- 13
- 378 808
Culinary Nata
Romania
Registrace 18. 04. 2020
Salut, eu sunt Natalie si sunt foarte curioasă despre enigmele din bucătărie. Ultima mea pasiune este Pâinea cu Maia, tehnologiile pâinii în condiții de casă si cum să obții cele mai bune rezultate cu un proces cît mai eficient. Dacă ați dori să mă urmăriți în acest effort vă rog să vă abonați la acest canal. Vă doresc o Maia Puternică :).
Rețeta de Cheesecake - Excelent de fiecare dată | Culinary Nata
Fin si rafinat sunt doua epitete al acestui cheesecake. Este cel mai dorit desert în familia mea. Este usor si sănătos si poate fi gătit în fel de fel de variații, gluten free, fără zahăr, cu diferite adaosuri de stafide, chiocolată etc.
În plus dacă doriți îl faceți cu toping sau fără.
Ingrediente:
Ricotta, Mascarpone, oua, zahar, faina, biscuiti. Se coace la temperatura de 160C aproximativ 3 ore.
Dacă vă place rețeta sau dacă aveți idei interesante de cum il puteți varia vă rog sa lăsați un comentariu.
Pentru taifas în direct mă găsiți pe
instagram: @culinary.nata
În plus dacă doriți îl faceți cu toping sau fără.
Ingrediente:
Ricotta, Mascarpone, oua, zahar, faina, biscuiti. Se coace la temperatura de 160C aproximativ 3 ore.
Dacă vă place rețeta sau dacă aveți idei interesante de cum il puteți varia vă rog sa lăsați un comentariu.
Pentru taifas în direct mă găsiți pe
instagram: @culinary.nata
zhlédnutí: 1 031
Video
NU HRĂNI MAIAUA! PÎNĂ NU VEZI ACEST VIDEO!
zhlédnutí 24KPřed 3 lety
Aflati in mare detaliu despre intretinerea maelei si cum sa gasim ratia de hranire perfecta pentru fiecare. Avem 2 cazuri aparte - shi care este ratia de hranire pentru mentinere si care pentru atunci cind coace. Pentru mentinere, scopul este consistenta deci ne bazam pe temperatura ambienta, apa care o consumam zilnic fie de la robinet sau filtru, si putem ajusta doar timpul si ratia de hranir...
Cele mai minunate Lipii cu sau fără Discard de Maia (Sourdough Discard), Rețeta Pas cu Pas
zhlédnutí 4,2KPřed 4 lety
Copiii mei sunt innebuniti după aceste lipii si le adore cu nutella si banane, iar eu prefer varianta cu usturoi si verdeturi servite cu o tocanita asha mai iutisoară :). Dacă încă nu aveți o Maia, găsiți Metoda cu Făină Integrală aici: czcams.com/video/QDbpPi00MBs/video.html Mă puteți urmări mai aproape pe: culinary.nata
Crustarea Painii, Munti
zhlédnutí 1,1KPřed 4 lety
Crustarea pâinii este o arta care aduce o placere namaipomenita. Painea este canvasul meu. Ultima vreme experimentez cu Munti deoarece imi este dor de racoarea si frumusetea muntilor pe timp de arsita. Sper ca va place si daca aveti intrebari va rog sa lasati un comentariu. Daca vreți să vedți mai multe modele de crustări ma puteti gasi: pe instagram: culinary.nut
Blinele / Pancakes cu Maia Naturală sau Discard de Maia
zhlédnutí 2,4KPřed 4 lety
Nu aruncați surplusul de Maia, folositi-l pentru blinele! Copii mei zic ca sunt cele mai bune ce le-au incercat vreodata. Este dilema mare ce să faci cu surplusul de Maia mai numit și Discard și azi vă împărtășesc metoda mea. Eu mențin un borcan la congelator și cu fiecare hranire adaug ce-mi rămâne în el. Seara, înainte de a face blinele le scot de la congelator și dimineața o folosesc în Panc...
The Best Ever Banana Bread, Starbucks copycat - Chec cu banane si Nuci, Rețeta pas cu Pas
zhlédnutí 1,3KPřed 4 lety
Dacă aveți banane răscoapte, aceasta recetă simplă de tot o să vă surpindă placut. Este chiar mai delicioasa decât varianta renumită de Banana Bread de la rețeaua de cafenele Starbucks. Desertul numărul unu în SUA, este favoritul copiilor mei dar si mai mult a lui tata. Pentru un rezultat excelent folosiți banane răscoapte iar daca nu le aveți în asa formă, puneți-le în cuptorul încălzit la 165...
Bread Scoring 1, Crustarea Pâinii
zhlédnutí 1,3KPřed 4 lety
This is still my most favorite bread scoring pattern. User rice flour as it does not dust off as easily as normal flour. Totusi acest design imi place cel mai mult. Dacă găsiți folosiți făină de orez caci nu se scutura atit de usor la taierea pâinii. Sper sa vă placă. Si daca încercați acest uzor va rog sa postati si să î-mi faceți un tag fie pe instagram: @culinary.nut sau pe facebook Natalia ...
