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glutenfrei backen mit Nadine
Germany
Registrace 3. 02. 2017
Glutenfreies Brot, das schmeckt wie ein „Echtes“???
Gibt`s nicht, sagst Du?
Gibt es doch, sage ich!!!
In der Beschreibung findest Du auch immer das passende Rezept dazu.
Folge mir auch auf Facebook oder Instagram, dann lernst Du mich auch persönlich noch besser kennen!
glutenfreibackenmitnadine
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www.glutenfreibackenmitnadine.de
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glutenfreier Backkurs - glutenfrei backen mit Nadine
Yeah, endlich ein neues Video!!!
Viele von euch wissen es zwar schon, aber einige bestimmt auch noch nicht. Darum dieses Video...
Sicher ist euch aufgefallen, dass schon länger keine neuen Videos mehr von mir kommen. Vor etwas mehr als einem Jahr stand ich an einem Punkt, an dem ich überlegt habe, wie es bei mir mit dem Backen weitergehen soll. Ewig nur Videos zu machen war mir zu unpersönlich und machte mich einfach nicht glücklich. Außerdem wollte ich mich weiterentwickeln.
So überlegte ich eine Weile, wohin die Reise für mich geht. Eigene Backstube und Brote verkaufen, Mehlmischungen produzieren und diese anbieten oder doch ganz eng mit meinen treuen Followern arbeiten und Backkurse geben. Die Menschen somit unabhängig von anderen machen und ihnen zeigen, wie sie sich selbst mit gutem glutenfreien Brot versorgen können.
Letzteres fühlte sich so gut und so richtig an. Viel zu verlieren hatte ich nicht. Also lud ich Ende Oktober 2021 ein paar Interessenten ein und gab meinen ersten glutenfreien Backkurs. Nur mit Vollkornmehlen und natürlichen Bio-Zutaten, wenig Hefe oder Sauerteig und ganz ohne Backmischung, Maisstärke und Co.
Inzwischen habe ich schon sehr viele Kurse gegeben und viele viele Teilnehmer glücklich gemacht. Backmischung ade und leckeres vollwertiges Brot jucheeeee. Ganz ohne Gluten.
Wie das geht, zeige ich gerne auch euch! Backt live mit mir und besucht mich in Gärtringen bei Stuttgart oder bucht einen Onlinekurs, bei dem ihr von überall aus teilnehmen könnt.
Alle aktuellen Kurstermine findet ihr auf www.glutenfreibackenmitnadine.de
Ich freue mich auf euch!
Eure Nadine
Viele von euch wissen es zwar schon, aber einige bestimmt auch noch nicht. Darum dieses Video...
Sicher ist euch aufgefallen, dass schon länger keine neuen Videos mehr von mir kommen. Vor etwas mehr als einem Jahr stand ich an einem Punkt, an dem ich überlegt habe, wie es bei mir mit dem Backen weitergehen soll. Ewig nur Videos zu machen war mir zu unpersönlich und machte mich einfach nicht glücklich. Außerdem wollte ich mich weiterentwickeln.
So überlegte ich eine Weile, wohin die Reise für mich geht. Eigene Backstube und Brote verkaufen, Mehlmischungen produzieren und diese anbieten oder doch ganz eng mit meinen treuen Followern arbeiten und Backkurse geben. Die Menschen somit unabhängig von anderen machen und ihnen zeigen, wie sie sich selbst mit gutem glutenfreien Brot versorgen können.
Letzteres fühlte sich so gut und so richtig an. Viel zu verlieren hatte ich nicht. Also lud ich Ende Oktober 2021 ein paar Interessenten ein und gab meinen ersten glutenfreien Backkurs. Nur mit Vollkornmehlen und natürlichen Bio-Zutaten, wenig Hefe oder Sauerteig und ganz ohne Backmischung, Maisstärke und Co.
Inzwischen habe ich schon sehr viele Kurse gegeben und viele viele Teilnehmer glücklich gemacht. Backmischung ade und leckeres vollwertiges Brot jucheeeee. Ganz ohne Gluten.
