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パティシエが考える「心ある本物のお菓子を届けるのに大切な7つのこと」

食べログ国内2万店中、TOP100「百名店」に選出頂いています。
2009年1月創業の兵庫県芦屋市にある洋菓子店です。私達は「心ある本物のお菓子で芦屋を代表する洋菓子店になる」というビジョンをかかげています。ミッション・ビジョン・バリューを掲げてますが、今回はビジョンを実現していくにあたりシェフパティシエ（パティシエール）が考える「心ある本物のお菓子を届ける為に大切な7つのこと」についてまとめています。シェフは、日本最大級のコンクール「ジャパンケーキショー東京」において1位にあたる連合会会長賞の受賞歴もあります。シェフは女性で子育てをしながら、パティシエール（パティシエの女性名詞）も両立しながらの日々を送っています。「心ある本物のお菓子」について語るシェフのインタビュー内容と共にお届けします。
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Video

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パティシエがケーキ・焼菓子作りに向き合う時に必要な姿勢・想い

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シェフ伊東福子が考えるパティシエとは？ケーキ、焼菓子作りに必要な姿勢についてお話しています。 www.poche-du-reve.com この気持ちに共感して頂けるパティシエと一緒に頑張っていきたいです。

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シェフパティシエ伊東福子がケーキ・焼き菓子を作る時に大切にしている想い

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兵庫県芦屋市の洋菓子店「ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋」です。シェフ「伊東　福子」のお菓子作りへの想いをお伝えしています。 www.poche-du-reve.com

Komentáře

@user-ex5sy6um3r Před měsícem
すごく繊細で美しくて感動しました✨
@DanielaBg-fs4rx Před měsícem
Qué detallista, prolija, hermoso y seguro muy rico lo que hace! Éxitos 🙏🏻☺️
@user-fe4pf7yf8b Před rokem
以前娘のバースデーケーキを購入させて頂いたことが有って、私がこれまで食べたケーキの中で最高に美味しい素晴らしいケーキでした。とにかく心の籠っているのがよく解る感動するケーキでした。しかし次の年は生菓子を作る曜日ではないからと言われてしまい残念ながら予約が出来ませんでした。娘の誕生日を調整することは出来ないので家族皆非情にガッカリした気分になってしまいました。
@unagidon1795 Před rokem
経営について学ぶ為にパティシエ成功への道を拝読し、この動画に辿り着きました。お忙しい中、知識、経験をシェア頂きありがとうございます。とても勉強になりました。
@user-dp7rl2sc3j Před rokem
この、都度つくる。ってことの大変さ、凄さを、お客様はもっとわかってほしい。
@user-vh5wu2vf7s Před 4 lety
やっぱりが気になり始めてから内容入ってこなくなったw
@CalicoCat04 Před 4 lety
パティシエ甲子園とかこの動画でいう「向いてる人」がたくさんいるからすごくハードなんだよね。その逆境に刃向かえる精神力や体力も必要で、本当努力家の仕事だなって思う。趣味程度なら自営カフェでも開けばいい話。
@mo0415 Před 4 lety
パティシエで検索して、出てきたのですがとても参考になりました。製菓の専門学校に行こうと思っているのですがこの動画を見てよりパティシエになりたい、自分は絶対になるという思いが強くなりました。ありがとうございます☺️
@ooc22i Před 4 lety
こういうのすごく為になります！！☺️
@user-iv9mt8rm6m Před 5 lety
私、まだ、中2なんですが、パティシエールになりたいんです！不器用だけど、私の胃袋『スイーツ専用ブラックホール』なので、たくさんのスイーツの味を知っているので、自信があります！得意スイーツは、ブッシュ・ド・ノエルです！！！！お腹すいてきた。
@swiiiis1.1 Před 5 lety
むいてないほうにあてはまってしまいました、、でも、失敗したら、ちゃんと考えることを、最近無意識にできているので、この調子で頑張りたいです！なんか凄い感動しました😭
@user-mo5zh1ex6e Před 6 lety
やっぱり、器具や道具をしっかり掃除をしたり磨いたりすることは、とても大切なんですね！私も高校で調理の勉強をしてますが調理を教えて下さっている先生から衛生面ということも、もちろんあるけれど美味しい料理を作るには器具や道具の掃除をしっかりして大切にすることが大事。ということを聞きましたとても、勉強になりました！ありがとうございます😊 長文失礼致しました🙏
@user-nj9ro1bd1t Před 6 lety
なるほど！すると自分はチョー向いてる、と🎵

ポッシュドゥレーヴ芦屋

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