Drojdie de Casă, cum se face o Maia Naturală, Rețeta pas cu pas
zhlédnutí 192KPřed 4 lety
Hai să cultivăm drojdii sălbatice, facem o Maia Naturală de la Zero în doar 7 zile, este mai simplu decât crezi. Eu am facut multe experimente cu Maia cu diferite făini, integrală, de secară, rafinată, si defert mediu, apa, suc de ananas, otet. Pînă la urmă am ales-o pe cea cu făină integrală si apă ca fiind cea mai simplă si mai accesibilă pentru toată lumea. Dacă avețin întrebări sau suggesti...
Pâine cu Maia, Simplă, Pas cu Pas
zhlédnutí 43KPřed 4 lety
Pâine cu maia PAS CU PAS, receta simplificată, și flexibilă ce poate fi încadrată rutina de zi cu zi cu ușurință. 400g Făină pentru Pâine , (065 cu proteina mai mare de 11%, sau tipo 0) 100 g Făină Integrală 400 ml (80%) apă (dacă substituiți făina folosiți doar 350-370 ml) 2 lingurițe de sare 80-100 g Maia Temperatura Camerei 21C - dacă în casa dumneavoastră este mai cald micșorați timpul, dac...
Cum să faci Paine cu Maia cu Hidratarea Înaltă, este mai simplu decât crezi.
zhlédnutí 15KPřed 4 lety
Hidratarea înaltă nu este atât de dificilă odată ce accepti idea de a înlocui făina cu apa în procesul de lucru cu aluatul. Nu vă fie frică si nu vă dati bătuti la jumătate de drum. Chiar dacă la început vi se pare aluatul prea lichid continuati cu pasii următori deoarece cu fiecare pas aluatul va deveni mai elastic, mai luces cu o textură plăcută de burete. Principii pentru o hidratare înaltă:...
Sourdough Bread 101, Step by Step Recipe, Excellent Results Every Time
zhlédnutí 1,3KPřed 4 lety
This sourdough recipe covers every phase of the process in detail and gives you the tools to modify it as you wish. I love making it with turmeric mixed directly in the flour or adding bagel seed mix during the lamination. Try it out and let me know how it worked for you :). D
Pâine cu Maia, Receta Pas cu Pas, rezultat excelent de fiecare dată
zhlédnutí 89KPřed 4 lety
Rezultat excelent garantat de fiecare dată. Este o piine cu făină intermediara T80 si 20% intergală. In acest video se arată detaliat metodele de autoliză, impăturire Stretch and Fold, Laminare, Coil Fold, Formarea și crustarea pîinii. Atenție! Dacă nu sunteți sigură de calitatea făinei folosiți doar 350 g de apă si reduceți timpul de dospire cu aproximativ 15 minute la fiecare etapă deparece f...
❤
scuzați ,dar nu am inteles ,după 14 zile ce facem ,nu punem la frigider până la 1 lună?
Nu am înțeles nimic ce faci cu restul de maia care rămâne o arunci
O arunci
vă mulțumesc, am să încerc să adun curaj să fac o piine , am două întrebări: 1). cum se cheamă “ maia” în engleză? eu sunt în California, este drojdie? uscată? sau ce este? 2). în cuptor am văzut ca ați pus tuciul pe o lespede rotundă, din ce e făcută? Vă mulțumesc
capul de moldovan e cap patrat de lemn.Românii, mergeti la canale românesti fiindcă limba română si limba moldovenească nu sînt la fel!
Buna.Pot folosi oare brinza proaspătă de vacuta in loc de ricotta? Mulțumesc
Bună seara. Multumesc pt indicațiile de obt a Madeleine. Am câteva întrebări la dvs: 1. Am ajuns în ziua 8 și și a triplat aproape volumul. O pot pune la frigider? 2. Continui sa o hrănesc cu um mixt de faina dar mai multa faina integrala și o las afara, iar procesul îl continui pana la 14 zile când o pot fol la pâine? Mulțumesc
Multumim mult!
Mulțumim pt.tutorial! Totul este foarte clar, simplu si usor!
Mulțumesc pentru rețetă, pina acum faceam dupa alta metoda, am avut vreo 4 incercari si nu ieșea nimic bun, nu creștea deloc pâinea , am aplicat metoda d-ra si mi-a ieșit din prima, plus că si maiaua mea a început sa crească mai frumos dupa metoda d-ra de hrănire, si mentinere.
Thank
Ce faci cu restul maelei? Mă refer după ce o hranesti,restul se aruncă?
Mulțumesc pentru video! Imi este de mare folos!
Mulțumim mult Natalia! 🩷 dar totuși aș avea o întrebare ? Spune-ți vă rog în ziua 8 la cât timp hrănim maiaua dacă coacem 1 data pe săptămână ? 🤗
Vorbești prea mult
❤❤❤❤
Bunaaaa... am inceput si eu... sunt la ziua 3 si merge totul super. Intrebare. Mentinerea se face la interval de 12 ore? Sau la 24?
