Bonjour Victor et bienvenu pour le fumage je laisse 5 fois 8 h pour l eau de vie j avais utilliser de la myrtille mes tout autres eau de vie fonctionne aussi
Bonjour, j'ai fais un fumoir et j'ai commencé le fumage d'une poitrine entière coupée en 2, mon serpentin tient 6/7 h, ensuite je laisse reposer sans fumer 4h puis j'ai re-fumé déjà 5fois avec les temps de pose et je trouve que le lard est encore bien trop frais ... Combien de temps pour obtenir un genre lard Schwarzwalder (forêt noire) ? Je suis alsacienne 😊 il me semble que toi aussi ? Merci de ton conseil 🙋🏻🙋🏻
Ps: Je suis abonnée à JYVAN depuis un certain temps :) ... Je viens de finir une rouelle séchée , dommage pas de fumoir et ni balcon grrr . Bonne continuation ...
Parfait. J’ai fait pareil chez nous avec les poitrines anglais (trop petit, mais comme meme). Sans le schnapps (!) c’est comme le pancetta. Peut etre avec grappa?
Bonjour Éric Mathieu je vois ce que vous voulez dire j ai un livre je regarderai et je reviendrai vers vous pour vous tenir informer bonne soirée Jonathan
Boujour Éric aprés avoir regardé dans mes livres désolé mes je ne trouve pas la recette de la saucisse à cuir pour la soupe de lentilles. Bonne soirée jonathan
Bonjour Victor et bienvenu pour le fumage je laisse 5 fois 8 h pour l eau de vie j avais utilliser de la myrtille mes tout autres eau de vie fonctionne aussi
Merci pour vos réponses et je vous souhaite de bonnes fêtes, je continue à vous suivre sur CZcams.
Merci bonnes fêtes à vous aussi 🥂
Bonjour, j'ai fais un fumoir et j'ai commencé le fumage d'une poitrine entière coupée en 2, mon serpentin tient 6/7 h, ensuite je laisse reposer sans fumer 4h puis j'ai re-fumé déjà 5fois avec les temps de pose et je trouve que le lard est encore bien trop frais ... Combien de temps pour obtenir un genre lard Schwarzwalder (forêt noire) ? Je suis alsacienne 😊 il me semble que toi aussi ? Merci de ton conseil 🙋🏻🙋🏻
Bonjour il y a Farce and furious qui explique très bien pour le fumage ..
Farces pardon :)
Ps: Je suis abonnée à JYVAN depuis un certain temps :) ... Je viens de finir une rouelle séchée , dommage pas de fumoir et ni balcon grrr . Bonne continuation ...
Parfait. J’ai fait pareil chez nous avec les poitrines anglais (trop petit, mais comme meme). Sans le schnapps (!) c’est comme le pancetta. Peut etre avec grappa?
Oui grappa ça va aussi voir méme du whisky c comme la pancetta ça reste de la poitrine 😉
Bonjour auriez-vous la recette de la saucisse à cuir pour la soupe de lentilles.
Merci
Bonjour Éric Mathieu je vois ce que vous voulez dire j ai un livre je regarderai et je reviendrai vers vous pour vous tenir informer bonne soirée Jonathan
Boujour Éric aprés avoir regardé dans mes livres désolé mes je ne trouve pas la recette de la saucisse à cuir pour la soupe de lentilles. Bonne soirée jonathan
Bj,pouvez-vous si sai en imerssion et conbien de sel par litre d eau merci
L'eau de vie à quelle fruit ?
Combien de temps de fumage ?
3-4 joirs
Bonjour. Combien de temps de fumage. Merci
Bonjour Christine pour le fumage j ai laissé 5 × 8 heures tout dépend du goût que l ont aimé un fort goût de fumé ou pas bonne journée Jonathan
Combien de jour de salaison svp ?
5 jours de salaison ! 👍
Fumage a froid donc 🤔?
Oui effectivement à froid pour la charcuterie 👍
🙏🙏🙏🙏🙏