- 180
- 233 986
Smag for Livet
Denmark
Registrace 24. 11. 2015
Velkommen til Smag for Livets CZcams-kanal!
Smag for Livet er et forsknings- og formidlingscenter, støttet af Nordea-fonden, med fokus på madens smag som central drivkraft for livsglæde, sundhedsfremme, læring, dannelse og madhåndværk med det formål at skabe muligheder for et bedre og rigere liv for den danske befolkning.
Forskere, kokke, undervisere og studerende vil åbne danskernes øjne for smagens betydning for livskvalitet og sundhedsfremme. Et nyskabende fireårigt formidlingsprojekt om smagen.
Smag for Livet er et forsknings- og formidlingscenter, støttet af Nordea-fonden, med fokus på madens smag som central drivkraft for livsglæde, sundhedsfremme, læring, dannelse og madhåndværk med det formål at skabe muligheder for et bedre og rigere liv for den danske befolkning.
Forskere, kokke, undervisere og studerende vil åbne danskernes øjne for smagens betydning for livskvalitet og sundhedsfremme. Et nyskabende fireårigt formidlingsprojekt om smagen.
Køkkenteknikker og madkultur - webinar i GastroLabCollege
Dette webinar - Køkkenteknikker og madkultur - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som er nysgerrige på, hvordan vi kan bruge køkkenteknikker fra andre madkulturer (bl.a. indonesisk tempeh) i forbindelse med den grønne omstilling.
Michael Bom Frøst er lektor i sensorik ved Københavns Universitet og tidligere leder af Nordic Food Lab og forsker i snitfladen mellem naturvidenskab, gastronomi og oplevelse af smag. Hans videnskabelige baggrund er sensorik, med en stor viden om hvorfor vi kan lide det vi kan lide og en særlig interesse i, hvordan vi kan bruge køkkenteknikker fra andre madkulturer i forbindelse med den grønne omstilling. Han forsker og underviser i snitfladen mellem naturvidenskab, gastronomi og oplevelse af smag.
En af de teknikker og fødevarer, Michael Bom Frøst har særlig indsigt i, er tempeh. En klassisk indonesisk fødevare, der består af skimmelsvamp-fermenterede bælgfrugter. Det er bl.a. dette, han fortæller om ved webinaret - og hvilke barrierer der kan være for, at gæster og forbrugere vil spise nye fødevarer.
Videoen her en optagelse af webinaret, der blev afholdt 1. marts 2024 i regi af GastroLabCollege. NB! Der er klippet lidt i optagelsen, da der var problemer med forbindelsen. Mikael Schneider, projektleder i GastroLabCollege, er vært.
Læs mere på smagforlivet.dk/klima
Michael Bom Frøst er lektor i sensorik ved Københavns Universitet og tidligere leder af Nordic Food Lab og forsker i snitfladen mellem naturvidenskab, gastronomi og oplevelse af smag. Hans videnskabelige baggrund er sensorik, med en stor viden om hvorfor vi kan lide det vi kan lide og en særlig interesse i, hvordan vi kan bruge køkkenteknikker fra andre madkulturer i forbindelse med den grønne omstilling. Han forsker og underviser i snitfladen mellem naturvidenskab, gastronomi og oplevelse af smag.
En af de teknikker og fødevarer, Michael Bom Frøst har særlig indsigt i, er tempeh. En klassisk indonesisk fødevare, der består af skimmelsvamp-fermenterede bælgfrugter. Det er bl.a. dette, han fortæller om ved webinaret - og hvilke barrierer der kan være for, at gæster og forbrugere vil spise nye fødevarer.
Videoen her en optagelse af webinaret, der blev afholdt 1. marts 2024 i regi af GastroLabCollege. NB! Der er klippet lidt i optagelsen, da der var problemer med forbindelsen. Mikael Schneider, projektleder i GastroLabCollege, er vært.
Læs mere på smagforlivet.dk/klima
zhlédnutí: 55
Video
Protein på nye måder - webinar i GastroLabCollege
zhlédnutí 267Před 8 měsíci
Dette webinar - Protein på nye måder - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som er nysgerrige på, hvilke råvarer og ingredienser gastrofysiske forskere undersøger som alternative kilder til protein i det klimavenlige køkken. Mathias Porsmose Clausen er lektor i gastrofysik ved Syddansk Universitet og ekspert i smag og fødevareinnovation. Han er særligt interesseret i nye kilder ...
