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香煎白鯧魚 │ 不鏽鋼鍋煎魚技巧 │ 如何煎魚不脫皮 │ 熱鍋熱油 │ 掌廚鍋具HiCHEF
香煎白鯧魚│如何煎魚不脫皮│熱鍋熱油│不鏽鋼鍋煎魚技巧
▋食材：
白鯧魚 1尾
青蔥 1根
薑 4片
米酒 1湯匙
鹽 1小匙
食用油 適量
▋做法：
步驟：
1.首先將黃魚未清乾淨的魚鱗去除乾淨後，在魚身側面較厚的部位劃刀（較快煎熟）。
2.以鹽、米酒、青蔥、薑均勻抹於魚身，並放置約10分鐘。
3.開中火熱鍋，待不鏽鋼鍋足夠熱後加入食用油，並將油均勻分布於鍋面。
4.將擦乾後的黃魚放入鍋內（不可馬上翻動魚身），等約30秒待於表面定型後，將火力轉小（不可使用正中間的母火）。
5.待魚皮變金黃酥脆時翻面，開中火等約30秒待於表面定型後，將火力轉小。
6.以木或竹筷插入魚身最厚的部位，確認筷子無殘留魚肉或血水，表示已熟透即可起鍋。
▋購買連結
掌廚 316不鏽鋼複合金系列鍋具
lihi.cc/DjACW
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▋傳送門：
momo / lihi.cc/WzYjh
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#煎魚 #白鯧魚 #掌廚 #不鏽鋼 #料理
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Komentáře

