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Nino Saccone
Registrace 12. 08. 2014
💯% BIGA - Pizza Napoletana Contemporanea!
Anteprima del risultato.... A breve il video completo!
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Video
Romagna Camping Village Riccione
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Campeggio con piscina a due passi dal centro di Riccione e Misano
Forno DADA a Gas con Biscotto di Casapulla
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Consigli sulla gestione completa di una pizza cotta nel forno a gas DADA con Biscotto di Casapulla. Dalla preparazione alla sfornata. Impasto con lievito madre. Per acquisti: www.fornigodino.com www.bricogi.it
Biscotto di Casapulla - Tutto quello che c'è da sapere!
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Come fare il rodaggio nel forno DADA a gas.
Forno a legna DADA - Come evitare la rottura della platea.
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Consigli utili per una "Verace Napoletana" e come evitare la rottura della pietra refrattaria e del termostato. Video tutorial Funzionamento e accensione DADA czcams.com/video/ypxHOtFBAoU/video.html
Forno a legna o pellet portatile "DaDa" by BRICOGI
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🇮🇹 Se vi è piaciuto il video iscriverti al canale e mettete un like... mi aiutate nella crescita grazie.🇮🇹 Tutorial di accensione e funzionamento www.bricogi.it/
Prima accensione forno "Rosso 76" BRICOGI
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Prima accensione con infornata e Impasto di 48 ore con farina Caputo Rossa.
Come stendere una pizza con il metodo "Slap" (Napoletano)
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Stesura impasto metodo Slap...Farina Caputo (rossa)
Impasto per pizza "a mano" con Farina "Petra 3"
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Tutorial su impasto di 60 ore con farina di Tipo 1 Mulino Quaglia "Petra 3"
Come accendere un forno a legna - Rosso 76 "BRICOGI"
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Tutorial sull'accensione di un forno a legna.
Ma lasciarlo una giornata al sole non asciuga?!? e si risparmia tanta energia elettrica o gas!!!
Video rovinato dal sottofondo musicale, troppo alto
Vorrei comprare la pietra casapulla per poterla utilizzare nel forno di casa, è sufficiente avere 300° per fare una buona pizza?
Vengo dal Brasile e vorrei sapere se posso fare un biscotto simile a questo? qual è il processo? qual è la miscela? quanta argilla, cemento, acqua?
salve bellissimo video, complimenti. Volendo prendere un biscotto per una base di 40x40, quale sarebbe piu idoneo 3 cm o 2 cm di spessore?
Ciao!io ho provato sia con pellet che con legna raggiungo max i 250 gradi e poi scende subito.cosa sbaglio?
Probabilmente apri la porta del forno, dovresti lasciarla chiusa fino al raggiungimento della temperatura continuando ad alimentare
Si può fare anche il pane??
Con la temperatura di 365 in platea, doveva venire maculata
Ciao Nino, video quasi commovente tra la musica in sottofondo e la tua pacatezza. Peccato solamente per i wurstel sulla pizza, una pugnalata al cuore...
Ciao Nino, dove posso comprarlo?
Salve ho un forno autocostruito a legna, mi servirebbe un biscotto di che spessore lo dovrei prendere?
Livello toppppp di gamma
Ciao Nino, grazie per questo ottimo video con spiegazione Top....Volevo chiederti, io ho fatto la procedura col forno di casa come da te descritta, ma è possibile che non ha buttato fuori nemmeno una gocciolina di umidità?
Buona sera. Ho comprato il bruciatore a gas per il fornetto dada, ma la temperatura si mantiene sempre intorno ai 300 gradi nonostante lo tenessi acceso per almeno 40 minuti. Col pellet raggiungevo i 400 gradi in 20 minuti. Ho cambiato per via della fuliggine che si formava dopo 4/5 pizze. Ma purtroppo il biscotto all'ingresso resta sempre più freddo e non permette la cottura della pizza e di conseguenza la sua giusta gestione. Chiedo consiglio. La ringrazio
Bel video complimenti.... Domanda ma lo usi in balcone il fornetto? Se la risposta dovesse essere (si) gentilmente vorrei sapere se fa molto fumo e far lamentare il condominio ti ringrazio anticipatamente
Quale parte del biscotto va a contatto con la pizza? Quella più liscia o quella più ruvida? È uguale?
I think i understand
Ciao, Nino ottimo video. Volevo farti una domanda tecnica e cioè: il biscotto se lo metto da 1,5 max 2 cm di spessore potrebbe avere dei problemi sia per resistenza sia per cottura pizza? Grazie
Si puo lasciare il forno all'aperto anche ee piove ?
Vuoi asciugare la pietra tenendo il forno chiuso, quindi non facendo uscire l'umidità. Poi la prima mezzora a 35°..50° così basse da essere totalmente inutili. Spreco di energia. Fai tante cose senza senso lasciatelo dire.
Non è più in vendita?
Assolutamente un prodotto inutile ed inutile spesa. Non mantiene la temperatura e quando la raggiunge brucia tutto. Bisogna continuare ad aggiungere pellet continuamente senza riuscire ad avere una pizza decente, dato che la temperatura crolla con il crollare delle fiamme del pellet.... sconsigliato
Dal video visto quando ha infornato la pizza mi ha dato l'impressione che la temperatura della pietra era troppo bassa, ma il forno è coibentato ? forse è per questo motivo che si disperde il calore.
Ma è vero che si arruginisce all'interno dopo qualche mese? Grazie
Nino buongiorno e buona domenica. Una domanda. Quei puntini neri che si notano bene quando sforni la pizza (al minuto 4.15 +/-) è fuliggine?
