- 29
- 771 719
Klara_cake
Russia
Registrace 4. 10. 2021
Привет, друзья! Я Клара! Добро пожаловать на мой канал!
Я очень люблю печь и готовить и решила создать свой канал о кондитерском искусстве и кулинарии. Здесь я буду делиться своими самыми любимыми рецептами!
Впереди Вас ждет много интересного!
Я очень люблю печь и готовить и решила создать свой канал о кондитерском искусстве и кулинарии. Здесь я буду делиться своими самыми любимыми рецептами!
Впереди Вас ждет много интересного!
Шоколадно-ореховый торт с хрустящим слоем | Шоколадный бисквит | Арахисовый ганаш | Klara_cake
Сегодня делюсь рецептом шоколадно-орехового торта с песочным хрустящим слоем.
Диаметр торта 16см, вес торта 1,8-2 кг.
Арахисовый ганаш:
Сливки 33% - 140 г
Белый шоколад - 85 г
Ореховая паста - 55 г
После стабилизации в холодильнике взбивать на маленькой скорости миксера не больше 1 мин.
Рецепт песочного сабле (можно заменить 200-250г печенья):
Сливочное масло - 70 г
Сахарная пудра - 40 г
Желток - 1 шт
Мука - 120 г
Выпекать при температуре 180° 10-15 мин.
Хрустящий песочный слой:
Песочное печенье - 200-250 г
Сливочное масло - 35 г
Выпекать при температуре 180° 7-10 мин.
Бисквит
Мука - 200 г
Сахар - 325 г
Какао - 65 г
Разрыхлитель - 6,5 г
Сода - 8 г
Соль - 0,5 ч.ложки
Вода - 195 г
Кефир - 195 г
Растительное масло - 95 г
Яйцо - 2 г
Выпекать при температуре 160-170° 30-40 мин.
Шоколадный крем-чиз
Сливки 33% - 150 г
Творожный сыр - 350 г
Сахарная пудра - 85 г
Шоколад темный - 50 г
Рецепт пропитки:
Молоко 100г
Молочный шоколад - 30г
Сахар - 20г
Подогреть до растворения сахара и шоколада.
Использовать после полного остывания.
===================================
Мои каналы:
Дзен: dzen.ru/user/27h2cfwf8wr2hyq5h11eu86u20?
VK: klara_cake_video
Rutube: rutube.ru/channel/25909272/
Другие мои рецепты:
Плейлист ТОРТЫ: czcams.com/play/PLxAkdfHlw_wctj-gjVB3QiZWYmj69Ji56.html
Плейлист ДЕСЕРТЫ: czcams.com/play/PLxAkdfHlw_werQEWU8OUrRXTadHRoAvgV.html
========================================
00:00 Вступление. Разрез торта.
00:22 Ореховый ганаш
01:10 Песочное сабле
04:08 Рецепт шоколадного бисквита
06:23 Рецепт шоколадного крем-чиза
08:10 Сборка торта
09:50 Разрез торта
#тортырецепты #шоколадныйторт #шоколадныйбисквит
Диаметр торта 16см, вес торта 1,8-2 кг.
Арахисовый ганаш:
Сливки 33% - 140 г
Белый шоколад - 85 г
Ореховая паста - 55 г
После стабилизации в холодильнике взбивать на маленькой скорости миксера не больше 1 мин.
Рецепт песочного сабле (можно заменить 200-250г печенья):
Сливочное масло - 70 г
Сахарная пудра - 40 г
Желток - 1 шт
Мука - 120 г
Выпекать при температуре 180° 10-15 мин.
Хрустящий песочный слой:
Песочное печенье - 200-250 г
Сливочное масло - 35 г
Выпекать при температуре 180° 7-10 мин.
