![Akademia Gastronomii](/img/default-banner.jpg)
- 96
- 87 751
Akademia Gastronomii
Registrace 23. 01. 2018
Największe błędy sprzedażowe w biznesie gastronomicznym🤑 | Akademia Gastronomii💛
W dzisiejszym odcinku gościmy Trenera Akademii Gastronomii Jakuba Walentowskiego😀
Porozmawiamy jakie są największe błędy w prowadzeniu biznesu gastronomicznego, tym razem pod kątem sprzedaży🤭
Obejrzyj do końca i zasubskrybuj kanał, aby nie przegapić kolejnych filmów🤩😀
Porozmawiamy jakie są największe błędy w prowadzeniu biznesu gastronomicznego, tym razem pod kątem sprzedaży🤭
Obejrzyj do końca i zasubskrybuj kanał, aby nie przegapić kolejnych filmów🤩😀
zhlédnutí: 184
Video
5 największych błędów Managera/Właściciela/Szefa kuchni😵 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 195Před 2 měsíci
Jakie największe błędy popełniają managerowie, właściciele i szefowie kuchni?🤔 Sprawdź, co mamy do powiedzenia na ten temat i zasubskrybuj kanał, aby nie przegapić nowości🤔
Szkolenia z perspektywy trenera😉 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 96Před 2 měsíci
W tym odcinku skupimy się na tym, jak wyglądają szkolenia, tematy i rodzaje szkoleń z perspektywy naszych trenerów😉 Jeśli jesteś ciekawy/a obejrzyj do końca🤗
Restauracja okiem trenera🤗 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 204Před 3 měsíci
W tym odcinku gościmy Trenera Akademii Gastronomii Szefa Kuchni Marcina Banacha 😀 Porozmawiamy o tym, jakie odczucia ma trener, prowadzący szkolenie, gdy przyjeżdża po raz pierwszy do restauracji 🙂 Obejrzyj do końca🤗 A jeśli nie chcecie przegapić kolejnych, ciekawych odcinków, koniecznie zasubskrybujcie nasz kanał 🤗
Co poszło nie tak?😳 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 1,9KPřed 4 měsíci
Dajemy się obrażać i jeszcze się z tego cieszymy😳 Przedstawianie branży gastronomicznej w najgorszym świetle...czy to jest ok?😵 Obejrzyj do końca 🙂
Czerwone flagi w sprzedaży 🚩🚩| Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 432Před 4 měsíci
Każdy z nas ma takie czerwone flagi, czasem konkretnie zdefiniowane, czasem nie potrafimy ich sprecyzować🫣 A o co konkretnie chodzi? Obejrzyj do końca 🤗
Największy mit w branży gastro!🫣 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 2,3KPřed 4 měsíci
Jaki jest największy mit w branży gastronomicznej?🤔 Posłuchajcie do końca i zastanówcie czy to przypadkiem trochę Was nie dotyczy 🙂 A następnie, wybierzcie szkolenie dla siebie 🤗 akademiagastronomii.pl/events/
5 warunków otrzymania napiwków 💸 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 7KPřed 4 měsíci
Istnieje 5 najważniejszych aspektów, które powodują, że Goście zostawiają lub nie zostawiają napiwku 💸😀 Chcesz wiedzieć jakie? Obejrzyj do końca 😀
Od czego zacząć?🤔 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 16KPřed 5 měsíci
Pewnie czasem zastanawiasz się od czego zacząć? 🤔 Od czego zacząć zmiany? Od czego zacząć rozwój?😀 Posłuchaj i sprawdź, co mamy na ten temat do powiedzenia😀
Tych 4 błędów nie popełniaj🫣 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 15KPřed 5 měsíci
Czy wiesz jakie są błędy w zatrudnianiu i współpracy z Managerem gastronomii? 🫣 Zebraliśmy 4, które w naszej ocenie są największe! Posłuchaj do końca i dowiedz się, jakich błędów nie popełniać💪🏻🤩 Zapraszamy na najbliższe szkolenia Manager Gastronomii w Warszawie i Sopocie⬇️ akademiagastronomii.pl/events/szkolenie-manager-gastronomii-5/
Poznaj zespół Akademii Gastronomii🤗 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 190Před 8 měsíci
Akademia Gastronomii to ludzie!💛 Poznaj nasz zespół, poczuj tę energię, a następnie spotkaj się z nami na sali szkoleniowej😀🤗 Do zobaczenia!