Ciao, consigli di appoggiare il biscotto direttamente sul piano, eliminando le 4 Viti di rialzo del biscotto originale? Chiedo perché mettendo il biscotto da 3 cm mi pare che si vada a stringere la bocca del forno, e di conseguenza potrebbe diventare difficoltoso (per un principiante come me) infornare con una pala da 30 cm. Secondo te potrebbe andar bene il biscotto da 2 cm? Oppure mi consigli di eliminare i rialzi? Grazie
sono andato sul sito , ma del fornetto manco l'ombra !
Salve. Ho un forno della burnhard che praticamente è uguale a quello con cui ha effettuato questo video. Volevo cortesemente chiederle un consiglio riguardo il bruciatore a gas perché il mio all'inizio faceva una fiamma molto azzurra e forte e il forno faceva fatica ad arrivare a 200 gradi centigradi. Ho aperto e regolato il flusso d'aria che si mescola al gas nella parte iniziale del bruciatore ottenendo una fiamma gialla e dolce come quella che si vede nel suo video solo che il problema è che si crea molta fuliggine nelle pareti del forno. Mi saprebbe dare indicazioni a riguardo? È normale così o devo riportare la fiamma un pò più verso l'azzurro? Grazie in anticipo
blaue Flammen sind Top, gelbe Flammen machen Ruß
Oltre alla pizza permette anche di cucinare altro?
Ciao, complimenti per il video, volevo sapere come completare il trattamento del biscotto, avendo già fatto fare le prime 2 ore a step sul forno di casa vorrei completare sul forno Dada mi potresti dire come fare? Grazie
Io vorrei costruirmelo. Dato il lavoro che faccio credo di riuscire senza troppi problemi. Mi chiedo una cosa... Tra l'altro lamiera interna e quella esterna c'è solo una intercapedine vuota oppure c'è qualche materiale isolante? Tipo lana di roccia o fibra di ceramica? Grazie
C’è lana isolante
Oggi ho comprato 8 piastrelle refrattarie da mm 22x110x220 a 2€ l'una il termometro l'ho pagato 9€. Per chi si arrangia bene nel fai da te'.... Che Figataaaa
@@marcotreossi2898 nel frattempo il forno me lo sono costruito e ci viene una pizza super.
Ma nessuno si è accorto che si è crepato uno dei mattoni refrattari durante l'accensione? Inizialmente si vedono tutti integri a metà video il primo sotto la brace è crepato. Com'è successo?
Ciao!Ma è normale che di colpo mentre usavo il forno, il bruciatore si è messo a fare un forte e strano rumore?Sai mica cosa può essere successo?
Che Idro è questo impasto? Grazie e complimenti 😊🍕
Non è malvagio però ho notato sotto e senza bruciatura e vero ma tendente al bianco cioè poco cotto non si è maculata bene sotto
Ciao,ma la parte liscia va sotto? La parte porosa va poggiata la pizza?
Stessa domanda.
Vorrei saperlo anch io
Il prezzo del forno?
Buongiorno Dove la trovo la pietra?
Salve, si può sapere il pezzo, grazie
Bellissimo
Ciao bel video mi daresti il link per l’acquisto del biscotto delle dimensioni del dada?
Salve, interessato ad acquistarlo, ce ne sono parecchi in giro usati, volevo un consiglio e cioè: io lo userei a gas e purtroppo in casa (cucina con finestra) è cosigliabile? Usandolo a gas si può evitare di mettere il fumaiolo? Consigli? Complimenti per l'ottimo video e le giuste delucidazioni.
Salve nino portata due pizze?
Ciao, ma secondo te c'è possibilità di coimbentarlo visto che disperde tanto calore sia al di sopra che sotto.
Io lo coibentato sopra e sotto....una macchina da guerra😅
Ciao Nino e complimenti per le tue bellissime pizze. Con la petra 3 volevo fare un impasto diretto ed una Maturazione in massa a 4 gradi in frigo di 20 ore ed appretto di 4 ore (temperatura in casa 28 gradi). Ritieni che il tempo di Maturazione sia poco? Altra domanda... Con questa farina è possibile una biga 100% ? Scusa se sono stato prolisso. Attendo un tuo consiglio.
Ciao Antonio, Grazie per i complimenti. La pietra 3 é una farina forte quindi puoi spingerti anche qualche ora in più con la maturazione, anche se quella da te indicata già basta. Per quanto riguarda la biga io l'ho fatta al 100% con ottimo risultato. Ovviamente deve maturare ad una temperatura di 16/18° per circa 18/20 ore....poi chiudi l'impasto e lasci lievitare per 3/4 ore in base alla temperatura in casa.
@@ninosaccone5819 proverò entrambi gli impasti ma per la biga 100% mi aiuterò con il frigorifero. Poi ti saprò dire se e come è andata. Grazie
Buonasera Nino. Il mio forno elettrico parte da 80 gradi. Come devo fare? Inizio subito con questa temperatura? Grazie per la risposta
Ovviamente mi riferisco al rodaggio del biscotto, scusami se non sono stato chiaro.
Si, certo...non preoccuparti, non succede nulla!
E L'ENEL APPALUDE.... MA NON SI POTREBBE FARE IL RODAGGIO DIRETTAMENTE NEL FORNO A GAS PIU EMPIRICAMENTE MA MOLTO PIU ECONOMICAMENTE ????
Interessante. Qual è l'attuale prezzo (promozionale) ?
Il cielo è in refrattario o semplice acciaio o alluminio?
Salve ho acquistato la pietra biscotto, ho provato a fare gli steep di asciugatura, e ho notato che a 80 gradi non presenta umidità sul vetro del forno di casa. Devo continuare lo stesso la procedura con i vari steep?
Ciao, prezzo? Non lo trovò da nessuna parte,quanto costa?