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Novandir Pessoni
Registrace 18. 02. 2024
Seja bem-vindo ao universo da pizza! Aqui no nosso canal, mergulhamos fundo no mundo da massa perfeita, das combinações irresistíveis e das técnicas que transformam uma simples pizza em uma obra de arte culinária. Prepare-se para descobrir receitas autênticas, segredos de montagem, dicas de fermentação para uma massa impecável e a fascinante história por trás de cada fatia. Desde as origens ancestrais até as peculiaridades regionais, vamos explorar juntos as nuances desse prato amado ao redor do mundo. Não apenas satisfazemos o apetite, mas também alimentamos a curiosidade com fatos interessantes e curiosidades sobre a pizza. Então, junte-se a nós nesse delicioso universo de sabor e conhecimento. Seja qual for sua paixão pela pizza, aqui você encontrará algo para saciar seu apetite e alimentar sua mente. Vamos aprender, criar, degustar e explorar juntos. O forno está quente e a massa está pronta - vamos começar a jornada pizza!
Pizza de Presunto e Muçarela : Vejam como abrir massa, montar e assar
Abrindo a Massa Montando e Assando Pizza de Presunto e Muçarela
Nesse vídeo através do primeiro pedido da noite vamos mostrar um pouco da nossa rotina no dia a dia. Vamos abrir a massa, montar uma pizza de presunto e muçarela e assar. E em seguida mostraremos a qualidade do assado e a crocante e deliciosa pizza depois de pronta.
Nesse vídeo através do primeiro pedido da noite vamos mostrar um pouco da nossa rotina no dia a dia. Vamos abrir a massa, montar uma pizza de presunto e muçarela e assar. E em seguida mostraremos a qualidade do assado e a crocante e deliciosa pizza depois de pronta.
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Video
Pizza Crocante Incrível com Massa Fermentada por 10 Dias: Usando Apenas Farinha Comum
zhlédnutí 264Před 21 dnem
"Neste vídeo, mostramos como fazer uma pizza deliciosa usando uma massa fermentada por 10 dias na geladeira, com uma farinha comum tipo 1 nacional. Acompanhe o processo de abrir a massa, montar a pizza, assar e saborear o resultado final. Você vai se surpreender com o sabor e a crocância dessa receita simples e fácil!"
SEGREDO REVELADO: PORQUE ESCOLHI A FARINHA SUPREMA? VEJA
zhlédnutí 708Před měsícem
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zhlédnutí 397Před měsícem
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Saiba Como Abrir Massa Manualmente
zhlédnutí 114Před měsícem
Nesse vídeo mostramos dicas de como abrir massa manualmente utilizando rolo e também utilizando somente as mãos. Deixe um comentário e compartilhe esse vídeo #massadepizza #massa #comoabrirmassamanualmente #saibacomoabrirmassacomrolo #saibacomoabrirmassacomasmãos
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Receita Massa Longa Fermentação Longa - 24 horas
zhlédnutí 957Před 2 měsíci
Nesse vídeo vou fazer uma massa e quero passa essa receita para vocês, hoje vou fazer uma massa de longa fermentação e para fazer essa massa vamos usar 1k de farinha, 4 gramas de fermento, 20 g de açúcar, 20 g de sal, 20 g de óleo de bacon e 530 g de agua filtrada. Essa massa vamos deixar descansando 24 horas no mínimo. A massa de longa fermentação é uma receita utilizada por muitos pizzaiolos ...
Como Escolher a Farinha Ideal Para Uma boa Massa De Pizza
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Do Fermento ao Forno: O Processo que Torna Nossas Pizzas Incomparável
zhlédnutí 307Před 5 měsíci
A Arte da Pizza Revelada: Venha Conhecer o Canal da Pessoni Pizzaria, descubra todos os segredos por trás das deliciosas pizzas da Pessoni Pizzaria! 🍕 Seja bem vindo ao nosso canal, onde revelamos todos os detalhes que tornam nossas pizzas únicas e irresistíveis. Desde os cuidados com a seleção da farinha até a entrega final do produto, acompanhe cada etapa do processo de preparação de nossas c...
