Davide Mocci DOC
Davide Mocci DOC
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CANDELAUS di Davide Mocci - Doc Rai Geo - Raiplay - Dolci Tipici della Sardegna - #davidemocci
CANDELAUS di Davide Mocci
Nel sud della Sardegna, nel cagliaritano e in particolare a QuartuSant'Elena Annamaria prepara i Candelaus un dolce tipico di questo territorio ma diffuso in tutto il Campidano e in altre parti della Sardegna.
E’ un dolce a base di mandorle.
Gli scodellini vengono creati a mano, uno per uno, sono talmente sottili che solo una grande esperienza impedisce di rovinarli mentre vengono formati.
Le lunghe fasi manuali lasciano intuire quanto sia complessa la preparazione di questo dolce.
Una volta ultimati, gli scodellini ricevono una breve scaldata sul forno, vanno a riposo per un intero giorno e a questo punto sono pronti per ricevere il ripieno di mandorle sfogliate, sottilissime grazie agli strumenti moderni, mentre nel passato per sfogliare le mandorle e creare questo dolce si utilizzava la pialla del falegname.
Le mandorle sono state mescolate sul fuoco insieme ad uno sciroppo di acqua, zucchero e una piccola quantità di fior d’arancio.
Mentre il ripieno raffredda viene preparata e poi passata la glassa di acqua zuccherata.
Poco prima del suo utilizzo, al ripieno viene aggiunta la buccia fresca del limone.
Nelle ultime fasi della lavorazione i Candelaus vengono riempiti, glassati e finemente decorati con la ghiaccia reale.
Viste le antiche origini non ci sono certezze circa il significato del suo nome, ma possiamo ipotizzare che il termine “candelaus” possa derivare dalla similitudine della loro forma con i supporti per inserire le candele.
Questi dolci buonissimi hanno accompagnato per centinaia d’anni le feste familiari, in particolare quelle di nozze, degli abitanti del cagliaritano e di tutto il campidano. #davidemocci
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Video

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Komentáře

  • @francescadettori5402
    @francescadettori5402 Před 8 hodinami

    GRAZIE DOCUMENTARIO RICCO DI NUOVE CONOSCENZE PER ME E OGNI VOLTA MI ARRICCHISCONO DI SAPERE GRAZIE DAVIDE MOCCI SEI UN FENOMENO

  • @francescadettori5402

    QUANTE USANZE PERSE E DIMENTICATE. HO RIVISTO " SA MURRA " IL GIOCO " SA CHINTA " DOVE I GIOVANI MISURAVANO LA FORZA FISICA L ARTIGIANATO TUTTO MI SEMBRA UN SOGNO D INCANTO E SAPIENZA GRAZIE

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před dnem

      Grazie Francesca, si tante cose sono andate perdute purtroppo... il mondo ha perso tanti valori che davano un senso alla vita lavorativa, alla famiglia e alla comunità in cui si viveva...

  • @francescadettori5402

    GRAZIE DOCUMENTARIO BELLISSIMO CHE MI HA RIPORTATA INDIETRO NEL TEMPO ORMAI PERDUTO MA VIVO NEL CUORE GRAZIE

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 2 dny

      Grazie Francesca! Se hai apprezzato questo documentario, sicuramente ti piacerà vedere questo: czcams.com/video/VITIB7stkuM/video.htmlsi=Yw99RdFrcSKz1Osb

  • @francescopaci1458
    @francescopaci1458 Před 3 dny

    ci sono anche in liguria

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 2 dny

      Grazie Francesco per il commento! Dove esattamente? in città, oppure dove? e in che misurà? intendo una sola pianta oppure tante tutte insieme?

  • @giuseppesicilia2048

    ci sono anche i capperi di pantelleria che su questo documentario non vengono citati

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 7 dny

      Si conosco bene i capperi di Pantelleria, isola raccontata da tanti documentaristi in merito a questo argomento, per questo motivo ho preferito raccontare la realtà delle Eolie e in particolare dell'isola di Salina!

  • @LUISA-rj8oe
    @LUISA-rj8oe Před 11 dny

    Davvero brave le donne sarde ! Laboriosità, cura e fantasia ! Complimenti !

  • @LUISA-rj8oe
    @LUISA-rj8oe Před 11 dny

    L' artigiano ha lavorato e lei non lo paga ??

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 7 dny

      certo ciascun lavoro ha il suo costo... ma nella scena era superfluo mostrare il pagamento del lavoro...

  • @inespiras2407
    @inespiras2407 Před 13 dny

    Grazie Davide 🙂

  • @inespiras2407
    @inespiras2407 Před 13 dny

    La Sardegna: patrimonio dell'umanità ❤

  • @non-faccio-lo-yotuber

    cambiamenti climatici ,o geoingegneria clandestina?

