- 25
- 102 675
Sylvie Thibault
Registrace 8. 02. 2017
CORPS - ÉNERGIE - SPIRITUEL
La santé sous tous ces aspects est mon letmotiv dans la vie!
La santé sous tous ces aspects est mon letmotiv dans la vie!
SOUPE À L'OIGNON À L'AUTOCLAVE
Ingrédients:
Envirn 24 oignons (pour la recette)
2 boîtes de bouillon de boeuf
2 boîtes de bouillon de poulet
1/2 tasse de sucre
(Assaisonnement au goût par la suite)
1. Caraméliser les oignons avec le sucre puis ajouter les liquides.
Mijoter 10 minutes avant de mettre dans l'autoclave.
Stérilisation à l'autoclave:
35 minutes à l'autoclave - pots de 500 ml
45 minutes à l'autoclave - pots de 1 litre
1 pouce du goulot
Envirn 24 oignons (pour la recette)
2 boîtes de bouillon de boeuf
2 boîtes de bouillon de poulet
1/2 tasse de sucre
(Assaisonnement au goût par la suite)
1. Caraméliser les oignons avec le sucre puis ajouter les liquides.
Mijoter 10 minutes avant de mettre dans l'autoclave.
Stérilisation à l'autoclave:
35 minutes à l'autoclave - pots de 500 ml
45 minutes à l'autoclave - pots de 1 litre
1 pouce du goulot
zhlédnutí: 202
Video
CONSERVE DE POMMES ET POIRES EN MORCEAUX
zhlédnutí 227Před 9 měsíci
Dans les pots de 250 ml, j'ajoute 1c. à thé de jus de citron du marché pour bien acidifié puisque la poire est moins acide que la pomme. Pour pots de 500 ml ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron. Empotezà 1 pouce du goulot. Et stérilisaton 15 minutes à l'eau bouillante ou cuisson vapeur.
Qigong en nature
zhlédnutí 64Před 9 měsíci
Je pars une nouvelle page youtube sur le Qigong : czcams.com/channels/K7evyzsw-ZPvTzj0I-HkAQ.html Si la santé physique, énergétique et spirituelle vous intéresse. Je suis enseignante de Qigong et j'offre des cours en ligne. Il n'y a pas d'âge pour débuter le Qigong et prendre soin de sa santé physique, émotionnelle et spirituelle. En savoir plus sur mon site web: essencest.ca Cours de qigong en...
Procédure de stérilisation à l'autoclave
zhlédnutí 959Před 9 měsíci
La stérilisation à l'autoclave est pour les aliments non-acide (viandes, sauce spaghetthi, légumes natures, etc.) Pour trouver le nombre d'anneaux à utiliser pour la pesée et/ou régulateur de pression tapez sur Google votre ville 'altitude'. Si vous êtes à moins de 1000 pieds d'altitude mettre la pesée 10 psi (2 anneaux). Si vous êtes à plus de 1000 pieds d'altitude mettre la pesée à 15 psi (3 ...
CONSERVES DE BETTERAVES NATURE DANS L'EAU À L'AUTOCLAVE
zhlédnutí 1,5KPřed 10 měsíci
Betteraves 1/2 c. à thé de sel dans chaque pot de 500 ml Couvrir les betteraves d'eau bouillante ou d'eau de cuisson de betteraves pour garder la couleur plus présente jusqu'à 1 pouce du bord du bocal. Stérilisez 30 minutes à l'autoclave Dans l'autoclave on peut mettre deux étages de pots en plaçant une plaque trouée pour séparer les étages (genre plaque à pizza).
RELISH AUX COURGETTES CONSERVES
zhlédnutí 255Před 10 měsíci
Cuisson à l'eau bouillante ou cuiseur vapeur Victorio Harvest Eau bouillante 15 minutes - pots 250 ml ou 125 ml 1/4 depouce de bord Ingrédients: 6 courgettes (zucchinis) 2 poivrons 4 tasses d'oignons 2 branches de céleri 2 tasses de sucre 2 1/2 tasse de vinaigre 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à soupe de graines de céleri 1 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)
Conserves de cretons maison
zhlédnutí 4,9KPřed rokem
Les conserves faites à l'autoclave sont sécuritaire et peuvent se garder jusqu'à une année sur les tablettes.