Бисквит
Мука - 200 г
Сахар - 325 г
Какао - 65 г
Разрыхлитель - 6,5 г
Сода - 8 г
Соль - 0,5 ч.ложки
Вода - 195 г
Кефир - 195 г
Растительное масло - 95 г
Яйцо - 2 г
Выпекать при температуре 160-170° 30-40 мин.
Шоколадный крем-чиз
Сливки 33% - 150 г
Творожный сыр - 350 г
Сахарная пудра - 85 г
Шоколад темный - 50 г
Рецепт пропитки:
Молоко 100г
Молочный шоколад - 30г
Сахар - 20г
Подогреть до растворения сахара и шоколада.
Использовать после полного остывания.
===================================
Мои каналы:
Дзен: dzen.ru/user/27h2cfwf8wr2hyq5h11eu86u20?
VK: klara_cake_video
Rutube: rutube.ru/channel/25909272/
Другие мои рецепты:
Плейлист ТОРТЫ: czcams.com/play/PLxAkdfHlw_wctj-gjVB3QiZWYmj69Ji56.html
Плейлист ДЕСЕРТЫ: czcams.com/play/PLxAkdfHlw_werQEWU8OUrRXTadHRoAvgV.html
========================================
00:00 Вступление. Разрез торта.
00:22 Ореховый ганаш
01:10 Песочное сабле
04:08 Рецепт шоколадного бисквита
06:23 Рецепт шоколадного крем-чиза
08:10 Сборка торта
09:50 Разрез торта
#тортырецепты #шоколадныйторт #шоколадныйбисквит
zhlédnutí: 7 354
Video
Темперирование шоколада без каллет, без мраморной доски, без какао-масла Микрио | Шоколадные фигурки
zhlédnutí 63KPřed rokem
Темперирование шоколада - это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур. Темперирование необходимо для придания шоколаду нужной для нас формы, и при этом сохранить качества шоколада: глянцевый блеск, твердость шоколада, увеличение температуры плавления. Есть несколько методов темперирования шоколада. В сегодняшнем видео я поделюсь одним из наиболее легким способов темп...
Порционный десерт - ЧИЗКЕЙК на палочке | Малиновый чизкейк с шоколадным муссом
zhlédnutí 16KPřed rokem
Всем Привет. Сегодня мы приготовим один из самых интересных десертов. Его можно подать как в виде целого чизкейка, а можно удивить подачей в виде порционного чизкейка на палочке. Самой лучшей благодарностью для меня будет от Вас лайк и комментарий!️ Всем хорошего настроения и удачного дня! Рецепт песочного сабле (можно заменить 250-300г печенья): 70г сливочного масла 40г сахарной пудры 1 желток...
Ванильный торт с черникой и лимонным курдом | Нежный летний торт | Черничный ганаш | Klara_cake
zhlédnutí 43KPřed 2 lety
Всем Привет. Сегодня мы приготовим Ванильный торт с черничным ганашем, лимонным курдом и черничным конфи. Черника имеет достаточно нейтральный вкус, но в сочетании с лимоном она начинает играть новыми вкусовыми красками. Однако в моем рецепте лимон используется в минимальных количествах достаточным для раскрытия вкуса черники. Самой лучшей благодарностью для меня будет от Вас лайк и комментарий...
Домашний пирог с меренгой и ягодами | Простой рецепт пирога к чаю | KLARA CAKE
zhlédnutí 1,5KPřed 2 lety
Пирог с меренгой и ягодами удивляет своим видом и очень легкой текстурой. Меренга словно облачко, легкое и невесомое, обволакивает нежный бисквит, а ягоды придают приятную кислинку. Рецепт бисквита на желтках: 5 желтков 1 яйцо 100г сахара 100г муки 10г крахмала 1ч.ложка разрыхлителя 200-300г ягод Меренга 5 белков 250 сахара Буду очень рада вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на канал: c...
