- 187
- 495 937
Domina tu Cocina
Mexico
Registrace 13. 12. 2008
Recetas fáciles de la comida tradicional, sin complicaciones.
Huauzontles en Salsa de Chile Pasilla un lujo de comida prehispánica
Al rescate de las tradiciones gastronómicas de México, esta receta de Huauzontles en Salsa de Chile Pasilla será un lujo de sabor a tu paladar.
INGREDIENTES:
1 Kg de Huauzontles
8 Chiles Pasilla
1 Chile chipotle seco
2 Jitomates Guaje
Un trozo de cebolla
2 Dientes de ajo
250 Grs de Queso Cotija o
250 Grs de Queso Oaxaca
5 Huevos
Harina de Trigo (todo uso)
Consomé de Pollo ( al gusto)
Aceite
3 pimientas gordas
2 Clavos de Olor
Una cucharadita de Orégano Mexicano
Agua
Sal
EL PASO A PASO:
PARA LOS HUAZONTLES
Limpiar cada ramita quitando las hojas y dejando solo los "arbolitos" como de 10 cm de largo cada uno.
Lavarlos al chorro del agua y después oprimir ligeramente para escurrir el agua. Dejar reposar unos 5 minutos.
Cocer por 45 minutos los huauzontles en agua hirviendo con sal. Dejar enfriar y exprimir oprimiendo.
Tomar unos arbolitos, como 5 y colocarlos en la palma de la mano, colocar encima de estos queso al gusto y colocar mas arbolitos tapando el queso. Con las dos manos oprimir los asrbolitos de manera que se forme uno solo bien compactado. Repetir hasta terminar con los huauzontles.
PARA EL SOFRITO O SALSA DE CHILE PASILLA:
Poner a tatemar en un comal los jitomates, el trrozo de cebolla, los dos dientes de ajo así como los chiles todos. A los 40 segundos de haber puesto los chiles voltearlos por el otro lado, dejarlos otros 40 segundos mas y sacarlos para llevarlos a hidratar en agua caliente. Dejar los demás ingredientes en el comal volteándolos de vez en cuando y retirar hasta que estén bien tatemados (unos 10 minutos).
Moler estos ingredientes y los chiles en la licuadora con 4 pimientas gordas, dos clavos de olor, una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y una taza de agua
Sofreir en una cacerola con aceite caliente por unos 20 minutos a fuego medio.
PARA EL CAPEADO:
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de turrón. Agregar las yemas, sal al gusto y batir dos minutos más.
Pasar los huazontles por harina de trigo e inmediatamente después pasarlos por el batido de huevo y llevarlos a freír en un sartén con aceite bien caliente hasta que queden doraditos.
Llevar los huazontles capeados al sofrito o salsita de chile pasilla y dejar cocinar por 5 minutos.
Disfrutar.
INGREDIENTES:
1 Kg de Huauzontles
8 Chiles Pasilla
1 Chile chipotle seco
2 Jitomates Guaje
Un trozo de cebolla
2 Dientes de ajo
250 Grs de Queso Cotija o
250 Grs de Queso Oaxaca
5 Huevos
Harina de Trigo (todo uso)
Consomé de Pollo ( al gusto)
Aceite
3 pimientas gordas
2 Clavos de Olor
Una cucharadita de Orégano Mexicano
Agua
Sal
EL PASO A PASO:
PARA LOS HUAZONTLES
Limpiar cada ramita quitando las hojas y dejando solo los "arbolitos" como de 10 cm de largo cada uno.
Lavarlos al chorro del agua y después oprimir ligeramente para escurrir el agua. Dejar reposar unos 5 minutos.
Cocer por 45 minutos los huauzontles en agua hirviendo con sal. Dejar enfriar y exprimir oprimiendo.
Tomar unos arbolitos, como 5 y colocarlos en la palma de la mano, colocar encima de estos queso al gusto y colocar mas arbolitos tapando el queso. Con las dos manos oprimir los asrbolitos de manera que se forme uno solo bien compactado. Repetir hasta terminar con los huauzontles.
PARA EL SOFRITO O SALSA DE CHILE PASILLA:
Poner a tatemar en un comal los jitomates, el trrozo de cebolla, los dos dientes de ajo así como los chiles todos. A los 40 segundos de haber puesto los chiles voltearlos por el otro lado, dejarlos otros 40 segundos mas y sacarlos para llevarlos a hidratar en agua caliente. Dejar los demás ingredientes en el comal volteándolos de vez en cuando y retirar hasta que estén bien tatemados (unos 10 minutos).