CONSERVE DE POULET FACILE À FAIRE
zhlédnutí 22KPřed rokem
Que du poulet à utiliser dans vos sandwichs, salades, etc.
CONSERVE DE LA SALSA
zhlédnutí 682Před rokem
La salsa douce. Ricardo le chef québécois que tout le monde connaît. J'adore plusieurs de ces recettes! Celle-ci je vous la partage en vidéo pour votre salsa en conserve. Pour les ingrédients tapez sur google: Salsa douce de Ricardo.
Conserve de compote de pommes et pommes et poires
zhlédnutí 3KPřed rokem
POMMES-POIRES ... J'ajouter 1 c. à soupe de jus de citron dans les pots de 250 ml ou 500 ml car les poires sont moins acides. Se conserve au frigo 7 jours une fois le pot ouvert. Stérilisation à l'eau bouillante: 15 minutes pour les pots de 250 ml et 500 ml et 20 minutes pour 1 litre.
Conserve de sauce tomate au VITAMIX
zhlédnutí 431Před rokem
Faire une sauce tomate peut-être facile et savoureuse de façon rapide et efficace.
SAUCE À SPAGHETTI À L'AUTOCLAVE
zhlédnutí 8KPřed rokem
TOUJOURS FAIRE LA SAUCE À SPAG AVEC VIANDE OU AVEC LÉGUMES À L'AUTOCLAVE ET NON À L'EAU BOULLANTE. Elle sera fait de façon sécuritaire. Les pots peuvent être mis en tablette durant une année sans problème dans un endroit frais si possible et pas à la lumière. Ma recette de sauce à spaghetti cuit à l'autoclave. Important de ne pas faire cuire la sauce avant car elle sera surcuite avec le temps d...
BOUILLON DE POULET À L'AUTOCLAVE
zhlédnutí 1,8KPřed rokem
Cuire 2 petits poulets dans votre autoclave ou dans un gros chaudron avec les ingrédients pour donner de la saveur au bouillon: 2-3 branches de céleri ; 1 gros oignon; 1 carotte tout ça en gros morceaux, sel, poivre. Couvrir d'eau le poulet et les légumes et amener à ébullition puis baisser le feu pour la cuisson. Écumer (enlever la mousse qui se forme). Cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit...
AUTOCLAVE: Procédure pour le test de stérilisation à faire avant de débuter vos conserves
zhlédnutí 7KPřed 2 lety
ATTENTION... On ne peux pas faire des conserves avec un autocuiseur Presto car n'atteint pas la température adéquate pour la conserve en pots Masson vous devez avoir un AUTOCLAVE. Procédure pour vous familiariser avec votre autoclave.
Procédure du Victorio Harvest - Stérilisation à la vapeur
zhlédnutí 720Před 2 lety
Procédure pour trouver la bonne pression sur votre régulateur de pression (zone verte du cadran) avant de débuter la stérilisation à la vapeur.
Fougasses aux olives et tomates séchées
zhlédnutí 339Před 5 lety
Fougasses aux olives et tomates séchées
adherence pas adhesion scellement pas scellage!!!
Merci. Très bien expliqué!
Wow merci excellente explication
bonjour Sylvie, en France c'est interdit pour les particuliers d'acheter un autoclave. Mon flis partant au canada prochainement je voulais savoir ou vous avez achetez votre autoclave et quel en est le prix. Existe t'il au cananda des sites pour acheter d'occasion merci
Bonjour, je l'ai acheté chez Miss Conserve mais Amazon en vend et d'autres boutiques au Canada. Cela demande juste une recherche sur internet.
Pour acheter d'occasion je vous suggère le groupe facebook Conserves maisons, cannage et déshydratation, c'est un groupe bienvaillant et vous pourrez faire une demande sur le groupe pour un autoclave usagé cela pourrait être une chance.
bonjour (de France) et merci pour la recette. Je fais pareil que vous mais j'ajoute de l'eau avec le poulet.
Effectivement on peut mettre de l'eau ou du bouillon avec des épices comme le thym ou herbes de Provence. Merci.
Tu as 2 grandeur de pots dans ton autoclave ?? Tu met le même temps ????
