Video

Hola, recien estoy aprendiendo a hacer embutidos, ya me vi como 50 videos y los mas explicativos a nivel PRO son los tuyos, te felicito! Yo no tengo secadero, si los cuelgo a secar a l'antica esta bien igual aunque me lleven entre 20 y 30 dias? Le voy a mostrar el video a mi marido que es tecnico en refrigeración a ver que me dice, estoy segura que esto en el curso no lo vio.... Gracias!

Hola marcelo muy buena explicación sobre las tripas muy completo. Una pregunta creo muy personal ! Si tuviera que elegir una tripas colágeno o naturales, cual elegirías? Saludos..

Hola Yo estoy interesado en el curso

Hola Marcelo te mando un abrazo grande desde San Luis y me quedé enamorado de tu cultura y tu historia y decisión de vida típico de un Marcelo todo lo que pensas y haces yo de familia nacidas en el campo con esos gustos y experiencias pero no con tus técnicas

Siempre es inspirador leerlo , gracias!

Para sacar chorizos perfectos cual es la temperatura y humedad justa??

Buen video qué pasa si algunos salamines se me rompio la tripa se y están a medio secar ? Se puede completar el madurado o hay que desecharlo ? Gracias

Buenas......donde consigo esos condimentos que comercializan? Soy de zona sur de bs as

Excelente Gracia

Me salvaste la vida de nuevo, Marcelo. Te adoro.

Sos Crack Sabelo..... gracias por compartir

explicacion perfecta! en el apuro un pequeño error, el volumen es en cm3

Esto solo sirve en países con alta inflación

Excelente, muy bien explicado, gracias por compartir este conocimiento 😅

Según tengo entendido la sal de cura se usa para hacer fiambre cocido, y en la cocción se neutraliza

EXCELENTE👏👏👏👏

Gracias Marcelo!

muchas gracias !!! lo estaba necesitando !!!

Geniooo!

Bien ❤

Y lo secaderos Benetti, como controlan la humedd?

Genio !!

Muy superficial, mis expectativas heran otras

Pregunta..... En definitiva , cuales son las comestibles (ejemplo, para un chorizo fresco) ???? ..... Porque no da la impresion que todas sean aptas para comer, sino que impresionan mas que nada,un mero envoltorio

El colageno se banca la plancha quiero hacer bratwurst, que calibre es mejor ? Pensaba un 30. Fenomenos tus videos, cuando venis a Neuquén

Consulta maestro. Se puede hacer Salamina solamente con carne vacunas?

Hola Sr. Marcelo. Mi nombre es Yeinier Cristian, soy Cubano pero llevo 6 meses aqui en Brasil, tengo interés en empreender un negocio de charcutería y embutidos, pero no consigo aquí en Brasil (en Rio Grande del Sur), las tripas de poliamida para hacer las mortadelas, fiambres y japonês cocidos. Será que usted consigue ayudarme con información de alguna empresa en Argentina que venda acá, o si conose acá en Brasil, donde pueda adquirir esas tripas en diferentes calibres. Esperare alguna respuesta suya, y le agradesco ante manos.

Muchísimas gracias, ♥

Muchas gracias!!! Un capo!!!

Revisa el video. Muchas veces dijiste horas cuando estabas hablando de grados. En la parte del estufado sobre todo. Creo que quedo confuso

Las redes sociales no determina el calibre de una persona..!!! Sos crack marcelo.

Y si... esta lleno de profesionales universitarios que no saben decir Buenos Dias, Gracias

mui bien marcelo admiro tu forma de ser yo ubiese actuado distinto un abrazo

El valor de las palabras correctas. Gracias Marcelo

Siempre les tengo una botella de agua fresca para los del camion, al cobrador y vendedor para el dia del trabajador le regalo un salame , y asi buen trato pequeños detalles un hola buen dia como vas siempre suma en todo ambito de la vida. Y no es por sacar redito se llama educacion y don de gente.

Tal cual Marcelo en muchos casos te quieren llevar puestos, pensando que porque sos un proveedor, un logístico etc y ellos son los "dueños" de tal o cils lugar pueden hacerlo y noooo señor hay que pararles el carro en seco, con respeto hacerse respetar y educarlos

Trabajo con logística directamente supervisando a los conductores. Y tiene razón en que se deben mantener excelentes relaciones con esos choferes. Muchos solo los ven como un número en la cadena de distribución, pero son seres humanos también.

mui buen video marcelo soi alberto de jose marmol y la berdad pense q me defendia asiendo salames y chorisos y bondiolas pero despues de berte me doi cuenta q soi menos q mediocre jajaja tengo un primo en entre rios q tiene chancheria y asemos todos los años charcuteria salen bien los enbutidos y las salasones pero despues de berte me quede asonbrado chapo por buse un abraso y no dejes de aser videos

La queratina de sus manos tambien pasa a formar parte de la emulsión

Muchas gracias profe, imposible explicar mejor.

Como determinar el calibre de una tripa de cerdo

yo tambien estuve ahi con Jacqueline , un gran beso para ella , OJO a mi preparo un BOEUF BOUGIGNON DELICIOSO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

El señor es el Santo grial de los embutidos gracias por compartir sus conocimientos

Muy buenas explicaciones sobre el curado, pero no cuantifica los ingredientes usados en el método de equilibrio. Donde esta la receta, por favor?

información invaluable. muchísimas gracias

Medellin

Necesito un secadero

Que vale

Son unos fenómenos

Capo total!!! Abrazo platense! 🐖