Małpy z głowy🙈 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 109Před 8 měsíci
Każdy z nas ma swój zakres obowiązków, a przynajmniej powinien mieć🙂 Każdy taki obowiązek można porównać do małpy skaczącej po głowie🙈 Tylko po co brać te wszystkie małpy na swoją głowę? Posłuchaj jak zrzucić małpy z głowy 😀🤗
Młode pokolenie na rynku pracy 😁 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 419Před 9 měsíci
Młode pokolenie na rynku pracy 😁 | Akademia Gastronomii 💛
Rotacja w restauracji👍👎 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 271Před 9 měsíci
Rotacja w restauracji👍👎 | Akademia Gastronomii 💛
Receptura finansowa 🤗💸 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 205Před 9 měsíci
Receptura finansowa 🤗💸 | Akademia Gastronomii💛
Szuflandia pracownicza- czyli wszyscy są potrzebni🤗 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 316Před 10 měsíci
Szuflandia pracownicza- czyli wszyscy są potrzebni🤗 | Akademia Gastronomii 💛
Największe błędy restauratora🫣 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 434Před 10 měsíci
Największe błędy restauratora🫣 | Akademia Gastronomii 💛
Umowa na przyjęcia okolicznościowe- niezbędne zapisy🤗 część 2 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 185Před 10 měsíci
Umowa na przyjęcia okolicznościowe- niezbędne zapisy🤗 część 2 | Akademia Gastronomii 💛
Umowa na przyjęcia okolicznościowe-niezbędne zapisy🤗 część 1 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 179Před 10 měsíci
Umowa na przyjęcia okolicznościowe-niezbędne zapisy🤗 część 1 | Akademia Gastronomii 💛
Planuj grudzień...we wrześniu!🤭 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 133Před 11 měsíci
Planuj grudzień...we wrześniu!🤭 | Akademia Gastronomii💛
Po co mi strategia marketingowa?🙂 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 238Před 11 měsíci
Po co mi strategia marketingowa?🙂 | Akademia Gastronomii💛
Jak myślisz, redukować etaty czy nie?🤔 | Akademia Gastronomii💛
zhlédnutí 154Před 11 měsíci
Jak myślisz, redukować etaty czy nie?🤔 | Akademia Gastronomii💛
Sprzedaż alkoholu vs sezon wakacyjny🫣🤔 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 146Před rokem
Sprzedaż alkoholu vs sezon wakacyjny🫣🤔 | Akademia Gastronomii 💛
Goście wnoszą tort do restauracji. Co z tym fantem? 🫢| Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 509Před rokem
Goście wnoszą tort do restauracji. Co z tym fantem? 🫢| Akademia Gastronomii 💛
Dlaczego pracownicy odchodzą z restauracji?🤔| Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 339Před rokem
Dlaczego pracownicy odchodzą z restauracji?🤔| Akademia Gastronomii 💛
Rabaty w restauracji 🫢👎| Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 171Před rokem
Rabaty w restauracji 🫢👎| Akademia Gastronomii 💛
Pozorna oszczędność na Szefie Kuchni! 🤯💵 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 234Před rokem
Pozorna oszczędność na Szefie Kuchni! 🤯💵 | Akademia Gastronomii 💛
Pigułka zarządzania! 💪🏼👨🍳 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 491Před rokem
Pigułka zarządzania! 💪🏼👨🍳 | Akademia Gastronomii 💛
⛔️ Zakazane zachowania w trakcie obsługi Gości ❌ | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 732Před rokem
⛔️ Zakazane zachowania w trakcie obsługi Gości ❌ | Akademia Gastronomii 💛
Ubytki produkcyjne w recepturze 🧐🥘🧆 | Akademia Gastronomii 💛
zhlédnutí 189Před rokem
Ubytki produkcyjne w recepturze 🧐🥘🧆 | Akademia Gastronomii 💛
Młodzi ludzie przede wszystkim szkodzą rynkowi, bo nie szanują mikroprzedsiębiorstw tylko służą korporacjom gapiąc się w smartfon
Super materiały. Dobrze się tego słucha 😁 aż szkoda że każdy ma do tego dostęp 🤑
Dziękujemy! ❤😊 Zależy nam na tym, żeby ludzie dokonywali zmian. A zmiany w większości są za free 😁
Serce nam mocniej zabiło. ❤ Trzymamy za Ciebie mocno kciuki! 🙌
Obejrzałam już 3x 😃i obejrzę jeszcze 10x aby się nakręcac do działania 🥰🥰 Byłam na Tym szkoleniu na dole w tym czasie 😃😃 Naprawdę bardzo Dobra szkoła 👍👍👍 Polecam 👍👍👍
По русски говори!