Oui, on peut mettre les deux grandeurs (ici c'est 125 ml et 250ml) alors on prend toujours le temps du plus grand donc 250 ml - 65 min. de stérilisation.
Je cherche un autoclave mais je ne sais pas lequel acheter. J'en ai vu à 800-1000$. 😮
C'est celui-ci que j'ai acheté sur le site: www.missconserves.com/Autoclave-Presto-218-litres-_p_75.html avec un prix raisonnable à 220$
Faut-il mettre du sel dans les bocaux .? Merci
Sel, poivres, épices c'est à votre goût.
Je n'ai pas d'auto clave mais plutôt un grand faitout. Est-ce que la température sera assez élevée ? Merci pour votre retour.
Non. Seul un autoclave peut atteindre une pression pour stériliser de la viande ou légumes non acide de façon sécuritaire de conserves fait maison.
Merci !
On utilise quoi pour stériliser? Vinaigre seulement?
Si c'est pour les couvercles c'est seulement de l'eau. Le vinaigre je l'utilise pour nettoyer le contour des pots avant de refermer et j'en mets 2 c. à soupe environ avec le 3litres d'eau dans l'autoclave cela évite les pots de blanchir lorsde la stérilisation.
@@sylviethibault3489 d'accord merci. Du coup l'ébullition suffit à stériliser le tout?
Oui, la température qu'atteint l'autoclave 116 degré et + fait en sorte que la stérilisation sera sécuritaire pour éliminer bactéries ou autre et surtout la bactérie Clostridium botulinum (botulisme). Important de suivre les recettes et procédures sécuritaires c'est indispensable.
Bonjour Merci pour la vidéo , j'ai une petite question où est-ce que vous avez trouvé c'est couvercle le site? cordialement
Je les ai acheté sur le site good2goco.ca/collections/canning-lids mais je remarque que présentement ils n'en ont pas. En m'abonnant à leur info-lettre je pouvais suivre les rabais car ils sont quand même dispendieux. Mais sinon, si vous tapez sur Google: Couvercle réutilisables Tattler vous pourrez en trouver dans différents magasins.
Merci pour votre réponse passer une agréable journée
Je repete cet appareil N'est pas un autoclave, Mais un sterilisateur menager.
Un autre lien (il y en a plein sur internet) afin que vous soyez mieux informer... eugeneallard.com/products/autocuiseur-a-induction-23qt-presto
Désolé je persiste mais cet appareil n'est pas un autoclave pour la sterilisation des bocaux. Il pateurise ! Un autoclaves monte au minimum à 1,5 Bars de pression interne. Ccomment faites vous la contre pressions? Si il n'y en as pas vous risquez dez entrée d'eau dans le bocal ou des débordements de produits dans l'autoclave.
Je vous réfère à cette vidéo. Sur la boîte c'est bien indiqué AUTOCLAVE c'est celui-ci que j'utilise en toute sécurité... czcams.com/video/aW1Jv02Nxxw/video.html
Vraiment intéressante votre vidéo! J'aimerais savoir où l'on peut trouver votre "outil" orange pour enlever les bulles et ouvrir les pots s.v.p.? 🌸🌼🌺
Merci Gisèle. Je l'ai acheté chez Canadian Tire.
merci pour l idée d utiliser les peaux des pêches pour faire un sirop ..moi je mets un peu de sucre vanillé dans le sirop ça parfume les pêches …
Bonjour! Avez-vous utilisé une recette "maison"? La recette de sauce à la viande qui vient avec l'autoclave ne contient pas assez de légumes à notre goût. Aussi, nous utilisons du poulet haché au lieu du bœuf haché. Est-ce sécuritaire d'utiliser notre recette?
Oui je fais ma recette maison et oui vous pouvez remplacer le boeuf haché par du poulet haché.
Vs les congeler ou garder dans un placard.
Les conserves c'est souvent pour éviter la congélation à cause d'un manque de place.
Merci génial ❤😂pour la recette Roland de Normandie 😂
est ce qu'on peut canner de la viande avec ce chaudron comme l'autoclave?
Non, cette procédure à la vapeur remplace le gros chaudron d'eau bouillante. Donc jamais de conserve à l'eau bouillante seulement à l'autoclave.
