，可以在去升級設備!?? 你以為養殖設備很便宜!?? 誰都有錢可以說改就改!?
再來就是，養殖業開的起賓士、BMW、高級進口車、住好房子的多，還是TOYOTA開10幾20年的多!?
反看加工廠、銷售端...開的起高級進口車的...住好房子的多，還是養殖業多!?
零售端零售價格根本沒政府管制壓價，壓我們豬農就好，然後零售端還是一樣賣給他貴貴的!! 沒聽說過菜市場賣豬肉...賣一頭豬，賺一頭豬嗎!?
豬的飼料成本佔了將近65~70%，不包括(疫苗、治療、死亡、人事、水電、環保支出)
用半導體比喻畜牧行業，真的是醉了!!
台灣糧食自主率以前很高，現再根本低到不及格，要不是我們32年前就再養豬，誰會想要在這種環境養豬!? 壓價、政策說變就變、環保問題毫無標準、民粹、地方自治法...
政府壓價跟願意把市場做大是兩回事，像魚塭就有不少高價外銷的例子，而且養殖業越來越少人做更應該減少人工跟溫溼度機器控制，減少豬隻生病死亡更能有大賺少賠的機會，之前有集做為何蛋價高，留言為何不做工廠養蛋雞，一堆人嗆我哪有這種東西，事實上日本就有阿，台灣人不進取整天怪東怪西，政府爛就跟著墮落?
@@CWT1222 那你又知道，魚塭為什麼可以外銷？ 你又知道，雞蛋價格也是長期被政府壓著價錢？
你知道當初屏東佳冬-枋寮的魚塭被倒錢6億，每個魚塭主都不痛不癢…你又知道，漁產是政府沒在管制的嗎？
台灣的「豬、雞、蛋、米」是有在管制的嗎？
再來就是做大？ 好一個商業理論，做大…政府就不要太多養殖業者，還給你做大？
日本可以，所以台灣就可以？ 那你怎不去靠背政府…日本可以，怎不努力將台灣產業輔導？
靠北畜牧業者？？你腦袋有洞是不是啊？
上個月4月中，豬肉拍賣破百，好多久？農委會就出手壓價錢了，從100多，壓到83元一公斤，這中間誰吸收掉？告訴你，是豬農吸收，菜市場攤販有吸收嗎？告訴你沒有，還是漲價…
還做大勒…做越大死越快…
有本事，去跟銀行借個5千萬-一億，來畜牧業啊！就用你自認爲（好棒棒）的理論下去蓋、下去養…你口中的養大5千萬只可以養2000-2500頭肉豬，太小，不夠你口中的（大）的標準…建議養6萬頭起，借個30億，買地做建設、然後全走自動化的系統…我相信你可以的，別只出張嘴在網路講那些 鬼扯的商業理論。
@@CWT1222 政府20-30年來法規不檢討，不修正，不聽業者的聲音…搞的好像是畜牧業者的錯一樣，你的發言真的糟糕的要死。
政府擺爛的問題一堆，反倒是怪到業者頭上，真的可笑。
再跟你說說，養豬的「百億基金」，農委會說的很好聽…給豬農補助升級設備…就試問「冷凍肉品加工廠」拿多少，養豬業者拿多少？
不肖商人訂肉價
可憐的動物，人為了口腹之慾及利益，天天殺害動物，太殘忍了。
油水商 ~~ !! 貪奸
還是覺得不滿意,台糖那邊敢不敢多說幾句?台糖的真正任務為何?裡面的育成率怎麼樣?外行的可能看這集覺得講很多,內行的只會覺得什麼都沒講。 要採訪去台中或桃園或樹林看大盤怎麼選豬比較實在,虎尾專門殺淘汰豬的沒參考價值。
你這個說法很有問題 虎尾專殺淘汰豬？ 你在毀謗虎尾拍賣市場嗎？
一個全台灣數一數二的市場 被你說成這樣 有點惡意中傷吧
@@moonhyena 什麼鬼，專殺淘汰豬沒啥不好。養豬大縣本來就需要有設施去化淘汰豬。我是不知道你的數一數二是什麼，我只是說要採訪豬價要去看接近都市的大盤比較準，不過我覺得問不出什麼就是了
@@moonhyena 淘汰豬沒怎樣啊
這些都拿去做加工食品阿
反應這麼大幹碼
@@moonhyena 其實我蠻想聊聊的,這行資訊混亂,每個相關人士立場又踩太死,我說虎尾專殺淘汰豬你有哪邊覺得不滿請提出,就我一個養豬從業人員來看有淘汰豬的市場當然重要,不然老母豬和一些辛苦治療好但是養不大的石頭豬怎麼處理,若不是防疫問題到是很希望豬場旁邊就是肉品市場哩。 我需要說的很清楚嗎? 虎尾不只殺淘汰豬,其它正常當然也有殺,只是一般為了整台車的價格會送到靠都市的肉品市場去殺,價格比較好。
價格好運費也要加啊 南豬北送
主持人問的問題其實蠻不專業⋯不懂裝懂
這種看看就好
真正內幕怎麼可能說這麼白
之前去查豬寮雞寮亂牌廢水
ㄏㄏ