Video

Torno a ripetere: non te lo ha prescritto il medico di guardare i miei video. Pertanto sei libero di cambiare canale

Non ti obbliga nessuno ad ascoltare

Grazie a Lei per il commento. Col tempo ho imparato a essere più breve con i commenti, rispetto ai primi video postati. Effettivamente devono essere più rapidi e sintetici. Comunque grazie ancora

Grazie per la segnalazione. Effettivamente possono essere messi e danno un ulteriore tocco di Sicilia.

Me ne scuso. Non sono un professionista dei video e soprattutto quelli meno recenti risentono maggiormente di questo difetto. Gli ultimi video sono sicuramente meno prolissi. Grazie comunque per l'apprezzamento

È proprio così. In ogni casa una propria ricetta. E tutte sono valide e uniche! 🙂

Almeno 180. Poi giochi sul tempo, l'importante è che vengano belle dorate

Porta pazienza, faccio i video a titolo amatoriale ed effettivamente col tempo ho imparato a ridurre i tempi. I più recenti sono infatti decisamente diversi dai primi

Grazie del suggerimento per la musica, ne farò tesoro. Nulla contro gli albumi, ma se il contenitore ha dimensioni limitate, ottengo il risultato senza sprecare gli albumi. Altra tecnica potrebbe essere di miscelare il sale grosso con un po' di acqua, per fare assumere una consistenza più pastosa. La temperatura onestamente non l'ho rilevata con la sonda, per non forare il filetto, ma vado ormai a tempo e temperatura di cottura, tanto le dimensioni di un filetto di manzo bene o male sono sempre quelle. Grazie ancora e ciao

E perché no? Credo che il gusto del cappero (meglio sottaceto che sotto sale) sia perfettamente in linea con il resto. Ottima idea! Ah, non sono per nulla chef, ma solo un appassionato amatoriale 😉

Allora molto appassionato. Complimenti ancora😊

Alice nel paese delle acciughe 😉

Hai ragione in effetti. Tieni conto che i video più recenti sono più succinti e meglio curati e montati. I precedenti sono addirittura più prolissi. Del resto, sbagliando si impara e si fa tesoro delle esperienze. Grazie comunque per la visione e per il consiglio 🙂

Grazie mille. Hai ragione. Ho lavorato molto su questo aspetto della sintesi nei video più recenti. A presto! 🙂

Grazie davvero! 😊

Peccato... 🙂

Grazie mille 😊

Porta pazienza. I video si sono evoluti da quelli vecchi ai più recenti, recependo i vostri commenti 😉. Grazie comunque per la visione

Direi di sì. Usa una pirofila o anche una teglia, preoccupandoti però di fare uno strato di sale sotto la carne, cosicché la carne non sia a contatto diretto col metallo o col pyrex

@@GiulioSodo grazie!!

Bene

Grazie mille 😊

Non necessariamente. Dipende dall'uso del burro. Sappiamo che un burro chiarificato ha un punto di fumo quasi doppio rispetto al burro normale. Pertanto se l'uso è per friggere e dorare i cibi, meglio il chiarificato. Tuttavia non userei il burro acido per la frittura, quanto piuttosto per la mantecatura di un risotto, usando dunque tranquillamente un burro intero

Ornella, in realtà le avevo cotte nella stessa acqua in cui erano stati sbollentati i broccoli. Ho preferito fare così, in modo tale che i broccoli non vengano stracotti e non diventino una purea nelle orecchiette. Però la tua idea non è errata 😊

Bisogna prendere tanti caffè per cucinare le sarde 😉

Puoi sempre cambiare canale

Diciamo che, lasciando l'ATZ si entra in spazio golf, mettendosi in contatto con il FIC di Padova

Non sapevo! Grazie della informazione 😉

@@GiulioSodo sto facendo il VDS a Fano sono di qui

In bocca al lupo allora!

Grazie a te! 😊

Grazie Claudia 😊

Scusi la mia domanda che mi viene sempre dal mio timore che si perdano delle sostanze nutrienti di un alimento quando lo si metta a cuocere nell' acqua(pur se per poco, del finochietto, quando mondato dalle sue parti fibrose , né rimane solo la parte molto tenera. Motivo per cui le chiedo se potrebbe essere pestato nel mortaio invece di essere passato nell' acqua bollente. Ringraziandola molto se le sarà possibile rispondere

Grande Andrea! Mi tocca supercazzolare sul quantitativo, visto che i gourmet vorrebbero 80-90g di pasta al massimo a testa e a me sembra il quantitativo buono per testare la cottura 😂. Grazie del suggerimento del colino 😉

I am sorry Dee, but they're not available at the moment🤷

Da Siciliano, non posso nascondere che tu mi abbia reso felice 😊

@@GiulioSodo grazie

Buoni anche con cavolfiori

@@rosalbadefrenza6717 Non ho provato, ma immagino che siano ugualmente buone

In Veneto sono molto apprezzate le prelibatezze della nostra Sicilia. Va anche detto che ogni angolo della nostra bella Italia offre particolarità enogastronomiche che tutto il mondo ci invidia

Grazie!

Anche più di una 😉

E chi ce la faceva più?!? Eravamo divelti e credimi che io difficilmente isso bandiera bianca a tavola 😄

Perché no? Grazie

Gentilissimo, al fine di evitare la narcolessia, puoi esimerti dal guardare i miei video. Per sola informazione: il tempo che investo nei video serve per spiegare anche a chi magari non è pratico di cucina. Ma per fare la pasta al forno ci metto qualcosina di meno di 2 giorni.

Grazie Tony. Un abbraccio alla mia Palermo e... buona stigghiolata! 😊

Muchas gracias por los salutos. Esperamos pronto usted in Italia

Vero! Ma io mi trovo meglio con un ripiano su cui stendere uno strato dello spessore finale; l'impasto si asciuga uniformemente. Nelle latte d'olio può capitare che agli estremi sia asciutto al punto giusto e al centro ancora sia rimasto troppo umido e si sfaldi

La prossimma volta

In realtà avrai visto che ho cotto le orecchiette nell'acqua dei broccoli, con ancora dei broccoli dentro. Avevo tolto prima solo il grosso dei broccoli. Poi è vero che non conosco la procedura pugliese ed io non sono Pugliese. Le orecchiette comunque lo sono ed il risultato finale non era poi male 😉

Porta pazienza

Grazie del consiglio! Non le ho mai mangiate così, ma si può sempre provare

Ottime anche quelle