Video

Ahoj, LME se vyrábí odpařováním kapaliny za nízké teploty v tlakové komoře. Nevím jak dlouho tento proces trvá, tudíž Ti nemůžu garantovat, zda se stihly při výrobě na přijatelnou úroveň odpařit nežádoucí těkavé látky, které by jinak vytěkaly během chmelovaru. Jednalo by se například o DMS. Výtažek se sice výrobou sterilizuje ale nemohu Ti garantovat jeho sterilitu i přes jeho viskozitu v době aplikace. Taktéž Ti nemohu bezpečně garantovat obsah bilkovin, které by se vysrážely v rámci chmelovaru a vířivé kádě. Nicméně pokud jsi nezaznamenal žádné problémy, lze takový postup evidentně použít. Já jsem se snažil o "maximální jistotu" pro případné zájemce.

@@jerseyhovidea Díky za tak vysoce odbornou odpověď. Tvuj postup je jak řikáš jistota. Udělal bych to také tak, kdybych o tom věděl dřív. A třeba by bylo pivo pak ještě lepší a nebylo potřeba tak dlouhé ležení.

@@Alimatrix1 nemáš zač, ono spíš nejde o odbornost ale zkrátka si nemůžu dovolit poradit člověku, který se na mě obrátí s důvěrou něco, co nemám 100% ověřené, vyzkoušené, nebo vědecky podložené. Zkrátka chci, aby se na Jerseyho mohl člověk vždycky spolehnout. Jinak ten návod eshopu chápu. Z me strany to byl možná zbytečný experiment, který neprokázal nová fakta... Jestli Ti můžu doporučit, zkus naší knihu pivařku² nebo se na mě obrat skrz workshop na pivo.upol.cz nebo mi prostě napiš, není problém a rád Ti pomůžu. Ideální by bylo, kdyby ses posunul na další metu ve vaření a rád Ti s tím pomůžu. Měj se fajn, J.

Nazdar Míro, klidně! Pivo je zatím v sudu ale jak bude co točit tak dám 😊

Ahoj, díky moc za milý komentář, vážím si toho. 😊

Ahoj vařil jsem trochu hustější rmut ale nemusíš se s tím v domácích podmínkách příliš trápit, nebude to mít vliv u Tebe na efektivitu.

@@jerseyhovidea ok, díky :-)

Čau Jiří, já mám tu sadu Grainfather, je to pálka ale do malého prostoru nic jiného nedostanu. Nicméně Radek Milota z bopivo.cz teď dodával někomu chladič, který vyšel mnohem lépe + fermentační nádoba, zkus se mu ozvat.

Ahoj Tome, moc děkuju 😊

Nazdar Michale, já Ti velice děkuji za podporu!

Mockrát děkuju 🙂

Ahoj, bohužel to je neduh všech AiO, já tam mám taky vždycky lehký nápek bordelu ale jde to šetřít a hlavně to není černé připálené. BB má ovládání teploty po 100w takže rmutuju na 700w a chmelovar vetsinou stačí 2100w, někdo u větších várek samozřejmě 2500w. Díky že se koukáš.

Hey Herb, dont worry, Im gonna give you some notes for the recipe in a couple of days.

Check the link now please, it´s public and follow the instructions added in notes :)

@@jerseyhovidea Ahoj, taky nemám premium a když kliknu na odkaz tak se tam objeví hlavní stránka kde mám své dva recepty.

@@Ahoja123 ahoj asi jsem udělal blbě odkaz, zkus načíst znovu stránku videa a kliknout znovu, už by to mělo fungovat.

Thank you for answering

Mockrát děkuji Honzo!

Díky moc Zdendo!

Ahoj, dopadlo to dobře ale jako lepší variantu bych viděl s odstupem času metodu grain steeping, která dodá patřičnou sladovou čerstvost a aroma. Hořkost se částečně určitě snížila ale nikoli varem ale přidáním sladového výtažku (čím silnější pivo, tím víc chmele potřebuješ na dosažení stejné hořkosti). Nicméně chmel jsem nepřidával, neb to i v základu mělo dost. Jako experiment dobrý.

Nazdar Honzo, díky že se koukáš! Dej vědět, jak Ti chutnal!!! J.

Jo na tvých videích jsem zjišťoval první informace o domácím vaření a je to super, že to děláš...z youtube se učí nejlíp, když to člověk vidí s mluveným komentářem než podle knížky :-) @@jerseyhovidea

Zdravíčko, já jsem neměl slivovici tak jsem použil tuším jinou kořalku 😊

Moc děkuju Romane, rád jsem to pro Tebe udělal 😊

Zdravím Tě Štefane, moc Ti děkuju!

Ahoj, můžeš klidně udělat klasickou vicekrokovou infuzi, to není žádný problém. Kvasnice bych doporučil Lallemand Munich Classic. Jsou velmi dobré. Mrkni na e-shop mého kamaráda www.bopivo.cz S pozdravem Jersey.