Oi gostei, quero aprender sovar sem força no jeito obg
Muito bom 👏👏👏
Valeu Deus abençoe
Concordo com vc
Valeu👍👋
Chik
Deve estar muito saborosa essa pizza👏
Com certeza está❤
Nesse vídeo através do primeiro pedido da noite vamos mostrar um pouco da nossa rotina no dia a dia. Vamos abrir a massa, montar uma pizza de presunto e muçarela e assar. E em seguida mostraremos a qualidade do assado e a crocante e deliciosa pizza depois de pronta.
Para pizzas pré assadas você adaptaria a receita da massa?
Pode ser utilizado a mesma massa mais eu colocaria um ovo nessa receita👍
Olha: Fiz a sua receita ontem 16/8/24 , hoje 17/8 faremos uma reunião com um casal de amigos . Pré-assei e olha a coincidência, pois já há um tempo que uso a Suprema. Ficou 10 . Suas dicas foram fundamentais. Parabéns e sucesso a você e ao seu negócio. 👏🏻👏🏻👏🏻👊🏼
Muito boa a suprema! vou deixar mais uma dica para massa de fermentação rápida a suprema de Pastel é melhor ainda
Depois me fala o que os amigos acharam!
Não parece fácil de cortar
Qual é a receita dessa massa👏
Clique nesse link esse video tem a receita: czcams.com/video/0iEFYkiFrKc/video.html
"Neste vídeo, mostramos como fazer uma pizza deliciosa usando uma massa fermentada por 10 dias na geladeira, com uma farinha comum tipo 1 nacional. Acompanhe o processo de abrir a massa, montar a pizza, assar e saborear o resultado final. Você vai se surpreender com o sabor e a crocância dessa receita simples e fácil!"👍
A spatula que tá sem corte
Valeu ! Sucesso para você irmão! 👍🏼🙏🏻👊🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu Irmão obrigado por prestigiar Deus Abençoe🙏
Essa massa posso usar pra fazer o pão também
Pao perfeito 1kg de farinha forte acima de 10g de proteína (esta escrito na embalagem) 160g de açúcar 80g de margarina 12g de sal 600g de Agua 15g de fermento biológico seco
Vo testar desse jeito pa ve si acerto
Oi chik fiz uma massa dessa aqui dechei 2dias na geladera depois fiz asso creceu mais fico dura no otro dia
Antes de colocar na geladeira você deixou descansar quanto tempo?
depende também do do forno e de quanto tempo demora para assar pois se ficar muito tempo no forno a massa cozinha e endurece
Se for forno caseiro que demora mais de 3 minutos é bom acrescentar ovo na receita
@@npessoni2159acho q bati e coloquei numa vasilha fechei uns 15minuto daí fico por 2dias na geladeira e fico dura acho q também é o forno q não aqueceu direito
Pretendo abrir um delivery mas tenho q comprar um forno Bonari pá acertar a massa primeiro obrigado aí pelas dicas🙏
Que ótimo, mais conhecimentos😊
Linda pizza , é a msm receita do canal do senhor ? estou montando meu delivery,o senhor recomenda alguma amassadeira ou mo início pode der na mão msm?
Quando se pode ter uma Maceira é sempre bom mais no inicio não tem muita necessidade ou seja depende muito da quantidade de pizza que você faz e do tipo de começo que você está projetando
Sempre aconselho, no início, a trabalhar manualmente a massa de pizza. Este processo ajuda a desenvolver a sensibilidade necessária para compreender a textura da farinha e o toque da massa. Sentir a massa nas mãos permite perceber melhor o ponto certo de hidratação, elasticidade e consistência, o que é essencial para obter uma pizza de qualidade superior. Além disso, esse método manual proporciona um maior controle sobre o processo, permitindo ajustes conforme necessário para se alcançar a perfeição na preparação.
Gospei muito sincero e objetivo
Valeu Obrigado Deus abençoe
Topopp
Valeu Obrigado🙏
Obrigado gigante . Valeu , Super descomplicado.
Valeu irmão precisando estamos ai Deus abençoe🙏
Muito bom vou ver se acho essa farinha🙏
Pode subtituir o óleo de bacon por óleo comum
@@rejanefeitosa7688 pode sim
Segredo revelado! porque uso a farinha..... Conforme prometido nesse vídeo revelo o segredo de porque uso a farinha suprema no dia a dia do nosso delivery. Mostro também a receita e o processo de fermentação, maturação e também com embalar a massa para colocar na geladeira.🧀🥧
Bom vídeo
Valeu irmão obrigado
Até quanto tempo eu posso utilizar eu preciso fermento.?
Qual o forno que você utiliza?
