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BrotAberLecker
Germany
Registrace 16. 08. 2016
Selber Brot backen ist gar nicht schwer und unsere Devise ist, nur wenn man sein Brot selbst backt, weiß man was wirklich drin ist.
Wir möchten hier unsere Erfahrungen und unsere leckersten Brotrezepte über diesen Kanal mit euch allen teilen.
Viel Spaß damit!
Impressum:
Anja und Oliver Vogel
Waiblinger Straße 13/1
71394 Kernen
Webseite: www.brotaberlecker.de
brotaberlecker@googlemail.com
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Dinkelbrot - lecker und saftig | www.brotaberlecker.de
Einfaches und leckeres Dinkelbrot für Einsteiger, ganz leicht selbst gebacken.
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Zutaten zum Rezept
500g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Päckchen Trockenhefe
2 Tl Salz
1 Tl Honig
330 ml Wasser
zum Bestreichen: Salzwasser
ein bisschen Margarine und Mehl für die Form
Viel Spaß beim Nachbacken!
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Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es hier:
www.brotaberlecker.de/2018/11/11/einfaches-dinkelbrot-einsteigerbrot/
Besucht mich auch hier:
www.pinterest.de/brotaberlecker
brotaberlecker
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Produkte aus dem Video:
► KitchenAid CLASSIC *: amzn.to/3uDQjts
► KitchenAid Glasschüssel mit Deckel *: amzn.to/34xeZsY
► Backform *: amzn.to/3fD63sn
► Metall Abkühlgitter *: amzn.to/2SEr5hf
► Ofenhandschuhe *: amzn.to/34CTNSi
► Backmatte *: amzn.to/34z1kBB
► Vierkantbräter für die Lavasteine *: amzn.to/3p8QDzb
► Lavasteine aus dem Grillzubehör *: amzn.to/3fzXpei
► Mein Mehlsieb *: amzn.to/3uEppS7
► Mein Bäckermesser habe ich von hier: www.schnitt-holz.com/de/lame-de-boulanger-olive.html
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Mein Videoequipment
► Sony Alpha 6400 *: amzn.to/3p8k843
► Tamron SP 24-70mm F/2.8 *: amzn.to/2SLLZLy
► Neewer 660 LED Videoleuchte *: amzn.to/3uBrAWv
Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten.
Danke für Eure Unterstützung!
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#brotaberlecker
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Zutaten zum Rezept
500g Dinkelmehl (Type 630)
1/2 Päckchen Trockenhefe
2 Tl Salz
1 Tl Honig
330 ml Wasser
zum Bestreichen: Salzwasser
ein bisschen Margarine und Mehl für die Form
Viel Spaß beim Nachbacken!
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Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es hier:
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► Backform *: amzn.to/3fD63sn
► Metall Abkühlgitter *: amzn.to/2SEr5hf
► Ofenhandschuhe *: amzn.to/34CTNSi
► Backmatte *: amzn.to/34z1kBB
► Vierkantbräter für die Lavasteine *: amzn.to/3p8QDzb
► Lavasteine aus dem Grillzubehör *: amzn.to/3fzXpei
► Mein Mehlsieb *: amzn.to/3uEppS7
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► Tamron SP 24-70mm F/2.8 *: amzn.to/2SLLZLy
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#brotaberlecker
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Video
Sauerteig einfach trocknen | www.brotaberlecker.de
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Sauerteig trocknen ist eine einfache Möglichkeit einen Sauerteig langfristig zu konservieren. Somit kann dieser mehrere Monate aufgehoben werden und hilft dir dabei, wenn dir dein Mühsam gepflegter Sauerteig kaputt gegangen ist. Wie du einen Sauerteig ansetzen kannst, findest du auf meinem Blog unter www.brotaberlecker.de/2018/12/16/eigener-sauerteig-in-5-tagen/ Viel Spaß beim Ausprobieren, eur...
Kürbisbrötchen - herbstlich, lecker, lustig
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Das Rezept zum Video findest Du auf meinem Blog. Dort kannst Du das ganze Rezept auch noch mal nachlesen: www.brotaberlecker.de/2020/11/01/kuerbisbroetchen-herbstlich-lecker-lustig/ Mit diesen herbstlichen Kürbisbrötchen hat man nicht nur leckere Brötchen. Stellt man sie auf einen frisch gedeckten Frühstückstisch, freut sich auch das Auge mit. Sie sehen lustig aus und schmecken super.
