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Le Seigneur Des Fourneaux
France
Registrace 30. 04. 2019
Bienvenue sur la chaîne du Seigneur Des Fourneaux !
Simple amateur, autodidacte mais passionné, je partage avec vous mes recettes, découvertes et astuces pour nous régaler !
Bonne dégustation ! ^^
Simple amateur, autodidacte mais passionné, je partage avec vous mes recettes, découvertes et astuces pour nous régaler !
Bonne dégustation ! ^^
[RECETTE] LE BEURRE DE SURVIE longue conservation (Ghee ou beurre clarifié)
Un ingrédient parfait pour la cuisson haute température, la cuisine au wok, les pâtisseries, facile à stocker, un bon goût de noisette...
Ah, et aussi utile pour la fin du monde !
Bon appétit !
Ah, et aussi utile pour la fin du monde !
Bon appétit !
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Video
[RECETTE] CONSERVES de Poulet Grand Mère
zhlédnutí 63KPřed 4 lety
Une délicieuse recette traditionnelle avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards ! idéal en cas de confinement. Si cela vous plait : likez, commentez et partagez ! Bon appétit !
[RECETTE] CETTE VIDEO VA FAIRE UN BIDE (Soupe de Butternut Healthy)
zhlédnutí 656Před 4 lety
Dans cette recette très simple nous allons tenter de faire une soupe à la fois gourmande et pauvre en glucides, adaptée au fasting et autres techniques de perte de poids. Voyons le résultat ! ^^ (SPOILER ALERT : c'est super bon) Bon appetit !
[SOUS VIDE] COTE DE BOEUF Basse Température
zhlédnutí 12KPřed 4 lety
La Côte de Bœuf comme vous ne l'avez jamais goûtée ! Suite de notre guide sur la cuisine sous vide basse température. Retrouvez moi sur Facebook et Instagram @leseigneurdesfourneaux Bon appetit ! Note : pour ceux qui le demandent, les images de l'anime présent dans la vidéo viennent de Jojo's Bizarre Adventures d'Hirohiko Araki, produit par Kazé en France et disponible sur ADN.
[RECETTE] CONFIT DE PORC en Bocal
zhlédnutí 92KPřed 4 lety
Une recette super simple pour vos apéros ou repas vite fait bien fait ! Vous pouvez aussi me retrouver sur Instagram et Facebook @leseigneurdesfourneaux ! Bon appétit !
[RECETTE] Le Foie Gras INRATABLE
zhlédnutí 6KPřed 4 lety
Les fêtes arrivent, retrouvez ici la recette du foie gras INRATABLE pour vous régaler ! Vous pouvez aussi me retrouver sur Instagram et Facebook @leseigneurdesfourneaux ! Bon appétit !
[SOUS VIDE] FILET MIGNON Basse Température
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IMPORTANT : Ne pas tenir compte de la durée et des températures de conservation mentionnées dans la vidéo, il ne s'agit que d'un retour d'expérience de ma part mais sur le plan strictement scientifique ces deux facteurs peuvent présenter un risque (développement de bactéries). Suite aux recommandations de l'un de mes abonnés, je vous recommande de ne jamais conserver vos viandes dans le bain en...
[SOUS VIDE] CUISSON BASSE TEMPÉRATURE : Le matériel
zhlédnutí 12KPřed 4 lety
Bonjour à tous ! Retrouvez ici la première vidéo d'un guide pour cuisiner sous vide à basse température. Pour vous aider voici un lien vers l'excellent travail réalisé par le site cuisinebassetemperature.com www.cuisinebassetemperature.com/tableau-recapitulatif-de-cuisson-a-basse-temperature/ Bon appétit !
[ASTUCE] DÉCOUPER UN CITRON EN FORME D'ÉTOILE
zhlédnutí 11KPřed 4 lety
Dans cette astuce nous allons voir comment découper un citron en forme d'étoile pour vos plateaux de fruits de mer, risottos, paellas ou pâtes. Abonnez vous à la chaîne et cliquez sur la cloche pour être informé dès qu'une nouvelle vidéo est mise en ligne ! :-)
[ASTUCE] COMMENT AIGUISER UN COUTEAU SANS OUTILS ? (Aiguiser avec un Mug)
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Bienvenue sur la chaîne du Seigneur Des Fourneaux ! Aujourd'hui une petite astuce pour aiguiser un couteau qui ne coupe plus sans outil. Oui, c'est possible ! :-) Abonne toi à ma chaîne pour plus d'astuces et de recettes !
[ASTUCE] COMMENT FAIRE UN APERO ORIGINAL, FACILE ET RAPIDE (Saucisses et Fromages en bocaux)
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Bienvenue sur la chaîne du Seigneur Des Fourneaux ! L'été arrive ! Marre des cacahuètes et des biscuits industriels ? Voici une astuce pour faire un délicieux apéro entre amis original, facile et pas cher ! Le plus dur sera de ne pas craquer ! :-)
[RECETTE] COMMENT ATTENDRIR UNE VIANDE AVEC DES OIGNONS (Le Steak Chaliapin)
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Bienvenue sur la chaîne du Seigneur des Fourneaux ! Dans cette recette, nous allons transformer une viande pas chère en viande super tendre en nous inspirant d'une grillade traditionnelle japonaise : le steak Chaliapin ! Itadakimasu ! ^^ Retrouvez moi sur Instagram et Facebook pour plus de recettes !