O forno que usamos aqui é o Paulistano é muito bom 👍
Poderia gravar um vídeo assando sua pizza!
Muito boa sua explicação
Valeu irmão Deus abençoe
Como Ajustar a Maturação da Massa de Pizza: Dicas de Fermentação e Armazenamento Neste vídeo, explicamos como ajustar o processo de maturação da sua massa de pizza, abordando as dúvidas sobre aumentar ou diminuir a quantidade de fermento para prolongar o tempo de descanso. Descubra como conservar a massa na geladeira após o período inicial de fermentação e os impactos disso no resultado final.🍕🍕👍
Qual a marca da farinha de vc usa pode passar por favor
A Marca da farinha é Suprema; Essa farinha ela para pastel e para pizza as duas serve para pizza só que a especifica para pizza tem um custo beneficio melhor👍
Muito Bom
ESSES PROCESSOS INDEPENDE DA QUANTIDADE DE FERMETO?
Neste vídeo, abordamos um tema essencial para todos os amantes de pizza: a vida útil da massa de pizza. Discutimos as melhores práticas para armazenar e prolongar a vida útil da massa, sejam elas frescas ou fermentadas.
Me inscrevi,curti e compartilhei😊
Deus abençoe sou grato🙏🙏
Ja ganhou mais 1 inscrito, ta de parabéns, por favor continue nos ensinando ok, DEUS TE ABENÇOE!
Valeu irmão Deus abençoe
Para eu bater na pizzaria quantas horas de fermentação
Não entendi essa pergunta se quiser falar comigo direto 16 994504454
👍
Boa Tarde poderia me mandar uma receita para cimco quilos
5k farinha, 20g fermento seco, 100g açúcar, 100g de sal, 100g de óleo, 2.700 de água filtrada é bom observar a água dependendo da farinha 2litros e meio é suficiente
Qualquer duvida me fala como é o seu sistema de trabalho que mando uma receita especifica para não atrapalhar seu processo.
Muito obrigado pelos conhecimentos. Quando eu tiro a massa da geladeira eu preciso deixar ela fora um tempo antes de preparar? a pizza
Depende se você perceber que já está no tamanho ideal que você deseja já pode abrir e montar a pizza fica um pouco mais difícil para abrir a massa manualmente mais o resultado é muito melhor. Eu prefiro deixar a massa descansando duas horas antes de colocar na geladeira para quando tirar da geladeira já abrir, montar e assar a pizza.
Posso usar qualquer farinha?
Pode usar uma farinha comum tipo 1 e que tenha pelomenos 10% de proteinas
Nesse vídeo vou mostrar a massa perfeita para fermentação longa e como fazer a massa explicando passo a passo todo o processo e mostrando todos os ingredientes utilizado na massa
Ainda não testei em pão não posso afirmar!
Se eu fizer esse processo e utilizadar a massa deppis de 2 dias da certo tambem ?
normal vai dar certo sim
A massa com fermentação longa fica mais digestiva torna a pizza mais leve e fica mais crocante.
sim
Qual a diferença de uma massa comum com de fermentação longa?
O processo de fermentação longa além agregar sabor e capacidade digestiva na massa reforça o glúten dando mais resistência e resiliência a massa melhorando a extensidades e elasticidade da massa fazendo com que facilite o processo de manipulação com a massa além de fazer com que assa mais rápido e deixa a massa mais crocante.
Vi falar que farinha para pastel é boa para fazer pizza é certo?
Realmente é sim
pode falar a marca da farinha?
Vou mandar o nome da farinha no zap
Vou mandar no zap
Mas escolher a farinha certa é apenas o começo! Neste vídeo, também abordaremos outros aspectos essenciais, como o processo de industrialização da massa e o impacto do tempo de fermentação no desenvolvimento do glúten. Com essas informações em mãos, você estará pronto para selecionar a melhor farinha e produzir a melhor massa de pizza da sua cidade. Não perca tempo, inscreva-se no nosso canal, curta o vídeo e compartilhe com seus amigos para que todos possam desfrutar de uma pizza caseira perfeita!
Venha Conhecer o Canal da Pessoni Pizzaria, descubra todos os segredos por trás das deliciosas pizzas da Pessoni Pizzaria! 🍕 Seja bem vindo ao nosso canal, onde revelamos todos os detalhes que tornam nossas pizzas únicas e irresistíveis. Desde os