Nussiges Bananenbrot - saftig und knackig zugleich
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Das ganze Rezept und die komplette Beschreibung zum Video könnt ihr hier noch mal nachlesen. www.brotaberlecker.de/2018/05/28/nussiges-bananenbrot-saftig-und-knackig-zugleich/ Das Bananenbrot schmeckt als Frühstück gut und ist auch ein wunderbarer Ersatz für das Stückchen Kuchen zum Mittagskaffe. Es ist saftig und durch die Walnüsse schön knackig und nussig. Die Bananen sollten reif sein. Dann ...
Vom Korn zum Mehl - Die Hegnacher Mühle
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Wie wird aus Korn Mehl? Diese und weitere Fragen beantwortet uns heute der Müller der Hegnacher Mühle persönlich. Viel Spaß bei diesem sehr informativen Video unserer Mühlenführung. Links: www.brotaberlecker.de www.hegnachermuehle.de/
Toastbrot - ganz einfach selbermachen
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Das ganze Rezept und die komplette Beschreibung zum Video könnt ihr hier noch mal nachlesen. www.brotaberlecker.de/2018/04/01/toastbrot-einfach-und-lecker/ Das Toastbrot ist eines der beliebtesten Brotsorten in Deutschland. Da dachte ich, ich könnte ja mal eines selber backen. Ich bin mit meinem Ergebnis äußerst zufrieden. Es schmeckt getoastet total kross und sogar ungetoastet schmeckt es supe...
Brotsalat - schnell und einfach mit Ciabattabrot zubereitet
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Das ganze Rezept und die komplette Beschreibung zum Video könnt ihr hier noch mal nachlesen. www.brotaberlecker.de/2018/02/25/brotsalat-schnell-und-einfach-mit-ciabattabrot-zubereitet/ Ein Brotsalat ist eine optimale Methode, Brot weiterzuverarbeiten, das schon ein bisschen älter ist. Ich verwende in meinem Brotsalat das Oreganociabatta, das ich ebenfalls hier auf meinem Block als Rezept geschr...
Ciabattabroetchen - leckere Weizenbrötchen
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Das ganze Rezept und die komplette Beschreibung zum Video könnt ihr hier noch mal nachlesen. www.brotaberlecker.de/2016/07/24/ciabattabroetchen-perfekt-zu-salaten-oder-als-grillbeilage/ Was gibt es besseres als frische Ciabattabrötchen zu einem frischen Salat oder zu einem gut gegrillten Stück Fleisch. Noch besser ist es dabei, die Brötchen selber zu backen. Ganz frisch schmecken sie am besten....
Mandelbrot einfach und schnell selber backen
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Das Rezept zum Video findest Du auf meinem Blog. Dort kannst Du das ganze Rezept auch noch mal nachlesen: www.brotaberlecker.de/2018/01/08/mandelbrot-einfach-lecker/ Ein leckeres und knuspriges Mandelbrot zu backen ist ganz einfach. In diesem Video zeige ich Dir, wie es schnell und ganz einfach gelingt, Dein eigenes, leckeres Brot zu backen. Das Mandelbrot schmeckt sehr lecker. Die gemahlenen u...
danke für den bericht,,,ich nehme dinkel-vollkornmehl und statt wasser nehme ich milch...milch enthält genug zucker als nahrung für die hefe = bio frischhefe...bei vollkornmehl sollte man eier in den teig geben,,,eier enthalten viel lecithin als emulgator...ich gebe erst ganz zum schluss salz,ei, kümmel und butterschmalz zum teig,,,den teig halte ich nahezu cremig dick wie kartoffelpüree...wichtig finde ich: das brot bei 180 grad 50 bis 60 min u/o-hitze backen...dann aus der form nehmen und noch mal 20 min nachbacken...kopfüber,,,also unterseite nach oben
Danke für deinen Kommentar und deine Tipps. Mit Milch backe ich auch sehr gerne. 😊
hochintressant und sehr lehrreich...ich backe ein spezielles dinkel-vollkornbrot mit bio-hefe, milch statt wasser und mit butterschmalz und bio-kümmel
Danke. ☺️
😋
Danke für das Video! Wäre es nicht viel einfacher, den getrockneten Sauerteig direkt in Pulver zu zermahlen? Entweder im Mörser, mit Plastikbeutel und Nudelholz oder Hammer, oder in der Küchenmaschine? Dann spart man sich die Zeit, die Blätter im Wasser aufzulösen und er lässt sich besser dosieren
Eine sehr beruhigende Stimme ❤ Backe natürlich dein Rezept nach 😊
Danke und viel Erfolg beim Backen 😊
Hi 🤓✌🏼 ich finde dein Video sehr ☝🏼informativ, danke dafür liebe Grüße...💐👍🏻
Vielen Dank 😊
Danke, tolles Video!