Bonjour, selon Bernardin il n'est plus nécessaire de faire tremper les couvercles dans l'eau. ;-)
Oui je suis courant pour les nouveaux couvercles. Merci.
❤
Bonjour, j'ai fait cette recette. Elle est simple et bonne. J'ai pris mon bouillon de poulet. J'ai utiliser les couvercles en plastique réutilisables et ils ont tous très bien scellé et aussi jai fait à la mijoteuse un boeuf bourguignon et je les ai scellé à l'autoclave et tout a bien scellé et les couvercles de plastiques ont tous fonctionné, Merci beaucoup pour tes conseils! Joyeux temps des fêtes et je continue à voir tes vidéos!
Bravo pour votre réussite! Moi mon boeuf bourguignon je fais toute la préparation mais sans de cuisson au préalable. La cuisson-stérilisation se fait à l'autoclave. Comme vous avez l'avez fait cuire à la mijoteuse j'espère juste qu'il ne sera pas trop cuit car la stérilisation (75 min. pour pots de 500 ml) cuit normalement le boeuf bourguignon parfaitement.
Encore moi! Est-ce que la compagnie Good2GoCo fait des spéciaux avant les fêtes ou des vendredi fou. Je voudrait acheter d'autres couvercles en plastiques et ma soeur aussi. Le kit des 2 formats de 36 chacun?
Désolé je ne sais pas.
Une autre question! Où avez-vous pris votre outil que vous vous servez dans la vidéo de mise en conserve de poulet. C'est en plastique et orange. Vous sous en servez pour enlever l'air et ouvrir les pots? Merci!
Je l'ai trouvé chez Canadian Tire
Merci je vais aller voir demain.@@sylviethibault3489
Merci je vais l'essayer et mettre mes nouveaux couvercles de plastiques réutilisables
Vous m'en donnerez des nouvelles. Moi je ne réussis pas encore tout à 100% comme les Bernardins mais c'est beaucoup mieux qu'à mes débuts.
Merci beaucoup à vous.
Un gros MERCI Mme Thibault pour vos vidéos. Elles sont bien réalisées. Les explications sont très claires. Les plans sont adéquats pour une bonne compréhension. Je débute avec mon autoclave PRESTO de 23 quarts et vous êtes ma référence. Encore une fois, un gros MERCI!!!!! ❤
Merci! Je suis contente d'aider ceux qui débute car moi aussi je suis par là.
Bonjour, avez-vous un lien pour l'achat de vos couvercles réutilisables?
Bonjour, si vous vous abonner à leur info-lettre vous recevrez les spécaux car de temps ils viennent en spécial. good2goco.ca/products/tattler-multi-size-reusable-canning-lids-with-rings-trial-pack-72-lids?variant=39855969435766¤cy=CAD&gad_source=1&gclid=CjwKCAiAxreqBhAxEiwAfGfndMVadT_z8Gx0FnZ5BrZayjRvkPAh0697wc5c0kAe-VkUPOlQ9D8aSBoCfPwQAvD_BwE
Bonjour cherchez "Tattler reusable lid" vous trouverez plus d'un endroit, attention car ils vendent aussi les ronds d'étanchéité seuls, c'Est pas pratique si vous n'avez pas les couvercles.
