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高級住宅地の広い庭で中華鍋で焙煎してたけど、 あれは煙が凄いから大変😂

面白い実験ですね　＾ｐ＾ 焙煎の状態が直接見れないのが難点ですが（　＾ω＾）・・・ 豆が無駄になりますが、逆に普通の焙煎機でポン菓子機と同等の（良くない）味を作ると、ポン菓子機の焙煎具合が想像しやすくなるのでは無いでしょうか？

豆が爆ぜてるなら挽かずにそのまま煮出すとか

興味深く拝見しました。思うに窯内部が平滑であり且つ窯に比し大量の豆であるため均一に焙煎されなかったと考えますがいかがでしょう。内部に段がついていればよかったのでしょうけど

珈琲焙煎に、斬新な未踏領域❗✌️を開拓するパイオニア🎉❤

SatosonSato 佐藤和正、私も１５年位焙煎を自分でやっています。煎り立ての期間で苦労してますようですね！　こんなことがありました、２５年くらい前に自分の会社青山Officeで顧客に「スターバック」の高級焙煎コーヒーを淹れて召し上がって頂きました。いつも美味しい〜美味しい、、と喜んで頂きました。ところが、開封後２週間位経過淹れたコーヒーは全く香味・風味が無くなり恥をかきました。NesCafeインスタントコーヒー以下でした。これをコーヒー豆の酸化と言うことを知りました。それ以降は開封後は１週間と決めており空気に触れずに冷凍庫保管してます。ただ、袋には何ヶ月も風味を保つとは印字されてます。私はビジネスで生豆焙煎をしている訳でなく自己満足でやっています。勉強になりありがとうございます。ちなみに、コーヒー焙煎のCZcamsも立ち上げました。これを検索ください「SatosonSato又佐藤和正コーヒー焙煎」で観ることができます。

安くて 30万円台 ぐらいかな？

this is old school cannon popcorn popper only from china 🤣

ならほどこれは素晴らしい深煎りができましたねさすがポン菓子機！！

初砲の成功おめでとうございます　^^;

ポップコーンも　これで作れるか？やって見てください！

ミルで粉砕しなくても、手もみで粉砕できるんじゃない？ 要するに、あまりおいしくなかったということですかね。

網焙煎を4年くらい続けてますが、予熱なんかしませんから、動画のようなグラフにはなりません。また豆が水分を含んでいるうちは、網を振り続けていれば焦げません。色が変わり始めるには4-5分はかかります。網は軽いので15分くらい振り続けるのは難しいとは思いません。私は遠火ではなく、のの字を書くように火を当てています。香りは糖分がキャラメライズされたあたりからブワッと出てきます。但し、焙煎にムラはあります。 網焙煎が難しいと思ったことが無いこともあり、鍋焙煎を試したことが無いのですが、見た感じ、蒸し焼きにしているように見えます。それより、テフロン加工は空焚き厳禁です。260度で剥がれて豆にくっつきます。

JUNくん何者や！ コーヒーに対する知識と愛がすごい

酸素無しがどう影響するのかそれとも二酸化炭素かそして反応時間なのか焙煎とは何なのかが追及できそう。

量が多すぎ？なのかもですね。

ハマさん、すっご～いです、です！！！🤣

昔、子供の頃ポン菓子屋が来てできたてを食べたことがあります　音が凄い音だったのを思い出します　もちろん外です(野外です)

私は、10年以上　手焙煎の炭火をしておりますが、水抜きが味に影響すると思い苦しんで試行錯誤しましたが、最近、私も水抜きよりも、余熱とはぜ前の温度と時間が重要と思っております。当然炭火焙煎は温度コントロールが難しいですから、最近では、手ではなく回転はモーターにしました。すみませんが、余熱の温度は何度を参考にしておりますか？豆の量にもよりますが、教えてください。

そもそも水抜きが生まれた過程ってなんでしょうね？コーヒー豆の銘柄や個体差で含水量の多いものがあった名残り？昔は焙煎の熱源が貧弱で不安定だったからじっくり煎るため？

密封されているので、水分が抜けきれず高温での蒸し焼き状態が続き、解放して一気に膨らんでも水分が残っていたのではないでしょうか？なので柔らかかった！？のかな～ 面白い実験だと思います😊

まさかの海外納品！無事に輸出できたようでおめでとうございます！こういう生っぽい話や映像は貴重ですし好きなので今後の動画も楽しみです

😍🙌🎉ハマさんおめでとうございます。ハマさんの技術と情熱をこうしてエチオピアまで届けられるなんて、もうこんな嬉しいことはありません。これからもどんどん世界にハマさんの焙煎機を広めていってください。😍🙏

こんなに興奮するお話はないです。浜さんおめでとうございます。浜さんの技術と情熱をこうしてエチオピアまで届けられるなんて、もうこんな嬉しいことはありません。これからもどんどん世界に浜さんの焙煎機を広めていってください。😍🙏

