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Amedeo Di Segni
Italy
Registrace 30. 01. 2006
Ciao,che piacere vederti qui nel mio canale.
Mi presento, sono Amedeo e sono un avvocato penalista ormai in pensione, ma questo non mi ferma mica! Ho sempre tanta energia da investire nelle mie passioni più grandi come la cucina.Ebbene si, sono anche un maestro di cucina, ma soprattutto un maestro di Pinsa Romana e mi diletto nella sperimentazione di tecniche e macchine per preparare le nostre ricette. Come tutti inoltre mi piace fare compere sul web e acquistare gli articoli più stravaganti, utili e divertenti che la rete possa offrire... che dici ti ho convinto? Iscriviti subito per non perdere l'occasione di vedere i miei video e conoscermi meglio😎
Mi presento, sono Amedeo e sono un avvocato penalista ormai in pensione, ma questo non mi ferma mica! Ho sempre tanta energia da investire nelle mie passioni più grandi come la cucina.Ebbene si, sono anche un maestro di cucina, ma soprattutto un maestro di Pinsa Romana e mi diletto nella sperimentazione di tecniche e macchine per preparare le nostre ricette. Come tutti inoltre mi piace fare compere sul web e acquistare gli articoli più stravaganti, utili e divertenti che la rete possa offrire... che dici ti ho convinto? Iscriviti subito per non perdere l'occasione di vedere i miei video e conoscermi meglio😎
Pizza (e pane) con farina Aria di Caputo
ho testato la farina Caputo Aria per fare la pizza ed anche del pane basso
Nel video tutto il procedimento, le dosi e le cotture, fino agli assaggi
-------------------------- TOP TEN -----------------------------
• La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW
• La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV
• La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp
• Forno QQ Pizza: www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro
• Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW
• La macchina per il sottovuoto Agrieuro bit.ly/3HtSF4M
• La macchina per il sottovuoto Amazon amzn.to/3SDmmaY
• La macchina per la pasta Philips su Amazon bit.ly/3wnV3Kk
• Il Paiolo elettrico di Amazon amzn.to/49jSXJP
• Barbeque di Agrieuro bit.ly/3xEApne
• Torchietto per estrusione pasta: bit.ly/3KGtnCl
Il video è gratuito ma, se volete contribuire, potete farlo con un click qui bit.ly/3uE0aW8
Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a info@pinsa-university.it o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-University.it
Nel video tutto il procedimento, le dosi e le cotture, fino agli assaggi
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Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a info@pinsa-university.it o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-University.it
zhlédnutí: 11 321
Video
#Shorts Pinsa romana con la neve!
zhlédnutí 285Před 21 dnem
#Shorts IL VIDEO INTEGRALE è QUI czcams.com/video/Lhi_9942mwg/video.html in pieno agosto chiudiamo un impasto a soli 15°? Maturiamo la vera Pinsa Romana in meno di 20 ore? Si tutto questo con l'aiuto della NEVE TOP TEN • La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp ...
La Pinsa con la Neve
zhlédnutí 149Před 21 dnem
video integrale qui czcams.com/video/Lhi_9942mwg/video.html
Pinsa romana con la neve!
zhlédnutí 13KPřed 21 dnem
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Paccheri (me pare de commette un gran peccato)
zhlédnutí 12KPřed měsícem
Un omaggio alla "pastasciutta" di Aldo Fabrizi Faccio i paccheri con un torchietto a mano, senza fatica con solo farina acqua e sale senza uova: ottimi. TOP TEN • La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp • Forno QQ Pizza: www.qqpizza.it con codice unipinsa per s...
La Cicatrice
zhlédnutí 137Před měsícem
A volte quando si dice e non si dice, si lascia intendere più del pensabile ed una buona omissione val meglio di una mal fatta bugia. Ancora una volta bravo Trilussa
Il Gatto Ajo'
zhlédnutí 143Před měsícem
Un piccolo capolavoro del Poeta Trilussa che, immodestamente, tento di interpretare. Coraggioso sonetto, data l'epoca in cui venne pubblicato Il video è gratuito ma, se volete contribuire, potete farlo con un click qui bit.ly/3uE0aW8 Per iscriversi ai corsi di cucina scrivere a info@pinsa-university.it o visitare il sito dove sono presentati tutti i corsi con i relativi costi: www.Pinsa-Univers...
Il Disertore
zhlédnutí 238Před měsícem
Una poesia/Canzone scritta da Boris Vian e cantata, fra gli altri da Ivano Fossati La leggo professandomi contro ogni guerra di aggressione
@Shorts lievitato del top
zhlédnutí 119Před měsícem
Ma quello che si trova al supermercato è accettabile? @Shorts 😆
#Shorts Uno strano esperimento al Top
zhlédnutí 132Před měsícem
Compro un impasto per pizza pronto al supermercato Top e lo testo #Shorts TOP TEN • La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp • Forno QQ Pizza: www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro • Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW • La macchina per il sottov...