Moler estos ingredientes y los chiles en la licuadora con 4 pimientas gordas, dos clavos de olor, una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y una taza de agua
Sofreir en una cacerola con aceite caliente por unos 20 minutos a fuego medio.
PARA EL CAPEADO:
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de turrón. Agregar las yemas, sal al gusto y batir dos minutos más.
Pasar los huazontles por harina de trigo e inmediatamente después pasarlos por el batido de huevo y llevarlos a freír en un sartén con aceite bien caliente hasta que queden doraditos.
Llevar los huazontles capeados al sofrito o salsita de chile pasilla y dejar cocinar por 5 minutos.
Disfrutar.
zhlédnutí: 437
Video
Lasaña de Pollo Estupenda y Deliciosa
zhlédnutí 298Před 3 měsíci
Estupenda y exquisita receta!! disfruta de esta Lasaña de Pollo que marcará la diferencia en sabor!! INGREDIENTES: Un paquete de lasaña, de preferencia que no necesite remojar 1 Pechuga de pollo 3 Chiles Poblanos 1 Cebolla Un ramito de hierbabuena (opcional) 5 Dientes de ajo 2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo 90 Grs de Harina de trigo todo uso 90 Grs. de mantequilla 1/2 Lt. de leche tibi...
Tortitas de Charales con Flor de Calabaza para Cuaresma
zhlédnutí 169Před 4 měsíci
La opción ideal para esta cuaresma unas Tortitas de Charales con Flor de Calabaza en Salsa Verde, exquisitas. No haz probado los charales en su plenitud de sabor si no haz hecho esta receta!! INGREDIENTES: 1 Kg. de Tomates verdes o tomatillos 150 Grs. de Charales chicos o medianos. Un ramito de cilantro 1 Kg. de Flor de Calabaza 5 Huevos 4 Chiles Serranos. Una Cebolla 2 Dientes de ajo Aceite el...
Camarones al Coco para Cuaresma
zhlédnutí 94Před 6 měsíci
Deliciosa combinación dulce y un aderezo acidito!! gusta a toda la familia. Camarones al Coco para esta cuaresma!! Irresistibles!! NGREDIENTES: PARA LOS CAMARONES AL COCO 250 grs. de Camarón fresco sin cabeza 100 grs. de Coco rallado 250 grs. de Harina de trigo todo uso Un paquete de Panko o de Pan Molido 2 Huevos enteros Aceite vegetal, el necesario Sal y pimienta al gusto PARA EL ADEREZO DULC...
Pastel Imperial de Carne para Navidad
zhlédnutí 118Před 7 měsíci
Pastel Imperial de Carne para Navidad
Camarones a la Diabla Sabor de locura!!
zhlédnutí 295Před 8 měsíci
Camarones a la Diabla Sabor de locura!!
Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate
zhlédnutí 453Před 9 měsíci
Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate
Pozole Verde Mixto para dar el grito!!!
zhlédnutí 735Před 10 měsíci
Pozole Verde Mixto para dar el grito!!!
Chile Macho para unas tortas de agasajo
zhlédnutí 3,5KPřed 11 měsíci
Chile Macho para unas tortas de agasajo
Tortitas de Pollo en Jitomate con el sabor de la abuelita
zhlédnutí 1,7KPřed rokem
Tortitas de Pollo en Jitomate con el sabor de la abuelita
Pasta con Salmón y Eneldo para esa Cena Especial
zhlédnutí 264Před rokem
Pasta con Salmón y Eneldo para esa Cena Especial
Lomo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto, para Año Nuevo.
zhlédnutí 1,4KPřed rokem
Lomo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto, para Año Nuevo.
Espinacas a la Crema, para acompañar tus cortes de carne.
zhlédnutí 583Před rokem
Espinacas a la Crema, para acompañar tus cortes de carne.
Flautas de Carne para dar el Grito de Independencia
zhlédnutí 169Před rokem
Flautas de Carne para dar el Grito de Independencia
Se ve delicioso
Qué rico!! 😋
Justo ayer volví a hacer Elizcs y es muy rico de verdad!! gracias!! saludos!!
GENIAL! Lo voy a hacer. Uyy qué nervios!! Espero que me salga.
No te vas a arrepentir tocayo! sabe muy rico!! te va a salir muy bien. Gracias y saludos!!
Se ve riquísimo gracias x compartir 😊
Gracias a ti Rosa!! recibe saludos!! es muy rico!!
Wooow quedo deliciosa!!! Muchas gracias!!! 🎉
Qué gusto leer tu comentario @moxadelaable te agradezco mucho!! saludos!!