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 7 dny

      Ciao, sicuramente parliamo di cambiamenti climatici dovuti alla pessima gestione umana delle risorse... poi che ci siano anche delle situazioni create per motivi pochi chiari, chi potrebbe escludere questo fatto? nel mondo di oggi non mi stupisco più di niente!

    • @non-faccio-lo-yotuber
      @non-faccio-lo-yotuber Před 7 dny

      @@DavideMocciDOC il clima cambia nei secoli non in anni!!.

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 6 dny

      @@non-faccio-lo-yotuber Scusa, hai letto la mia risposta? L'uomo sta intervenendo pesantemente sull'ambiente e questo altera tutti gli equilibri naturali, la conseguenza è che nel giro di pochi decenni siamo testimoni di un cambiamento mai visto prima proprio perchè causato dall'uomo e perchè cosi marcato in pochissimo tempo...

    • @non-faccio-lo-yotuber
      @non-faccio-lo-yotuber Před 6 dny

      @@DavideMocciDOC scusi , a volte sono un po dislessico...,e un casino comunque ,quanto pare ogni uomo sulla terra inquina ,stiamo diventando in troppi.

  • @giuseppefedele311
    @giuseppefedele311 Před 15 dny

    Vorrei sapere perché in tutti i video pubblicati non ho trovato che esistono piante di caperi SENZA SPINE., grazie per la rsposta

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 7 dny

      Grazie a te Giuseppe per il commento! Mi dispiace ma non so rispondere... però mi piacerebbe che qualche esperto leggendo la tua domanda intervenisse per spiegare...

  • @marinacarli8657
    @marinacarli8657 Před 16 dny

    Pejo!!! Il mio posto del cuore in assoluto!❤❤❤

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 7 dny

      Posso comprenderti Marina, in effetti è un luogo bellissimo e rilassante... a breve tornerò in Trentino per un nuovo documentario...

  • @concettagentile8831
    @concettagentile8831 Před 16 dny

    Comunque la Puglia è piena di capperi. ho una trentina di piante nel mio giardino sul mare. Abito a Taranto

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 16 dny

      Cara Concetta, immagino che anche in Puglia, cosi come in altre regioni del sud ci siano le piante di capperi, però probabilmente non come in Sardegna e in Sicilia... una curiosità: le tue piante sono spontanee o qualcuno le ha piantate?

  • @TeresaArcadu
    @TeresaArcadu Před 17 dny

    Entusiasmante. Grazie

  • @giovanninoperu8362
    @giovanninoperu8362 Před 20 dny

    Onori alla brigata Sassari ,presetar arm

  • @christianmarchiafava7494

    Grazie per averci raccontato questo lato della Sardegna

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 20 dny

      Grazie a te Christian perchè lo apprezzi! Se desideri dai uno sguardo a questi documentari che ti segnalo, se hai apprezzato LONTANO DAL MARE, ti piaceranno sicuramente!!! IL POPOLO DELLA MONTAGNA czcams.com/video/EW2SsDwekAI/video.htmlsi=jMQo0QJVYe7fBcFy ARITZO DOVE IL PASSATO E' PRESENTE czcams.com/video/VITIB7stkuM/video.htmlsi=wH2O-BKV2i4b8UE6 SARDEGNA ISOLA PARCO czcams.com/video/lkryO1GNxJU/video.htmlsi=5QvFn_YvKCdJpHlI

  • @LUISA-rj8oe
    @LUISA-rj8oe Před 23 dny

    Ma, non hanno messo il sale ??

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 23 dny

      A cosa ti riferisci?

    • @LUISA-rj8oe
      @LUISA-rj8oe Před 22 dny

      @@DavideMocciDOC Scusa, si tratta di un pane senza sale, come il pane toscano ? Comunque, è una ricetta speciale !

  • @ArticoAntartico
    @ArticoAntartico Před 24 dny

    Bello👍👍

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 24 dny

      Grazie! A breve, dopo la pausa estiva, il documentario in versione integrale sarà trasmesso sulla Rai, e appena dopo la messa in onda sarà disponibile qui sul mio canale!

  • @elisalucreziapalmabertucci

    Grazie ❤

  • @emidiolam
    @emidiolam Před 28 dny

    meravigliosa Sardegna ❤

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před 26 dny

      la Sardegna è una terra unica!!! dai uno sguardo a "SARDEGNA NEL CUORE DEL MEDITERRANEO" czcams.com/video/6YfvhqpcWfw/video.htmlsi=d5rR5ghuwj974hKh

  • @gliextra6097
    @gliextra6097 Před 28 dny

    Un bellissimo documentario che rende bene il VALORE, l’EROISMO e le IMPRESE di tanti soldati di ogni età compiuti sotto l’ombra della BANDIERA TRICOLORE per CONQUISTARE la loro e la NOSTRA LIBERTÀ. Grazie ha chi ha rischiato o dato la propria vita combattendo una guerra eroica e senza la certezza di essere ancora sul campo di battaglia il giorno successivo: di tutti i vostri SACRIFICI e le SOFFERENZE ve ne saremo ETERNAMENTE GRATI…!!! 🇮🇹❤️💔🇮🇹

  • @LUISA-rj8oe
    @LUISA-rj8oe Před měsícem

    Cari Sardi, cercate di ripopolare i boschi, se potete !