C'est interdit chez nous il sont pas au norme européenne on a,que le stérilisateur classique ou électrique autre solution que beaucoup ignore le four électrique qui de mon avis permet a tout le monde de faire des conserve sans investir uniquement un petit thermomètre électronique avec une sonde on trouve au rayon des accessoire cuisine pour une dizaine d'euro les pot de récupération vont bien il suffit d'être en bonne etat propre et respecté les RÈGLE d'hygiène moi j'ai fait un repère sur le bouton du four bien sur j'utilise le thermomètre une fois a température je met mes bocaux dans le four je programme le temps pas de risque de botulisme , on voit bien sur le couvercle si c'est bien stériliser c'est bien aspirer par le vide d'air du bocal ça a plusieurs avantage moi je prépare plusieurs repas en même temps pour le même temps de cuisson a chaque recette je fait une réserve augment mes choix de menu pus besoin des plat industriel congeler une conserve plus rapide a préparer bien pour les fainéant comme moi et j'ai pas de four a nettoyer puisque je cuisine directement dans des bocaux c'est meilleur garde toute les saveur on peut sans investir au début il suffit de récupère les bocaux en verre avec leur couvercle choisir des conserve au pot cote standard
Bonjour! Au Québec nous avons des normes qui selon le gouvernement du Québec les viandes (ou tout autre aliments acide) doit être stérilisé à l'autoclave (peut se faire à l'eau bouillante mais cela devient de la semi-conserve et doit être mis au frigo et mangé dans les 6 mois avec sa procédure naturellement). Ce que le gouv. du Québec mentionne sur son site - conserves maison - : ''seul l’autoclave peut atteindre cette température sécuritaire de 116 °C (240 °F), à laquelle la bactérie (botulisme ou autres bactéries) est détruite...'' On dit aussi que mettre les pots au four peut à la longue fragilisé le verre. Donc pour ces raisons la conserve au four n'entre pas dans mon créno. Après chacun fait comme il veut mais comme je poste sur youtube et je me dois de donner les renseignements les plus sécures pour de la conserve avec les renseignements connus à ce jour.
Bonjour Mme Sylvie, merci pour tous les informations pour la procédure. Est-ce possible de savoir où vous prenez vos couvercles en plastiques et les joints réutilisables? Merci, ça serait bien apprécié!
good2goco.ca/collections/tattler Voilà! Ils viennent en vente de temps en temps.
Merci je viens de m'en commander 36 avec les anneaux. Je vais surveiller de temps en temps pour les spéciaux. @@sylviethibault3489
Je viens des recevoir. Je vais bientôt les essayer et attendre que ça vienne en spécial pour acheter des couvercle du plus gros goulot. Merci encore
Bonjour Sylvie depuis que je t'ai découvert je suis tes vidéos. J'en suis a canner mon bouillon avec le poulet cuit. je n'ai pas d'autoclave.... Dois je bouillir plus de 25 minutes? gros merci et félicitation pour ton beau travail.... c'est tres apprécié! merci
Vous ne pouvez pas caner votre bouillon de poulet si vous n'avez pas d'autoclave comme c'est un aliment non-acide il doit être stériliser absolument avec un autoclave absolument sinon il ne sera pas sécuritaire pour votre santé (vous pouvez lire sur le botulisme c'est très dangereux - inodore, sans couleur et ne peut être perçu dans les aliments). Votre seule solution sera de le congeler.
Quand ont a pas d,autoclave que faire
Faire en semi-conserve. Voici le lien pour infos et recettes sécuritaires... conserves.blogspot.com/2010/10/votre-sauce-spaghetti-ou-soupes-en-semi.html
En fait on attend à peu près 20 minutes?
Oui environ. Mais ne pas mettre le régulateur de pression (la pesée) tant que l'évent (ou l'écrou) n'est pas levé.
Très bon enseignement, merci
Merci à vous!
Coucou, peut-on faire de la salsa avec les tomates vertes de jardin qui n'ont pas mûrie ? Nathalie
Je ne sais pas si cela serait bon mais je sais que si vous placer vos tomates vertes pas mûres dans du papier journal elles vont mûrir en quelques jours.
Bonjour! Merci beaucoup pour vos vidéos très intéressantes!! Est ce possible de faire tout nos recettes a la stérilisation en autoclave?
Bonjour je découvre votre chaîne dû coup je m'abonne ,je voulais savoir est-ce que vous utilisez le reste de jus de betteraves? Si oui quand faites vous ? Nathalie
Bien sincèrement, non je ne garde pas le surplus de jus de cuisson de mes betteraves.
Je. Avis l’essayer. Merci
Njour pourriez vous donner le nom des couvercles svp, pour savoir si on les trouve en France, vous dites un nom mais je ne comprends pas. Merci d d'avance
Tattler Canning Lids (chez Good2goco.ca)
@@sylviethibault3489 merci mais c est au Canada et je suis en France
Désolé pour vous. C'est vrai qu'en France la procédure de stérilisation est différente.
moi je stérilise les pots comme pour les confitures puis je verse les fruits et le sirop brûlant en laissant la marmite sur le feu puis je ferme bien et je pose sur un torchon le pot retourné ….je recouvre ces pots d un torchon j usqu à refroidissement qui prend longtemps ….j utilise des pots de confiture du commerce …ça marche très bien …j aromatisé le sirop avec du sucre vanillé ..