@@jerseyhovidea Díky, budu vařit také v Brewster Beacon, udělal bych infuzi na 53, 63, 73 a na 78 stupních s prodlevami dle receptu. Pokud není něco blbě, stejně asi nepoznám rozdíl. Když už to tak hrotím, nebude v Brewsteru problém že na 5kg sladu bude u rmutování jen těch 10,5 litrů vody, opět podle receptu.

@@panjelen2323 heled to si normálně prepocitej vystiraci a vyslazovaci vodu, tak abys měl třeba 3,5litru na kilo sladu. Recept není dogma, spíš je to inspirace a vždycky si to člověk musí upravit... 🙂

Ahoj Leoši, efektivita varny je v podstatě jedna ze standardních metod výpočtu sypání, zohledňující procentuální extraktivnost jednotlivých sladů v receptu. Tuto metodu máme detailně popsanou v Pivařce, můžeš se tam na to mrknout pro bližší studium. Na téma "kontroverze" ohledně vaření infuzních ležáků jsem mluvil ve videu QnA. Samozřejmě autentický český ležák už z hlediska historie a tradice vyžaduje postup dekokční ale nejsem zaprvé tak konzervativní abych lpěl jen na postupu, když vím, že se dá stejně uvařit dobrý ležák infuzně, stejně jako dobrý ejl dekokčně a zadruhé nejsem takový frajer abych dekokční ležák poznal, neb dextriny i barva se dá u infuzního postupu koregovat použitím "speciálních" sladů. Infuzi i dekokci považuju za plnohodnotné rmutovací postupy. Nebudu nikomu vyvracet vaření ležáku dekokčně a stejně tak se nebudu pohoršovat nad infuzně uvařeným ležákem :) Systémy All in One mají své omezení a beru je jako výhodu z hlediska jednoduchosti použití a především skladnosti - na toto téma jsem zase psal článek na svůj FB, kde se zabývám optimalizací nastavení systému AiO. Varu zdar! Jersey.

Ahoj, beru to přes čerpadlo na plný průtok. Většinou mi tam v první fázi hrkne trochu kalu ale neberu to jako nic špatnýho. Další možnost je tu první trochu odstřelit bokem.

Já Ti uctivě děkuji 🙏

Ahoj, to na co se ptáš není maltoza ale sušený sladový výtažek. Jednoznačně použij dextrozu, která mimochodem je ve skutečnosti taktéž obsažena v "cukrech" konvertovaných ze škrobu ze sladového zrna, takže to není ani nic nepřirozeného. Ostatní způsoby rovnou zapomeň ať už se bavíme o krauseningu (přidávání mladiny) či zahrazování. To není pro domácí sládky vůbec vhodné a je to dost riskantní co se například kontaminace týče. Dej tam dextrozu, je to naprosto legitimní a v pořádku. "Otáčení" kvasnic je kapitola sama pro sebe, tady Tě s dovolením odkážu na Pivařku, abych tady nemusel vypisovat A4 s postupem - má to svá specifika (velmi krátké skladování kvasinek, jejich propírání, obrovské nároky na sterilitu, způsob jejich sbírání) - prakticky Ti to řeknu takhle, pokud nevaříš téměř obden a velké várky, tak se na to vykašli a kup si vždy nový sáček.

Dekuji ti za odpoved 🙂 ses proste borec👍 varim po 50 L

To už bych zvážil stáčet do kyvety a sytit co2 🙂

@@jerseyhovidea no uz jsem na to koukal ale prijde mi to dost drahy perfektni by byl sud od klasickyho piva plnici ale to je taky veci ktomu az to hezky neni, nevim jestli bych to dal dokupy.

Nový sud stojí úplně stejně jako kyveta ale obojí je holt investice. Koníček je to drahý, to je pravda. Koneckonců ze začátku jsem taky stáčel do lahví ale časem jsem stejně přešel na jinou techniku, protože to bylo hrozně pracné.

Dobrý večer, obávám se, že Vás zklamu, neb tabák nepěstuji..

ahoj, jasně, už jsem Ti odpovídal na FB, detaily vyřešíme tam :)

Ahoj, pouzivam filtr od výrobce, který se nasadí dovnitř hrnce jako náhrada původního síta.

Moc díky 🙂

Ja mam treba rad horci piva tak jsem se s chmelem nebal a dal jsem ho tam vic, par flasek mi druhy den po plneni uchazelo tak jsem si rekl ze to vypiju a je to horky jak articok 😅. Tak jsem zvedavej jestli se to treba po ulezeni ustali nebo to bude stejny. Nebot druhou varku 50 L jsem delal stejne jenze je na tom tezky ze se dozvis co jsi uklohnil az po ulezeni no. Myslis ze se to jeste opravi?