Wie das geht, zeige ich gerne auch euch! Backt live mit mir und besucht mich in Gärtringen bei Stuttgart oder bucht einen Onlinekurs, bei dem ihr von überall aus teilnehmen könnt.
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Ich freue mich auf euch!
Eure Nadine
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Video
schnelles Mittagessen - Spaghetti mit Tomaten-Rahmsoße und Wirsing mit Paprika
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So backt ihr Brot im Gusseisentopf!
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Volle Granate - Brot mit Granatapfelkernen
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BESTER KAROTTENKUCHEN - glutenfrei und vegan
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erster glutenfreier und veganer Rezepte-Adventskalender und glutenfreie Backkurse
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Genial einfaches Rezept, das jeder kennen sollte!!! 🍅 🍅 🍅
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Center Parcs 🎒 Kurzurlaub mit Kindern 🎒 3 Tage Spaß mit Kind und Kegel
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glutenfreie Sonntagsbrötchen / Rezept / helle Brötchen / glutenfrei backen mit Nadine
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Frischkäse aus Cashewkernen [Rezept] - vegan / glutenfrei backen mit Nadine
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gesundes Frühstück / großer Nuss-Crumble / glutenfreie Rezepte / glutenfrei backen mit Nadine
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glutenfreie Karottenbrötchen / Food Waste / genial einfach / ohne Mais /glutenfrei backen mit Nadine
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Algensalate von Oceanfruit / Taste Test / glutenfrei backen mit Nadine
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Kartoffelbrot / Resteverwertung / glutenfreies Brot / Hefeteig / glutenfrei backen mit Nadine
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warmer Nudelsalat mit Tomaten & Rucola in unter 15 min. / Blitzrezept / glutenfrei backen mit Nadine
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Erdbeer-Tartelettes mit Puddingtupfen / glutenfreier Blätterteig / glutenfrei backen mit Nadine
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Hammer geworden! Ich hab zarte Haferflocken in die Streusel getan als Ersatz, sind auch klasse. Beim nächsten mal werde ich noch ein paar größere Apfelstücke in den teig tun, dann sind sie für mich perfekt
Danke fürs Video ❤ Schreiben Sie bitte das Rezept .
Das Rezept gibt es in meinen Backkursen
wow genial❤
super❤
tolles Rezept
Hallo liebe Nadine,ich dein Kartoffelbrot backen mir ging mein Volkornreismehl leer, mit was kann ich es erst? Evtl. mit Guarkernmehl?
Auf keinen Fall mit Guarkernmehl. Das ist ein Bindemittel. Du könntest Hirse oder Buchweizen nehmen.
Ich würde gerne mal softbaked cookie machen, welche Mehlmischung nehme ich da am Besten und kann ich statt guakernmehl auch 1:1 johannisbrotkernmehl nehmen? Die glutenfreien Mehl bzw Getreitesorten kann man sicher variieren oder? Liebe Grüße
Genial. Habe den kuchen letzte woche gebacken. Zucker au 150g reduziert und mit Butter. Der war sooooo lecker. Danke für das Rezept❤
Ist das am Schluss dann aber normales Mehl oder auch glutenfreies?
Selbstverständlich verwende ich ausschließlich glutenfreies Mehl!
Liebe Nadine, dein Kuchen kommt überall super an! Habe bisher immer nur mit Apfel gebacken, heute versuche ich es mit Rhabarber und Erdbeeren. Hoffe auch diese Variante kommt gut bei meinen Gästen an 👍 Danke Dir für Deine Kurse und Anleitungen! Der online-Brotbackkurs war klasse! Backe die Rezepte oft nach! 🥰
Gestern gemacht und heute probiert: wirklich fantastisch! Absolut einfach, super schnell gemacht und schmeckt absolut nicht "vegan". Ich bin kein Kuchenfan und Backmuffel. Ums mir noch einfacher zu machen, hab ich die Mohnschicht weggelassen. Statt Sojanatur Jogurt habe ich Soja Blaubeerjoghurt genommen und weniger Zucker verwendet. Dazu ein paar frische Blaubeeren in der Füllung versenkt. Der Kuchen wird perfekt fest und hat bei allen Testessern viel Lob bekommen. Und inklusive Zutaten zusammensuchen und aufräumen in deutlich unter einer Stunde den Kuchen im Ofen - Rekordzeit für mich. Den mach ich sicher nochmal mit ner anderen Füllung - da ist der Kreativität ja keine Grenze gesetzt.
