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VoilaChef
France
Registrace 9. 12. 2020
VoilaChef propose des master classes de grands Chefs sous forme de vidéos pédagogiques pour tous les passionnés de la Gastronomie, de l’artisanat et du savoir-faire français. Adaptées à chaque niveau (débutant / avancé / expert), les master classes détaillent à chaque fois une technique ou étape de la master classes du Chef.
Vidéos, fiches recettes, astuces, lexique… Vous aurez tout pour progresser !
Toutes les vidéos sont produites exclusivement par et pour #voilachef et disponibles en illimité sur ordinateur, tablette et smartphone.
Retrouvez-nous sur VoilaChef.com
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Cours en ligne (extrait) du Chef Julien Alvarez - Bûche vanille noix de pécan | VoilaChef
Découvrez dès maintenant un extrait du cours en ligne de la Bûche vanille noix de pécan - Cours en ligne niveau expert
Étape vidéo 1/9 - Streusel noir aux noix de pécan, vegan et sans gluten
Vidéo accessible gratuitement sur voilachef.com !
Retrouvez toutes les astuces et techniques du Champion du Monde de pâtisserie sur voilachef.com, pour apprendre à réaliser des pâtisseries maison en toute simplicité
Suivez le cours en ligne complet sur voilachef.com/chefs/julien-alvarez
________________________________
Julien Alvarez est Champion du Monde de Pâtisserie et Chef exécutif de la maison Ladurée.
S’il a toujours baigné dans l’univers de la gastronomie, né d’un père cuisinier du Sud-Ouest, Julien Alvarez effectue d’abord un cursus scolaire général et ne s’oriente vers la cuisine qu’après le bac. Il part alors en apprentissage, d’abord tenté par la cuisine puis convaincu par un excellent pâtissier de Bergerac de s’essayer au monde du sucré.
Ses quatre années d’apprentissage finies, il part travailler à Barcelone dans une pâtisserie avant-gardiste, pendant 2 ans, avant d’être contacté par Angelo Musa pour le lancement de la Pâtisserie des Rêves. Il travaille ensuite en tant que formateur au sein de l'école Bellouet Conseil pendant 3 ans, puis devient Chef pâtissier de l’hôtel Peninsula à Paris à son ouverture, et y découvre l’hôtellerie et la pâtisserie de restaurant.
Deux ans plus tard, Julien devient Chef exécutif du Café Pouchkine, mais est très vite contacté par Eric Fréchon pour succéder à Laurent Jeannin au poste de Chef pâtissier du Bristol à Paris. Après 4 années au sein du célèbre palace parisien, il retourne vers la pâtisserie de boutique en devenant Chef exécutif international de la maison Ladurée, connue dans le monde entier pour ses macarons.
Julien Alvarez a toujours eu l’esprit compétitif : très sportif (il a été en sport-étude vélo), il s’intéresse dès son apprentissage aux concours. En 2011, il remporte ainsi la prestigieuse Coupe du Monde de Pâtisserie avec l’équipe d’Espagne.
Pour VOILA CHEF, Julien Alvarez nous fait découvrir les secrets de la pâtisserie de luxe et nous enseigne trois recettes idéales pour un Noël gourmand et festif : des tartelettes aux agrumes inspirées des baklavas orientales, des macarons aux saveurs épicées de biscuit spéculoos et une bûche intensément vanillée aux noix de pécan.
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Instagram : / voilachef_
Facebook : / voilachef.officiel
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Julien Alvarez est Champion du Monde de Pâtisserie et Chef exécutif de la maison Ladurée.
S’il a toujours baigné dans l’univers de la gastronomie, né d’un père cuisinier du Sud-Ouest, Julien Alvarez effectue d’abord un cursus scolaire général et ne s’oriente vers la cuisine qu’après le bac. Il part alors en apprentissage, d’abord tenté par la cuisine puis convaincu par un excellent pâtissier de Bergerac de s’essayer au monde du sucré.
Ses quatre années d’apprentissage finies, il part travailler à Barcelone dans une pâtisserie avant-gardiste, pendant 2 ans, avant d’être contacté par Angelo Musa pour le lancement de la Pâtisserie des Rêves. Il travaille ensuite en tant que formateur au sein de l'école Bellouet Conseil pendant 3 ans, puis devient Chef pâtissier de l’hôtel Peninsula à Paris à son ouverture, et y découvre l’hôtellerie et la pâtisserie de restaurant.