Говори. На Русском
Какой там идиот или идиотка не отличает длину окружности от диаметра? Своей трепалкой не плужи и включай мозг, прежде чем такие комменты шпилить, если он есть, конечно.
To prawda, każdy odbiera takie filmiki inaczej i nie zawsze zrozumieją od strony poprawnej, zwłaszcza, pracownicy. Dobry temat, A później klienci to będą patrzeć na kelnera jak na wroga po oglądaniu takich kto żartowniusiów .
Jak np Adi😅
Dokładnie 😂😂😂😂
Czy poprawne będzie podanie informacji w takiej formie, że podajemy gramaturę całej porcji np: porcja - 500 g ? Czyli np: Kotlet schabowy w panierce z ziemniakami pieczonymi i mizerią z ogórków ze śmietaną (porcja 500 g)
nie, nie będzie poprawne. trzeba rozdzielić każdy ze składowych dania np. kotlet 200g/opiekane ziemniaki 200g/mizeria 100g
Ja tego nie potrzebuje liczyć. Załóżmy że z worka ziemniaków wyszło farszu na 300 szt pierogów i kosztowało to 20 zł za same ziemniaki, to jaka różnica jaki jest odpad? Kosztowało mnie 20 zł i mam 300 pierogów, co mam zrobić z tą liczbą jeżeli odpad wyniesie np 10%?
Cześć! Okej, podajesz przykład ziemniaków, z których odpad bardzo rzadko kiedy wynosi 10%. Mięsa, ryby, grzyby, warzywa, owoce ten odpad maja. Jeśli w recepturach nie podniesiesz gramatury czyli nie będziesz wpisywać wartości z obierka lub mięsa przed oczyszczeniem albo % nie podniesiesz ceny surowca o % odpadu Twoje rozliczenia będą rozbieżne na 20-30% w stosunku do kalkulacji. Czyli nie będzie to receptura. A szacunek. Jeśli na samym avocado mam 41 % straty, na filetowaniu cytrusów do sałatki 60% to nie uwzględnienie tego w recepturze powoduje, ze jest ona absolutnie niewiarygodna. Mięsa w zaleznosci od gatunku, klasy, umiejętności kucharza maja straty od 10% (polędwica) do nawet 30 % na wieprzowinie! 😟 A zarówno marketing jak i kelner powinien wiedzieć co mu się opłaca w sprzedaży. ;)
Świetna hiperbola! Dziękuję za to.
Piękna i mądra z pani kobieta, wdrażamy pani pomysły w restauracji hotelowej - i zaczyna dziać się lepiej… pomimo to potrzeba czasu, ludzie nie lubią zmian… a szkoda. Pozdrawiam serdecznie ❤
Pięknie dziękuję!:) Jeśli ma Pan sugestie tematu do kolejnego filmu - chętnie nagram!:) Trzymam kciuki za zmiany! Zmiany są dobre.
90 % tego co mówi ta Pani to bzdura. Prowadzenie lokalu to kontrola kosztów, zarządzanie personelem i maksymalizacja sprzedaży. Z naciskiem na kontrola kosztów (food cost).
Edyta w wielu filmach na tym kanale mówi o kontroli kosztów, zarządzaniu personelem i sprzedaży sugerowanej;) Kontrola kosztów - to nie tylko food cost, food cost to jeden z 4 głównych kosztów, w wielu przypadkach niepodstawowy i nie najwyższy z tych, które w biznesie gastronomicznym mamy. ;) Co też wyjaśnia w innych materiałach dostępnych na YT. Koszty personelu a w roku 2023 koszty operacyjne w wieelu przypadkach przewyższają food cost, który jako surowiec - nie jest jedyny. Mamy też beverage cost:. ;) Więc czy bzdura? Nie. Element większej układanki.