Me dio ternurita tu hoja seca, cuando yo la corto fresquita de mi jardín. Y si qué lo modifico cañon. Oh será que estábamos muy pobres qué lo hacíamos diferente y por mucho jejejeje
Aaawwww! Es muy difícil encontrarla fresca en los mercados de donde vivo. Pero el sabor, aroma y acento no cambian! saludos Carmen y gracias por compartir tu experiencia!!
Se ven muy bien y ricas.pero yo no cuelo la salsa de tomate verde.,queda más consistente la salsa.
Totalmente de acuerdo Esperanza, aquí entre nos, no sé porqué la colé jajaja en qué estaba pensando!! muchas gracias por compartirnos!!
Para que es la nuez moscada deliciosa receta
Ha la nuez moscada definitivamente cambia el sabor, es muy fuerte. Es un toque intenso amargo especiado. Hay que agregar muy muy poquita. Saludos y gracias!!
Extraño mucho a mi suegra y con este video me hiso recordarla me hacía mi amarillito 😢
No cabe duda que los sabores y aromas no hacen volver a vivir los recuerdos. Saludos Sandy!!
Q' Bien! Un Saludo desde 🇨🇴 ✌️ Pero también que Vaina Con algo Últimamente.... Y es q' todo a la licuadora..... _Seré Yo El único q' intenta hacer lo de trituración de verduras en el Cosito con Palito Para machacar, Como tradicionalmente.. ¿O hay más que no les gusta además por lo q' viene después de Usar ese Motor?_
Tu muy bien David!! definitivamente el sabor hecho en el molcajete es superior!! sin embargo la modernidad nos lleva a lo más fácil y rápido. Saludos y gracias!!
esto es una ENSALADA
Tu llámala como quieras!! pero disfruta!! saludos!!
Gracias por compartir sus recetas Dios lo bendiga rico amarillito❤🇲🇽😛
Muchas gracias a ti estimada Isabeleth!! recibe un saludo y bendiciones también!! rico el amarillito si!!
Muy buena su receta. Gracias
Muchas gracias a ti Celine!! saludos, bendiciones!!
Nunca vi su canal antes y me quedé muy interesada me encantó cómo esplica tiene una nueva seguidora desde Guadalajara muchos saludos
Muchas gracias estimada @jesusramona6869 te lo aprecio muchísimo. Saludos hasta la bella Guadalajara. Un gusto tenerte en el canal!!
Gracias súper deliaioso
Muchas gracias a ti Ma Luisa!! saludos!!
Espectacular!!
Oscar muchas gracias!! saludos!!
la receta? un dia de estos😊
Marines la receta está en la cajita de descripción del video, seguro te van a quedar deliciosos!! muchas gracias por ver y comentar!! saludos!!
ya lo hice😊 me suscribí 😊
Muchas gracias por apoyar mi canal Marines!! saludos con mucho gusto!!
es mi primera vez q lo veo, y me encanta como explica con mucha paciencia y y si gritar , y con el componente de su voz muy bonita y suave.😊
Tan amable Marines, muchas gracias por tus palabras!! Gracias por tu apoyo!! saludos!!
Me pareció muy amena tu narración y en general tu forma de habla 😊 Se ve delicioso.
Estimada Sol aprecio mucho tus palabras!! muchas gracias!! saludos!!
Le faltó su ramita de epazote
Gracias por tu aporte Cecilia, el epazote da un gran sabor!! y en ese caso no le pondríamos el apio. Saludos!!
@@dominatucocina solo es una pequeña ramita de unas 5 o 6 hojitas para resaltar más el aroma del apio y solo se le deja unos cinco minutos, luego se le quita
@cecilialechuga9218 excelente Cecilia, gracias por el tip!! tomamos nota!!
Jaja me encantaron los efectos especiales
jajaja sí verdad? muchas gracias por ver y comentar!! saludos!! @aurrye
Muchas gracias, soy estudiante de gastronomía y mañana tengo esta práctica, tu vídeo me ayudo a aprenderme mas rapido mi receta, y saber de qué manera realizar mas rápido mi mise' place 🙌🏼 Saludos desde santa María atzomoa y gracias 🫂
Mayanali que gusto que te haya servido esta receta. Deseo que te vaya bien en tu práctica y mucho éxito!! saludos!!
Muchas gracias por primera vez me quedan mis tortitas de carne, y estrene mi batidor de globo del Multimix Pro de Betterware 🙏🙏🙏
Qué emoción haber estrenado el batidor Julieta, felicidades!! Gracias a ti por compartirnos tu experiencia!! saludos!!
MUY RICO JOVEN, MIL GRACIAS, BIEN ECPLICADO. EXPLICADO.
