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Doce na Medida
Registrace 23. 09. 2021
Há muitos anos a confeitaria faz parte do meu dia-a-dia, desde a época em que era professora até os dias atuais na minha casa de bolos. O Doce na Medida foi criado para compartilhar um pouco dessa experiência com vocês. Sejam bem-vindos e bons estudos e preparos a todos.
Bolo Ópera: um clássico francês! Finas camadas de bolo genoise, buttercream de café e ganache.
Fala, pessoal! Que tal irmos de Ópera hoje? Ópera é um clássico da confeitaria francesa e quem traz esse prepraro pra gente hoje é o vencedor do Bakeoff 9, Marcel Toni.
Conheça mais o Marcel em:
marcelbakeoff9
A receita completa você encontra no site:
www.docenamedida.com/receita/opera-marcel-toni
Quer saber quais utensílio usamos? Segue o link:
www.docenamedida.com/utensilios-para-confeitaria
A sobremesa Ópera é um clássico da confeitaria francesa, composta por finas camadas de bolo genoise embebidas em café, intercaladas com creme de manteiga de café e ganache de chocolate, finalizada com uma glaçagem de chocolate espelhada. Cada camada é disposta de maneira precisa, criando uma sobremesa visualmente elegante e de sabor sofisticado, com o equilíbrio entre o amargor do café e a intensidade do chocolate. A textura cremosa e leve contrasta com a firmeza do chocolate na cobertura, oferecendo uma experiência única a cada mordida.
A origem da Ópera é atribuída à confeitaria francesa Dalloyau, em Paris, por volta de 1955. Reza a lenda que a criação foi inspirada pelas exigências das mulheres parisienses que frequentavam a Ópera de Paris e buscavam uma sobremesa refinada e leve, que pudesse ser apreciada sem comprometer o estilo elegante de suas roupas. O nome “Ópera” também teria sido uma homenagem ao famoso teatro parisiense. Desde então, o doce ganhou popularidade mundial e é um dos pilares da pâtisserie francesa.
Com o passar dos anos, surgiram variações dessa sobremesa icônica. Algumas receitas substituem o café por sabores mais delicados, como framboesa ou pistache, para criar uma versão mais frutada ou refrescante. Outras reinterpretam o bolo genoise, substituindo-o por um biscuit joconde, ainda mais leve e aerado. A Ópera também é adaptada para dietas especiais, com versões sem glúten ou sem lactose, mantendo a essência de camadas equilibradas, mas com ingredientes alternativos. Essas variações mostram a versatilidade desse clássico, mantendo sua sofisticação intacta.
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Conheça mais o Marcel em:
marcelbakeoff9
A receita completa você encontra no site:
www.docenamedida.com/receita/opera-marcel-toni
Quer saber quais utensílio usamos? Segue o link:
www.docenamedida.com/utensilios-para-confeitaria
A sobremesa Ópera é um clássico da confeitaria francesa, composta por finas camadas de bolo genoise embebidas em café, intercaladas com creme de manteiga de café e ganache de chocolate, finalizada com uma glaçagem de chocolate espelhada. Cada camada é disposta de maneira precisa, criando uma sobremesa visualmente elegante e de sabor sofisticado, com o equilíbrio entre o amargor do café e a intensidade do chocolate. A textura cremosa e leve contrasta com a firmeza do chocolate na cobertura, oferecendo uma experiência única a cada mordida.
A origem da Ópera é atribuída à confeitaria francesa Dalloyau, em Paris, por volta de 1955. Reza a lenda que a criação foi inspirada pelas exigências das mulheres parisienses que frequentavam a Ópera de Paris e buscavam uma sobremesa refinada e leve, que pudesse ser apreciada sem comprometer o estilo elegante de suas roupas. O nome “Ópera” também teria sido uma homenagem ao famoso teatro parisiense. Desde então, o doce ganhou popularidade mundial e é um dos pilares da pâtisserie francesa.
Com o passar dos anos, surgiram variações dessa sobremesa icônica. Algumas receitas substituem o café por sabores mais delicados, como framboesa ou pistache, para criar uma versão mais frutada ou refrescante. Outras reinterpretam o bolo genoise, substituindo-o por um biscuit joconde, ainda mais leve e aerado. A Ópera também é adaptada para dietas especiais, com versões sem glúten ou sem lactose, mantendo a essência de camadas equilibradas, mas com ingredientes alternativos. Essas variações mostram a versatilidade desse clássico, mantendo sua sofisticação intacta.