  • @user-kr3cp5bg7w
    @user-kr3cp5bg7w Před 18 dny

    有創意很有想法😂😂😂

  • @user-qb8fl9kn5c
    @user-qb8fl9kn5c Před 22 dny

    鍋底已黑，是否有辦法處理？

  • @driverlola
    @driverlola Před měsícem

    ASMR😂...切東西的聲音好療癒

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 26 dny

      以後我們會多拍一點ASMR 😃

  • @nicolegbb307
    @nicolegbb307 Před měsícem

    用海棉那一面清潔可行嗎

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 26 dny

      要用粗粗的那面大力給它刷下去😀

  • @LeeChrisviviForYoutube
    @LeeChrisviviForYoutube Před měsícem

    當季芒果好甜

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 26 dny

      支持在地水果😄

  • @ImRyan
    @ImRyan Před měsícem

    咬金牌牙齒不會痠軟嗎😅

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 26 dny

      沒得過金牌 不確定🤔

  • @ImRyan
    @ImRyan Před 2 měsíci

    活該😂

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 2 měsíci

      愛玩手遊也要愛家

  • @maggiekuo9696
    @maggiekuo9696 Před 2 měsíci

    請問鮮奶油要用動物性還植物性的？

  • @user-yh2pq4bl9u
    @user-yh2pq4bl9u Před 2 měsíci

    電燈頭

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 2 měsíci

      😂😅 很會抓重點

  • @aaronlin4344
    @aaronlin4344 Před 2 měsíci

    不清不楚

  • @virusheat
    @virusheat Před 2 měsíci

    廢話太多，就直接回答 會 就好了。😂

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 2 měsíci

      推薦你使用掌廚不沾鍋，不過影片還在拍攝中🥲coming soon

  • @user-ni7qy2uc5v
    @user-ni7qy2uc5v Před 2 měsíci

    太平洋百貨公司

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 2 měsíci

      一眼認出！👈

  • @syssoo6986
    @syssoo6986 Před 3 měsíci

    請問煲水的不鏽鋼鍋也需要這做法嗎？我剛用了數天,覺得水有的味道.是沒用這方法清洗嗎？

  • @user-ym3ek3cc3z
    @user-ym3ek3cc3z Před 3 měsíci

    不用洗碗精，用茶籽粉代替可以嗎？

  • @Peggy-v4n
    @Peggy-v4n Před 3 měsíci

    鍋底一條一條的那個~ 煎出來的牛排看起來很美味

  • @user-wu6wl8zk3o
    @user-wu6wl8zk3o Před 4 měsíci

    這是大比目魚，不是圓鱈

  • @書狂
    @書狂 Před 5 měsíci

    喜歡甜的玉子燒❤

  • @ysuuli
    @ysuuli Před 5 měsíci

    請問這算是什麼鍋具？謝謝

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 4 měsíci

      德國製不沾鍋WOLL

  • @Susan-xu2xi
    @Susan-xu2xi Před 5 měsíci

    试过了，很成功👍

  • @icylaw1857
    @icylaw1857 Před 5 měsíci

    請問不銹鋼煲內有好輕微凹陷還可以用嗎？🙏

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 3 měsíci

      輕微凹陷還可以用！

  • @user-md1yn3pn4e
    @user-md1yn3pn4e Před 5 měsíci

    油放太多了😂

  • @HelloMiRa99
    @HelloMiRa99 Před 5 měsíci

    哈哈哈~~不管哪個公司，這種情況都有ㄟ ^^

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 5 měsíci

      這是一定要的啊😏

  • @a-jay8160
    @a-jay8160 Před 5 měsíci

    蛋炒這麼熟 肉還最後放 順序有點怪 油都起泡了 看起來就不是很專業 失敗 😅

  • @ooxx6291
    @ooxx6291 Před 5 měsíci

    您好想請問鮮奶油跟鮮奶一起熱，或是最後再加，兩者煮出來會差異很大嗎？

  • @oscartsang3661
    @oscartsang3661 Před 7 měsíci

    或可以將糖粉玉米粒混合就可以吃到焦糖爆米花

  • @ivyyang704
    @ivyyang704 Před 7 měsíci

    請問開鍋不用塗食用油嗎？

  • @daixin4953
    @daixin4953 Před 7 měsíci

    醋故意不用漏孔那邊倒 我強迫症要發作了

  • @hongwei79
    @hongwei79 Před 8 měsíci

    这黑黑的一坨是😂

  • @pleanne8376
    @pleanne8376 Před 9 měsíci

    cook so long - won't overcook?