Шоколадный трюфельный торт | ГАНАШ на темном шоколаде | Truffle cake | KLARA CAKE
zhlédnutí 67KPřed 2 lety
Главное отличие трюфельного торта от любого шоколадного торта в креме. В нем могут быть использованы только сливки и шоколад. Именно такой крем мы приготовим в видео. А ещё я добавила шоколадную помадку, которая подчеркивает шоколадный вкус. В итоге мы получаем мегашоколадный торт для любителей шоколада. Буду очень рада вашим подпискам, лайкам и комментариям! Подписаться на канал: czcams.com/ch...
Торт Клубничный йогурт | Очень нежный йогуртовый торт | KLARA CAKE
zhlédnutí 8KPřed 2 lety
Всем привет! Сегодня приготовила для вас видео-рецепт торта "Клубничный йогурт" Рецепт основан на одноименном торте Виктории Фомичевой с моими небольшими изменениями в соответствии с моим вкусом. Рецепт ванильного бисквита: Яйцо СО - 3 шт. Сахар - 100г. Молоко - 65г. Растительное масло -50г. Мука - 170г. Разрыхлитель - 6г. Ванильный сахар - 1 пакет Клубничный ганаш: Клубничное пюре - 50г Белый ...
Идеальный ванильный бисквит на растительном масле!!! Нежный и влажный бисквит | KLARA CAKE
zhlédnutí 5KPřed 2 lety
Этот рецепт ванильного бисквита просто находка!!! По сравнению с классическим бисквитом, в нем уменьшено количество сахара, поэтому он не приторно сладкий. А молоко и растительное масло добавляет влажность бисквиту. Одним словом, мой идеальный ванильный бисквит на сегодняшний день. Рецепт ванильного бисквита: Яйцо СО - 3 шт. Сахар - 100г. Молоко - 65г. Растительное масло -50г. Мука - 170г. Разр...
Морковный торт с вишней и карамелью | Морковный бисквит | Простой и вкусный рецепт
zhlédnutí 4,3KPřed 2 lety
Очень вкусный рецепт морковного бисквита с орехами в сочетании с вишней и карамелью. Рецепт морковного бисквита: 450 г моркови 200 г сахара 3 яйца 320 г муки 1 ч. ложка разрыхлитель 1 ч. ложка соды 1 ст. ложка корицы 150 г растительного масла 150 г грецких орехов Рецепт теста для бисквита можно выпекать в двух формах диаметра 16-18см. Рецепт вишневого конфитюра для одного слоя: 100 г вишни без ...
Бездрожжевой ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ | Быстро и просто | Пасхальная выпечка | KLARA CAKE
zhlédnutí 760Před 2 lety
Рецепт пасхального творожного кулича без дрожжей и расстойки! Подходит для тех, кто не хочет возиться с дрожжами или хочет быстро и просто приготовить куличи у себя дома. Рецепт творожного кулича: 4 яйца 1 желток 200 г сахара 200 г сливочного масла 360 г творога 360 г муки 16 г разрыхлителя Цедра одного апельсина 150 г - цукаты, шоколад Рецепт белковой глазури: 1 белок 150 г сахарной пудры Чтоб...
КУЛИЧ на сливках | Самый нежный и вкусный КУЛИЧ | Рецепт пасхального кулича | KLARA CAKE
zhlédnutí 20KPřed 2 lety
Готовимся к Пасхе! Сегодня мы приготовим очень вкусные и ароматные куличи на сливках!!! Эти куличи получаются воздушными, влажными и в меру сладкими. Как раз такими, какой и должна быть пасхальная выпечка. Тесто очень нежное и сдобное. А куличи получаются высокими с красивой ровной верхушкой. Рецепт куличи на сливках. Для опары нам понадобиться: 100г молока 20г сахара 6г сухих дрожжей 80г муки ...