Danke dir. :-)
Es war perfekt .danke
Man kann nach dem Einstreichen der Form auch mit Sonnenblumenkernen oder Haferflocken ausstreuen.
Sollte das Salz nicht zum zum Schluss beigefügt werden,weil der Hefe kaputt gehen kann?
Ich hatte tatsächlich noch nie Probleme mit Salz und Hefe und gebe das Salz also immer direkt mit rein.
Hallo, vielen Dank für das Video. ich hatte nach deiner Anleitung meinen Sauerteig getrocknet. nun will ich ihn wieder aktivieren. Muss ich ihn dann jeweils zweimal über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen? über eine Antwort würde ich mich sehr freuen liebe Grüße von Heidi
... Yeah ! ... den Teig kann man doch auch mit .. Hefe-Weizen-Bier .. anmachen ... Oder ? ...
Die Musik nervt
Unglaublich gut erklärt !
Danke für das Lob!
Danke für das Rezept.Es hat sehr gut geworden mit Trockenhefe habe ich gebacken❤
Tolles Rezept!!! Warmes oder kaltes wasser? Lg Edith 😊
Hallo Edith, danke für dein Lob. :-) Ich nehme immer kaltes Wasser, so wie es aus dem Wasserhahn rauskommt.
welche Mehl Type wurde genommen. ? Ist Olivenöl zwingend oder hat es Einfluss auf den Geschmack? Vielen Dank
wieviel Kürbis Grundgewicht wurde genommen. Mengenangabe fehlt? Hartweizengries oder muss ich ihn noch einmal vermahlen? Lieben Dank
Der ganze Hokkaidokürbis hat ein Gewicht von ca. knapp 1 1/2 Kilogramm. Den Hartweizengries kannst du direkt verwenden. Viel Spaß beim Backen.
@@brotaberlecker875 ganz lieben Dank
Vielen Dank für das tolle Rezept, hab dieses Brot heute gebacken 2/3 Dinkel und 1/3 Dinkelvollkornmehl, sonst alles genau nach Rezept . Es ist einfach köstlich ....👍👍👍👍👍👍👍👍
Das sieht sehr lecker aus 😂
Also ich hab schon viel probiert und ich dachte ich bin einfach zu blöd zum Brotbacken. Entweder war es immer zu hart, oder sehr bröckelig. ABER, dein Rezept + Anleitung ist TOP! Ohne Scheiß, SEHR ZU EMPFEHLEN. Gönnt euch das Brot, es ist so verdammt lecker. Danke und schade dass du keine Videos mehr machst, du bist eine Bereicherung. lg aus Wien
Das kann ich nur bestätigen 👍👍👍👍👍👍👍
Danke sehr gut erklärt
sehr sympathisches video . wird mein nächstes brot !
Das freut mich sehr. Vielen Dank und viel Erfolg.🍀
@@brotaberlecker875 danke !
Wunderbar erklärt , schöns Brot geworden . Lieben Dank , wich werde es auch backen. Wo fibt es die Steine?🍞👌😋😋😴🌜💤🙋♀️🛌 Gute Nacht schöne Träume
Was beim Brotbacken mit Dinkelmehl im Gegensatz zu Weißmehl leider nie richtig betont wird daß man Dinkelmehl wirklich schonend kneten muss und so wenig wie möglich. Wenn der Teig nicht richtig aufgeht liegt es nicht an der Trockenhefe statt Frischhefe sondern ganz einfach...der Teig wurde totgeknetet. Gerade so lange kneten daß die Zutaten vermischt sind reicht vollkommen.