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Gente oq aconteceu cm esse canal?
como assim eu não conheci esse canal antes?😧 Ela e ótima🤌🏻
Gente, ela e maravilhosa! Quero curso delaaaa
Que aula meus amigos! Nem pago e assim, isso que eu chamo de profissionalismo.🤌🏻 parabéns, chef você e excelente.👏🏻❤️
Qual é o tamanho da forma?
Ctz vou fazer!!! Continuem trazendo esses conteúdos com produtos mais sofisticados...Coloca uma aula de Entremet vai ser sucesso. Parabéns.
ual, agora ganhou meu coração!
A composição dos ingredientes me deu água na boca. Imagina então descobrir que vai café 😍 vou fazer em breve pra testar
Marcelo te confesso que não gosto de nenhuma sobremesa ou bolo que tenha café e farinha de amêndoas, mas esse clássico francês eu comeria com certeza , pois o aspecto desse bolo ficou maravilhoso . Parabéns pela elegância no preparo dessa receita.👏🥰
Nossa receita maravilhosa deu agua na boca.... muita riquesas de detalhes 😊
que sobremesa chique!
❤
Espetacular!!
maravilhoso!!!
Com certeza o Marcelo cortou aquela parte grande de acerto atrás para comer depois. Rsrsrsrs
hahahahah
😋👏🤩😋
Técnica impecável,perfeito ensinamento e com toda certeza a receita é esplêndida.obrigada por compartilhar
Obrigada por nos acompanhar!!
Obrigada, fiz e ficou perfeito👏🏻 canal de respeito!
Que bom que deu certo! Compartilhe a foto com a gente la no site!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Canal perfeito para quem é farmacêutica ❤tudo calculado … e gramas “no masculino”😂👏🏻
Lindos!!! Quero fazer um pedido: bolos sem ovo!!!
Pedido anotado!
Tem no canal essa massa basica branca????
Vou correndo para fazer ❤
Nem terminei o vídeo, mais já vou interagir com like e inscrição
Que vídeo perfeito. Parabéns👏👏.
Muito lindo seu trabalho obrigada por compartilhar com agente 🫶 esse bolo ficou muito elegante
Maravilha🎉🎉🎉
Com ganache branca è a mesma coisa?
A ganache pode ser com chocolate?
Que perfeito!😮
Nossa amei essa aula!!! 👏👏👏
Melhor receita !
Ingredientes em gramas fica difícil. Nem todo mundo tem balança pois fazemos bolos caseiro e não em grande escala. Única dificuldade q achei.
Vouch experimentar fazer depois. Bom aprender variações de bolos.❤
Da gosto de ver você dando aula! Obrigada por compartilhar com a gente seus conhecimentos!
Adorei! Gostaria de ter acesso as receita. Como faço
?
Muito obrigado pela dica ,amei.
❤❤
Amei a forma como vc ensina pela primeira vez me sentir capaz de fazer um bolo com pasta americana e floral muito obrigada ❤
Eu comeria todos ... com buracos e sem buracos 😂😂😂😂
Poderia fazer por etapas, só enrolar colocando num prato liso e depois passando no pistache
Que aula maravilhosa! Muito obrigada! Deus te abençoe!
Ameiiiiiiiii a aula ❤❤❤❤super na medida amoooooo o canal
Fiquei confusa. Eu ja ouvi outra dica de que nao se deve bater muito a farinha e você bate 4 minutos. Tem alguma razão de ter que bater 4 minutos? Amei a receita e vou fazer. Nunca fiz com suco de laranja
Olá Tatiana,essas massas podem ser congeladas para ser usadas posteriormente?
Sonhando com o dia que eu receber a notificação de vídeo novo e ser a Tati❤❤❤
Lindissimo❤❤❤❤
Volte sempre Nana.voce é maravilhosa.aprendi muito nessa aula.parabens e muito obrigada 🥰
QUE MULHER INTELIGENTE
A qualidade desse canal é absurda!😮 Realmente uma aula! Ameei demais :D
Impressionante a riqueza de detalhes dessa explicação e a beleza desse bolo, nunca vi um conteudo como esse aqui no CZcams! Incrível!!❤ com videos assim ate a gente que nao é profissional se sente confortável para se desafiar a entregar um bolo desse.
Aaaa muito obrigada! Feliz que tenha gostado. 🤜🏻🤛🏻
Se a aula on line já nos leva a querer fazer, fico imaginando as aulas presenciais. O participante já sai mestre. Parabéns e agradeço a sua disponibilidade para compartilhar seus conhecimentos. O Senhor abençoe vc e sua família.
@@user-wp4jb9tr8yaaa muito obrigada! Amém! Pra vocês também!