Diese Schnecken sehen super aus, die muss ich unbedingt ausprobieren. Gibt es eine Alternative zum Vollkornreismehl?
Du kannst mehr Buchweizen verwenden.
Wie war denn die Auswahl wegen glutenfrei? Wenn man z.b. essen geht oder dort im markt einkaufen geht? Sind evtl im November dort.
Es ist bei uns schon eine Weile her. Im Markt gab es kaum etwas und im Restaurant war es auch überschaubar, bis kaum möglich. In einem anderen Park hatte es besser geklappt. Kommt sicher immer darauf an, in welchem CP man ist. Und mittlerweile ist es vielleicht auch schon besser geworden. Am besten etwas von zu Hause mitnehmen. Zur Sicherheit.
❤ danke
Wie kann ich das Maismehl ersetzten? Geht das durch Kartoffelstärke? Lg
Das geht auch. Oder Tapioka.
Herzlichen Dank für das tolle Video! Könnte man Tomaten auch so aufbewahren? Oder werden sie schlecht wenn man sie wäscht?
Tomaten schneide ich nie vor. Die werden komisch im Kühlschrank.
@@glutenfreibackenmitNadine Danke! 🌻
Vorletzter Einschub von oben oder unten?
Von unten
Also zweiter Einschub von unten
Liebe Nadine Bin deinem Tip gefolgt und habe einen Kuchen aus dem Teig gebacken. Gelang Wunderbar. Danke für das tolle Rezept. Folge dir sehr gern. LG
Sehr gern
Buchweizen und Hirsemehl sind auch jeweils Vollkorn oder?
Natürlich
Hab grad aus dem backofen , sieht gut aus , dankeschon erstmal ☺👍
Hallo Nadine, bin neu im glutenfreien Bereich. Kann ich auch normales Reismehl verwenden? Wo bekomme ich diese Zutaten?
Du bekommst alles bei der Firma Werz. Ich würde immer Vollkornreismehl nehmen.
Kann ich statt dem Hirsemehl auch mehr vom anderen Mehl nehmen?Oder Hirseflocken benutzen ? Dann müsste ich nicht extra noch das Hirsemehl kaufen. Alles andere habe ich da. :-)
Hast du eine Möglichkeit die Flocken zu pulverisieren? Im Hochleistungmixer?
Alternativ kannst du mehr Buchweizenmehl nehmen.
vielen Dank für das tolle Rezept...ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Osterfest im Gedenken an unserem Herrn Jesus Christus🙏❤
Hallo liebe Nadine,warum nimmst Du Margarine?Kann ich auch Butter nehmen ? Liebe Grüße
Ich nehme Margarine, damit ich keine tierischen Produkte verwende. Die Milch gehört meiner Meinung nach dem Kalb. Nicht mir. Und mit einer guten Margarine schmeckt es genauso gut. Und ist nebenbei sogar günstiger. Win win würde ich sagen. ☺️
Großartig! 😊
Vorsicht vor Reismehl! Das enthält erhebliche Mengen Arsen. (einfach mal „Arsen in Reis“ googeln) Besonders für Kinder und schwangere ist das gesundheitsschädlich.
Schüssel auslecken, ja das kennen wir wohl alle.Aber das Kuchenteigrezept habeich mitgeschrieben und werde das mal ausprobieren.
Moin, eine Frage, die Flohsamenschalen sind ja trocken in der Mehlmsichung mit reingerührt. Ich habe sie immer separat quellen lassen. Wie funktioniert das bei dieser Mehmischung ?