Danke für den tollen Hinweis!
Wie gross ist die Backform
Dankeschön für das Video. Dieses Brot habe ich schon mehrfach gebacken. Einfach ein herrliches Ergebnis. Allerdings ist die Angabe von 1,5 Teelöffel Salz sehr ungenau. Besser ist die Grammzahl. Es sollten 8g genommen werden. Ansonsten könnte der Teig zu salzig werden. Weil Ostern ist habe ich dieses Toastbrot mit 200ml Milch und 130ml Wasser sowie 30g Butter gebacken - das ist viel besser geworden als nur mit Wasser und ohne Butter. Ich werde bei dieser Variante bleiben.
Man sollten hier alles Grünen Farben Maschinen.................................!
Wo ist der Grünne Natur Produktentwicklung & Farben mit Garantie & Fähigkeiten oder Schlafend haben..................?
Wieso gibt es hier keine anderen Farben Maschinen...........................?
Wie ist mit der Verdauung von Jückenkreis oder Heuchschnuffen Kindern und Jugendlichen Weltweite.......................?
Wunderschön.................
Sehr schön werde es nachmachen Dankeschön
Danke, hatte mir das Video auch nochmal angesehen und festgestellt, daß ich wohl die Stelle mit der Temperaturangabe übersehen bzw. überhört hatte. Werde es heute ausprobieren.
Geht das auch mit dem ganzen PCK hefe
Funktionier auch mit 1 P Trockenhefe. Habe das Brot schon mehrfach so gebacken, weil ich Reste von Trockenhefe nicht gerne herumzuliegen habe.
Danke
Danke Nehme ich gerne an....
Leider fehlt eine Gradzahl - Angabe
Hallo, habe das Video grad geschaut. Es wurde die Gradzahl von 250 ° genannt.
Im Video wird gesagt bei 250°C vorheizen und in dem Moment, wo im Video das Wasser auf die Lavasteine geschüttet wird erscheint im linken unteren Teil des Bildes der Hinweis: auf 200°C zurückschalten (im Video bei 7:55 Minuten)
Sehr gut erklärt, habe viele Dinge erfahren, die ich noch nicht wußte. Vielen Dank für dieses tolle Video. Lg aus Berlin
Danke. Das freut mich sehr.
Was kostet dort 1Kg mehl? Rein interessehalber.
2,5 kg Dinkelmehl kosten 5 Euro und 2,5 kg Weizenmehl 3,80 Euro.
Muss der Sauerteig vorher gefüttert werden oder erst trocknen, wenn er wieder zusammen gefallen ist?
Ich habe ihn ungefüttert getrocknet.
Mmmmh 😋
Mein Brot ist nicht gelungen, wegen trockene Hefe, ich c habe Teig in Tonne geschmissen. Jetzt probiere ich mit frischen.
...ich möchte hinzufügen, dass nach Recherche bei Ama.....n die im Video gezeigte Backform (Stahl beschichtet Marke Kai....) als auch die Vierkant-Edelstahlschale nur bis max. 230 bzw. 220 Grad als backofenfest angezeigt sind. Gesundheitlich nicht vertretbar.
Ich muß Sagen BESTE Erklärung hat keine Gemächt.ich bin begaistert. Wenn andere so erklären können ! Hat richtig Spaß gemacht.Grus
Cooler Tipp
Хлеб прекрасный, мягкий! Но хотелось бы видеть рецепт 5а русском языке. Спасибо.
Ich have keine küchenmaschine......
Schönes Video, aber viel zu kompliziert. Geht viel simpler, Axel Backsommelier zeigt wie geht und ich habs beim ersten Mal im Bräter hinbekommen. Das war mein leckerstes Dinkelbrot überhaupt und auch nicht so kompliziert wie bei Thomas kocht, der sich dumm und dämlich knetet und gehen lässt und Dampf benutzt und und und…. Am Ende klappt gar nichts…
Ist das nicht etwas übertrieben, die Backmatte in der Spülmaschine abzuwaschen? Ich benutze einfach ein feuchtes Tuch, nachdem ich die Matte unter fließendem kalten Wasser abgespült habe.