Qualcosa ha lievitato #Shorts
zhlédnutí 110Před měsícem
un impasto pronto dal supermercato? #Shorts TOP TEN • La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp • Forno QQ Pizza: www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro • Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW • La macchina per il sottovuoto Agrieuro bit.ly/3HtSF4M •...
Uno strano esperimento al Top
zhlédnutí 20KPřed měsícem
Compro un impasto per pizza pronto al supermercato Top e lo testo TOP TEN • La mia impastatrice Grilletta si trova ad ottime condizioni qui bit.ly/3Ok2IgW • La mia impastatrice super economica: bit.ly/3JRe5JV • La Planetaria trasparente bit.ly/3T5Aefp • Forno QQ Pizza: www.qqpizza.it con codice unipinsa per sconto di 30 euro • Acquisti Amazon: amzn.to/3wkuMMW • La macchina per il sottovuoto Agr...
A Fugassa Zeneize: la Focaccia Genovese
zhlédnutí 12KPřed 2 měsíci
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Refrattaria? Biscotto? Ibrida di Effeuno!
zhlédnutí 12KPřed 3 měsíci
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Supplì al ragù ricetta originale con 3 carni
zhlédnutí 10KPřed 3 měsíci
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La Cottura Sous Vide con INKBIRD ISV-101W !
zhlédnutí 12KPřed 3 měsíci
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Pinsa nel Ruoto: incredibile croccantezza e scioglievolezza
zhlédnutí 7KPřed 4 měsíci
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Suppli cacio e pepe a pressione in 8 minuti: ricetta facilissima!
zhlédnutí 9KPřed 4 měsíci
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Shopping University: volume 2 || FAMIGLIA AMAZON
zhlédnutí 260Před 4 měsíci
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Forno Elettrico oppure Forno a Fiamma?
zhlédnutí 7KPřed 4 měsíci
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Shopping University volume1: Amazon, selezione di 5 oggetti utili
zhlédnutí 12KPřed 5 měsíci
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Incredibile! Pizze, Pinse, Teglia e Pane tutto con un solo impasto
zhlédnutí 9KPřed 6 měsíci
Incredibile! Pizze, Pinse, Teglia e Pane tutto con un solo impasto
Pizzottiamo ho provato le basi per pucce ed altro
zhlédnutí 651Před 6 měsíci
Pizzottiamo ho provato le basi per pucce ed altro
Bellissimo video maestro come ha fatto per cuocere il pane croccante su effeuno a usato il vapore? A me esce sempre molliccio
Come sempre ottima recensione, io uso spesso la nuvola, ora mi ha incuriosito con questa aria che sicuramente proverò. Saluti affettuosi
Ciao Amedeo, il sapore è dovuto dalla pasta madre essiccata all'interno della caputo aria
Ciao Amedeo, come sempre i tuoi video sono molto istruttivi, ti ammiro tantissimo sei un grande maestro, inoltre sei una persona di grande umiltà e di grande onesta e tutte queste qualità fanno di te una persona speciale, un caro saluto alla tua consorte ❤
Sei sempre molto, troppo buona con me :)
Bravo Amedeo! Ho un chilo di questa farina che attende in dispensa ma non mi ero deciso ad usarla. Avevo visto il bel video di Giampiero Il Ninja della Pizza, per cui attendevo di fare un impasto adeguato. Adesso invece voglio provare con una napoletana ad alta idratazione con stesura napoletana.
Sicuro che quando la farai sarà ancora una grande maculata :)
Buon giorno Maestro. Se ha la possibilità può testare la farina AROMA del mulino vigevano, ideale per pinsa, focacce e pizza in teglia. Sulla scheda tecnica è una miscela di farine di vario tipo ed un W 380, con assorbimento dell85% idro. Grazie.
Domani la cerco. Magari è ottima come sostituto della Manitoba?
@@AmedeoDiSegni NO, è stata realizzata x pinsa e focacce. Non esiste confezioni da 1kg, ma solo 10kg e 25kg. Io ho provato ad oggi la TRAMONTI ORO e la VESUVIO, ebbene sono di ottima qualità.
Buonasera ho visto tutto il video,posso chiederle la temperatura cielo e platea con la relativa percentuale ed i tempi per la prima margherita?ho visto che dopo 30 sec la gira ma non ho capito poi in totale se fa un minuto o 90sec
Luigi Ponticelli Salve e grazie per avermi scritto. Sul cielo 500° + o - 15° In platea 150°. CIelo al 90% e platea al 60%. Cottura in totale 90 secondi
@@AmedeoDiSegni platea 150?