Deux ans plus tard, Julien devient Chef exécutif du Café Pouchkine, mais est très vite contacté par Eric Fréchon pour succéder à Laurent Jeannin au poste de Chef pâtissier du Bristol à Paris. Après 4 années au sein du célèbre palace parisien, il retourne vers la pâtisserie de boutique en devenant Chef exécutif international de la maison Ladurée, connue dans le monde entier pour ses macarons.
Julien Alvarez a toujours eu l’esprit compétitif : très sportif (il a été en sport-étude vélo), il s’intéresse dès son apprentissage aux concours. En 2011, il remporte ainsi la prestigieuse Coupe du Monde de Pâtisserie avec l’équipe d’Espagne.
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Cours en ligne (extrait) du Chef Julien Alvarez - Macarons spéculoos | VoilaChef
zhlédnutí 84Před 2 měsíci
Découvrez dès maintenant un extrait du cours en ligne de macarons spéculoos - Cours en ligne niveau avancé Étape vidéo 1/5 - Biscuit spéculoos Vidéo accessible gratuitement sur voilachef.com ! Retrouvez toutes les astuces et techniques du du Champion du Monde de pâtisserie sur voilachef.com, pour apprendre à réaliser des pâtisseries maison en toute simplicité Suivez le cours en ligne complet su...
Cours en ligne (extrait) du Chef Julien Alvarez - Tartelette baklava aux agrumes | VOILA CHEF
zhlédnutí 183Před 4 měsíci
Découvrez dès maintenant un extrait du cours en ligne de la tartelette baklava aux agrumes - Cours en ligne niveau débutant Étape vidéo 3/6 - Chantilly fleur d’oranger Vidéo accessible gratuitement sur voilachef.com ! Retrouvez toutes les astuces et techniques du Champion du Monde de pâtisserie sur voilachef.com, pour apprendre à réaliser des pâtisseries maison en toute simplicité Suivez le cou...
JULIEN ALVAREZ | PÂTISSERIE | Découvrez ses 3 cours en ligne | VOILA CHEF
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VINCENT BROGGI | SUSHI | Découvrez ses 3 cours en ligne | VOILA CHEF
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Vincent Broggi est Champion de France de Sushi 2023. Vincent Broggi découvre tardivement sa vocation de cuisinier : d’abord engagé dans des études de gestion qui le passionnent peu, il abandonne tout et dépose un CV dans une célèbre franchise de sushi. Il se prend rapidement au jeu et se passionne pour cet art culinaire japonais. Désireux de réaliser ses propres créations, il lance son propre p...
Cours en ligne (extrait) du Chef Vincent Broggi - Chirashi, temaris, nigiris et gunkans | VOILA CHEF
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Découvrez dès maintenant un extrait du cours en ligne du chirashi, temaris, nigiris et gunkans - Cours en ligne niveau débutant Étape vidéo 6/6 - Nigiris et gunkans au saumon Vidéo accessible gratuitement sur voilachef.com ! Retrouvez toutes les astuces et techniques du Champion de France de sushis sur voilachef.com, pour apprendre à réaliser des sushis maison en toute simplicité Suivez le cour...
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Découvrez un extrait du cours en ligne palmier brioché feuilleté à la vanille de Maxence Barbot Étape vidéo 6/6 - Cuisson et caramélisation Cours en ligne niveau avancé Retrouvez toutes les astuces et techniques du Chef pâtissier exécutif du Shangri-La, pour apprendre et progresser dans le domaine de la pâtisserie sur voilachef.com Retrouvez le cours en ligne complet sur voilachef.com/chefs/max...
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MAXENCE BARBOT | PÂTISSERIE | Découvrez ses 3 cours en ligne | VOILA CHEF
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Maxence Barbot est le Chef pâtissier exécutif du Shangri-La à Paris. Très tôt attiré par la gastronomie, Maxence Barbot effectue d’abord des études de cuisinier en lycée hôtelier avant de bifurquer vers la pâtisserie. Dès ses débuts, il effectue plusieurs concours : il remporte ainsi la médaille d’excellence en finale de l’Olympiade des métiers à Londres, puis est sacré vice-Champion de France ...
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Pouvez-vous dire quel fromages vous mettez sur le plateau SVP ?
Est ce que les cours sont gratuit chef merci de repondre
au top chef
Merci pour cette vidéo 😁
Comme tjrs que du bonheur
Super merci chef pour la recette 😊😊😊