Как научиться выравнивать торт | Лучший крем для выравнивания торта |
zhlédnutí 79KPřed 2 lety
В видео я показываю приготовление крем-чиз на сливках, который идеально подходит для выравнивания торта. Идеально выровненный торт - это залог красивого и стильного торта. Даже с минимальным декором. Начинающему кондитеру очень важно научиться делать это быстро и качественно. Прежде чем переходить к сложным кремам и текстурам, необходимо освоить простой и быстрый в приготовлении крем. Рецепт Кр...
Маффины с шоколадом | Вкуснейшие кексы | Ванильные маффины рецепт
zhlédnutí 13KPřed 2 lety
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных маффинов с шоколадом. Основа у этих маффинов ванильная, поэтому этот рецепт можно использовать и для приготовления ванильных капкейков. Рецепт Маффины с шоколадом 120г сливочного масла 160г сахара 10г ванильного сахара ( с натуральной ванилью или с молотым стручком ванили) 2 яйца 200г молока 250г мука 3,5ч.л. разрыхлителя щепотка соли 100г ш...
Печенье | Рогалики на кефире | Очень простой и вкусный рецепт | Быстрая выпечка к чаю
zhlédnutí 12KPřed 2 lety
Сегодня рецепт очень простого в приготовлении печенья на кефире со вкусом какао и корицы. Это именно тот вариант выпечки, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненького к чаю. У меня печенье в виде рогаликов со вкусом какао и корицы. Вы можете сделать начинку с сахаром, джемом, вареньем на ваш вкус. Рецепт печенья (рогаликов) 1 яйцо 40г сахара 130г кефира 80г растительного масла 300г муки 1...
Торт Три Шоколада | Лучшее сочетание бисквита и мусса | Шоколадный торт рецепт
zhlédnutí 179KPřed 2 lety
Мой вариант самого популярного муссового торта "Три Шоколада". В моём рецепте наилучшим образом сочетаются мегашоколадный бисквит, мусс на молочном шоколаде, мусс на темном шоколаде и крем-чиз с белым шоколадом. Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 16см. Вес торта с черновым покрытием 1,6-1,7кг. Как приготовить торт Три Шоколада 00:00 Рецепт шоколадного бисквита 01:01 250г муки 50г какао 30...
Торт Сникерс. Самый популярный торт | Карамель рецепт | Шоколадный крем-чиз рецепт
zhlédnutí 6KPřed 2 lety
Торт Сникерс. Самый популярный торт | Карамель рецепт | Шоколадный крем-чиз рецепт
Самые вкусные ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДОМ рецепт | Как приготовить овсяные печенья | KLARA CAKE
zhlédnutí 7KPřed 2 lety
Самые вкусные ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ С ШОКОЛАДОМ рецепт | Как приготовить овсяные печенья | KLARA CAKE
Легендарный торт Красный бархат!!! Red Velvet! Идеальный бархатный бисквит!
zhlédnutí 2,9KPřed 2 lety
Легендарный торт Красный бархат!!! Red Velvet! Идеальный бархатный бисквит!
Капкейки "Сникерс". Самые вкусные шоколадно-кофейные капкейки с карамелью и арахисом.
zhlédnutí 22KPřed 2 lety
Капкейки "Сникерс". Самые вкусные шоколадно-кофейные капкейки с карамелью и арахисом.
Пряники и имбирное печенье. Сравнение пряничного теста на меду и без меда. Какое лучше?
zhlédnutí 674Před 2 lety
Пряники и имбирное печенье. Сравнение пряничного теста на меду и без меда. Какое лучше?
Оформление в новогоднем стиле. Шоколадные шары в виде новогодних игрушек. Торт-оригами
zhlédnutí 730Před 2 lety
Оформление в новогоднем стиле. Шоколадные шары в виде новогодних игрушек. Торт-оригами
Самый ароматный торт "Яблочный синнабон". Создаем новогоднее настроение.
zhlédnutí 2,2KPřed 2 lety
Самый ароматный торт "Яблочный синнабон". Создаем новогоднее настроение.
