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OscarOlar
Mexico
Registrace 23. 08. 2006
Aquí todo es con fuego
Carnitas Ahumadas - La mezcla que no sabía que necesitaba
Gente esta receta de carnitas ahumadas salió increíble, de verdad que no me esperaba un resultado tan suculento, cuando las probé la mezcla entre BBQ y Carnitas Michoacanas me golpeó en el paladar, neta háganlas, no se van a arrepentir.
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#bbq #cocina #receta
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Esta receta de Pastrami ahumado es una mezcla de BBQ e Italia, intentamos imitar el sandwich de Katz Deli (est. 1888), el resultado fué espectacular, el sandwich quedó delicioso. Suscríbete al canal: czcams.com/users/OscarOlar Ingredientes para el wet brine o marinado en agua/salmuera o especia de encurtido: - 4.5Lt de agua - 350g de sal - 350g de azúcar morena - 42g de sal de cura - 10g de sem...
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Genial, gracias por compartir su sapiencia. Felicitaciones
¡gracias a ti por ver mis videos!
Excelente explicación, gracias y felicitaciones
¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Que ahí mi estimadísimo muy buenos tus videos
¡gracias a ti por ver mis videos!, no olvides suscribirte
jajaja, saludos mi gallo :D
Hay alguna manera de limpiar los residuos que quedan en el fondo, por qué tenía pensado en lavarlo con la hidrolavadora con detergente para loza ....???
Pues yo lo volteo y lo lavo con pura agua y lo volteo
No tengo experiencia. Cuánto tiempo lleva de ahumar? Y a qué temperatura?
depende del corte, pero puedes ahumar casi cualquier cosa en una temperatura de entre 225F y 250F sin problema. ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Ya esta en la lista para hacer.
¿como va ese proyecto? ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Muy buena.
¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Acabo de terminarlo, me costó fabricarlo por un tema de materiales pero ya esta .... Ahumar se a dicho !!!
me pasas fotos por insta para verlo, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Hola como estas como me suguieres que lo mantenga para varios dias
dejalo enfriar, envuelvelo bien en ese plástico de embalar comida (creo que le dicen vitafil o algo así) metelo al congelador y el día que te lo vayas a comer sacalo a descongelar, ya que esté mas o menos descongelado abrelo, avientale una o dos barras de mantequilla de 100gr encima, calientalo en el horno unas 2hrs a 170c y listo ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Hola Oscar Como se puede mantener más días fresco después de reposo
dejalo enfriar, envuelvelo bien en ese plástico de embalar comida (creo que le dicen vitafil o algo así) metelo al congelador y el día que te lo vayas a comer sacalo a descongelar, ya que esté mas o menos descongelado abrelo, avientale una o dos barras de mantequilla de 100gr encima, calientalo en el horno unas 2hrs a 170c y listo ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
No mames, se ve delicioso! La neta si me voy a hacer un ahumador igual!!
sin miedo compadre, hágalo, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Pprque no les quitas la menbrana
1.- Mi ahumador renderiza perfectamente la grasa debajo de las costillas 2.- La membrana que está debajo de las costillas funciona como una bolsa que detiene la grasa y hace que estén más jugosas puiedes ver en mi video de las costillas estilo texas como conservan un monton de jugo: czcams.com/video/nz5LfxGckDY/video.html ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Bro se puede cocinar en menor tiempo las costillas
si, pero no quedan igual, si quieres que duren menos tiempo cocinalas a 300F, mas arriba de eso no creo que queden tan chidas
A probar 1 de 23 lib voy 😬 duplique la receta esta en proceso de curado proximo sabado lo hago al barril hay te cuento
Sin miedo compa
@@OscarOlar te comento a más 4 am entra al barril 😉 lo saco como 14 horas después mas o menos va a reposo por unas 18 horas y te comento 😎 como quedan los sándwich
Hola, recien veo tu video y me encantó; durante el video dijiste que tuviste que reencender(reavivar) un par de veces el carbón, cómo lo hiciste?
Abriendo un poco la tapa dejando que fluyera más el aire
A qué altura se pone el agua y la parrilla ??? Lo otro es preparar los cortes de carne , tenemos cochinos !!!
pues unas 4 pulgadas abajo de la parrilla de arriba.