Super
Oooo ciekawe.
Przysiady stosowane zamiennie z pajacykami, tak co by różnorodnie było ;) ❤️
Ciekawe.
Fakt, do tej Pani na szkolenie można pójść. Fajnie mówi.
Całe życie cena z gwiazd a to takie proste...!
I mózg połowy gastro ro^%$# o tym filmie. ;)
Mam pytanie, rozumiem, że mięso bez sosu a jeśli mam schab z kością to jak?
Tyle liczenia? Litości:)
Fakt, interesujące i dobrze się słucha.
Interesujące;) Przecież wszyscy tak mówią.
Jakbym oglądała film o sobie;)
Ciekawe. Przecież nikt tego nie robi, czyli mogę ciągle prosić o dokładki? Spooko!
Mój szef uważa, że to strata kasy. Pokaże mu to.
Spoko sie Ciebie słucha.
W końcu ktoś z sensem o szefach kuchni.
👏
Fajne te Wasze filmy.
Świetnie się pani słucha!😍
Wow! Dziekuje! ❤️🔥
1:30 no ale to wcale nie jest złe pytanie, co taki pracownik z tego będzie miał? nawet jak go "zmotywujesz" na chwile to odejdziesz i już będzie miał w dupie te utargi. motywacja musi być czymś poparta, np konkursem, jakimś giftem lub premią, albo procentem od utargu. właściciele nie prowadzą restauracji bezinteresownie, więc absurdem jest wymaganie tego od pracowników. można też motywować na kredyt tzn. dobry pracownik, dobrze pracuje, dba o lokal, wie wszystko, to może w przyszłości zostanie menadżerem.
Czy prowadzi Pani ,szkolenia stacjonarne? Gdzie i kiedy?
Prowadzę ;) Najbliższe szkolenie dla Szefów Kuchni 3-dniowe mam 25-27 maja w Sopocie. Kolejne szkolenie 5-dniowe Manager Gastronomii 9-13 maja w Sopocie i 23-27 maja w Warszawie. 😊
@@akademiagastronomii a bliżej Krakowa?
Pracuję w hotelu jako kontroler wydatków ,zakupu towaru do gastronomii chciałabym coś się nauczyć o food cost, dzięki pani filmikom otworzyło mi oczy. Nie jestem managerem ale z filmów dużo się nauczyłam, dziękuję.
@@dorotamoskalik5729 pracujemy w Sopocie i Warszawie. Bliżej Krakowa nie prowadzimy szkoleń. ;)
@@akademiagastronomii ok,dziękuję za informację.
Gdzieś spotkałam się jak utworzyć z produktów recepturę. Czy może Pani mi napisać np.recepture jakiegoś drinka?
Czasami goście siadają przy brudnych stolikach z uwagi na brak innych wolnych, by później zwracać uwagę iż jest brudny - Zamiast kulturalnie poczekać przy wejściu aż ktoś z obsługi do nich podejdzie. Kwestii kultury gości rzadko się porusza, ponieważ przyszedł to trzeba szybko go zagadać by zapomniał(lub udobruchać) bo to jest dla nas pieniądz do zyskania. Pozdrawiam, całkowita prawda co opowiadasz ❤️
Kultura Gości to temat rzeka, ale w sumie, całkiem ciekawy pomysł na film!:) Co sądzisz? Podjąć wyzwanie?:)
Great talent, keep up the good work!!! Easy video ranking - P r o m o s m!!!
Hey, będzie więcej materiałów?
Jeśli są przydatne i chcecie, to nagramy:)
@@akademiagastronomii są ciekawe i pomocne
Cześć, jak można się z Tobą skontaktować ? Jakiś e-mail ?
Świetny materiał ! Dźwięk po prostu wybitnej jakości. :)
Osobiście uważam że temat Kuchnia vs Sala to przeszłość. Wszystko należy od nastawienia załogi i komunikacji. Pozdrawiam
Tylko Akademiagastronomii!!!! <3
Dziękujemy! ;*