Hvorfor spiser vi ikke mere grønt? - webinar i GastroLabCollege
zhlédnutí 102Před 10 měsíci
Dette webinar - Hvorfor spiser vi ikke mere grønt? - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som er nysgerrig på antropologens blik på, hvorfor vi ikke spiser mere grønt på trods af al vores viden om, hvordan vi får grøntsager til at smage godt. På den ene side viser forskning, at det er nødvendigt for vores egen og planetens sundhed, at vi spiser meget mindre kød og mange flere gr...
Udvikling af umami i det grønne køkken - webinar i GastroLabCollege
zhlédnutí 418Před 10 měsíci
Dette webinar - Udvikling af umami i det grønne køkken - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som gerne vil høre nyeste viden om, hvordan man kan skabe og ændre smag i det grønne køkken med fokus på umami. Det grønne og klimavenlige køkken skal skabe velsmagende retter, hvis det skal være bæredygtigt. Men smagen udfordres, når der skal bruges mindre kød og mere grønt. Ved dette ...
Hvor klimavenligt er dit køkken?
zhlédnutí 245Před rokem
Dette webinar - Hvor klimavenligt er dit køkken - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som gerne vil vide, hvordan man begrænser køkkenets klimabelastning - både derhjemme, på skolen og i det professionelle køkken. For at kunne mindske madens klimabelastning, har vi brug for ny viden, anvendelige værktøjer og konkrete handlemuligheder. Ved webinaret hjælper Tænketanken Frejs udv...
Sådan piller man rejer
zhlédnutí 1,3KPřed rokem
I denne lille instruktionsvideo kan du se, hvordan man piller en kogt fjordreje. Vil du vide mere om fjordrejers smag og gastronomiske muligheder, og finde opskrifter med rejer, så find det i undervisningsmaterialet Fjordrejer på Fag med Smag: www.smagforlivet.dk/undervisning/erhvervsskoler/grundtilberedning/fjordrejer
Klimaundervisning i køkkenet - webinar i GastroLabCollege
zhlédnutí 324Před rokem
Dette webinar - Klimaundervisning i køkkenet - henvender sig til undervisere i fødevarefaglige fag, som gerne vil vide, hvordan man engagerer sine elever i klimaundervisning. Bæredygtighed er på menuen i samfundsdebatten, i skolen og i køkkenet, og vi skal alle kunne tage bæredygtige madvalg - både derhjemme og professionelt. I webinaret giver Helle Brønnum Carlsen, kogebogsforfatter, madkundsk...
Karen Wistoft: Fokus på smag i undervisningen som motivation til læring
zhlédnutí 223Před 2 lety
Karen Wistoft, Professor MSO, DPU, Aarhus Universitet samt medlem af centerledelsen i Smag for Livet præsenterer her oplægget "Resultater af effektfuldhedsundersøgelser af undervisning med smag som omdrejningspunkt og didaktisk mulighed for lærerne" under temaet Fokus på smag i undervisningen som motivation til læring. Præsentationen er optaget ved Smag for Livets afslutningsseminar i GastroLab...
Thomas Illum Hansen: Velkomst til Smag for Livets afslutningsseminar
zhlédnutí 79Před 2 lety
Thomas Illum Hansen, forskningschef og docent ved UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole, byder velkommen til Smag for Livets afslutningsseminar. Præsentationen er optaget ved Smag for Livets afslutningsseminar i GastroLab på Kold College 18. marts 2022. Video: Kamilla Bjørnskov Madsen, Center for Anvendt Skoleforskning, UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole.
Mikael Schneider: Erfaringer med tværinstitutionelt arbejde, forskningsformidling og vidensomsætning
zhlédnutí 46Před 2 lety
Mikael Schneider, ph.d., projektkoordinator ved Smag for Livet, UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole, præsenterer her Smag for Livets erfaringer med tværinstitutionelt projektarbejde, forskningsformidling og vidensomsætning under temaet Brobygning mellem uddannelser, forskning og undervisning, viden og håndværk. Præsentationen er optaget ved Smag for Livets afslutningsseminar i GastroLab ...