Hola una pregunta, donde compraste tu ahumador? Y yo tengo un ahumado eléctrico cuánto tiempo tendría que dejarlo y a qué temperatura gracias! Saludos 😊
Mi ahumador lo hice, pero es lo mismo en un eléctrico, 250F a 275F puedes ahumar casi cualquier cosa, ¡saludos!
@@OscarOlar muchas gracias 🙏 saludos 🫡
Disculpa . El punto exacto es a 200 °c o 200 °f ?
@@eduardovalenzuela3577 203*F
@@OscarOlar te lo agradezco. Saludos.
buenas tardes..cuando hablas de grados te refieres a centigrados o farenheit? ...gracias
Todo en Farenheit, saludos.
Excelentes vidro comparito!! Ahí te cuento como me fue, saludos desde el Atlántico Canadiense 🤠
¡Saludos!
Buenos días! genial el video, desde hacer el ahumador hasta como usarlo, no creo que haya uno más completo 😂😂😂😂😂 Me ha gustado tanto que ya estoy haciendome uno. Solo ne surge una duda, ¿qué aceite es ese que se le pone para ¨curar¨el ahumador por dentro?? Saludos desde el desierto de Almería!
Saludos compadre!, puedes ponerle aceite de canola, pero te recomiendo que uses uno de alta resistencia al calor como por ejemplo el de semilla de uva, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
@@OscarOlar Muchas gracias por tu respuesta, voy a buscarlos porque desconocía totalmente su existencia. A ver si los localizo pronto y puedo estrenarlo, que ya lo tengo listo!
Aaah, por si a algún otro español le sirve, el aceite de canola es lo que aquí llamamos aceite de colza.
Saludos desde chile carnal
Saludos desde Colima, México,
Amigo excelente video As intentado alguno con picaña?
La verdad no, tampoco se me antoja moler un pedazo de carne tan bueno , la idea de los chorizos es que de carne mala o dura hagas algo bueno, por eso uso sobras de carne de Brisket, si lo haces me cuentas como te va, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Excelente video, una preguna.. las pones al fuego directo o indirecto?
¡Gracias!, completamente indirecto, también se puede directo siempre y cuando los carbones estén a 40-50 cms de distancia de la parrilla
@@OscarOlar Muchisimas gracias!!!
Excelente Oscar! solo una pregunta, como se le agrega leña? o la carga inicial te duró 4 hs? muchas gracias
Pff, me dura mas de 12hrs, puedes ver mi video de brisket en el tambo y verás que me sobra como la mitad de carbón: czcams.com/video/-9SPqGlOhUY/video.html
@@OscarOlar Muchas gracias por responder, vere el otro video, gracias!
Por que invitas a ese tipo de gente que no sabe del buen comer
saludos, El Grillo (el compa del video) es un muy buen amigo y es excelente pitmaster, además que me cae re bien :D ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Oscar para el primer Rub, no entendí cual es la última sal que agregas para el estilo Menphis? Me lo escribes por favor? Gracias de ante mano.
Es Lawrys Seasoning Salt o Si no consigues dal de Apio, saludos 👋
@@OscarOlar mil gracias hermano.
@@OscarOlar saludos desde Bolivia.
Cómo siempre Master mostrando las recetas super ricas!!! Saludos desde Colombia
Saludos desde mexico compadre, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Man un fiel seguidor desde ya y el fin de semana las are
¡Saludos!, me cuentas cómo te fué
Sensei, tendre que poner en practica estas enseñanzas
Sin miedo ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Hola. Solo se carga de carbón al principio del proceso??? Ya que no tiene una puertecita lateral para cargarlo durante el proceso. Saludos desde Chile...
si, solo en el inicio, dura montones, puedes ver en mi video de brisket en el tambo que dura muchisimo y hasta me sobra: czcams.com/video/-9SPqGlOhUY/video.html ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Se me hizo agua la saliva. Gran receta oscar. Saludos desde Santiago de chile
¡Saludos compadre!, gracias por suscribirte
Voy a intentar el proceso con chamorro de cerdo. Saludos desde Torreón.
sin miedo pero con resepeto :D
si te la jalaste con la condesanda carnal eso no lleva te lo dice un michoacano
el alma de México es muy grande, ¡que viva mi tierra Michoacán!.
y ese pinch e grillo es tu novio o q pedo
ey
te la jalaste con la lechera digo la condensada
no, namas se la eché jajajaja
Si quisiera agregar curitos se agregan al momento de hornear? y que temprarura y tiempo recomiendas si quisiera terminarlas en el ahumador?