Ich vermische immer erst alle trockenen Zutaten und gebe das Wasser danach dazu. Klappt meiner Meinung nach viel besser.
Danke, das Brot ist herrlich! Habe es auch schon um Oliven und getrockneten Tomaten erweitert..😊
Danke für das mega gute Brötchenrezept! Die schmecken sensationell! Könnte man statt Flohsamenschalen, die vertrag ich leider nicht gut, vielleicht auch Chiasamen nehmen? Viele Dank u. Lg Verena 🤗
Leider sind Flohsamenschalen nicht auszutauschen. Mit Chiasamen wird das Ergebnis nicht ansatzweise so gut.
Ok, vielen Dank! 😊
Seidentofu ist doch nicht glutenfrei 🙈😢
Was soll daran nicht glutenfrei sein?
Sorry, ich habe es glaub mit Saitan verwechselt 🙈
Hallo Nadine! Wir haben heute für meine Freundin den Egon nachgebacken. Aber mit dem Ergebnis war ich nicht ganz zufrieden. Zunächst hatte ich bestimmt zu viel Wasser in der Maschine. Der Teig war lange nicht so trocken wie bei Dir. Das habe ich versucht beim Rundwirken wieder auszugleichen. Ist mir nicht zu 100% gelungen. Dann haben wir nur Braunhirse bekommen. Ist das, und wenn ja welcher, ein Unterschied zum hellen Hirsemehl? Den Leinsamen hatten wir nur geschrotet. Ich habe ihn noch im Mörser feiner gemacht. Nun zum Anschnitt: Die Krume sah wirklich gut aus. Leider klebte sie am Messer und der Geschmack ging ins Süßliche. Vielleicht kannst Du uns noch ein paar Tipps geben? Ich backe schon seit Jahren mein Brot selber, allerdings kann ich Gluten essen. LG aus Dresden Frank
Hallo Frank, möglicherweise hattet ihr nicht die richtigen Flohsamenschalen. Diese müssen zu 99% rein und ganz fein vermahlen sein. Ähnlich wie Puderzucker. Dann wird das Wasser auch gut aufgesaugt und später klebt es nicht so. Außerdem verwende ich immer Goldhirsemehl. Das bekommt ihr von Werz oder man kann es auch selbst mahlen. Braunhirse ist in der Menge nicht geeignet.
@@glutenfreibackenmitNadine Hi Nadine! Vielen Dank für Deine Schnelle Antwort! Das hilft mir schon sehr! Ist das Flohsamenschalen Pulver? Das Ergebnis schreibe ich nach dem nächsten Backen in den Kommentar. Dann haben möglicherweise noch ein paar Nutzer etwas davon! LG Frank
Wie versprochen heute ein Update. Wir haben die Braunhirse gegen Goldhirse ausgetauscht und diese in der Gertreidenühle fein gemahlen und die Flohsamenschalen als Puder gekauft. Dann war alles gut! Vielen Dank für die Tipps!
Hallo Nadine, ich bin über deine Webseite auf das Rezept für Egon gestoßen und kann es kaum noch abwarten, das Brot auch mal auszuprobieren. Allerdings habe ich mich gefragt, wieso die Zutaten auf der Webseite teils andere sind bzw. in anderer Menge angegeben werden als hier im Video. Falls du das hier liest, könntest du kurz eine Info dazu geben? Vielen Dank!
Es sind einfach zwei verschiedene Rezepte. 😉 Beide sind toll! Lass es dir schmecken. Für welches du dich auch entscheidest.
Ein Blick in den Topf gerade bei der Zubereitung der Karamellsosse wäre sinnvoll gewesen. Ansonsten vielen Dank für das Rezept
Was kann ich anstatt Apfelmark nehmen? Hab eine Fruktoseintoleranz
Du könntest es mit Sojajoghurt versuchen.
Hallo Nadine , danke für deine Rezepte . Bin noch anfängerin mit gluten und lactose freie Zutaten . Und übrigens deine Küche ist super schön .!
Ich danke dir.
Hallo Nadine, ich habe keine Glutenunverträglichkeit, esse alles, könnte ich es mit Dinkelmehl probieren?
