Video

Ganz klar, Ja 😄 aber dein Kommentar ist cooler Josef ;)

Was ist an Eigelb ekelig? Klar kann man mit Emulgatoren und Stabilisatoren arbeiten… aber dann kann man sich doch gleich ein Industrielles Eis kaufen, meinst du nicht?

Huhu Markus, ja das sieht nach einem schönen Rezept aus! Würde dieses aber für fortgeschrittene empfehlen… das ist auch keines das man mal „aus die schnelle“ macht… Ansonsten top 👍 LG Simon

Absolut 💯 kann man nichts falsch machen 👌

Tomaten haben viel Säure, deswegen Zucker… :-)

Hi Andreas! Leider kamen die Eis Videos zu dieser Zeit nicht so gut an… hätte ich gewusst das dieses Video drei Jahre später auf einmal geschaut wird hätte ich noch ein paar Videos nachgeschossen!

Wenn die Zeit nicht so knapp wäre als Küchenchef… 🙃 aaaaber ich habe es vor! LG Simon

Vielen Dank! ❤️❤️❤️ LG Simon

Jawoll geb ich dir recht, das hebt nochmal den Geschmack. LG Simon

Lecker 🤤

@@SimonEngelberger Wir haben die herzhaften Dampfnudeln jetzt erst im Urlaub in Püttlingen/Völklingen kennen gelernt und ich kann mir vorstellen, dass die Kollegen super-vielseitig sind. Könnte ich mir mit Sauerkraut vorstellen, oder mit Schweingulasch (mit viel Soße zum tunken) und als ich gesehen habe, wie Du die Bällchen aus einer flachen Scheibe Teig eingeschlagen hast, musste ich sofort an chinesisch/pälzer Dumplings mit Schweinehack-Garnelenfüllung denken. Gibt es da Pfälzer Varianten, in denen die Nudel gefüllt werden? Vielen Dank für Dein erhellendes Video!

Es wurde aber auch Zeit!

Hi Kjell freut mich von dir zu hören! Ich möchte unbedingt wieder Videos drehen, muss aber auch mir eingestehen das ich einfach mega wenig Zeit habe. habe mir noch zwei Ideen 💡 aufgeschrieben die ich unbedingt mal machen möchte… und dann mal schauen wie es ankommt. Schaust du eigentlich Reels? Ich kenne ein paar Varianten vom Zeig mit langen gehzeiten und wenig Hefe und bin da auch voll bei dir beim Geschmack. Aber ich dachte mir das es so etwas Realitäts näher ist. Wobei dann wieder der Pizzaofen nicht passt 😄😁 das ist dann wieder Profi like. liebe grüße an dich!

@@SimonEngelberger Hi, ja das glaube ich, dass es zeitlich schwierig ist Videos zu produzieren. Vor allen Dingen wenn du das mit allen Drum und Dran alleine machst, frisst das ja wirklich viel Zeit. Mit Reels meinst du unter anderem die Shorts auf CZcams? Diese schaue ich nicht oft. Eigentlich nur von den Kanälen, welche ich abonniert habe. Die anderen nerven mich eher. 😅 Ich nutze aber auch kein Instagram TikTok. Hab für mich persönlich noch nicht den Sinn/Nutzen darin gefunden. Aber an sich ist sowas ja immer mehr im kommen und auch bei vielen beliebt. Hattest du in diese Richtung etwas vor? Noch kurz zum Pizzateig und Ofen Ja das hab ich mir auch gedacht, wollte es aber nicht schreiben. Aber ich dachte mir auch, da hat er jetzt schon einen professionellen Pizzaofen und dann schiebt er da einen - nicht böse gemeint, aber 0815 Teig hinein.😮😀 Aber ich gebe dir recht, alle die, welche zu Hause schnell eine Pizza auf dem Tisch haben möchten, würden auf jeden Fall solch einen Teig, wie du ihn gemacht hast, bevorzugen zu Wünsche dir noch eine gute Restwoche. Liebe Grüße

Ich auch 😅😁! Liebe grüße 🖖

Eijoooo ! ❤️ lG Simon

Hello, also mit Vanille -> Vanilleeis Erdbeerpüree (Obstpüree) -> Erdbeereis, schokolade (in Sahne gelöst) -> Schokoladeneis mit Schokosplitter -> Stracciatella Zironensaft + Abrieb -> Zitroneneis, Zimt -> Zimteis…. Usw… :-))