Multumesc.Fiti binecuvintata.❤
salut Natalia deja a 2 oara incerc si nu se primeste nimic . Puteti sami ziceti la ce temperatura pastrati acelea 7zile,? NU SE PRIMESC ACELEA BULE .MERCI
Buna ziua am crescut maiaua mia reușit am copt deja 3 pinele sau primit frumoase după receta dumneavoastră dar care ieste diferența dintre maiaua de Consistența rară și mai văd maia care o frământa ?
Buna ziua,sunt la ziua 4 si creste frumos maiaua,si mirosul e placut,mi-am scris pe caiet tot procedeul pana la sfarsit,si nu îmi este clar dupa ziua 7 ,cand începe doar procedura de hranire cat de des se face hranirea,tot la 12 ore ?....mulțumesc.
Acum v-am găsit și m-am abonat. Mulțumesc!
Am încercat după receta data am reușit sa primit ca in video dumneavoastră
Si cu maiaoa care ramane o aruncati? Sau cum?
Scuzați -ma,dar ce facem cu "maiaua" care rămâne zilnic ? Care-i i logica? Nu se poate face cu tot "aluatul" de la început și,să-l păstrăm la frigider sau în congelator?
nu imi place
Foarte frumos și draguț explicați. Va mulțumesc frumos!!!🫶😘
Mulțumesc pentru acest video foarte explicit și simplu de urmat! Am aflat în sfârșit ce si cum trebuie făcut în pași preciși! Just perfect🙌🏻
Câtă maia punem de exemplu la 1kg de făină?
Îmi spuneți vă rog dacă poate face doar cu făină normală?
Eu nu reusesc niciodata sa o scot pâinea a doua zi din vasul care a stat noapte ka frigider se prinde intotdeauna de că-s chuar dacă pun faina va rog ajutați-mă cu un sfat ca muktumesc
Înainte de a pune aluatul in castron,îl lăsați 10,-15minute pe masă ( să facă o crusta) apoi îl infainati puțin .
Va mulțumesc din suflet pt răspuns îmi este într-adevăr de mare ajutor 🤗🌺🌷🌹
De ce painea nu iese cu bule asa mari si aerata mult? Iese frumos, dar nu are bule mari si multe, asa mi as dori sa iasa.
Bună, ma poți ajuta te rog? Astăzi de dimineață, mai aveam doar 27 grame maia împrumutată. Mi s-a părut ca e cam lichida, și am vrut sa o hrănesc. Am hranit-o cu 100 g faina (25 g faina integrala, 75 g faina 550) si 100 ml apă călduță (26 grade celsius). Apoi am văzut acest filmuleț al tău, și am impresia ca am stricat maiaua...... Tu ce crezi, am procedat greșit? Mulțumesc mult!
Buna, se poate congela acest aluat? Mulțumesc!
Temperatura camerei nu contează?
Tin sa iti mulțumesc mult pentru explicații, învățăm si ne apucam de treaba!!❤❤❤
Vă mulțumesc frumos! Exact așa fac și eu și mi-a fost ușor să dau un share pe pagina mea de facebook și să mă împart și cu prietenii mei. Aveți o voce blîndă și explicați foarte bine. Numai bine!
Este posibil sa facem doar cu faina integrala? Sau obligatoriu si faina alba ?
Cum faceau bunicile noastre , oare ele cintareau asa cu 1 la 1 , etc ??? Prea le complicati !!!
De ce trebuie mix de făina ? Eu vreau sa folosesc doar completa integrala .
La fel si mie mi-a ieșit moale...cred ca e faina de vina...ce faina alba sa folosim ? Eu locuiesc in Germania si înnebunesc cu faina lor de aici de 100 de feluri
Mulțumesc mult pentru informații!❤
Buna Natalia! In cazul in care vreau sa fac paine numai din Faina Integrala, ar trebui ca maiaua sa o hranesc numai cu faina integrala sau cum sa procedez? Multumesc!
Face - ti un Video cum pregatiti maiaua,penteu a o pastra,i saptamina un frigider si cum faceti cu aceasta maia pastrat o saptamina in frigider autolisa
Va pierdeți în amănunte neinteresante....prezentarea se poate face scurt și concis concis...mulțumesc
Minunat explicat, mulțumim ( dar oare mamaele noastre țineau toți pașii astea pentru a face maiaua?)❤️❤️
Felicitări, mulțumesc de explicatii. Acum am demarat deja sa fac o pita dupa metoda dvs. Amu, am o nelamurire: eu am incercat mai demult metoda Codrutei si ea facea un preferment si apoi iar adauga faina cu apa, am vazut si la Alexandra din Emigranti in gradina tot asa cu preferment. Cum este mai bine? Acum o sa merg pe mana dvs doar ca am crescut o țâră cantitatile ptr ca vreau sa-mi iasă mai mare si am inclus si un soaker cu seminte de in. Abea astept sa vad cum o sa-mi iasa, Doamne Ajuta!❤🤗👍
Va rog rețetă cum sa fac maiaua văd că spuneți cum Sao intreti dar cum o prepar
Maiaua ce hidratare are,sau este un starter?
Bună ziua. Pentru întreținerea maielei la 24 ore o hrănesc 1:6:6? Mulțumesc mult.