[RECETTE] COMMENT FAIRE DES RAMEN VERSION BRETONNE ! (Les Ramen Bretons)
zhlédnutí 656Před 5 lety
Bienvenue sur la chaîne du Seigneur Des Fourneaux ! Dans cette recette nous allons marier deux cultures à fort caractère : le Japon et la Bretagne. Un plat sain, pauvre en graisses mais terriblement bon et gourmand ! A déguster sans modération devant votre série ou anime préféré ! ^^ Itadakimasu / Debrit Ervat !
[RECETTE] COMMENT FAIRE DES PATES SUPER BONNES POUR PAS CHER ! (Les Pâtes au Piment)
zhlédnutí 747Před 5 lety
Bienvenue sur la chaîne du Seigneur Des Fourneaux ! Dans cette vidéo nous allons voir la recette des pâtes au piment, un plat facile à faire, rapide et pas cher, avec juste ce qu'il faut de piment pour titiller vos papilles... Bon appétit ! :-)
Trop pleins , 2cm en moins mieux pour la dilatation de l air .serrage a fond et desserage 1/4 de tour .Recettes interessantes , coherance , bonne diction , bonne prise ,intrduccion trop , trop ,trop ,trop longue .merci
Bouillor les bocaux ne sert a rien ,simplement propres ou passe a l alcohol,les epices sur la viande toujours ,jamais au fond du bocal
Ceci nest pas un sterilisateur ,il vous faut un PRESTO et vous pourrez garder de 3 a 5 ans ,avec une manip de deux heures
Bonsoir, vous n ouvrez jamais vos bocaux, une fois terminé, c est dommage car on ne voit pas le résultat.
❤❤❤❤
Merci ,super vidéo très détaillée mais je pense que le temps de cuisson est lié aussi par rapport au poids et là ce n'est pas indiqué.
Pouvez vous envoyer le grammage sel et poivre merci
Merci pour la vidéo. C'est excellent et économique. Une question : pourquoi faut-il stériliser les joints, voire les bocaux alors qu'ils vont bouillir pendant 3 ou 4 heures ? Les bactéries seront détruites de toute façon.
Les bactéries, spores... Ne sont que partiellement détruit à 100°, il s'agit de pasteurisation. Donc il faut être super propre et avoir le mins de contaminant possible. À 121° on a une stérilisation, là tous est détruit mais il faut un autoclave
Svp n'appelez pas cette préparation du conflit. C du grand n'importe quoi et certainement pas digne d'un seigneur des fourneaux .
tres bien le commentaire sur les quantités, il y a trop de "mou du bulbe"..
😂
moi j'ai une tasse mais ce n'est pas écrit Lisa , c'est grave ?
C’est patch
c bon merci
Merci mr Weck France, ce que vous dite me parait trés judicieux. On a jamais laissé refroidir le bocaux dans l'eau chez moi. Vieille famille rurale. Ne serait ce que pour que la dépression au refroidissement dans le bocal se fasse rapidement.
Super ! Merci pour ton travail !
Merci beaucoup ✨️✨️
Fous moi cette merde à la poubelle
Est-ce que le hop est important dans la manipulation ?
Oui très sinon le couteau peut être contrarié
Très bonne explication merci !.....
Merci beaucoup. Peut-on avec la couenne et quelques petits déchets, lavés. Faire un fond de bouillon pour soupe ou sauce. Si oui comment Merci 👍⭐
Super 👍!!Merci beaucoup 😊
Bonjour j’ai réalisé le confits et l’eau c’est infiltré à l’intérieur j’ai peut-être pas serré suffisamment le couvercle
Vous n’utilisez pas d’autoclave par chez vous?
Vraiment underated, dommage qu'il n'est pas très actif
je ne suis pas convaincu par votre technique, elle fonctionne mais n'aiguise pas réellement le couteau, utile en dernier recours
?? Si elle fonctionne c'est que ça aiguisé le couteau ?
Alors ... j'en avais fait il y a 6 mois en suivant ta recette pas à pas et on a goûté le premier ce soir ... ET c'est HYPER bon ! Excellente recette que je vais refaire et merci ! Plus de vidéos depuis un moment , pas de problème j'espère ? Grace à toi je vais aussi essayer le PORC CONFIT 🔥 cette semaine
Bonjour, j'adore ce que vous faites, mais je trouve bien dommage que vous ne répondiez pas aux questions posées de vos abonnés d'où je pense son dans le désarroi et perdu dans l'attente d'une réponse. merci pour ce partage de bonnes recettes. Bonne continuation,
VOUS PARLEZ TROP BLA BLA BLA JE ZAPE
4 heures il n’y a plus d’eau ?!!!… en ajouter est impossible alors ?
