México es el centro del origen del maíz, y es pieza fundamental en la alimentación pero también en el contexto económico, social y político. La riqueza de biodiversidad de maíces resiste en las prácticas campesinas en donde se prioriza la calidad antes que la cantidad. Porque los maíces nativos son granos con alma que llevan en ellos una historia de evolución y conocimiento.
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