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蒼の鮨 sushi-chef ao
Registrace 2. 06. 2023
『鮨職人は素晴らしい仕事だ』
このチャンネルでは、お鮨についての知識・技術を楽しくお伝えします！！！
【蒼の鮨の思い】
年々、若手の鮨職人は減少しています。田舎なら尚更です。
時代の変化により従来のような厳しい修行が受け入れられない現状があります。
しかし、鮨職人って本当は楽しくてやりがいのある職業だと思うんです。
私は本当に鮨職人に本当になりたくて周りの反対を押し切り公務員から転職し独立しました。
その中で、たくさんの感じることがたくさんありました。
鮨は世界に通用する文化です。
知識や技術は適切なプロセスを踏めば、私がそうだったように短期間で仕事になります
そして、伝統を引き継ぎつつ、柔軟な発想のなかで仕事をすることで
もっとこの業界は笑顔になれるんじゃないかと思っています。
だからこそ、蒼の鮨が活躍することで次世代の鮨職人が活躍する場を作りたいと思っています。
ここまでたくさんの勉強をしてきました。そしてお鮨のノウハウを伝えたいなと思い動画を撮っています。
『未来に繋がる鮨を届けるために』
【鮨職人になりたい・興味がある人へ】
消防士から転職し
24歳の年に独立・開業
ここに至るまでには
・高級店での修行
・ミシュラン掲載店で修行
・カメラの撮影・動画の編集方法の勉強・機材購入 100万以上
・経営・ SNSの勉強 100万以上
たくさんの時間とお金を使いました。
そんな私が学んだ知識・技術を伝える場所
【江戸前鮨学校】を開校しました。
レシピを知るだけでも価値があると確信しています。
気になる方はこちらをチェックしてください。
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【イカの握り3種】現役鮨職人が下処理から握るまでを徹底解説
『鮨職人のレシピ・技術・知識が学べる』
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・鮨職人厳選レシピ 40選
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lin.ee/BCqvIIU
フォロワー100000人以上
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aonosushi
消防士から転職し鮨職人になり
『この仕事は素晴らしい』と感じています。
しかし、鮨職人は本当に人気がない、
厳しすぎる修行が現代のやり方に
あっていないと感じています。
鮨職人として挑戦する人が増えてほしい。
そんな同じ志の仲間が集まる場所をつくりたいと
思い、レシピから始まり起業、SNS運用など
私が学んだ全てを伝えるそんな活動しています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
最後までご視聴ありがとうございました。
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最後までご視聴ありがとうございました。
zhlédnutí: 1 063
Video
さんまの握り
zhlédnutí 991Před 2 měsíci
『鮨職人のレシピ・技術・知識が学べる』 そんな場所を作るために活動してます。 🏆↓✨無料LINE登録で有料級特典✨↓🏆 ・鮨屋が扱う魚40選 実体験解説 ・鮨職人厳選レシピ 40選 ・鮨の握り方 解説 PDF ・鮨の握り方 解説 動画 ・シャリの基礎知識 PDF ↓【公式ライン】お鮨の学校↓ lin.ee/BCqvIIU フォロワー100000人以上 ↓✨インスタグラム✨↓ aonosushi 消防士から転職し鮨職人になり 『この仕事は素晴らしい』と感じています。 しかし、鮨職人は本当に人気がない、 厳しすぎる修行が現代のやり方に あっていないと感じています。 鮨職人として挑戦する人が増えてほしい。 そんな同じ志の仲間が集まる場所をつくりたいと 思い、レシピから始まり起業、SNS運用など 私が学んだ全てを伝えるそんな活動しています。 ーーーーーーーーーー...
【太巻】初心者でも簡単にできる料理それが太巻だ
zhlédnutí 605Před 2 měsíci
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【寿司屋の一品料理】いわしの海苔巻き
zhlédnutí 3,9KPřed 2 měsíci
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なんでこの人伸びないのかわからん
やっぱ1回投稿辞めちゃったら終わりだよな それだけ本業が忙しいのかもしれないけど、ずっと継続してる人はすごいのわかるわ
海老好きなんで、丁寧な仕事のお寿司食べたいです😊
おいしそう…この人がつくったやつ食べたい
しかも白身魚で皮が薄いから炙ると油がのって美味いんだよな
私は水通しが好き
出したくなるって言われちゃうとねえ🤤
生臭くない？
もしかしてオムレツ王子ですか？
以前作った時に主人が美味しい😋と言ってくれたので作りたいです。❤
昔、大阪の上六ハイハイタウンの近くの鰯専門店に連れて行ってもらった時に初めて食べた鰯フルコース🎉🎉刺し身がお初だったが生臭さも無く美味しかったね🎉イワシ最高❤
料金設定はおいくらかな？
😂😂😂
巻網より刺し網のほうが高級なんですかね
たくさん取れる巻き網より高級ですね！
イワシ言ってるとこでクスッとしてしまった😂
🤣🤣🤣
この時期にサンマはただの拷問で草
🙌
新しい動画見たいです🤤
また作りますね！✨
マジで美味そう
ありがとうございます😊
これなら家庭でも出来そうですし見た目もいいので試してみます
ぜひ！魚に決まりはないので好きなもの選んで巻いてみてください！
めっちゃ美味しそうです！！
ありがとうございます！
こんなの初めてみた 鰯の贅を尽くしまくりやん めっちゃ美味そう
手間のかかる一品ですがとても美味しいです☺️
もちろん穴子も美味しそうだけど置いたときのお米のふんわり感がすごい
ありがとうございます！
食べたい😊
😍😍
熊本の天草で養殖の車海老が安く食べられのでそっちで我慢… 我慢というか、最高に美味い… 天然物も食べてみたい！
香りもよさそうで美味しそう。 ガスの香りが付かないように、笹？を敷くひと手間が素敵です。
ありがとうございます😊
アナゴを塩でか。試してみたい。
美味しいですよ😋
技アリ😊是非食べたい❤
ありがとうございます😊
うまそう
ありがとうございます😊
旨さ−手間＝
イワシ、アジの方がマグロより美味いと思う体質で親には感謝している
イワシ美味いですよね
のどぐろってアカムツだからね 東京湾にもいて金沢八景辺りでは 昔から釣り船ででてるしね
うまいんだけど面倒なんだわ、、、。小さいし
つまみ食いはずるい
なんでルパン？？？
３日目ぐらいが好きです(*´-`) 炙るのもヨキ
イワシ、サンマ 刺し身が美味い
なるほど、皮面にハケ…勉強なります(uωu*)
何度で、ゆでるの？
美味そう
ノドグロって取れる割に高いよなぁ。 紅瞳とか、一部が高いならさておき、15〜20cmの中途半端サイズでも高いし。
ビニール袋はちゃんとハサミを使って切りなさい。 この三流が
最高！！！
イワシとシーサラダだけでいい🤣👍
骨が嫌い
俺も５日くらい寝てたい
センスの欠片もない
AMGHバーナー😂
鮮度が命やで😂
イメージイメージ