Simon Sørensen: Tværfaglighed på og med erhvervsskoler
zhlédnutí 40Před 2 lety
Simon Sørensen, kokkefaglærer ved Techcollege og koordinator for erhvervsskolepartnere, præsenterer her om tværfaglighed på og med erhvervsskoler under temaet Brobygning mellem uddannelser, forskning og undervisning, viden og håndværk. Præsentationen er optaget ved Smag for Livets afslutningsseminar i GastroLab på Kold College 18. marts 2022. Video: Kamilla Bjørnskov Madsen, Center for Anvendt ...
Mikael Schneider: Studenterinvolverende undervisning og formidling på læreruddannelsen
zhlédnutí 36Před 2 lety
På vegne af Majbritt Pless og Morten Christensen, lektorer ved læreruddannelsen, UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole samt projektdeltagere i Smag for Livet, præsenterer Mikael Schneider, projektkoordinator ved Smag for Livet, UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole, her oplægget Studenterinvolverende undervisning og formidling på læreruddannelsen, under temaet Brobygning mellem uddann...
Ole G. Mouritsen: Smagens rolle for den grønne omstilling
zhlédnutí 581Před 2 lety
Ved Smag for Livets afslutningsseminar i GastroLab på Kold College fortalte centerleder Ole G. Mouritsen om to veje til bæredygtige madvaner og den afgørende rolle, smagen har for den grønne omstilling. Find meget mere fakta og undervisningsmateriale til både grundskolen og fødevarefaglige uddannelser på Smag for Livets hjemmeside, smagforlivet.dk. Præsentationen er optaget ved Smag for Livets ...
Madkundskab på læreruddannelsen ved UCL - Smag for Livets aftryk
zhlédnutí 302Před 2 lety
Smag for Livet har sat et stort aftryk på undervisningen i faget madkundskab på UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole både i form af teori, materialer og praktiske øvelser. De studerende har fået noget med herfra, som de øvrige læreruddannelser ikke i samme grad har mulighed for, fordi underviseren, lektor Majbritt Pless, samtidig har været projektdeltager i Smag for Livet. Noget, som de s...
A design thinking approach to Arctic gastronomy
zhlédnutí 74Před 2 lety
Video abstract presented at the Creative Tastebuds 2021 symposium.
MOO pledran - a fermentation project presented at Creative Tastebuds 2021
zhlédnutí 62Před 2 lety
MOO pledran - a fermentation project presented at Creative Tastebuds 2021
A Trip To A Province: Acoustic design strengthening local food culture
zhlédnutí 91Před 2 lety
A Trip To A Province: Acoustic design strengthening local food culture
CREATIVE TASTEBUDS: Experience INNOVATION SHOWCASES from day 2
zhlédnutí 49Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Experience INNOVATION SHOWCASES from day 2
CREATIVE TASTEBUDS: Experience INNOVATION SHOWCASES from day 1
zhlédnutí 32Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Experience INNOVATION SHOWCASES from day 1
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 1st Soapbox Dialogue by Milena Corredig
zhlédnutí 81Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 1st Soapbox Dialogue by Milena Corredig
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 3rd Soapbox Dialogue by Karen Wistoft
zhlédnutí 22Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 3rd Soapbox Dialogue by Karen Wistoft
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 2nd Soapbox Dialogue by Jonatan Leer
zhlédnutí 23Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Summary of 2nd Soapbox Dialogue by Jonatan Leer
CREATIVE TASTEBUDS: Introduction and welcome by Susanne Højlund and online hosts
zhlédnutí 124Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS: Introduction and welcome by Susanne Højlund and online hosts
CREATIVE TASTEBUDS Session 4: The Creative Taste. Future research questions and developmental leads
zhlédnutí 49Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS Session 4: The Creative Taste. Future research questions and developmental leads
CREATIVE TASTEBUDS Session 3: The Tasting. Taste practice, culture and lifestyle in the Anthropocene
zhlédnutí 77Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS Session 3: The Tasting. Taste practice, culture and lifestyle in the Anthropocene
CREATIVE TASTEBUDS Session 2: The Taster. How individual taste preferences can be sustainable
zhlédnutí 77Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS Session 2: The Taster. How individual taste preferences can be sustainable
CREATIVE TASTEBUDS Session 1: The Taste. How sustainability agendas impact the taste of food
zhlédnutí 99Před 2 lety
CREATIVE TASTEBUDS Session 1: The Taste. How sustainability agendas impact the taste of food
Sådan spiller du umamispillet - video 6
zhlédnutí 184Před 2 lety
Sådan spiller du umamispillet - video 6
Sådan spiller du umamispillet - video 5
zhlédnutí 140Před 2 lety
Sådan spiller du umamispillet - video 5
Sådan spiller du umamispillet - video 4
zhlédnutí 142Před 2 lety
Sådan spiller du umamispillet - video 4
CHECK PAUL SALADINO CLIMATE UD
KØD ER GODT
Kød er godt
IKKE LYTTE TIL MÆRKELIGE MENNESKER DER IKKE VED NOGET SOM HELST
SPIS MERE KØD OG MINDRE GRØNT
I har ødelagt videoen med den lorte musik
Slap dog af dit fjols
vild video bro🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
varm video 🔥🔥🔥
Hvor mange du bruger vand og mel
Kunne man få at vide mængde sukker, og frugteddike?