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      I boschi, gli alberi sono un parte importante della natura, meriterebbero ben altre attenzioni e più rispetto, invece sono dannegiati e distrutti in maniera scellerata, soprattutto con gli incendi nella nostra bella Sardegna!

  • @martinluca85
    @martinluca85 Před měsícem

    Spettacolo

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie Martin, dai uno sguardo ad un altro girato in Trentino, il titolo è Val di Peio, lo trovi qui nel mio canale...

  • @paolopuddu4059
    @paolopuddu4059 Před měsícem

    COMPLIMENTI E UN DOCUMETARIO MOLTO INTERESSANTE ANCHE DA PARTE DELLA MIA GENERAZIONE ANNO AVUTO LO SCONTRO 1915 1918 MA MAI TORNARONO GRAZIE !

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie Paolo, infatti l'obiettivo di questo documentario è stato quello non solo di raccontare i fatti storici, ma soprattutto mostrare il grande sacrificio compiuto dai soldati che per l'insensatezza della guerra hanno perso la vita!

  • @danielabiancu348
    @danielabiancu348 Před měsícem

    Sambuco?

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Si Daniela Sambuco, perchè la tua perplesità?

  • @DeuDeoEgo
    @DeuDeoEgo Před měsícem

    Liberate i piccioni dallo stagno!

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Ciao, cosa significa "liberate i piccioni dallo stagno?"

  • @IoleLai
    @IoleLai Před měsícem

    Io abito a Posada è un luogo fantastico ❤❤❤🎉🎉🎉

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Sicuramente! Come hai visto Posada nel documentario? Sai che qui nel mio canale ho pubblicato proprio l'estratto di questo doc dedicato a Posada? Cercalo nel canale digita: Posada

  • @casomai
    @casomai Před měsícem

    Da noi su alzone è su covonatzu

  • @francescamelosu7827
    @francescamelosu7827 Před měsícem

    Bellissimo documentario, l'unico "neo" .....durante la preparazione casalinga dei savoiardi si nota sul tavolo una tovaglia tipicamente "tirolese".......sarebbe stata più adatta una di "scaccu"...lino lavorato con motivi geometrici, tipica della nostra tradizione😉😉

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie Francesca per il tuo commento! Di solito curo tutti i dettagli però in questo caso non abbiamo proprio pensato ai disegni della tovaglia! In effetti i motivi della nostra tradizione avrebbe completato il quadro!

  • @casomai
    @casomai Před měsícem

    25:25 🥹un pezzo di cuore lì

  • @casomai
    @casomai Před měsícem

    E io me lo ricordo sia lui giovane che il padre di Franco, facendo cassapanche.

  • @casomai
    @casomai Před měsícem

    Genna' entu cioè....trova in cosa si stanno sbagliando tutti. Per capire davvero cosa significa Gennargentu basta sentire nei nostri paesi come si pronuncia. E argento da noi sarebbe " prata".

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Chissà... Però Genna de argentu è un termine riconosciuto... Da noi dove?

  • @casomai
    @casomai Před měsícem

    E mi commuovo sapendo che i primi pulli di fenicottero nello stagno li ha visti venire alla luce la mia ex compagna di classe Valentina. Da laureata in biologia so cosa sia significato per lei.

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      E' stato un momento bellissimo per tanti, anche per me che ho realizzato il mio primo documentario per la Rai, eccolo czcams.com/video/hIXyjRMI-R4/video.htmlsi=xWnSaUiYC1R-2uTp

  • @giancarlomaster2535
    @giancarlomaster2535 Před měsícem

    Esa flor morada hay miles en Suecia

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Ciao Giancarlo, che legame hanno i fiori viola con la fregula sarda? Non stai forse confondendo con i fiori dello zafferano?

  • @CcesarFarroyovera-ky7wq
    @CcesarFarroyovera-ky7wq Před měsícem

    Lindo

  • @Tex791
    @Tex791 Před měsícem

    Il tiramisù con questi savoiardi è il top

  • @PietroAsara
    @PietroAsara Před měsícem

    Molto interessante, grazie

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie Pietro, mi fa particolarmente piacere ricevere dei complimenti per questo documentario!