Danke dir, und grüße zurück 🖖

Wow 😯, Starker Call! Danke ☺️

😅 das kommt auf deinen Topf beziehungsweise Pfanne an… das ist wirklich schwer zu sagen… vielleicht bisschen weniger wie halb bedeckt…

Ah vielen Dank. Ich hab das Rezept schon 2x gemacht ..aber beim 2x ist mir Wasser drauf getropft😂. Aber endlich mal ein Pälzer Original Rezept . Super vielen Dank dafür Grüße aus der Pfalz 😂

Hi 🙋‍♂️ hast du die Möglichkeit an alte Prüfungen dran zu kommen? Das Buch ist gut aber die Prüfungen wurden ab diesen Jahr umgestellt. Keiner weiß genau was für Fragen dran kommen… Ich kann aber sagen das ich gute Erfolge mit der Kombination von diesem Buch und alten Prüfungen erzielt habe…

Viel Erfolg Bro 🤙 geh jetzt mal ins Bett! LG Simon

andere machen erst saltz danach zucker

ein tag in der luft danach ein packen 2 tage trocken dann 4 tage kühlen perfekter geht mein tipp für den extra geschmack nicht

Gerne mein lieber! LG Simon

Um sie dann später zuverwenden

Durch die Gelatine die man aus dem Bindegewebe heraus kocht und das Kollagen der Knochen, auch sagt man das Zwiebeln gelierende Eigenschaften hätten… LG Simon

Ich drück dir die Daumen! 🍀

Gerne

Oh ha die kenne ich glaube garnicht, bei mir was es die Gillardeau Austern 🦪 ein träumchen… :-)) LG Simon

Hast du sie mit Eigelb oder flüssiger Butter angepinselt? Falls ja, vielleicht mal mit der Temperatur etwas hoch… es gibt noch so tricks das man sie anfriert mit wasser/Maisatärke Gemisch anpinselt… Gutes gelingen! LG Simon

😂😂😂 Offenbacher machen auch Kreuzkümmel rein 😅

Yes, so mache ich das… kann man natürlich auch danach. Ist vielleicht so etwas wie eine Glaubensfrage… wenn man vorher Würzt dann halt wirklich kurz vor dem Braten. Der Pfeffer schmeckt dann halt auch etwas anders… viele Pfeffern auch danach und Salzen davor. Probiere es einfach mal aus 👌 Lg Simon

Perfekt 👌 guten Appetit! Hast du auch schonmal Serviettenknödel probiert?

Serviettenknödel? Nein, das habe ich zwar schon gehört, aber mich nie getraut. Lohnt es sich denn?

😂😂😂😂😂

Sorry Toni, das stimmt schon irgendwie. Als Koch denkt man da vielleicht nicht mehr so drüber nach… ich werde es mir zu Herzen nehmen, versprochen. LG Simon

Hi Andreas, hatte viel um die Ohren, aaaaabbbbbeeerr es kommt wieser was. :-) lg Simon

Huhu Anja, was meinst du? Ich mache für nichts Promo 😅

Hey Steffi, das stimmt leider nicht. Ein Fond wird anders angesetzt… Schaue dazu gerne mal in ein Fachbuch wie den Pauli oder den Jungen Koch. Mit den Knochen kann ich nur Sagen ist mir in zwanzig Jahren noch nie Passiert, auch wenn die Jus mal zwei Tage gekocht hat… kann natürlich an der Menge der Knochen liegen, das weiß ich jetzt aus dem Stegreif nicht… Wie genau kommst du auf die seltsamen Thesen die da von dir gibst? Wer hat dir das so beigebracht?

@@SimonEngelberger Schaue Dir zum Beispiel mal auf Gronda das Rezept Kalbsjus von Jan Hartwig an - der erklärt es dort sehr gut. So steht es auch im Jungen Koch, wenn Du das Buch gerade zur Hand hast. Aber Du kannst natürlich Deine Saucen kochen, wie Du es magst.

🤔 ich kenne die Videos von Jan, aber ich meine er macht bei Gronda nur einen dunklen Kalbsfond… Ähnlich ja, das selbe allerdings nicht.