Es correcto, a la hora de hornear, estamos hablando de 300F y 350F, depende de tu horno, digamos que pa no fallarle 180C
"Tex-Mich " jajajajja
TX MX
Se ve muy rica la receta
¡así quedó!
No lo humectas antes de ponerlo en el aluminio????
no es necesario, menos con esa calidad de carne, pero igual echale, no le afecta en nada
Oscar buenos dias q pena en el anterior comentario se me paso decirte ? Me recomiendas girarlo o londejo tido el tiempo suspendido de la misma forma o lo giro cada sierro tiempo "El brisket ahumado en vertical colgado"
yo diría que busques la manera de mantenerlo horizontal, pero girarlo te va a jugar en contra, deja la parte más grasosa para abajo.
hola oscar buenas tarde papa Dios lo guarde ? Un brisket se puede ahumar colgado Lo digo por q tengo un ahumador vertical pero angosto por eso lo digo Se puede o hay dilemas al hacerlo asi gracias buena vida
si se puede, te recomiendo que pongas la parte más gruesa hacia abajo dado que abajo es más calor que arriba dada la proximidad a los carbones, yo no lo haría así, buscaría la manera de ponerle parrilla y deflector, saludos.
Gracias por su respuesta Óscar buena vida 🙏
Hola oscar la mejor energia papa Dios lo guarde Queria preguntar te si un Briket se puede ahumar colgado Lo digo ya q tengo un ahumador vertical pero angosto no lo pueeo acostar ? Lo puedo colgar obviamente sin chusarlo amarrar un hilo y da hay colgarlo se puede o no funciona asi gracias la mejor energía nuevamente
si se puede, te recomiendo que pongas la parte más gruesa hacia abajo dado que abajo es más calor que arriba dada la proximidad a los carbones, yo no lo haría así, buscaría la manera de ponerle parrilla y deflector, saludos.
saludos de Punta Arenas, Chile... muy buenos datos.
¡Saludos!
En un momento dice q tubo q soplar para aumentar el fuego, como lo hizo? Igual en otro video, dice q con destapar un poco aunmento la temperatura Mi pregunta concisa es: con destapar un poco para aumentar la temperatura ya no es necesario eso de soplar??
con destapar un poco para aumentar la temperatura ya no es necesario soplarle, apenas lo estaba aprendiendo a usar :D
Hola. Cuál es la temperatura máxima que alcanza?
Depende de la cantidad de aire y carbón prendido que le pongas, yo lo he levantado a 400F
Entendí mal o estas indicando meter al ahumador la carne con temperatura 0 ? Y que vaya subiendo con la carne dentro, si es así estas muy mal nunca se debe meter a un horno carne y que la temperatura suba desde cero eso genera salmonela es peligroso cocinar abajo de 80 centígrados.
Hola, todo lo que dices es cierto para ambientes libres de humo, pero para ahumado es totalmente diferente, el humo actúa como conservador de carne de hecho las carnes frías ahumadas se ahúman a temperaturas bajo los 50c durante muchos días, por ejemplo el tocino y los chorizos ahumados españoles. Adicionalemente el ahumador no tarda mucho en pasar los 60c lo cual es la temperatura mínima a la que se tiene que se tiene que mantener la carne para que no se eche a perder, ¡saludos y gracias por tu aporte!
Para ahumado no se pueden poner desde 0 hasta los 180°c
12:37 en mi humilde opinión soy nivel semi pro y hubieras recomendado el original kettel premium el que recomendaste no tiene termómetro ni el cleaning system
Si, traté de mantenerlo barato y práctico, un Kettle Premium vale mucho más caro y el termómetro dura muy poco tiempo, 👋
Excelente video
¡Saludos y gracias!