@@peterkojedinako2230 no těžko soudit, ale obecně platí, že ležením se komplexně chuť zakulatí a zjemní. Na kolik jsi to spočítal IBU, jaký jsi dal chmel a v jakých dávkách a časech do jak silného piva o jakém objemu várky?

IBU jsem nepocital delal jsem to 13 kg sladu (castelo) na ca 50 L jsem pouzil 300 g chmele zateckeho polaraneho cervenaku chmelovar 90 minut co 30 minut 100 g chmele. Odpar ca 3 L. Flaskoval jsem s 3 g dextrozy na 500ml piva ( podle odmerky ktomu urcene-1 odmerka 1 flaska)

Ma to byt 12 lezak plzenskeho typu

Děkujeme za nákup Pivařky :)

Ahoj, mockrát děkuju! Kdykoli se na mě obrať 🙂

Tak vyřízeno! :)

Ahoj, omlouvám se ale v poznámkách jsem přesnou gramáž nenašel, nicméně to bylo tradiční schéma "na třikrát". První přídavek na hořkost byl rubín na začátku chmelovaru, druhý přídavek byl v půlce tzn. 30 minut rubín s žpč půl na půl a poslední přídavek na aroma byl 10 minut žpč. Hořkost jsem počítal na 37 IBU jednotek a poslední přídavek na aroma byl žpč. Ze zkušenosti vím, že první přídavek bývá většinou podle použitých odrůd většinou v řádech gramů, druhý přídavek cca. 20-30g a poslední přídavek kolem 60-70g u várek 20 litrů. Pokud bys tento recept vařil a měl koupené chmely, tak Ti klidně pomůžu propočítat gramáž...

Mockrát děkuju Kubo!

Belgický Saisony jsou super!

Ahoj, nešlo, potřebuješ kov ideálně nerez nebo měď kvůli dostatečné tepelné vodivosti. Silikonová hadice dělá pravý opak, je to dost dobrý izolant.

Díky Tome :)

čau Zdendo, to máš absolutní pravdu. Myslel jsem to spíš nejoblíbenější ve smyslu, že buď jaké svoje, nebo produkce česká i zahraniční, malé i velké značky :)

Ahoj, píšu si to do deníčku, co musím navštívit :)

ahoj, Azzacu jsem nezkoušel, jak to k sobě sedí?

@@jerseyhovidea hele já to po prvé koupil jako sadu surovin na pivotece..od tý doby to kupuju už sólo,protože v tý sadě se nepočítá s DH. Jak to k sobě sedí asi bude individuální,ale mě,manželce i sousedům to moc chutná 🤣 Zkoušel jsem i místo azzaca dát Amarillo,protože jsem se při nákupu překouknul a skoro bych nepostřehnul rozdíl

@@danielpavek545 supr díky, to budu muset zkusit! Já mám vždycky z nových odrůd malinko respekt, neb ty popisy, co kdo tam může cítit už mi přijdou lehce zavádějící, protože jak mi někdo řekne, že tam cítí tóny manga, tak já sice cítím jakoby ovocný vůně ale fakt nepoznám v chmelu vůni manga od maracuji :D , tak věřím, že to stojí za vyzkoušení! Budu muset říct Radkovi z bopivo.cz aby mi to naskladnil :D

Hoj, dělal jsem jednou SMASH IPA Eldorado a naprostá pecka!

Caw Ak si najdeš trochu času pošli recept. Určite vyskušam. Ale videu by som sa potešil najviac. Daj Boh šťastia.

Moc díky za přízeň!

Ahoj Aldo, jestli Tě zaujaly kyseláče tak Duchesse de Bourgogne je naprostý must have! Uzasný flanderský red ale plný chuti a aroma!!!

@@jerseyhovidea to zní skvěle, kde se k tomu dá dostat? :)

No třeba zrovna z eshopu tady Honzy pivoteka.bezpribehu.cz, který věnoval poukázku 🙂

Omlouvam se za formu, ale kdyz pisu na tel, tak nevidim co. Cerny pismo na cernym podkladu prodte neni ono. Pardon

ahoj, pochopitelně :) A který z vlastního máš nejradši? Ležák nebo něco zahraničního? :)

Ahoj, na takové to normální pití na žízeň ležák, ale na pochutnání IPA,APA a stout. Před dvěma měsíci jsem dělal RIS Milk salted caramel a peanut butter powder. Je to topka.@@jerseyhovidea

Ahoj. Za mě polotmavý ležák… pivovar Hasič. Celi jejich sortiment je pecka 🤪

Ahoj, budu muset začít víc cestovat, Jadrníček neznám :) Primátor za mě supr.

@@jerseyhovidea je to u nás kousek od Olomouce, ty místní ležáky tady v okolí mi chutnají, ještě je dobrý i Ničitel, to je taková malá nádražní hospoda (minipivovar) ve Velké Bystřici

@kirutrailic8227 pecka, já jedu do Olmiku koncem listopadu, tak třeba bude v citadele 😁