Jarret de boeuf mitonné comme un Bourguignon

Recette du jarret de boeuf en tranche mitonné au kamado comme un boeuf bourguignon #chefounet #kamado #boeufbourguignon ‪@Simogas‬ Achetez mes livres de cuisine numériques multiformats : www.cuisine-a-...
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Recette réalisée avec le Kamado Apollo small de Simogas : www.alaplancha...
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Mon marché pour 4 à 6 personnes :
2 jarrets de bœuf 1,800 à 2 KG
250 g de lardons fumés
300 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
2 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
2 oignons taillés en mirepoix
1 branche de cèleri
3 gousses d'ail, émincées
75 cl de vin rouge (de préférence un vin de Bourgogne)
50 cl de bouillon de bœuf ou de fond brun
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
Quelques brins de thym frais
2 cuillères à soupe de farine et de beurre pommade (pour réaliser un beurre manié et épaissir la sauce)
Sel et poivre au goût
Huile d'olive ou graisse de canard
2 Chunks de bois de chêne

[@caiusjulius6328]

😊😊

[@thierrylerendu3695]

Ça donne envie 😋

[@ChefounetTV]

Merci

[@cecilejadodnik1820]

Je fais blanchir la viande avec bicarbonate de soude je rince bien et cuire en suivant votre recette en ajoutant pied de veau
Peut on faire avec cocotte minute ?
Merci

[@ChefounetTV]

bonjour, oui c'est faisable en cocotte minute, le temps de cuisson sera beaucoup plus court et la sauce sera moins concentrée. Bonne journée