Grazie Maestro :) Certamente la proverò questa "Aria", anhe se dopo aver conseguito il diploma da Lei, i mie lievitati sono TUTTI al 100% d'idratazione, casatiello, focacce, pinse........etc. etc., tranne per "napoletana" che applico il 75% d'idratazione. Le posso garantire che l'idratazione al 100%, "regala" moolta leggerezza e profumi importanti, tutti rigorosamente con Caputo Nuvola Super....FANTASTICA!!!! anche coi miei babà al 125% d'idratazione :) Un caro saluto :)
Sono affascinato dai tuoi video: fai altissime idratazioni con grande disinvoltura. In particolare i tuoi babà al 125% con plantearia! questi czcams.com/video/FvHMDWdVGzY/video.html
@@AmedeoDiSegni Detto da Lei..........sono lusingato........GRAZIE DI CUORE 😍😍😍 I risultati che ottengo è SOLO frutto dei Suoi insegnamenti che ne ho fatto TESORO e che custodisco gelosamente :) Grazie ancora :)
Caro Amedeo...come sempre ti dimostri un vero galantuomo! Sono lusingatissimo ed.onorato dalle parole che hai speso per me...con tua moglie siete davvero due splendide persone...minfarebbe tanto piacere conoscerti di persona e soprattutto stringerti la mano! Oltre ad essere un maestro unico della nostra tanto cara arte bianca sei soprattutto un maestro di gentilezza e umanità! Sei un grande!!! Un abbraccio super con tutta la stima del mondo! 🙏❤️❤️❤️❤️❤️⭐️💯⭐️🍀
Prima o poi si capiterà ad Ischia e ci si strige la mano
Grande Amedeo, per il pane ci sarebbe stata un ulteriore spinta di alveolatura, se si fosse messo un pentolino con dell'acqua per i primi 20 minuti di cottura, vale per tutte le farine non solo per la Caputo, in quel modo si tenta di replicare il vapore tipico dei Vapoforni, mi piacerebbe vederti provare la farina del Mulino Marino.
si hai ragione. Io ho anche l'apposito "vaporizzatore" della Effeuno e di solito lo uso. Sai perchè in questo caso no? Perchè me lo sono scordato 🤣🤣🤣🤣
@@AmedeoDiSegni capita Maestro, anche ai migliori come te 😊
Complimenti!
Grazie Walter
Ciao, bella recensione, mi sono perso solo il tempo di riposo in frigorifero...
In frigo ho fatto circa 24 ore ma, dato che era già in panetti potevo fare anche 5 ore in piu o in meno
bravissimo come sempre grande amedeo ,n 1
Grande te che trovi sempre la pazienza di seguire i miei video :)
Oi Maestro Amadeo Qual a temperatura do forno para o pão ? Abraço
inizialmente 250° per 30 minuti poi a 200° per altri 15 e poi a 120°
@@AmedeoDiSegni Grazie mille, Gran Maestro
Grazie, la proverò!!!
Ci provo 😂 grazie
Fammi sapere, ci tengo
Gran bel lavoro davvero, adesso Maestro devi indicarci dove andare a prendere anche noi la neve in agosto, sarebbe davvero comodo poterne avere... 😊 in casa ho 31 gradi 😱
Quanto dura fuori dal frigo
L'uovo crudo va consumato nelle 24 ore e messo in frigo al piu presto. A meno di non pastorizzare le uova il che è piu semplice di quanto si tema
Bravissimo ottimo metodo
Grande Amedeo In quanto tempo hai terminato l'impasto? Velocità che hai utilizzato? Grazie
Ciao. L'impasto si definisce in 19 minuti in totale. Partenza alla minima velocità e poi si aumenta fino al massimo quando tutta la farina ha assorbito acqua
Praticamente un corso in diretta!!
SI ma nei corsi dal vivo posso guardare e sentire come ti muovi e darti tutte le dritte per perfezionarti 😁
Grazie mille Dio ti benedica nel nome di Gesù mi è uscita la maionese 🎉🎉🎉dopp tantissimi tentativi falliti
Grazie a te Francesca per la lusinghiera recensione
dov''è la ragazza della copertina?
era andata a sciare ma aveva freddo. Ora è Venita a trovarmi alla mia scuola che è in una villa in campagna e ci sta una piscina in cui rinfrescarsi
Ciao Amedeo, come sempre bravissimo, io x impastare uso acqua con ghiaccio come ti ho visto fare, ma dici che può danneggiare l impastatrice, una domanda come faccio a fare la "neve"?