Il faut serrer fort les couvercles ...? Je pensais quon devait serer seulement jusquau point de résistance avec 2 doigt.
Moi j'ai toujours serré assez fort mes pots que ce soit ceux de Bernardin ou Tattlers. Et avec les Bernardins je résussis à 100%.
Merci je vais essayer demain
Je vais essayer une compote pommes fraises 😊
Redonnez-moi des nouvelles!
Allo Sylvie, as tu deja fait pommes et fraises ? Je voudrais en faire mais je me demande quel ratio pour les fruit 🤔
Pour mes confitures de fraises, j'ajoute parfois une pomme verte couper en petits morceaux avec la pelure pour aller chercher un peu plus de pectine. De plus je trouve que ça goûte bon des petits morceaux de pommes avec les fraises. Mais pour les ratios pommes/fraises je ne sais pas. Peut-être demandé sur le groupe de conserves sur FB.
Quand les pots ne scellent pas la première fois. Est-ce que l'on doit refaire bouillir leau du chaudron et/ou faire chauffer les pots ou si ça se fait tout de suite alors on calcule que la températire du contenu est encore assez chaude pour simplement les replonger dans leau ? Désolée pour mes questions je débute ! 🤔😉. Merci pour vos vidéos cest super bien expliqué pour une personne comme moi qui débute ! 👌
Bonjour! Quand ça ne scelle pas je recommence la procédure du début. Je remets les pots dans l'eau et quand ça bout à gros bouillon je débute à calculer le même temps de stérilisation (on veut ça sécuritaire!) mais je refais qu'avec des couvercles Bernardin alors là je suis certaine qu'ils vont scellés. Je refais la procédure seulement quand c'est une stérilisation à l'eau (ou vapeur). À l'autoclave je ne refais pas car j'aurais peur que cela soit du surcuit (souvent c'est c'est parce qu'il y a de la viande à l'intérieur) alors là je congèle le pot ou je mange dans les jours qui suivent.
Merci beaucoup c'est très clair encore une fois 👌
Vous versez l’eau dans l’autocuiseur jusqu’au niveau des pots? Par dessus les pots? Merci
En fait ce n'est PAS un autocuiseur mais un AUTOCLAVE. On ne fait pas de stérilisation avec un autocuiseur. La procédure à l'autoclave est toujours la même ... Mettre 3litres d'eau (on peut ajouter 2 c. à soupe environ de vinaigre blanc pour empêcher les pots de blanchir). Ne pas confondre avec la stérilisation à l'eau bouillante car là on met de l'eau pour couvrir les pots.
Cc on mange cela avec quoi
Des toast au creton/fromage c'est souvent mon petit déjeuner! Ou en collation sur des biscottes.😋
bonjour vos couvercles sont réutilisables, mais les rondelles de caoutchouc vous les changer à chaque fois non ?
Non pas du tout. Les rondelles de caoutchouc rouge pour les couvercles réutilisables sont lavables et dureront longtemps.
Bonjour, comment régler la pression du régulateur de pression, car mon manomètre ne dépasse pas 6 . Merci
Je pense avoir la réponse mais je ne veux pas faire d'erreur donc je vous proposerais de poser votre sur le groupe FB : facebook.com/groups/450217325165685 ils répondent à toutes les questions en géral.
Belle recette merci
Recette simple merci
Bonjour Sylvie...est-ce que nous pourrions utiliser l'autoclave au lieu du chaudron vapeur? Si oui, ce sera la même durée de temps? (10 minutes). Merci!
Oui, si vous utilisez votre autoclave comme gros chaudron. Vos pots doivent être recouvert d'eau bouillante. (Procédure à l'eau bouillante finalement). Et le temps sera le même. Pour une cuisson à pression avec l'autoclave je ne pourrais vous dire.
6 livres! Y a pas beaucoup d'épices! 3 c. thé de ''quatre épices'' ( Clou, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque) Et je pense que la note qui prime c'est le piment (doux) de la Jamaïque.
Pour les épices allez-y au goût et/ou avec épices vos préférés.