Hvad gør man med scobyen efter man har brugt den i teen?
Ah, det står i den opskrift, som I har linket. Tak for fin video:)
Selv tak :) Godt du fandt den nødvendige info@@katrinedyrman5387
Tusind tak for alle i laver denne her vidoe, da jeg skal op til madkundskab eksamen snart og skal arbejde med "ægget emulsioner"
Hej Anders - dejligt at høre, at du kan bruge den. Held og lykke med eksamen fra os i Smag for Livet :)
SAMEEEEE, virkelig god video
har det som om jeg ser en spionfilm om kombucha... hvad sker der for musikken? xD
Fed video. Men ih den baggrunds musik gør en lidt skør. ❤
Musikken er forstyrrende. Ellers meget informativt: mange tak for informationen. Mvh
kan man købe umamispillet og hvis ja hvor?
Hej Annemarie - ja, det kan du godt. Skriv en mail til kontakt@smagforlivet.dk med antal og adresse, så sender vi det til dig
Tusind tak for god inspiration og hjælp
Hvilke smage tilhører fløde, smør, fedt?
👍👍👍
Alletiders instructions video, men hvorfor dog den rædselsfulde musik
Jeg pakker også min lillebror ind i net. det tager også tre dage før jeg åbner ham ud, eller sælger ham.
mmmh. Løg. Jeg elsker løg. Nam Nam!!! Der skal være jord på ellers smager det ikke godt.
Madkundskab viden
Lærerig
Rigtig god gennemgang, klart og tydeligt.
for lav i lyd.
God og grundig indføring
Der er bare så søde fra Tv Glad
first
Second
Third
Fourth
informativ video
Det er vildt spændende. :) Tak!
Det er meget spændende. :)
Super fed video 👍
🤮🤮🤮🤮
Uhhh bad
I want to dislike
Jeg er sejere end jer
goddag
godnat
@@kv1426 godnat
lorte video skolen på La Cours Vej! IK SE DEN!
det sku da en gulerod han spiser til sidst
Haha :D ...det er en ægte chili, og vi skulle faktisk lave optagelsen flere gange, da vi lavede filmen. Men det er ikke vildt stærk chili - heldigvis.
Der er IKKE nogen 5'te grundsmag, og den videnskabelige metode mangler.
tak
Der er IKKE nogen femte grundsmag, 'umami' betyder smagsfylde, uden de fire former for grundsmag, opnår man ikke smagsfylde. Den videnskabelige metode er IKKE tilstede denne smags-forvirring 'umami' er ren teoretisk spekulation. Hvordan afgør man, om man er A-smager eller B-smager ? Det er også helt fraværende i 'smag for livet'.
It is good to hear that Chile is mentioned even if it is to remember it as the place where you ate argentinian beef. :)
👌🖒👌
🖒1
🖒🖒👌👌
Er Karen Wistoft, A-smager eller B-smager ? 'umami' er teoretisk spekulation, den videnskabelige metode er ikke eksisterende, i dette smags-forvirrings-cirkus.
SFL er 'umami-psykotisk' vildledning, 'Tomater er umami', (min bare) prøv at fjerne syren og sødmen fra en solmoden tomat, og fortæl mig om 'umami' og smagsfylde. Og fortæl mig om Du er A-smager eller B-smager, og hvordan man kan afgøre om man er A- eller B- ?
Den videnskabelige metode er totalt fraværende i den 'umami'-psykotiske selvindbildning.