Бенто-торт. Тренд 2021 г. Соберем и оформим мини-торт.
zhlédnutí 4,8KPřed 2 lety
Бенто-торт. Тренд 2021 г. Соберем и оформим мини-торт.
Самый вкусный десерт / Меренговый рулет с крем-чиз и вишней / Без муки и глютена
zhlédnutí 4KPřed 2 lety
Самый вкусный десерт / Меренговый рулет с крем-чиз и вишней / Без муки и глютена
Капкейки красный бархат | Капкейки рецепт | Оформление капкейков
zhlédnutí 178KPřed 2 lety
Капкейки красный бархат | Капкейки рецепт | Оформление капкейков
👍👍👍
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, если мусс получился немного жидким. Это сильно страшно или когда застынет все будет хорошо?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему появляются пузырьки при выравнии торта , их много и они идут часто
@@user-fw6ee4pd4o здравствуйте. Вы значит перевзбили крем, или взбивали не на маленьких оборотах миксера. Нужно в таком случае крем лопаткой вымешать, чтобы пузырьки лопнули
А их замораживать можно?
На 2 яйца 180гр растительного масла....??
Здравствуйте!Скажите,можно заменить на белый шоколад,чтоб покрыть торт?
Торт 16 см это вообще ни о чём.если только на двоих
Очень вкусный бисквит 😍 Вы не могли бы сказать его сколько можно хранить в холодильнике? Заранее благодарю 😊
@@sayahuseynzade6310 здравствуйте. В холодильнике бисквит хранится до 3х дней, в морозильнике можно хранить до месяца.
Спасибо за рецепт, всё так быстро и понятно🎉
Ударная доза разрыхлителя в рецепте. Поэтому, бисквит крошится. Его надо как минимум, вдвое уменьшить. В ганаш если не ложить масло, он будет мягче
Здравствуйте! А если торт будет 20 см в диаметре, то на сколько нужно увеличить количество ингредиентов? И все ли ингредиенты нужно увеличить?
Подскажите пожалуйста,а этого крема хватит на финишное покрытие?
@@user-fy1hr3mo6o здравствуйте. На хороший слой чернового покрытия хватит, но коржи все равно будут просвечивать
Яка висота торта?
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста сколько надо по времени выпекать и сколько градусов?
@@kamiii1693 здравствуйте. Бисквит выпекать при температуре 160 градусов, 30-40 минут. Готовность проверять шпажкой.
@@Klaracakeспасибо большое только я начала печь при 180°🥲Это нечего страшного?Уже 30-35 минут стоит у меня и внутри шпажкой проверила как будто жиденький в каком то месте:(А еще я сразу в одно кольцо все тесто,а не в два кольца.
@@kamiii1693 на некоторых духовках можно и при 180 выпекать. Проверяйте обязательно шпажкой на готовность
@@Klaracakeспасибо вам большое за рецепт и за время,у меня все получилось😘Желаю вам успехов!Ваш тортик очень красивый💗
❤❤❤🎉🎉🎉
Делала по вашему способу, постоянно проверяя температуру пирометром. Старалась держать на 31 градусе. В итоге шоколад получился с разводами и липнет к рукам((((
Здравствуйте! Спасибо за рецепт и за подробное описание! ❤ А можно темный шоколад в муссе заменить на молочный?
Здравствуйте,подскажите как рассчитать на форму 30 диаметров
@@user-fy1hr3mo6o можно применить коэффициент 3,5
Здравствуйте! Скажите пожалуйста а бисквит разрезать на 3 коржа?
Классный рецепт! Большое спасибо! ☺️🙏 Просто и очень вкусно! 😋👍
Скажите пожалуйста, а мастику можно клеить на верхнее покрытие?
@@user-dh4px1hw6l здравствуйте. на велюр можно клеить
Вы можете придумать что то своё?!А не повторять то,чем забит Ютуб!!!Надоело читать одно и тоже.....БЛОК!
В кауой момент добовляется сахар?