    • @PietroAsara
      @PietroAsara Před měsícem

      @@DavideMocciDOC io faccio documentari amatoriali sui poligoni, caserme abbandonate e mi è stato indicato il tuo documentario per spiegarmi come funziona questo territorio

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      @@PietroAsara Mi fa piacere che l'abbia visto... in effetti quel territorio si è conservato intatto perchè era, o è ancora, una zona militare

    • @marco18979
      @marco18979 Před měsícem

      @@DavideMocciDOC grazie dovresti ritornare a fare un altro servizio per sensibilizzare , le risorgive sono quasi scomparse , cmq grazie a lavoro del naturalista Mauro Caldana etc qualcosa si e' recuperato. I Magredi sono una zona di interesse comunitario

  • @jovannikolini
    @jovannikolini Před měsícem

    Onore all'onestà intellettuale del narratore che tocca alcuni nervi ancora scoperti per molti sardi ...dimenticando che il passato serve a cambiare il futuro dell'isola e non viceversa

  • @user-se1wn6vm5k
    @user-se1wn6vm5k Před měsícem

    Cartagine

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie per il tuo commento. Per favore amplia la spiegazione...

  • @mariaestercozzi7322
    @mariaestercozzi7322 Před měsícem

    Grazie Davide sono sempre splendidi i tuoi documentari ti seguo sempre con immenso piacere❤

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Cara Maria Ester, grazie a te perchè da tempo apprezzi i miei documentari!

  • @paolochierico1256
    @paolochierico1256 Před měsícem

    Onore alla Brigata Sassari orgoglio esercito italiano e fiero di essere Italiano ❤💯🇮🇹

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      hanno fatto tanti sacrifici e molti di loro hanno perso la vita. Io odio le guerre!

  • @paolofiorentino9030
    @paolofiorentino9030 Před měsícem

    una bomba! una splendida bomba. a piccoli pezzi ce la fate. una meraviglia

  • @tulipano76tulipano98
    @tulipano76tulipano98 Před měsícem

    Con pale eoliche ci sta a merdaviglia , la Soprintendenza dove stava

  • @Galeno6666
    @Galeno6666 Před měsícem

    Bellissimo video e complimenti per l'utilizzo del drone. E' incredibile come hai potuto fare riprese così ravvicinate senza creare disturbo apparente per i fenicotteri. provo solo a immaginare i problemi per poter fare le riprese in area rossa! Complimenti ancora

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Grazie Mario! Io studio i Fenicotteri da quasi 35 anni, in effetti conoscomoltissimi aspetti del loro comportamento che ho osservato in migliaia di ore nel corso degli anni, questo mi permette di operare con gli uccelli in tutta competenza e sicurezza, anche perchè io non farei mai qualcosa che potesse danneggiare la fauna selvatica che tanto apprezzo. Questo documentario ha visto per la prima volta l'uso dei droni ma anche di tecniche e altre attrezzature particolari che non sto qui a elencare, ma sappi che è il risultato di grande esperienza, competenza e passione, oltre ad essere un lavoro realizzato in tre differenti stagioni riproduttive!

  • @valentinarossi9705
    @valentinarossi9705 Před měsícem

    Meraviglioso

  • @bonus5512
    @bonus5512 Před měsícem

    Fonni è il paese più bello della Sardegna e i fonnesi sono simpatici e ospitali.

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Chiaramente ciascuno ha il suo paese preferito e sicuramente per lui è il migliore... Tu evidentemente sei fonnese oppure ami particolarmente i fonnesi ma spendiamo una parola anche per tutti gli altri 366, con fonni in totale sono 377, paesi della Sardegna!!!

  • @jamilazerrouki4255
    @jamilazerrouki4255 Před měsícem

    بركوكس Algérie ❤

  • @ippolitocristiano
    @ippolitocristiano Před měsícem

    Ciao o la passione per la Sardegna ti volevo chiedere se ci sono i daini a montarbu

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Ciao Cristiano, sul Montarbu credo di no, ma puoi trovarli nel sud della Sardegna a Monte Arcosu, ma non è facile vederli, oppure molto più semplicemente facendo una visita al Parco di Donnortei, loro si prendono cura di Cervi e Daini e puoi avere un contatto ravvicinato con le visite guidate, guarda puoi vederli il parco in questo documentario... czcams.com/video/zEH9fIk_Kg0/video.htmlsi=SIGEv-JwJGyMuHbZ

  • @marcomiele9435
    @marcomiele9435 Před měsícem

    Ciao Davide , i candelaus, oltre che essere dolcissimi ( come piace a me ), sono anche delle vere ed uniche opere d'arte 👍👍

    • @DavideMocciDOC
      @DavideMocciDOC Před měsícem

      Hai visto che complessa la preparazione? Pazienza e passione!!!

    • @marcomiele9435
      @marcomiele9435 Před měsícem

      @@DavideMocciDOC Si Davide , sono dei dolci gioielli...😊

  • @antonioinconis6497
    @antonioinconis6497 Před měsícem

    Bravissimo Davide. Come sempre.