  • @user-wb1ov2rk5i
    @user-wb1ov2rk5i Před 9 měsíci

    看起來很鹹

  • @ngsiewlan807
    @ngsiewlan807 Před 9 měsíci

    不鏽鋼鍋可以用鋼絲球刷嗎？ 為什麼網路寫最好別用？

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před 9 měsíci

      有頑強油垢可搭配使用溫水清洗或是浸泡溫水。硬掉難洗的油污再用鋼絲刷刷洗，刷完再用一般菜瓜布洗去鋼絲刷殘留的金屬碎屑。

  • @slin8209wendy
    @slin8209wendy Před 9 měsíci

    請問不鏽鋼鍋 可以用安麗的金屬軟鋼絲球刷洗嗎 為何有的網站說不能

    • @Jianener
      @Jianener Před 7 měsíci

      我记得有一次跟我妈出去工作，用钢丝刷人不锈钢台面，刷花了。

    • @slin8209wendy
      @slin8209wendy Před 6 měsíci

      @@Jianener 對啊 我的抽油煙機是不鏽鋼 店家就交代我千萬不要用不鏽鋼刷刷洗

  • @user-pd1sh1uk4c
    @user-pd1sh1uk4c Před 10 měsíci

    請問我家不是用不鏽鋼鑊，可以用白醋清洗嗎？

    • @HelloMiRa99
      @HelloMiRa99 Před 7 měsíci

      路過來解答~ 白醋適用不銹鋼only，其它鍋要看是什麼材質

  • @user-ev3zr3lu6g
    @user-ev3zr3lu6g Před 11 měsíci

    油量太多了啦~~超白癡

  • @user-lv8pi4ov3i
    @user-lv8pi4ov3i Před rokem

    請問開鍋清洗完！用廚房紙巾擦拭後紙張整個變黑 是黑油嗎？請問如何處理？

    • @user-xz5rm2pl4x
      @user-xz5rm2pl4x Před 11 měsíci

      多洗幾次 大力搓洗 我是清潔劑加白醋 用力搓

    • @user-xz5rm2pl4x
      @user-xz5rm2pl4x Před 11 měsíci

      然後洗4次 再來用布加清潔劑加醋 繼續搓洗兩次 然後清水加白醋煮滾關小火5分鐘 再靜制10分倒掉 照樣沒問題了 如果還有 就重複以上次序

    • @ericli868
      @ericli868 Před 8 měsíci

      台灣製的黑鐵鍋主要都是和中鋼買的,素材有上油,旋壓成型也要油,每家做法都一樣,再來是有沒有做皮膜後上漆,不然會生锈,當你的鍋子開鍋後應該是沒有殘油了,所以會生锈,擦了會黑是因為含碳,不需要特別去清洗,只是不建議煮湯(湯會帶顏色),以健康的角度看,因為容易生锈所以也會釋放大量鐵元素,這量可以補足一般人日常所需,(中藥鐵的功效作用 鎮心平肝，消癰解毒。治驚癇，癲狂，癰毒),貧血吃鐵劑是很痛苦的,更年期因為造血功能下降,所以更需要補鐵,黑是正常的,鐵鍋其實不需要特別保養,另一種選擇是綿鐵做的白色鍋,網路有看過,可能因為用久了會黑很醜.,個人沒用過,那種應該不會黑(擦拭)

    • @619kao1
      @619kao1 Před 4 měsíci

      如果用的是"綠色"或"深色"菜瓜布 洗鍋子，菜瓜布有工業染劑，所以，要再用海綿或黃菜瓜布加清潔劑洗一遍鍋子，才能把黑污洗掉。可以親自試驗，用海綿或其他非深色菜瓜布洗的鍋碗，不會殘留黑污，深色菜瓜布刷洗，會有黑污殘留。

    • @timpenny0419
      @timpenny0419 Před 4 měsíci

      ​@@ericli868哇塞好專業

  • @vivianpao7910
    @vivianpao7910 Před rokem

    刚好需要，谢谢分享😊

  • @youxuanyeh6837
    @youxuanyeh6837 Před rokem

    ❤

  • @youxuanyeh6837
    @youxuanyeh6837 Před rokem

    ❤

  • @youxuanyeh6837
    @youxuanyeh6837 Před rokem

    ❤

  • @youxuanyeh6837
    @youxuanyeh6837 Před rokem

    ❤

  • @黃吉祥-j7s
    @黃吉祥-j7s Před rokem

    有宅配嗎？

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před rokem

      有的，歡迎至掌廚購物網選購 www.hichef.com.tw/

  • @Chuan219
    @Chuan219 Před rokem

    比例都沒有標示

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před rokem

      透抽　　　2尾 蔥　　　　1根 蒜末　　　2大匙 薑末　　　2大匙 辣椒末　　2大匙 0:13 與 資訊欄位有寫比例

  • @HelloMiRa99
    @HelloMiRa99 Před rokem

    請問砧板哪裡買??

  • @HelloMiRa99
    @HelloMiRa99 Před rokem

    單向磨刀嗎？

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před rokem

      沒錯 單向 好磨又順手

  • @user-wm6yi3jy9v
    @user-wm6yi3jy9v Před rokem

    帶大家玩

  • @user-wm6yi3jy9v
    @user-wm6yi3jy9v Před rokem

    😂😊

  • @user-wm6yi3jy9v
    @user-wm6yi3jy9v Před rokem

    tag陳偉霆爸爸

  • @user-gp6yz4dc1e
    @user-gp6yz4dc1e Před rokem

    選無糖優格了，還要放糖？

  • @LollipopK
    @LollipopK Před rokem

    想問點解要落醋煲？

    • @HiCHEF
      @HiCHEF Před rokem

      醋是很好的天然清潔劑，可更徹底清潔鍋具表面!!!

  • @fly101420
    @fly101420 Před rokem

    很棒，我也要弄，感謝🙏