Klar, kannst du in dem Fall auch.
Was ist ein Apfelkraut?
Kannst du hier auch weglassen.
Gehts auch ohne Hefe und statt dessen mit Backpulver?
Ja, klappt auch.
Gerne mehr solcher Hauls, super authentisch und man lernt immer mal tolle neue Produkte kennen, einfach klasse:)
Gibts den Link für die Mühle? Lg Barbara
Schau mal in meinen Shop auf www.glutenfreibackenmitnadine.de Mit dem Code mockmill5 sparst du 5% auf die Mühlen in meinem Shop. 😉
Hallo liebe Nadine! Es sieht wieder sehr lecker aus. Zum Aufrollen kannst du auch super die Backmatte nehmen und zum Abtrennen einen Faden, damit wird es wie vom Profi. Werde das Rezept direkt ausprobieren. Danke fürs Teilen. ♡
Danke für deine Tipps. Eine Backmatte benutze ich schon lange nicht mehr. Mich nervt es jedes Mal das Schwabbelding zu spülen. Und der Trick mit dem Faden ist mir schon vor einiger Zeit über den Weg gelaufen. Das klappt echt super.
😂 Ja, das mit der Backmatte fühle ich. Geht mir oft ähnlich. ♡
Kann man den teig auch am Abend machen und am Morgen backen?im Kühlschrank aufbewahren oder lieber im Zimmertemperatur?
Im Kühlschrank klappt es super!
Werde ich unbedingt ausprobieren, tolles Video
Kann man statt Margarine auch Butter nehmen?
ja super..nur weisse bananen und wo sie braun sind, wird es rausgeschnitten...
Liebe Nadine, danke für deinen Beitrag. Ich habe mir jetzt einen neuen Herd mit Backofen gekauft, damit ich endlich glutenfreie Brote backen kann. Ich werden deine Rezepte ausprobieren.
Liebe Nadine! Wie ist das mit Hefe? Ich bin immer davon ausgegangen, dass Hefe auch Gluten enthält.
Nein, Bio Hefe wird nur auf einem Getreide gezüchtet. Wenn du ganz sicher sein willst, nimm konventionelle Hefe, die wird auf Melasse gezüchtet. Es gibt auch Bio Hefe, die glutenfrei zertifiziert ist. Z.B. von Werz.
Schön, dass ich Dich gefunden habe. Ich vertrage auch kein Gluten und habe mir endlich einen neuen Backofen gekauft, um Brote selber zu backen. Schönes Rezept!
Die Brötchen sind wirklich perfekt geworden! Obwohl ich anderes Mehl verwendet habe: ich habe Maniokmehl, Kichererbsenmehl und Reismehl genommen und trotzdem sind sie extrem lecker, außen knusprig und innen weich und saftig - freue mich, Dein Rezept gefunden zu haben!
Hallo Nadine! Dein Brot ist lecker und im Backofen prima aufgegangen. Die Kruste allerdings fand ich (bei mir) nicht so besonders. Ich mag es besonders knusprig, wenigstens am ersten Tag. Könnte man da noch etwas machen oder muss man bei glutenfreien Broten damit leben?
Auf keinen Fall muss man damit leben. Wenn du das Brot auf dem Blech backst und dieses mit vorheizt, werden die Brote knuspriger. Mit Sauerteig wird es noch krosser. Lernt man alles in meinen Backkursen in der Nähe von Stuttgart.
Danke für die Info. Stuttgart ist etwas aus der Richtung: Ich wohne in Krefeld. Noch eine letzte Frage: Das Brot ist auch zwei Tagen beim Aufschneiden so unangenehm klebrig. Habe ich da beim Backen etwas übersehen? Ich habe genau deine Mengen eingehalten. Danke!
@theobamberg7582 die Kurse gibt es auch online. Möglicherweise hast du nicht die idealen Flohsamenschalen verwendet!? Sie müssen fein pudrig gemahlen und zu 99% rein sein.
Danke, ich werde das prüfen.