Сделала по Вашему рецепту,торт просто волшебный.с удовольствием ели и дети и взрослые.спасибо,,!
Скажите пожалуйста,на форму 22 см как рассчитать пропорции?
Здравствуйте, скажите а есть рецепт велюра?,и вместо слоя белого шоколада ,вы сделали прослоички из крема? Название три шоколада а прослойки из шоколада только две ,молочный и тёмный ,вы ничего не подумайте ,я не придираюсь я просто уточняю рецепт😊
Крем на білому шоколаді
Испекла ваш бисквит. Сам по себе вкусный. Но. «Быстро перемешиваем» не получается. Сахар не растворяется полностью. Короче, первый замес запорола. Так как сахар, как ни странно является влажным ингредиентом, то его нужно смешивать отдельно с влажными до растворения. Сделала второй замес по правилам и всё получилось. Благодарю.
Масла слишком много Дизлайк! Не понравилось
2-ой раз делаю, у меня такая происходит проблема. У меня помадка густая, а вот ганаш нет, хотя взбивала 😢 мб проблема в шоколаде? Нет, я не кипятила сливки,когда горячими стали, тогда отключила. Когда вытащила с холодильника ганаш был плотным
Суперррр ❤
Здравствуйте! А если использовать 2 выпеченных бисквита в торт, нужно начинку тогда в 2 раза больше сделать?
Здравствуйте. Крем и карамель да, в 2 раза больше, вишневую начинку в 3 раза.
@@Klaracakeспасибо большое ❤ хочу приготовить 😍
Красотища какая!
Так, какой рецепт верный: под видео или на экране?
Умница! Отличный торт! А если я хочу испечь диаметром 24-26 см, то мне брать ингредиенты в 1,5 или 2 раза больше?
Здравствуйте. А не много ли соли для бисквита?
только делать это нужно не в стеклянной таре! когда ваш шоколад нагрелся до 33 градусов, ваша чаша уже все 40.вот вам и перегрев!
Не первый раз делаю такой торт по Вашему рецепту, даже делала на свадьбу, все в восторге 😍😍😲 очень вкусный и красивый на разрезе, что придаёт большой аппетит 😋👍
Извините, все ингредиенты на форму 16 см. А если я хочу печь на 24-26 см, мне брать в 1,5 или 2 раза больше?
Клара! В очередной раз ваш рецепт выручает!!!! Спасибо Вам огромное!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Подскажите,кто пек-яйца какой категории брали? Странный ответ был у хозяйки,что не имеет это значения. По весу 3 яйца СО = 4 яйца С1
Здравствуйте. Используйте С0
Пирометр какой модели лучше?
Здравствуйте. Я не разбираюсь в фирмах пирометров, у меня обычный Китайский
Близко не стоял рецепт с Мельник.. Даже яблоки не так тушите🤷♀️
Здравствуйте, а какой высоты/ширины получается торт?
Здравствуйте. В диаметре торт 16 см, в высоту 12-13см
Спасибо за Ваш рецепт,торт получился шедевральный,как мороженое.Бисквит влажный, просто бомба
Для меня прям идеальный торт получился по вашему рецепту , не люблю слишком сладкие , а тут курд придает кислинку , то что я люблю , ну о вкусах не спорят 😀 спасибо за рецепт , буду печь еще
Ип😅😂ваолцйшу😊 0:20 😢232ук😢❤
Или Филадельфия возможно подойдет?
Сливочный сыр ,маскарпоне подойдет?
Для крема нет
А в других роликах крайне не рекомендуют греть шоколад в стекле
Да, потому что в стекле легко перегреть шоколад. А для меня наоборот очень удобно контролировать температуру 😄
Приготувала за Вашим рецептом,дуже смачно, дякую!Тепер готую цей тортик також на замовлення
Здравствуйте. Сделала торт по вашему рецепту, и это просто божественно. Кто не попробует говорят очень вкусный
Твакке5❤енн