エチオピア進出おめでとうございます。このまま、エチオピアに焙煎機を普及させた一番有名な日本人になっちゃってください。

エチオピアは好きな生産国ですが、想像していた切り口とは違う内容の動画で今後の展開も楽しみです。運送の関係がうまくいってなくて来年以降エチオピアの豆の入手が難しくなるかもしれない、なんて話を地元のロースターさんから聞いたりしてましたが、そういう話とはまた別の生産国での実情みたいなものは本当興味深いです。

まさか焙煎機の納品でエチオピアへ行かれたとは思わなかったのでキャ〜と拍手喝采しましたよ👏おめでとうございます㊗️🎉🎊🍾🎈エチオピアシリーズ楽しみです♪

すごーーーーい！！無事納品おめでとう御座います★

ハマコーヒ焙煎機エチオピア初上陸おめでとうございます！

コーヒー豆でポン菓子作ったらどうなるんだろう、、、

買うときは煎りたてがいいのは当然ですよね．

私も日本製のタチバナ社のポン菓子機で焙煎していますが、私のInstagram見ていただいたのかな〜なんて嬉しくなりました(^^)

川野優馬さんのライトアップコーヒーは、焙煎後すぐのものは販売せず、エイジングの進んだものを販売しています。ハマ珈琲さん是非対談して下さい。

choudoii 丁度いい容量ですね😊

生豆×焙煎×抽出が、7×2×1と云うのは、たいへんわかりやすいです。ポテンシャルの低いコーヒー生豆では、いくら焙煎や抽出が良くても、美味しくないことの証明(方程式)だと思います。また、焙煎や抽出が0点だったら、コーヒーは台無しです。

バリスタの資格を持たない焙煎専門業者の方々は、エイジングという考え方はないようです。焙煎直後から3〜4日が美味しさのピークだと云っています。ブルーボトルコーヒーさんは、飲み頃は、焙煎後48時間と云っています。バリスタあがりの ロースター(川野優馬さん)や若いコーヒーCZcamsrは、エイジングして 2~3週間から1ヶ月した方が飲み頃になると云っているようです。私は、ハマ珈琲さんを参考に片手鍋焙煎をしているので、ハマ珈琲さんと同意見です。3週間も経つと、香りは薄くなり、味も鮮度が感じられず、エイジングではなく、酸化してしまうと思います。しかし、大多数の意見は、1ヶ月くらいまでが飲み頃と云っています。そうしないと、商売的に困ることが多いのではないかと思われます。どなたか科学的根拠をお持ちの方、教えて下さい。よろしくお願いします。

川野優馬さんは、焙煎後3週間エイジングさせると言ってます。エイジングではなくて、酸化してしまうのではないでしょうか。

珈琲屋さんを何年もされていてなお、ハマさんの珈琲への少年のような気持ち、素敵だなってめっちゃ思いました。 大森さんの美学は今の自分の延長線上にあるような気がして、納得させられたし勉強になりました。 どちらにせよ、自分の理想を表現体現していくって大変ですよね。 でもそれを突き詰められてるお二人が素敵です。 聞き入ってしまいました。ありがとうございました。

ポン菓子の次はコーヒー菓子かと思いきや、まさかのドリップコーヒーでしたね😅 銀杏やそら豆、小豆やゴマとか枝豆でもチャレンジして頂けると危険が回避出来て助かります 笑 爆発💥動画をアップすると間違いなくバズりますね🤣

焙煎時間によって後々の油の出方が変わるの初めて知りました！ 勉強なります。ありがとうございます！

このCZcams動画で、片手鍋焙煎を習得しました。ほぼ一年が過ぎて、浅煎りも上手く焙煎出来るようになりました。おかげさまで、美味しいコーヒーを安価で飲めるようになりました。濱社長ありがとうございました。

微に入り細を穿つ説明が秀逸です。ぜひぜひ今後も拝見いたします。

ハマ珈琲さんは、コーヒーミルの良し悪しに触れられてません。バリスタチャンピオンの粕谷哲さんは、グラインダーの性能が、抽出に最も重要な要素だと言って、コマンダンテ一択だとおっしゃっています。ハマ珈琲さんのコーヒーミルに関する意見を是非とも、伺いたいです。よろしくお願いします。

家で自家焙煎したコーヒーは、エグミ＝渋みは確かにないです。通販でロースターから買ったコーヒー豆でも、エグミ＝渋みはあります。

焙煎してすぐ抽出すると、甘味や香味があってフレッシュ感があります。5〜6時間経ってしまうと、フレッシュ感が弱まると感じます。やはり、焙煎直後がピークなのでは、ないでしょうか。

ハマさんがコーヒー小僧のような笑顔で実験してるのを見て、こちらまでワクワクしてしまいました😂

ありがとうありがとう おいしくなーれおいしくなーれ 抹茶の濃茶みたいに飲む となるとガッツリエスプレッソでカフェイン飲む この作業をね楽しむで美味しくなるんじゃないかな？