Ça fonctionne bien ⚠️ tellement bien que je me suis coupé un morceau de mageur
Toujours porter des gants avec du tranchant cuter etc
Bonjour vous les commercialisez les bocaux ?
Bon, premièrement faire du beurre clarifié ce n'est pas une cuisson, c'est de la fonte à basse température, autrement si vous cuisez le beurre (comme la préparation du ghee), vous avez un résultat différent en termes de goût. Ensuite, le sel a une affinité avec l'eau et non avec l'huile, c'est-à-dire qu'il se dilue dans l'eau et non dans l'huile, or le beurre clarifié est une huile, par conséquent saler le beurre clarifié c'est bizarre, ou alors on se retrouve avec de l'huile contenant des cristaux de sel. En définitive vous pouvez utiliser du beurre demi sel pour faire du beurre clarifié car tout le sel restera dans l'eau du beurre que vous allez éliminer. J'ajoute enfin que le beurre clarifié ne doit pas être translucide mais véritablement transparent comme une loupe (voir ma vidéo : czcams.com/video/rA55_09Jyt8/video.html)
Trop drôle je regarde le film du seigneur des anneaux et je voulais voir comment aiguiser une lame...et je tombe sur cette vidéo faite par le seigneur des fourneaux ! Merci 😄😄
Bonjour, merci pour ces explications très pédagogiques. Il y a une idée qui me trotte dans la tête : ce qui compte, c'est bien la température à laquelle on fait cuire l'aliment, et non le fait que le sac soit plongé dans de l'eau ? Or il se trouve que j'ai un déshydrateur avec minuteur qui peut monter jusqu'à 70° (disons 65° pour être sûr). Normalement, je devrais pouvoir y faire cuire sous vide tous les aliments qui ne nécessitent pas une température supérieure ? Qu'en pensez-vous ? Et seconde question : le film plastique que vous utilisez est-il sans BPA et autres saloperies ? Parce que c'est peut-être ce qui me gène le plus dans ce type de cuisson : l'usage de beaucoup de plastique, et la toxicité de la plupart des plastiques. Merci
Ne pas laisser refrodir.. mais mettre de l'eau dejà chaude ds le sterilisateur ...la chaine du froid.. Bien à vous moins de quantité peut etre steriliser ds la cocotte minute.
Je ne comprends pas le desserrage du couvercle pour assurer l'étanchéité?
Bonjour,plusieurs vidéos montrent qu'il est préférable de saler la viande et de la laisser une nuit au frigo, afin de tuer les bactéries et d'enlever l'excédent d'eau avant de la mettre en bocaux ! Qu'en pensez vous ?
Merci pour cette vidéo ,bien expliquée .Je me met tout de suite au boulot.
Tremper les brocolis dans des glaçons pour garder la chlorophylle est FAUX, c'est simplement pour refroidir et arrêter la cuisson. Si vous voulez garder vos aliments bien vert, il suffit de les faire cuire dans de l'eau pétillante. ATTENTION, le temps de cuisson est plus rapide que la cuisson à l'anglaise dans de l'eau plate ;)
Vidéo très simpliste, pleines d'erreurs culinaire, mais tout le monde n'est pas Paul Bocuse ! Vous croyez être un "bon" cuisinier avec votre vidéo, elle s'apparente a une idée reçu que tous le monde est très bon dans son domaine. Mais hélas, ce n'est pas le cas. La cuisine Française n'est pas la cuisine de tous le monde, et ne ce suffit pas a de l'approximation, soyer précis dans vos commentaires et dans vos proportions. Nettoyez vos bocaux avant de les refermer, pas de sur-cuisson, sinon votre poulet et vos patates vont être archis bouillis! Continuer quand même, mais soyez moins amateur, mais plus Amateur !
Je trouve que champignons et pomme de terre , sa va pas ensemble. Bien sûr les sauces anciennes ,était faite avec des légumes Noble . Et des légumes oubliés. Aujourd'hui avec toutes les sauces qui sont revue , ou inventée . ont ne sait plus comment s'appelle les Plats ...
Cimer chef j'ai testé ta recette de côte de bœuf et le résultat fût exquis !
On peut donc les stocker au garde-manger à la place du frigo? et il va se conserver des années ....mais combien d'années environ??
Déjà ont passé des gants, une coiffe sur la tête pour pas avoir de cheveux dans la sauce. Et on m'ai un masque..
Bonjour Monsieur Merci pour cette guidance culinaire. Ça me semble fortement sympathique pour les papilles. Prenez soin de vous également.
Merci pour vos vidéos ! mais là, pourquoi jeter la caséine ? c'est très bon pour faire des pates à tarte ou autre...
3h de stérilisation pour de la viande crue ms pour un plat à base de iande cuite 1h suffit?
Je vais tester de suite, merci beaucoup
Très bonnes explications et contrairement à madame j'ai trouvé l'intro très bien faite 😅