Muchas gracias por tu comentario Cuadro Alto. Saludos
Nunca ví en qué parte agrego la pimienta 😢 pero muy buena explicación
Gracias por notarlo Brandon, pero eso ya se comentó. Saludos y también muchas gracias por considerar así la explicación!!
Graciaspor compartir su experiencia dios lo bendiga
Muchas gracias estimada Eva!! saludos y bendiciones también para ti.
En jitomate lleva los mismo de condimentos a mi me gustan mucho soy nueva en su canal saludos CDMX.
Patricia bienvenida muchas gracias!! luego preparamos unos en jitomate así como nos dices con los mismos condimentos!! saludos!!
Súper! He comido algunas sopas con torta de huevo que le da un sabor especial 😊
Así es Sandra un sabor muy rico. La torta de huevo le va muy bien y con el caldillo de jitomate hacen una excelente mancuerna!! gracias por ver y comentar!!
Gracias a ti ya hice tarea 😸
Pregunta y los ingredientes xD
Hola Ronaldo! los ingredientes y el paso a paso de la receta están en la cajita de descripción del propio video para que los consultes!! saludos gracias!!
Gracias Ati ya me ayudaste a una tarea
Caes bien, eres muy agradable
Muchas gracias estimado Iván @amigonet23 ! te mando un saludo!! gracias por ver mi canal!!
Tiene sentido hacer las claras a punto de turrón para que las tortitas queden suaves - excelente tu receta y facil de seguir 👍la voy hacer. Solo te preguntaría si cambiaría mucho el sabor si uso cebolla morada? O sugieres que si es relevante usar la cebolla blanca,? Muchas gracias. Saludos desde 🇬🇧Londres
Así es Miri, es más conveniente batir las claras a punto de turrón porque si no entonces quedan apretadas, duras las tortitas. Sin problema si usas cebolla morada, lo único sería que se notaría mucho la cebolla en el caldillo por su color. Saludos hasta Londres!! Gracias!!
Me encanta tu receta, gracias por compartirla
Muchas gracias a ti estimada Magdalena! si es muy rica!! saludos!!
Cómo para cuantas personas es?
Hola Jino, para cuatro personas. Saludos y gracias!!
Joder, no entiendo como alguien puede encontrar delicioso el pescado crudo,
No te esfuerces en entender, si no te gusta no lo comas!! así de sencillo!! gracias por compartirnos tu opinión! saludos!
Ensalada de. Pescado seraa
Tu llámale como quieras pero disfrútalo y sé feliz!!
Te faltó ponerle huevos , jajajaja
Pónselos tú y nos platicas
😢😢😢😢Que triste ver los minutos que nunca recuperaré!!!!
¿Los minutos se recuperan?
No es bueno comer pescados ni mariscos crudos
Es buenísimo!! , digo, por lo menos en este platillo. Pero cada quien sus respetables gustos!! saludos Rocio y gracias por aportar!!
Eso es tiradito o solterito peruano..
Delicioso!! saludos!!
Nada que ver eso parece para hacer unas torrejas
Ay @gloriafalero1077 se ve que en tu vida haz comido Torrejas ¿de qué país eres?
Está genial la receta felicidades 🎉
Muchas gracias @om1979 si la haces me platicas qué tal te quedó!! saludos!!
rica comida te voy a promover en fasce book
Tan amable!! te agradezco mucho estimada Isa!! saludos!!
Saludos Salto Uruguay
Un gusto leerte Lilián Teresita!! saludos cordiales hasta Salto Uruguay!! bendiciones!!
Buenas tarde saludos. Me encanta su resetas y como la explica desde Panamá.
Saludos hasta Panamá, tan amable estimada Felicita muchas gracias!! bendiciones!!
Gracias parece muy delicioso
Queda muy rico Silvia, verás que te va a gustar mucho!! saludos y muchas gracias a ti por comentarme!!
Buenos días desde la Ciudad de México mi nombre es Francisco Javier te felicito porque tienes una facilidad de manejar tu cocina
Saludos hasta cdmx estimado Francisco Javier, un gusto leerte! gracias!!
Que riiico lo preparare
Con mucho sabor delicioso Irma!! te va a encantar!! saludos!! gracias!!
Muchas felicidades!!!!
Muchas gracias Carlos!! recibe saludos!!
Muchas gracias 😊!! A mi me encanta el hígado, pero no me sale como a mi mamá
Hola Aletz a mi también me encanta pues desde niño nos daban. Encebollado queda riquísimo. Un saludo y gracias por compartir tu experiencia!!