Signor Amedeo salve, Potrebbe cortesemente indicarmi l'estrusitore manuale con cui ha fatto i paccheri,di che marca si tratta? Vivo all'estero e mi piacerebbe davvero acquistarne una. Complimenti per tutti i filmati Marcello
Buonasera Maestro Volevo chiedere esattamente a che temperatura settare le 2 resistenze del forno e se usare una pietra refrattaria o anche il "Biscotto" che uso per fare la Napoletana.
la napoletana è ad idratazione piu bassa della "tonda Romana" e quindi va cotta a temperatura piu alta e per tempi minori. Ideale 500° il cielo e 450° la platea. Certamente importante il biscotto. CHe forno usi?
@@AmedeoDiSegni Forse mi sono spiegato male, io uso un forno NETTUNO della Macte ovens a camera alta. Volevo sapere a che temperatura impostare le 2 resistenze per eseguire una perfetta pizza romana e se nel caso cuocerla con pietra refrattaria o con la pietra che si usa normalmente anche per la napoletana?!
Troppi tagli in questo video.
se mi dai una gigamail ti mando il girato integrale senza tagli. Naturalmente, come sempre, in forma gratuita
Boni
Grandissimo Amedeo Buongiorno amico mio
Sei troppo forte amico mio Per attirare nuovi iscritti metti la foto neve con la donna Eeeeeee Te ne sai una più del Diavolo 😂😂😂😂😂😂
Pare che tiri più un pelo di f... che uno spicchio di Pinsa!
Hai capito adesso come funziona il business Mancava un ingrediente particolare 😂😂😂😂😂😂😂
grande amedeo la neve delle mie montagne lombarde
Spettacolo Maestro Amedeo
il video completo è qui czcams.com/video/Lhi_9942mwg/video.html
Maestro, in ogni Suo video, c'è sempre da imparare qualcosa :) Grazie e complimenti :)
Grazie, molte grazie, a te perchè mi segui
La Prima Pinsa é un po scarica di zuccheri
L'impasto era lo stesso
io avrei detto che essendo precotta il calore impiegava di più a superare la crosticina . il lievito era secco o fresco?
LIEVITO SECCO ISTANTANEO
Brava svelta!!!!
Hoooooo Mattoooo e chi non ti segue. Grazie mille per oggi avermi mandato un whatsapp per sapere come sto e come va. Ecco per chi legge ATTENZIONE: Io ero uno di voi che all’inizio ho incominciato a seguire Amedeo poi ad oggi quello che riesco ad ottenere e fare e soprattutto al canale di Amedeo Di Segni. Come scritto prima ma chi ti scrive per sapere come stai? Non ci siamo mai visti di persona. Ed è nata una splendida amicizia. Grazie a lui ho ricevuto una lettera di complimenti da un Mulino molto conosciuto e divisa per poter fare i miei impasti di pizza e pane. Per chi non mi conosce io ho vita corta ed ogni giorno è regalato a 47 anni per un male. Morale della favola da un malato oncologico e depresso buttato su un fondo di letto, grazie ad Amedeo e Cameramen sono riuscito ad uscire fuori e rimettermi in gioco. Sempre grazie 😘😘😘😘😘
La pizza romana non si batte! Ottimo lavoro
Bravo
Grande Amedeo. Complimenti!!!😊
Grazie mille Gianni. Ho gradito
il maestro Amedeo si è superato
Che spettacolo Maestro
lo spettacolo vero sei tu che ti sorbisci e commenti tutti i miei video (cosa che mi fa moooolto piacere9
Ciao Amedeo, la semola di grano duro è quella rimacinata?
Va bene la rimacinata ma anche la semplice grano duro è adattissima. Io ho usato la mitica de cecco, la stessa con cui il mulino confeziona le sue paste secche
@@AmedeoDiSegnigrazie mille
Dopo queste parole da te dette/mi viene voglia d'essere poeta/ mettere in rima cose chiare e schiette/ dalla mia vita strana triste e lieta./ E allora mi domando quale lingua/sia la più giusta per un tal destino/ in modo tal che assai ben si distingua/e allora sto pensando al triestino...
😂😂😂😂😂😂😂😂Altro che eroe, sto morendo
Grande Amedeo , bel canale
Dopo aver riso, la cosa fa riflettere tanto di come tanta gente ingenuamente spende un sacco di soldi da queste persone disoneste e prive di scrupoli, grande Amedeo che ci fai sorridere e riflettere su una triste realtà ❤
😂😂😂😂😂😂😂Sto morendo
grazie
Salve meglio la grilletta 10 velocita o la pina resto italia perche sono indeciso su quale acquistare
Dopo tanti anni di esperienza sul campo ti dico che la testa ribaltabile, la vasca estraibile, sono comodità davvero importanti. ResTo Italia fa ottime macchine ma solo Grilletta le fa con la testa ribaltabile
Purtroppo non avendo posto il alzata devo prendere una testa fissa
Dovendo prendere testa fissa cosa mi consiglia grazie mille delle risposte
RestoItalia ok